Sjetva Pastrnjaka: Značajke Uzgoja I Sorte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Paštrnjak - biljka koja je zaboravljena nakon pojave krumpira

Paštrnjak (Pastinaca sativa L.) je dvogodišnja kultivirana biljka iz porodice celera (Apiaceae). Paštrnjak je jedna od biljaka koje čovjek dugo poznaje. Ime je dobio po latinskom - "hrana, hrana".

Pastrnjak se još uvijek nalazi u divljini; raste na pustarama, otvorenim padinama, pašnjacima, duž puteva u evropskom dijelu Rusije, na jugu Urala, u zapadnom Sibiru, na teritoriju Altaja, na Kavkazu, u zapadnoj Evropi i kao uvezena biljka u Americi, Australiji i Novi Zeland. Paštrnjak se od svog divljeg srodnika, od kojeg je dobiven vijekovima selekcije, razlikuje po gustom i slatkom korijenu.

Pašnjak je u kulturi poznat odavno, a prije pojave krumpira, zajedno s repom, bio je među glavnim prehrambenim proizvodima zimi na cijelom europskom kontinentu. Ova se biljka u starom Rimu smatrala ukusnim jelom i pripisivala su joj ljekovita svojstva. Bilo je rašireno u to doba. Njegovi plodovi pronađeni su u zgradama gomila u Bernu (Švicarska).

Ovu biljku je prvi put opisao Karl Linnaeus 1753. godine. Kažu da je pastrnjak svojedobno bio jako uvrijeđen … Kristoforom Kolumbom. Pojavom krumpira, ovo veličanstveno povrće je postepeno zaboravljeno, ali uzalud! Sad se pastrnjak uzgaja u mnogim zemljama, uključujući Rusiju. Vjerovatno ga imamo u XV ?? vijeka i postali poznati ruskim gurmanima. U nekim regijama naše zemlje pastrnjak je uobičajeni začin za mnoga jela, dok u drugim regijama uopće nije poznat. Širi je na jugu, posebno na Kavkazu.

Značenje pastrnjaka

Korijenasto povrće ima slatkast ukus i prijatnu aromu. Sadrže najveću količinu suve materije među biljkama porodice Kišobran (od 17 do 33%), u lišću ih ima 13–18%. Sadržaj šećera je 8-9%. U pogledu sadržaja lako probavljivih šećera (2,3-10,6%), pastrnjak je jedan od prvih među korenovima. Glavni sastojci ugljikohidrata u pastrnjaku su saharoza, fruktoza, glukoza. Uz to postoje manoza, galaktoza, arabinoza, ksiloza, ramnoza, kao i škrob i vlakna. Monosaharidi prevladavaju u lišću pastrnjaka, dok saharoza prevladava u usjevima korijena.

Sadržaj proteina u korenovcima - 1,1–2,6%; u lišću - 1,6–3,4%. Postoje pektinske supstance.

Tokom kemijske studije utvrđeno je da svi dijelovi biljke sadrže esencijalno ulje; najviše je u suhom voću - 1,5-3,6%; u korjenastom povrću - od 70 do 350 mg na 100 g svježe težine. Eterično ulje sadrži estere heptilne i heksilne kiseline i oktil butil ester maslačne kiseline koji ima ugodan miris. Sastav masnog ulja koji se nalazi u plodovima uključuje glicerole maslačne, heptilne i kapronske kiseline, kao i estere octene kiseline.

Uronske kiseline su prisutne u korenovcima. Od oksidativnih enzima, pastrnjak ima peroksidazu, fenolazu i askorbat oksidazu. Furokumarini se nalaze u sjemenkama pastrnjaka, što ih čini vrijednom sirovinom za proizvodnju lijekova.

Paštrnjak je bogat izvor vitamina. Njegovo korijenje sadrži: vitamin C (5-28 mg na 100 g), kao i vitamine: B ₁ (1,2-1,9 mg na 100 g), B ₂ (0,01-0,1 mg na 100 d), PP, karoten (0,03 mg na 100 g). Prisustvo vitamina u lišću je desetine, pa i stotine puta više i iznosi: vitamin C 20–109 mg na 100 g; karoten 2,4–12,2 mg na 100 g; vitamin B ₁ - 1,14 mg na 100 g i vitamin B ₂ - 0,91 mg na 100 g. Dehidroaskorbinska kiselina je pronađena u soku korijena.

Sadržaj pepela u korijenu pastrnjaka iznosi 0,7–1,5%, a u lišću 2,3–3%. Kalij prevladava u sastavu minerala u pepeluku od pastrnjaka, postoje i mineralne soli kalcijuma, fosfora, gvožđa, bakra itd.

Preparati od peršuna imaju antispazmodično, diuretičko, analgetičko i fotosenzibilizujuće djelovanje, potiču apetit.

Paštrnjak je dragocjena krmna kultura za životinje i živinu. Ova biljka značajno poboljšava kvalitet mlijeka i maslaca. Paštrnjak je dobra medonosna biljka.

Razvojna biologija i stavovi prema uslovima okoline

Botanička karakteristika

Paštrnjak se razmnožava sjemenom. Njegov korijenski sistem prodire do dubine 2–2,5 m i širine 1–1,5 m. U prvoj godini života formira se mali korijen, u drugoj godini života - stabljika, cvat i sjeme. Korjenasto povrće je kuglasto ili izduženo s neravnom površinom, grube konzistencije, izvana žućkasto-smeđe, meso korjenastog povrća je sivo-bijelo. Bazalni listovi - dugo peteljkasti, perasto raščlanjeni, odozgo sjajni, odozdo - mekani, valoviti, duguljasto jajasti, tupi, po rubovima slabo nazubljeni; stabljika - sjedeći. Stabljika je ravna, gola, rebrasto izbrazdana, na vrhu razgranata, visoka 80–120 cm. Cvat je složeni kišobran sa velikim brojem sitnih žutih cvjetova. Paštrnjak se opraši poprečno uz pomoć insekata. Plod je dvo sjeme, koje se zrelim dijeli na dva režnja ravno-ovalnog oblika,svijetlosmeđe ili svijetlosmeđe boje. Masa 1000 sjemenki je 2–5 g. Sjeme ostaje održivo ne više od 2–3 godine.

Biološke osobine

Zahtjevi za toplinom

Među ostalim korenovim kulturama smatra se biljkom koja je najotpornija na hladnoću i mraz. Sjeme počinje klijati na temperaturi od + 5 … + 6 ° C. Sadnice se pojavljuju 15-20. Dana i podnose mrazeve do -3 … -5 ° S. Odrasle biljke mogu izdržati temperature do -7 … -8 ° C. Najbolji rast pastrnjaka opaža se na temperaturi od + 15 … + 20 ° S. U uvjetima dovoljne vlage dobro uspijevaju na višim temperaturama. Biljka pastrnjak dobro prezimuje u srednjoj traci u tlu, kako u obliku potpuno oblikovanih korijenskih usjeva proljetne sjetve, tako i mlađih, a na proljeće se iskopa za svježu upotrebu. Vrhovi pastrnjaka nisu sačuvani nakon zimovanja. Uzgaja mlado lišće.

Zahtjevi za svjetlom

Paštrnjak je biljka koja voli svjetlost. Na početku svog razvoja posebno zahtijeva svjetlost. Paštrnjak naglo smanjuje prinos kada kasni korenje. Ovo je biljka dugog dana.

Zahtjevi za vlagom

Paštrnjak je biljka kojoj je potrebna vlaga u tlu. Za oticanje potrebna je voda 1,6-2,2 puta veća od težine zračno sušenog sjemena. Moćni korijenov sistem pastrnjaka omogućava mu iskorištavanje vlage iz donjih slojeva tla i bolju otpornost na sušu u tlu. Međutim, pastrnjak daje visoke prinose s dovoljnom vlagom u tlu i ravnomjernom vlagom u tlu tokom cijele vegetacije. Biljka ne podnosi prekomjernu vlagu u tlu i blizinu podzemnih voda.

Zahtjevi za ishranom tla

Paštrnjak raste na tlima različitih tekstura, ali najbolje od svega - na ilovastim i pjeskovitim ilovačima, kao i na tresetnim močvarama. Ne smije se sijati na prelakim ili preteškim zemljištima. Za uspješnu obradu potrebna su rastresita, strukturna, vlažna, ali ne i vodena tla s dubokim humusnim horizontom. Optimalni pH za pastrnjak je 6-8. Zemljišta s visokom kiselošću nisu za njega pogodna jer inhibiraju rast biljaka.

Paštrnjak reagira na primjenu organskih i mineralnih gnojiva. Za potrebe objeda koristi korijenske usjeve, koji moraju biti kvalitetni, pa bi ih trebalo sijati najranije druge godine nakon unošenja svježeg stajnjaka.

Upotreba elemenata u tragovima (bor i mangan) dovodi do pojačavanja biohemijskih procesa u biljkama. Doprinose povećanju težine lišća pastrnjaka i za 40% - prosječnoj masi korijenskih usjeva, a također povećavaju sadržaj suve materije, šećera, askorbinske kiseline i karotena u njima.

Uzgoj pastrnjaka

Paštrnjak treba staviti pored usjeva koji iza sebe ostavljaju područje bez korova. Paštrnjak se uzgaja nakon povrtarskih kultura, osim predstavnika porodice Celer. Najbolji prethodnici za njega su krompir, kupus, krastavci, tikvice, bundeva, pod kojima su primenjena organska đubriva.

Priprema tla

Obrađivanje tla započinje jesenskim kopanjem do dubine 25–30 cm, jer se kod finijeg uzgoja korijenje grana. U proljeće tlo obrade i duboko ga olabave.

Korisno je dodavati tresetni kompost ili humus iz organskih gnojiva za pastrnjak po stopi 4-5 kg po 1 m2. Mineralna đubriva se primenjuju u količini od 15–20 g amonijum nitrata, 20–25 g kalijum-hlorida i 30–40 g superfosfata po kvadratnom metru, a fosforno-kalijumska đubriva u količini od 2/3 potrebne količine primjenjuju se tokom jesenskog punjenja tla. Azot i ostatak fosforno-kalijumskih gnojiva primjenjuju se u proljeće za duboko rahljenje. Kada se koriste kombinirana mineralna gnojiva (30-50 g na 1 m?), Punjenje tla hranjivim tvarima prenosi se u proljeće.

Sorte

Zonirane su slijedeće sorte pastrnjaka: okrugli i serdečko - rano sazrijevajući, s korijenjem stožastog čvora, sivo-bijele vanjske boje i bijele pulpe; sorte Best of All i bijela roda - s dugim, stožastim korijenjem, otpornije na hladnoću i sadrže više suve materije. Sorte sa zaobljenim korijenom usjeva su manje rodne od onih s stožastim, ali su ranije sazrijevajuće i pogodne za uzgoj na tlima s malim obradivim slojem, budući da je dužina korijena u prosjeku 10-15 cm.

Priprema i sjetva sjemena

Sjeme peršuna, iako veće od mrkve i peršina, također polako niče. Da bi se ubrzalo klijanje tokom proljetne sjetve, namaču se u toploj vodi 2-3 dana. Voda se mijenja nekoliko puta. Sjeme možete objesiti u vrećicu s slavine za vodu i koristiti slabi mlaz tople (ali ne vruće!) Vode. Eterična ulja koja sprečavaju klijanje ispiru se brže. Prije sjetve sjeme se suši do stanja tečnosti. U uvjetima kućnog vrta ne mogu se sušiti, već se siju mokri, prethodno pomiješani sa suvim pijeskom ili zemljom. Pri sjetvi mokrim sjemenjem vodite računa da je tlo dovoljno vlažno. Zalijte ako je potrebno. Inače će suho tlo oduzeti vlagu sjemenkama i one mogu uginuti. Slijedi kraj