Berba Vitaminskog Zelenila

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Vitamini za buduću upotrebu

Celer, peršin, poriluk dobro se čuvaju do zime ako su zakopani u podrumu, na lođi i uzgajani na temperaturi ne višoj od 4 … 6 ° C. Listovi ovih biljaka cijenjeni su zbog visokog sadržaja karotena, vitamina E, folne kiseline, kalijumovih i kalcijevih soli. A što se tiče sadržaja vitamina C, lišće peršina blisko je crnoj ribizli.

Nažalost, do jeseni listovi peršina i celera postaju grubi i teško ih je koristiti u velikim količinama. Ali od njih možete napraviti vrlo ukusnu zelenu tjesteninu, koja se može jesti s mnogo većim apetitom i užitkom. Da biste to učinili, svježi listovi peršina i celera (bilo koji omjer) moraju se samljeti u mlinu za meso ili nasjeckati. Na 1 čašu zelene mljevene mase dodajte 1 glavicu belog luka (5-6 velikih klinčića jako nasjeckajte ili naribajte) i 1 kašičicu soli. Sve se temeljito promiješa, stavi u staklene posude i čuva u hladnjaku 1-2 mjeseca. Ova pasta stavlja se na sendvič s maslacem, dodaje se kiseloj pavlaci za preljev salata, koristi se kao začinjena začina za bilo koja jela (meso, tjestenina, riba).

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Poriluk, poput peršina, ima visok sadržaj vitamina E (1 mg na 100 g), čija je dnevna doza za ljude 12 mg. Paprika, jabuke, šargarepa, ribizla, banane sadrže upola manje vitamina E. Luk je takođe cenjen zbog visokog sadržaja kalijuma. Poriluk sadrži puno vitamina C, do 45 mg na 100 g sirovine (kao u bijelom kupusu, limunu, špinatu, naranči). Štoviše, ova kultura ima jedno vrlo važno svojstvo koje nema nijedno drugo povrće i voće: prilikom čuvanja poriluka količina askorbinske kiseline u izbijeljenom dijelu lukovice do proljeća se poveća više od 1,5 puta i dostiže 75-85 mg na 100 g proizvoda.

Listovi poriluka sa kuhanim jajima biće izvrsno punjenje za pitu. Za razliku od luka, poriluk ima nježan, a ne opor slatkasti okus. Uz to se od listova praziluka mogu napraviti kajgana ili kajgana (za 2-3 jaja, šaka sitno sjeckanog lišća). Poriluk jede mlado lišće ugodnog slatkastog okusa (ljeti) i lažno izduženi luk u sirovom i kuhanom obliku kao začin za juhe i salate.

Salata od poriluka: 2-3 luka, 2 tvrdo kuhana jaja, 1-2 jabuke. Sve sameljite, začinite majonezom. Omjer komponenata može se mijenjati prema ukusu.

Korijen celera se dinsta, prži, ali posebno je vrijedan svjež. Za salatu se korjenasto povrće nasjecka na sitnu, srednju ili grubu ribež. Dodajte mrkvu, jabuke, začinite majonezom, pavlakom. Celer se može miješati sa svježim kupusom. Da bi kaša usitnjene celera ne potamnila, mora se odmah pomiješati s kiselim sastojkom ili poškropiti limunovim sokom, octom.