Scorzonera Ili Koza - Crni Korijen, Raste Na Vašoj Web Lokaciji

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Kada sam u proljeće 1950. godine dobio plac od dvanaest hektara zemlje za vrt u kolektivnom vrtlarstvu, bio sam nevjerovatno sretan, jer sam o tome dugo sanjao. Započevši razvoj svoje zemlje, ja se, za razliku od mnogih susjeda, nisam ograničio samo na svojih stotinjak kvadratnih metara, već sam počeo posjećivati poljoprivredne izložbe - obje naše u Lenjingradu, pa čak i otići u glavni grad. Kada je poslovno bio u Moskvi, uvijek je nalazio vremena da naleti na VDNKh. I sve je to učinio s jednim ciljem: ne da „izmisli kotač“, već da bi naučio iz iskustava drugih koji savladavaju poljoprivredni posao više od godinu dana i imaju dobre rezultate.

Proučavao je najbolje metode uzgoja raznih kultura, pitajući se kako da koristi ove tehnike na svom tkanju. Štaviše, posjetio sam ne samo poljoprivredne izložbe, već i botaničke vrtove Lenjingrada i Moskve. Tamo sam pokušao vidjeti neke rijetke povrtne biljke koje možete sami pokušati uzgajati na lokalitetu. I tek nakon detaljnog proučavanja mogućnosti korištenja ove biljke na svom zemljištu, prenio ju je i tamo propisao ili "trajno", ili nakon provjere prinosa, isključio sa liste usjeva. Posebnu je pažnju posvetio, naravno, pored poljoprivredne tehnologije i metoda zaštite biljaka od štetočina i bolesti. Moram reći da je upotreba najboljih tehnologija i novih sorti na gredicama odmah pozitivno uticala na žetvu usjeva koje sam uzgajao. A istovremeno sam želio uzgajati nešto što moji susjedi nemaju.

Na jednoj od izložbi zanimala me je do tada nepoznata neobična biljka povrća dugih crnih korijena. Ispostavilo se da je to bila rijetka biljka povrća koja se zvala Scorzzonera hispanica (Lin.) - španska scorzonera. Ima i druga imena - crni korijen, slatki korijen, koza. Originalno ime biljci dali su Italijani zbog sličnosti korijena s crnom zmijom - scorzonera. Pripada rodu višegodišnjih trava, porodici Astrov.

Kupio sam sjeme scorzonera za svoju baštu i pokušao saznati što više o njemu. Španski Scorzonera dobra je medonosna biljka. Najčešći dvogodišnji španski scorzonera je slatki ili crni korijen. Postoje i druge sorte, na primjer, Obična, Vulkan, Ruski gigant i druge.

Korijen Scorzonera je jestiv, ima dobar okus nakon malo kuhanja, a zbog obilja tvari vrijednih za tijelo i zdravlje smatra se dijetalnim povrćem, jer sadrži 19,6% suve tvari, 1,04% bjelančevina, 0,5% masti. - 2,19%, vlakna - 2,27%, pepeo - 1,0%, sadrži provitamin A, a sadrži i ugljikohidratni inulin koji se preporučuje kod dijabetes melitusa ili dijabetesa.

Mnogo vijekova scorzonera se štuje kao čudesni lijek za bolesti srca, oka i nerva. Scorzonera se preporučuje za dječju hranu, jer se za to ljušti (crna) i kuha u slanoj vodi. Korijeni kuvani u zakiseljenoj vodi da bi se sačuvala bijela boja pulpe, zatim se začine uljem. Korijensko povrće Scorchonera može se dodavati salatama, juhama, kojima daje svojstven ukus. Ako se korjenje scorzonera doda u staklenke prilikom soljenja krastavaca, to će im dati snagu i apetitnu hrskavost.

Scorzonera je višegodišnja biljka, ali obično se uzgaja u povrtnjacima dvije godine. U prvoj godini dobivaju se dugi mesnati korijeni, u drugoj godini sjeme. Dio uroda može se ubrati na jesen, a dio se može ostaviti u zemlji. Scorzonera može prezimiti bez skloništa, a na proljeće se njezino korijenje može iskopati. Ali savjetovao bih onima koji će uzgajati ovo povrće da ne iskopaju sve biljke, već jednostavno razmrznu sadnju ubiranjem dijela usjeva, a drugog ostavljanjem za sjeme. Nije slučajno da preporučujem ovo: scorzonera drži sjeme u klijanju najviše dvije godine, ali najbolje ga je sijati svježim sjemenom. Da li uvijek pronađete u trgovini svježe sjeme škorpiona? Zbog toga na proljeće morate napustiti neke biljke da biste od njih dobili sjeme. Iz vlastitog iskustva znam da u našoj regiji sazrijevaju na skorzoneri.

Ako želite dobiti velike, duge korijenske usjeve scorzonera, tada njihovo sjeme, bez obzira na sortu, treba sijati u duboko obrađene gredice (do 30 cm), u rastresito, plodno tlo, dvoredne vrpce s razmakom između redovi od 25-30 cm (u redove 15-18 cm), a između pojaseva 60 cm. Sjeme se može sijati već u aprilu, kao i početkom avgusta (prije zime) na dubinu od 2,5-3 cm Scorzonera iz avgustovske sjetve ostaje u zemlji zimi (ne treba zaklon), a do sljedeće jeseni na uzgojenim biljkama formiraju se posebno veliki i dugi korijeni. Scorzonera daje vrlo nježne i vrlo sočne korijene, pa prilikom berbe pokušajte ne oštetiti crnu koru, jer nakon istjecanja soka postaju manje ukusni i zimi se gore čuvaju.

Cvijeće Scorzonera ima ugodan miris vanilije, privlači pčele - na primjer, ponekad sam čak i to cvijeće ubrao i stavio u staklenik krastavaca u kantu kako bih tamo privukao oprašivače. Nakon što ste na njih iskopali korjenasto povrće, pažljivo kako ne biste oštetili kožu i spriječili istjecanje mliječnog soka, odrežite vrhove 4 cm od korjenastog povrća. Ponekad se dogodi da u prvo ljeto scorchonera počne istjerivati deblo i cvjetati. Dakle, za razliku od mrkve, korijen je u ovom slučaju i dalje normalne veličine i visokog kvaliteta.

Scorzonera recepti

Želim vam svima puno sreće i žetve!