Artičoka - Zemljana Kruška

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

O gomoljastom suncokretu

Tridesetih godina 20. stoljeća akademik N. I. Vavilov donio je iz Amerike gomoljasti suncokret ili, kako se danas naziva, topinambur (zemljana kruška). Pokazalo se da je ova biljka u svojoj domovini urodila dvostruko više od našeg krompira.

Te su godine u našoj zemlji bile vitke, a naučnici su prvenstveno nastojali prehraniti stanovništvo. Naučnici su željeli koristiti artičoku iz Jerusalima da riješe ovaj problem, ali su naišli na poteškoće.

Ispostavilo se da na našim geografskim širinama sjeme artičoke ne sazrijeva i ne može se čuvati poput krompira, jer njegovi gomolji imaju tanku i nježnu kožicu. Zbog toga nova kultura do sada nije bila široko rasprostranjena u našoj zemlji.

Kako je vrijeme prolazilo, doktori su pronašli niz najkorisnijih ljekovitih svojstava artičoke, pomažući protiv mnogih bolesti. A onda su se sjetili priča akademika Vavilova, koji je posjetio Sjevernu Ameriku, da Indijanci Irokezi nikada nisu patili od gladi, nisu bili liječeni, bez obzira na to, ljudi nisu bili bolesni, bili su zdravi i snažni. I nedavno je sibirski naučnik V. N. Zelenkov razvio originalnu tehnologiju za preradu artičoke u koncentrat i nazvao je "dugovječnost". Tvrde da pomaže kod dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, povećava imunitet, što je vrlo važno za regije u kojima je ekološka situacija nepovoljna.

Ali mi, iskusni vrtlari, poći ćemo drugim putem. "Dugovječnost" je lijek i mi bismo voljeli, poput Irokeza, ne samo da koristimo artičoku u hrani, već i da uz pomoć nje izliječimo tijelo.

Pre otprilike 15 godina, naša grupa iskusnih vrtlara radila je u Palati kulture Lensovet. Jedan od slušalaca donio je prženu artičoku na godišnju degustaciju uzgojenih proizvoda. Svi su ga voljeli. Svi su takođe odlučili da pokušaju uzgajati ovu biljku.

Dakle, u našem vrtlarskom području postoji parcela na kojoj već dugo raste artičoka. Ali raste poput korova. Ni od čega nije bolestan, nikad se nije smrzavao. Ovo je mjesto sjenovito, artičoka iz Jeruzalema nikada nije bila hranjena niti napojena, očigledno, zato su gomolji mali.

Ove sezone pokušao sam od njih napraviti salatu, kao od rotkvice, ali kad se obrade, brzo oksidiraju, salata izgleda neugledno, a okus je vrlo osrednji.

Tada sam promijenio sastav salate: artičoka, šargarepa i jabuka u približno jednakim omjerima. Odeven pavlakom. Naša porodica se odlučila za ovaj recept. Učinili smo to nekoliko puta tokom sezone.

Ali obrada malih gomolja (čišćenje i mljevenje) vrlo je naporna.

Nažalost, u literaturi je vrlo malo preporuka za uzgoj ove kulture. Saznali smo da joj je potrebno zalijevanje po suhom vremenu, plodno tlo s neutralnom reakcijom, hranjenje u proljeće. To je sve što smo našli.

U enciklopedijskom rječniku, koji je priredio BA Vvedensky - Moskva, 1955., kaže se: "… artičoka je višegodišnja biljka koja razvija moćne izdanke i korijenski sistem, formirajući podzemne gomolje koji se koriste za hranu, stočnu hranu i za tehničku preradu. Zelena masa ide za proizvodnju silaže … ".

Sovjetski enciklopedijski rječnik uredio Naučno uredničko vijeće, predsjedavajući M. S. Gilyarov - Moskva, 1982, dodaje prethodnom: "… Artičoka se uzgaja u ograničenim količinama u južnim regionima zemlje, a u njenoj srednjoj zoni prinos je 200-250 centa po hektaru, koristi se za hranu, za dobivanje inulina i za stočnu hranu … ".

Pozivam čitatelje magazina Flora Price da pišu o svom iskustvu uzgoja artičoke iz Jeruzalema, njenoj upotrebi u hrani i za liječenje. Čekamo i preporuke naučnika.

Zanima nas: ako na proljeće posadite čvoriće artičoke, hoće li do jeseni dati tržišne gomolje. Ili ako sadimo nodule, na primjer, u kolovozu i septembru, kakve ćemo korijenske usjeve dobiti na proljeće, podložno gornjim gornjim preporukama.

I malo optimizma. Sjetimo se kako je ovdje predstavljen krompir? Španci su 1570. godine u domovinu prvi put donijeli krompir koji su uzgajali američki starosjedioci. U Rusiji se krompir pojavio za Petra I, ali tek je za Katarine II zaista predstavljen, to jest otprilike nakon 80-100 godina. Tako vrtlari još uvijek imaju vremena predstaviti artičoku iz Jeruzalema!