Potočarka - Raste Na Prozorskoj Dasci

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Potočarka ili potočarka (Nasturtium officinale), uzgoj na prozorskoj dasci, recepti

Jao, uzgajanje zelenila u našim stanovima zimi nije nimalo lako. A ako se sjetimo i sadnica, koje je potrebno uzgajati u istom periodu, te uzmemo u obzir interese sobnog cvijeća, onda postaje jasno da ponekad često nemamo vremena za zelenilo. I uglavnom je, poput ostalih biljaka, takođe fotofilna, ali s dodatnim svjetlosnim prostorom imamo samo stalne probleme, tačnije, postoji samo jedan problem - baš taj prostor jednostavno nije dovoljan.

Zato je vrijedno obratiti pažnju na takvu biljku kao što je potočarka koja se razvija doslovno "brzinom svjetlosti". Dostiže visinu od 30-90 cm i savršen je za salate i kao začin za meso, ribu i druga jela - koriste lišće, stabljike i vrhove mladih izdanaka. Okus im je začinjen, senf. Do nedavno se o ovoj biljci malo znalo. U međuvremenu je potočarka usjev koji obećava i višegodišnja je biljka iz porodice kupusa koja brzo raste. Dugo se gaji kao povrtna kultura u zemljama zapadne Evrope, Azije i Amerike, a uspijeva i na otvorenom i na zaštićenom tlu.

Potočarka je u kulturu uvedena u 19. stoljeću, prvo u Engleskoj, a zatim u drugim zemljama. Jedu se sirovi listovi i vrhovi mladih izdanaka koji imaju oštar senfni ukus, poboljšavaju apetit i sadrže mnogo vitamina. Što se tiče beta-karotena i drugih vitamina, potočarka je superiornija od celera i luka, a nije niža od peršina. Biljka sadrži i esencijalno ulje (0,42 mg), jod, bogat mineralima, posebno fosforom.

Zašto je potočarka korisna?

Potočarka se nalazi u mnogim zemljama Evrope i Azije, a raste i u Americi, gdje su je donijeli evropski doseljenici. Divlja potočarka koristi se kao povrtna kultura od davnina. I ne toliko zbog svog ugodnog ukusa, već zbog svojih blagodati. Ova zelena biljka od davnina je hvaljena zbog svojih ljekovitih svojstava, a posebno će biti korisna zimi i u proljeće.

U starom Rimu se vjerovalo da zelenilo potočarke, koje se koristi zajedno s ocatom, umiruje i iscjeljuje ljude dosadnim umom. U Kini se koristi za snižavanje krvnog pritiska i kao laksativ. Irci su posebno snažni u zdravstvenim blagodatima potočarke, pozivajući se na legendu da su mnogi njihovi propovjednici čitav život jeli potočarku i suhi kruh i ostali zdravi. Potočarka je poznata i kao antiskorbutik, diuretik, ekspektorans, tonik, pročišćivač krvi. Biljka je korisna kod gojaznosti i dijabetesa.

Što se tiče sadržaja vitamina C, ova vrsta salate je 2-5 puta superiornija od lišća zelenog luka. Njegova posebna vrijednost je sadržaj značajne količine joda, čiji nedostatak uzrokuje bolesti štitnjače. Pored vitamina C (do 150 mg%) potočarka sadrži jod, do 0,45 mg po 1 kg suve materije, kao i gvožđe, fosfor, kalijum, kalcijum, magnezijum i bakar. Sok potočarke izuzetno je bogat sumporom, koji čini više od jedne trećine svih mineralnih elemenata i soli potočarke zajedno. Kiseline (uključujući sumpor, fosfor i hlor) čine oko 45% elemenata u potočarki. Budući da je ovaj sok moćno sredstvo za pročišćavanje crijeva, nikako ga ne treba konzumirati samostalno, već samo miješati s drugim sokovima, poput mrkve ili celera.

Mješavina soka od mrkve sa sokom od špinata i male količine soka od potočarke i repa sadrži supstance neophodne za normalno obnavljanje krvi, a posebno za poboljšanje opskrbe kisikom. Za anemiju, nizak krvni pritisak i mršavost, ova je smjesa izvrsna prehrana. Mješavina soka od mrkve, špinata, lišća repe i potočarke ima sposobnost otapanja zgrušanog fibrina u krvi u hemoroidima ili hemoroidima i mnogim vrstama tumora.

Pijenje jedne litre ove mješavine dnevno, uz potpuno izuzeće brašna, mesnih prerađevina i šećera iz prehrane, dovelo je tijelo u normalu na jedan do šest mjeseci na prirodan način. U slučaju operacije, postupak oporavka može trajati duže.

Sok potočarke dragocjen je dodatak sokovima od mrkve, peršina, krompira u liječenju emfizema. U ovoj mješavini sokova posebno je važna prevlast fosfora i klora.

Uzgajanje potočarke

Na otvorenom. U teoriji se potočarka uzgaja na isti način kao i riža, ali samo u tekućoj vodi. Priprema tla sastoji se od izravnavanja površine, rezanja jaraka za dovod vode i odvodnje te punjenja slivova. Tamo gdje potočarka ne stvara sjeme, vegetativno se razmnožava sadnjom mladih biljaka. Prvo se drže sa nekoliko zelenih usjeva u tekućoj vodi 4 dana, a zatim se voda uklanja 3 dana, ali tlo mora biti preplavljeno. Tek nakon toga, svakih 4-5 dana, biljke ostaju 1-2 dana bez tekuće vode koja se takođe uklanja preko noći. Generalno, za nas koji ne znamo kako uzgajati rižu, ovo je prilično komplicirana tehnologija.

Potočarinu je moguće uzgajati i na otvorenom, uz obilno navodnjavanje u područjima smještenim u udubljenjima, u blizini vodnih tijela, na močvarnom tlu. Konkretno, postoje takve preporuke: za uzgoj potočarke iskopati rov širine 60 cm i dubine 30 cm. Na njegovo dno položiti sloj organskog gnojiva debljine 15 cm: istrulilo stajsko gnojivo, vrtni kompost ili treset. To pomaže u akumuliranju vlage u vrtu. Na vrh sipajte sloj zemlje debljine 7-10 cm u koji ćete posaditi reznice koje su dale korijenje. A zatim zalijevajte redovno i vrlo obilno.

U zatvorenom. Nedostatak tehnologije uzgoja potočarke u tekućoj vodi je taj što se značajan dio mineralnog gnojiva ispere s grebena u roku od 12 sati. Stoga su Francuska i Engleska dugo razvile novu tehniku uzgoja potočarke koja zahtijeva malo vode - hidroponsku kulturu. Njegova primena je takođe moguća u zaštićenim prizemnim uslovima - kako u industrijskim plastenicima, tako i jednostavno u sobnim uslovima. Na primjer, kada se uzgajaju u staklenicima na hidroponi u industrijskim staklenicima, dobije se 6-8 reznica zelenila potočarke godišnje (2,5 kg po 1 m2 za svaki rez).

Nije teško izgraditi hidroponsku strukturu kod kuće - samo uzmite široku posudu (savršen je običan plastični bazen, po mogućnosti pravokutni) i napunite ga dvije trećine mahovinom. Mahovina se povremeno navlaži pripremljenim hranjivim rastvorom na bazi, na primjer, Ideala ili drugog sličnog gnojiva. Sadnja biljaka vrši se izravno u mahovinu što je moguće gušće - i uskoro ćete dobiti pravi travnjak s ukusnom i zdravom potočarkom.

Razmnožavanje potočarke

Potočar se razmnožava uglavnom peteljkama dužine oko 15 cm - površina biljke je lišena dlakavog pokrivača, kada dođe u kontakt sa zemljom ili vodom, stvara korijenje. Ili jednostavno izrežite reznice i stavite ih u čašu vode, napola ili jedne trećine napunjene vodom. Nakon 7-10 dana pojavljuju se korijeni.

Kulinarski recepti iz potočarke

Zeleni potočarke koristi se u hrani uglavnom svjež u salatama, a takođe i kao dodatak sendvičima sa šunkom, ribom i sirom. Odličan je prilog za divljač. Stari Rimljani su pravili kreku od bibera. Francuzi su napravili ukusnu zelenu Potage cressonier supu sa krešem i krompirom. U Kini, gdje ime biljke znači "zapadno vodeno povrće", od potočarke se prave juhe, ali se nikad ne poslužuje svježa. Cijelo zelenilo biljaka (lišće i stabljike) dozvoljeno je za hranu. Dobivaju se ukusni sendviči sa šunkom, ribom ili sirom, prekriveni zelenilom potočarke. Sjeckani zelje dodaje se juhama ili koristi kao prilog drugim mesnim i ribljim jelima.

Juha od pireja sa krompirom i potočarkom

Zagrijte 1 kašiku u šerpi. žlica maslinovog ulja i pržite 2 šake nasjeckanog vlasca 1-2 minute sa soli i paprom. Dodajte 300 g gotovog pire krompira, 1/2 sjemenki i sitno nasjeckanog čilija i 400 ml pileće ili povrtne juhe. Prokuhajte i dodajte 2-3 šake potočarke. Umutite kuhaču. Vratite u lonac, podgrijte i začinite po ukusu. Poslužite ukrašeno vlascem.

Umak od zelene kreše

Kuhajte 300 ml teške pavlake sa 1 sitno nasjeckanom lukom i kuhajte dok smjesa ne postane 1/3. Na 25 g maslaca prepržite šaku potočarke i dodajte kremi. Umak možete razrijediti dodavanjem kipućeg mlijeka ako želite. Začinite po ukusu i prelijte limunovim sokom. Umutite procesor hrane po želji.

Salata od potočarke i naranče

Naribajte koricu 2 naranče na finom ribežu, a zatim ih ogulite oštrim nožem, odsjekavši svu bijelu koru. Nožem izrežite kriške između filmova i stavite ih u posudu zajedno sa sokom koji će kapati dok režete naranču. Napravite preliv miješanjem 2 žlice. kašike maslinovog ulja sa 1 žlica. kašika soka od naranče, naribana korica, prstohvat šećera, sol i papar. Bacite grozd krese prelivom i pospite po narančastim klinovima.

Prženi losos sa umakom od potočarke

Istucite 110 ml vinskog octa, 55 g biljnog ulja i 55 g kreša. Odložite neko vrijeme tako da se preljev ulije. Podmažite 2 komada fileta lososa po 200 g biljnim uljem, začinite. Pržite s obje strane u vrućoj tavi. Na sredinu ploče stavite hrpu potočarke, a na vrh komad lososa. Pospite sjemenkama sezama (2 kašike) i prelijte preljevom.

Juha od krastavaca s potočarkom

Rastopite 55 g putera, dodajte 2 svezane sjeckane zelene kapule i 1 veliki krastavac, sjemenke i sitno nasjeckane. Kuhajte dok ne omekša i dodajte 2 svežnja kreša, soli i papra. Dodajte 1 litar vode ili slabu čorbu. Prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Umutite i poslužite toplo sa kiselom pavlakom ili hladno.

Supa od potočarke

Na maslacu dinstajte pola sitno nasjeckanog crvenog luka na maslacu 2 minute, dodajte 2 sitno nasjeckana režnja češnjaka i kuhajte još 2 minute. Ulijte 290 ml juhe od povrća, 4 kašike. kašike kreme i 4 kašike. kašike mleka. Začinite po ukusu i kuhajte 2 minute. Dodajte pola sveza potočarke prije nego što juhu umutite u kuhači. Poslužite juhu, ukrašenu grančicom nane.

Salata od sjemenki kresova i bundeve

U posudi za salatu istucite sok od pola limuna sa 1 kašikom. kašika maslinovog ulja. Dodajte 1 svežanj potočarke, 3 sitno naribane mrkve i promiješajte. Odozgo natrljajte 2 kuvana jaja. Zatim u tavi zagrijte kap biljnog ulja, dodajte 1 tbsp. žlica sjemenki bundeve, pržite par minuta, dodajte 1 žličicu. med i maknite s vatre. Pospite sjeme preko salate i poslužite.

Salata od karfiola, kreša i jaja

Glavu cvjetače, slomljenu u cvatove, kuhajte na pari 4 minute. Skuhajte 3 jaja, ohladite i uzdužno isecite na klinove. Umiješajte kupus, jaja i 2 svežnja potočarke, dodajući 4 žlice. kašike vinaigrette preljeva i poslužite.

Pastrmka punjena potočarkom

Sitno nasjeckajte 2 svežnja potočarke, pomiješajte ih sa 100 g svježeg sira, 1 žlica. kašika hrena, 1 sirovo jaje i začini. Smjesom napunite 4 velike pastrve bez kostiju i zamotajte svaku ribu u veliki list nauljene folije. Pecite u pećnici na 1800C 20 minuta, dok se riba lako ne otvori viljuškom.

Sendviči sa sirom, škampima i potočarkom

Pomiješajte 75 g krem sira i 59 g oljuštenih i sjeckanih škampa, začinite po ukusu. Nadjev namažite na 4 kriške hljeba, obilno pospite potočarkom, prekrijte s 4 kriške hljeba. Odrežite kore i sendviče isecite na 4 dela dijagonalno da biste formirali trouglove.