Uzgajanje Ljute Paprike Na Sjeveru

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Europljani su se prvi put upoznali s crvenim kapsikom 1494. godine. Brodski doktor Hanka, koji je pratio Kolumba, primijetio je da stanovnici novog dijela svijeta hranu začinju začinom zvanim "agi". Ovo je bila crvena ljuta paprika. Stanovnici Južne Amerike koristili su ga kao začin već u XIV veku, a počeli su ga uzgajati od XV veka.

Vraćajući se kući, Hanka je španskoj kraljici Isabelli poklonila sjeme ove egzotične biljke. A nakon otprilike četiri decenije, Španjolci su imali priliku da se upoznaju sa ni u kom slučaju kulinarskim svojstvom ove biljke. 1532. godine, u dolini rijeke Orinoko, pružajući snažan otpor španskim osvajačima, Indijanci su izveli prvi … plinski napad. Nosili su mangale i neprestano bacali crveni prah na žar. Vjetar je nosio oštar bijeli dim na vojnike, izazivajući mučni kašalj. Ispostavilo se da su Indijanci koristili "zagušljivi plin" iz … zgnječene crvene paprike.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Španjolci su brzo cijenili ovu nevjerovatnu biljku i sredinom 16. stoljeća počeli su je uzgajati u svojoj domovini i koristiti kao začin. Odavde je stigao do Italije, a zatim i do drugih evropskih zemalja. Nije uzalud što se crvena čili papričica i dalje naziva "španskom". Mađarima se posebno svidjela ljuta paprika - zapravo, postala je njihov nacionalni začin. Mađari napola u šali, poluozbiljno kažu: "Ko se sjeća Mađarske, sjeća se i paprike." Ovo ime crvene mljevene paprike ušlo je u jezike mnogih naroda.

U Rusiji je crvena ljuta paprika postala poznata od 16. vijeka, kao što je spomenuto u rukom napisanom "Travniku" iz tog vremena, ali su je cijenili mnogo kasnije.

Raznolikost u svijetu ljute paprike

Vanjska raznolikost ljutih papričica nevjerovatno je velika, a međusobno se jako razlikuju po oštrini, boji ploda i obliku. Postoje paprike dugačke i konusne, crvene i zelene, žute i crne, vrlo sitne i velike, duge oko deset centimetara. Iako se plodovi jarkocrvene boje izduženog zakrivljenog oblika najčešće koriste u kuhanju, stoga je uobičajeno ljutu papriku nazivati crvenom. Miris svih ljutih papričica je slab, a okus je vrlo oštar - nekad više, nekad manje, a istovremeno blago slatkast.

Mahune, kada se samelju sa sjemenkama, daju vrući proizvod. Posebno ljute sorte crvene paprike poznate su kao čili, dok se one malo ljute često nazivaju paprika. Mljevena, paprika takođe ima razne nijanse crvene - od narančaste do bordo.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Svaka domaćica danas koristi crvenu papriku, savršeno se kombinirajući s raznim drugim začinima, posebno s bijelim lukom, korijanderom, bosiljkom, slanim i lovorovim lišćem. Promjenom doziranja ovih začina možete dati neobičan, egzotičan okus i najjednostavnijem pireu ili kuvanoj riži. Štoviše, ljuta papričica nalazi se u većini mješavina začina. Aromatiziraju se salatama, jelima od povrća, mesa i ribe, papar se koristi i za konzerviranje povrća.

Ljuta paprika savršeno se nadopunjuje sa mesom - čuveni gulaš, supe, jela od jaja i sve vrste rakova. Biber se dodaje ribljim juhama u malim količinama, a kuvanoj ribi - pomešanoj sa muškatnim oraščićem, peršunom, lukom i koprom. Odvojeno je spomenuti upotrebu crvene paprike u pripremi umaka, kojoj daje ne samo oštrinu, već i lijepu boju. Umaci i sirevi su s njim vrlo zanimljivi.

Istovremeno, paprika je u svijetu poznata ne samo kao dragocjeno, zdravo, vitaminima bogato povrće, nezamjenjivi široko rasprostranjeni začin, već i kao izvrsna ukrasna biljka. Dekorativni učinak kulture papra daju u većoj mjeri plodovi koji imaju široku paletu boja i mijenjaju boju u procesu rasta i sazrijevanja.

Crvena paprika nije samo začin, već i lijek

Od 16. vijeka plodovi ljute paprike koriste se i kao lijek. Sadrže alkaloid kapsaicin koji deluje nadražujuće, esencijalna i masna ulja, karotenoide, saponine, karoten, fitoncide, mineralne soli i druge supstance. Njegovi plodovi bogati su vitaminima C, P i B. Istovremeno, treba imati na umu da prah i biber u prahu izazivaju jaku iritaciju sluznice i kihanje. Posebno je potrebno zaštititi oči. A unošenje velike količine crvene kapsice na usta može izazvati ozbiljne gastrointestinalne tegobe. Ne preporučuje se upotreba ljute paprike kod bolesti jetre i bubrega. Međutim, u umjerenim dozama crvena paprika potiče apetit, pojačava lučenje želučanog soka i žuči, a time i poboljšava probavu.

U medicini se alkoholna tinktura crvenog kapsicusa koristi za podsticanje apetita, poboljšanje lučenja želučanog soka, probavu, podsticanje menstruacije kada se kasni, kao i za gastrointestinalne poremećaje kao baktericidno sredstvo. Izvana se alkoholna tinktura, masti i biber-gips koriste kao nadražujuće sredstvo za kožu i odvraćaju pažnju kod išijasa, reumatizma, bolova u živcima, mišićima i zglobovima.

Agrotehnika crvene paprike

1. Crvena paprika porijeklom je iz Južne Amerike i stoga je vrlo termofilna, stoga je u našoj srednjoj zoni i u sjevernijim regijama moramo uzgajati u plastenicima ili žarištima - rast izdanaka paprike prestaje kad temperatura padne na 13 ° C, a na 0 ° C biljka uglavnom umire. Sjeme paprike klija na 20-25 ° C.

2. Pored toga, biljka vrlo zahtijeva svjetlost.

3. Preferira toplo, vlažno i vrlo plodno tlo.

4. Ljuta paprika uzgaja se u presadnicama, a tehnologija njenog uzgoja ne razlikuje se od uzgoja paprike.

Uzgajanje crvene paprike na prozorskoj dasci

Za razliku od paprike paprike, koja zbog velikih dimenzija ne raste previše na prozorskoj dasci, ljuta papričica može izvrsno družiti sobno cvijeće, a zasigurno ćete preko biljke dobiti desetak mahuna preko zime. Da biste to učinili, samo trebate na jesen iskopati grm papra iz staklenika i pažljivo ga presaditi u odgovarajući lonac, odsjekavši stare izbojke za pola. Stavite lonac na svijetli prozor. Zemlja bi trebala biti vrlo plodna i rastresita uz dodatak ustajale piljevine ili agrovermikulita. Briga za takve biljke je normalna, ne razlikuje se od brige o sobnim biljkama, iako je zimi poželjno da ljuta paprika održava temperaturu od 18-20 ° C.

Kada uzgajate i koristite ljutu papričicu, imajte na umu:

1. O tome šta saditi i uzgajati u istom stakleniku ili u istom plasteniku, ni u kom slučaju, paprike i ljute paprike. Paprika će se oprašiti, a sve će paprike postati gorke i potpuno nejestive.

2. Činjenica da se, za razliku od paprike paprike, plodovi ljutih sorti beru potpuno zreli, a ne u fazi tehničke zrelosti. To je zbog činjenice da se u njima nakuplja maksimalna količina kapsaicina do trenutka potpunog sazrijevanja, a upravo je ta tvar koja određuje izvornost ovog začina. Ako su plodovi zreli, tada se mahune dobivaju skupljenom, tankom kašom - po ovom znaku može se shvatiti da su zrele.

3. Činjenica da se plodovi ljute paprike nakon berbe 5-6 dana suše na zraku, raspršuju u tankom sloju, zatim se nanižu peteljkom na teški konac i vješaju u obliku vijenaca. I tek nakon potpunog sušenja koristi se kao začin.

4. Činjenica da je ljutu papriku prilično teško ručno samljeti, pa jelu možete jednostavno dodati komade dok se kuha.