Kako Gnojiva Utječu Na Kvalitetu Usjeva -1

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Sipanje jabuke, hrskave šargarepe …

Glavna svrha uzgoja poljoprivrednih kultura u letnjim vikendicama je postizanje visokog prinosa voća, bobičastog voća ili povrća. Sada vrtlari i povrtari sve više obraćaju pažnju ne samo na količinu uzgajanih proizvoda, već i na njihov kvalitet.

Međutim, ovaj je zadatak teži od samog uzgoja usjeva. Stoga zaslužuje zasebno i neovisno razmatranje. Prvo, razgovarajmo o opštim, teoretskim smjernicama, kako biste kasnije mogli bolje razumjeti praktične tehnike upravljanja kvalitetom proizvoda, tako da svaki vrtlar i povrtar to može učiniti sam na svojoj dači.

Kvalitet poljoprivrednih proizvoda, poput žetve, kvantitativni je pokazatelj. Može se izmjeriti, au nekim slučajevima i vidjeti. Kvalitet je, prije svega, biokemijski sastav usjeva, odnosno sadržaj u usjevima bjelančevina, masti, skroba, šećera, vlakana, vitamina, alkaloida, esencijalnih ulja, tanina, makro i mikroelemenata neophodnih za prehranu ljudi. Drugo, to su organoleptički i komercijalni pokazatelji usjeva - veličina, boja, boja, miris, ukus, obradivost i druga svojstva.

Treće, to su maksimalno dozvoljene količine tih supstanci, čiji sadržaj u usjevima nije toliko potreban, a možda čak i opasan za ljudsko zdravlje. Stoga je potrebno nastojati dobiti ne samo dobru žetvu, već i visoku kvalitetu, uz maksimalan sadržaj onih vrijednih hemikalija zbog kojih se biljke uzgajaju.

Kvalitet usjeva može se široko razlikovati. Na primjer, sadržaj proteina u pšenici može se kretati od 9 do 25%, škrob u krompiru - od 10 do 24%, šećer u repu - od 12 do 22%; sadržaj masti u uljarnicama, šećeri i vitamini u voću i povrću, alkaloidi i esencijalna ulja u biljkama alkaloida i esencijalnih ulja - 1,5-2 puta, makro- i mikroelementi - 2-10 puta. To znači da prilikom gnojidbe, čak i uz jednak prinos, s iste zasijane površine možete dobiti nekoliko puta ekonomski vrijednije proizvode.

Za sada je kvalitet poljoprivrednih usjeva na parcelama dacha i dalje na niskom nivou i ne ispunjava u potpunosti potrebe stanovništva. Proizvodi niskog kvaliteta ne samo da imaju nisku hranjivu vrednost, već su i loše uskladišteni. Gubici krompira, voća i bobičastog i povrtarskog bilja tokom skladištenja mogu doseći 50 i više posto. Stoga je poboljšanje kvaliteta usjeva jedan od važnih zadataka s kojima se suočava uzgoj dača.

Sam usjev nastaje, kao što znate, kao rezultat procesa rasta, dijeljenjem ćelija: što više stanica, to je veći prinos. Kvalitet je rezultat složenih biokemijskih procesa koji se u živom organizmu događaju utjecajem na njega faktora okoline: vlage, temperature, svjetlosti, zraka, tla i gnojiva. Od svih ovih čimbenika, gnojidba je najsnažnije i najbrže djelujuće sredstvo u upravljanju kvalitetom usjeva.

Uz gnojiva, biljke dobivaju hranjive sastojke koji mijenjaju njihov kemijski sastav i služe kao gradivni blokovi za stvaranje novih organskih spojeva ili za povećanje aktivnosti enzima. Stoga je poboljšanjem opskrbe biljaka određenim hranjivim sastojcima u različitim fazama rasta moguće promijeniti smjer metaboličkih procesa u željenom smjeru i uzrokovati akumulaciju bjelančevina, škroba, šećera, masti, alkaloida, vitamina i drugih ekonomski vrijednih tvari u biljkama.

Kako bismo bolje razumjeli pitanja kvaliteta usjeva, upoznat ćemo se sa biohemijskim sastavom biljaka, bez obzira koliko je složen. Bilo koje biljno tkivo sadrži hiljade različitih organskih i mineralnih jedinjenja. Većina ih se nalazi u biljkama u malim količinama (proteini, enzimi, nukleinske kiseline itd.). Međutim, oni igraju bitnu ulogu u životu biljaka. U biljkama ima više supstanci poput celuloze, hemiceluloza, lignina, ali one su potrebne za stvaranje potpornih, skeletnih i pokrivnih tkiva, pa se više akumuliraju u stabljikama, sjemenkama i ćelijskim membranama. Neki spojevi nastaju u velikim količinama samo u određenim biljnim organima - sjemenkama, plodovima, korijenima, gomoljima. Biljke ih koriste za nastavak svoje vrste. A ti i ja ih koristimo u svojoj hrani. Tu spadaju proteinimasti, škrob i šećeri kao glavne komponente kvaliteta usjeva.

Neke biljke akumuliraju specifična organska jedinjenja - alkaloidi, glikozidi, esencijalna ulja i smole, razna fenolna i hidroaromatična jedinjenja itd., Koja određuju veličinu, oblik, boju, miris i ukus proizvoda. Sastav usjeva uključuje brojne minerale - fosfor, kalijum, elemente u tragovima, bez kojih bi naš život uopće bio nemoguć. Čitav ovaj kompleks organskih i mineralnih supstanci tvori takozvanu suhu materiju biljaka, koja u konačnici određuje veličinu usjeva.

Mnogi organi i tkiva biljaka sadrže relativno malu količinu suve materije, ali relativno veliku količinu vode. Odnos između njih varira u zavisnosti od vrste biljke, starosti i fiziološkog stanja, uslova rasta i doba dana. Približni sadržaj vode i suve materije u plodovima paprike, paradajza, krastavaca je 92-96%, odnosno 4-8%, u kupusu, rotkvici, repi - 90-93 i 7-10%, u mrkvi, repu, lukovice luka - 85-90 i 10-15%, u krtolama krompira - 75-80 i 20-25%, u sjemenkama mahunarki i uljarica - 7-15 i 85-93%. Kada sjeme dozrije, količina vode se smanjuje, a sadržaj suve materije raste na 85-90% ukupne težine. Gnojiva igraju vodeću ulogu u nakupljanju suhe tvari.

Kada uzgajate biljke, morate unositi što više suve materije. Treba napomenuti da je značajna količina još uvijek u ostacima korijena i biljnom otpadu, ali to ima pozitivnu vrijednost za hranjivi ciklus ljetnikovca, mogu se ponovno koristiti za kompostiranje, malčiranje i povećanje plodnosti tla.

Udio ugljika u suhoj tvari biljaka čini oko 42-45%, kisika - 40-42% i vodika - 6-7%, odnosno čine prosječno 90-94% ukupne suhe tvari sadržaj, a ostatak čine elementi azota i minerala (pepeo) - 6-10%. To nije puno. Međutim, berba u većini slučajeva ovisi samo o njima, odnosno o gnojivima, jer elementi pepela dolaze u ljetnikovac samo s gnojivima.

Gomolji krumpira sadrže 78% vode, 1,3% proteina, 2% sirovih proteina, 0,1% masti, 17% škroba, 0,8% vlakana, 1% pepela (ako je biljka izgorjela). Mrkva sadrži 86% vode, 0,7% proteina, 1,3% sirovih proteina, 0,2% masti, 9% škroba, 1,1% vlakana, 0,9% pepela. Sadržaj azota u različitim biljkama kreće se od 1 do 3%, a pepela od 1 do 6%. U pepelu fosfor čini 40-50% svoje težine, kalijum - 30-40%, magnezijum i kalcijum - 8-12%, tj. ova četiri elementa čine do 90-95% ukupne količine pepela, a ostatak čine mikroelementi i ultramikroelementi. Svi se ovi elementi primjenjuju s gnojivima i uz njihovu pomoć možemo kontrolirati kvalitet usjeva.

Među organskim spojevima, proteini su glavni sastojak biljaka. To su organska jedinjenja velike molekulske težine izgrađena od 20 aminokiselina i 2 amida - asparagina i glutamina. Razni organi i tkiva biljaka sadrže hiljade različitih proteina, uglavnom enzimskih proteina. Sve transformacije različitih jedinjenja u biljkama događaju se uz njihovo obavezno učešće. Proteini su nezamjenjiva osnova za živu tvar. Sadržaj proteina u vegetativnim organima poljoprivrednih biljaka obično iznosi 5-20% suve mase, u semenu žitarica - 8-25%, u semenu mahunarki i uljarica - 20-35%. Kolebanja ovise o biljnoj sorti, uvjetima uzgoja i gnojivima, posebno azotnim gnojivima.

Kada uzgajamo svoje biljke, težimo prvenstveno usevu sa većom količinom proteina. Elementarni sastav proteina prilično je konstantan, svi oni sadrže 51-55% ugljenika, 6,5-7% vodonika, 15-18% azota, 21-24% kiseonika i 0,3-1,5% sumpora. Biljni proteini igraju bitnu ulogu u ishrani stanovništva. Svakog dana osoba s hranom mora primiti najmanje 70-100 g proteina. Nedostatak proteina u ishrani dovodi do ozbiljnih metaboličkih poremećaja.

Svi proteini su podijeljeni u dvije skupine, ovisno o njihovoj topljivosti u raznim otapalima: jednostavni proteini ili proteini izgrađeni od ostataka aminokiselina i proteini ili složeni proteini, koji se sastoje od jednostavnog proteina i nekih drugih ne-proteinskih jedinjenja čvrsto vezanih za njega. Proteini uključuju sljedeće proteine: albumin (rastvorljiv u vodi), globulini - rastvorljivi u slabim rastvorima neutralnih soli, koji su vrlo rašireni u biljkama (u semenu mahunarki i uljarica čine glavninu proteina), prolamini - rastvorljivi u alkoholu (nalaze se samo u sjemenkama žitarica - glijadini sjemena pšenice i raži, kazein - kukuruz, avenin - zob), glutelini - nerastvorljivi u vodi i rastvorima soli, ali rastvorljivi u slabim lužnatim rastvorima. Prolamini i glutelini čine glavninu pšeničnog glutena i osiguravaju kvalitetu kruha i tjestenine.

Proteini su podijeljeni u skupine ovisno o prirodi ne-proteinskog dijela: lipoproteini, gdje je protein čvrsto vezan za razne masnoće slične supstance, lipoidi, koji su dio polupropusnih pregrada između ćelija i u unutarćelijske strukture; glukoproteini, uključuju ugljikohidrate ili njihove derivate; hromoproteini se sastoje od proteina povezanog s nekom obojenom neproteinskom supstancom, na primjer, zelenim hlorofilom, koji igra važnu ulogu u procesu fotosinteze; nukleoproteini su jedna od najvažnijih grupa proteina povezanih sa nukleinskim kiselinama. Uz njihovo učešće dolazi do prenosa naslednih informacija i biosinteze drugih proteinskih supstanci.