Brokula: Hranjiva I Ljekovita Svojstva

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Brokula je i kulinarski specijalist i iscjelitelj

Podsjeća na karfiol, ali samo glava je zelene ili ljubičaste boje. Na njemačkom "smeđi kopf" je smeđa (smeđa) glava. Izvana izgleda kao elegantan zeleni cvijet. Za hranu brokula koristi središnju glavicu i glavice bočnih izbojaka, odsječenih od nježnog dijela stabljike.

Ova vrsta kupusa nema jednaku hranjivu vrijednost među ostalim povrćem, a mladi listovi nisu inferiorni od špinata i kelja. Bogat je proteinima, koji su superiorniji od špinata, kukuruza šećera i šparoga. Proteini brokule (4-4,8%) nisu inferiorni u odnosu na životinjske proteine. U njemu ima toliko esencijalnih aminokiselina koliko lizin, izoleucin, triptofan kao i u proteinima pilećeg jajeta. Proteinska vrijednost brokule povećava se prisustvom metionina i holina koji sprečavaju nakupljanje holesterola u tijelu.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Brokula sadrži oko 5% ugljikohidrata, 2% masti. Sadrži od 0,17 do 4,8 mg% karotena - gotovo 50 puta više nego u karfiolu; do 170 mg% askorbinske kiseline - dvostruko više; vitamin B1, po 0,2 mg% vitamina B2 i B6, folna kiselina, vitamini PP, E, hlorofil, 47 mg% fosfora, 57 mg% magnezijuma, kalijuma, kalcijuma, natrijumove soli. Željeza je gotovo dvostruko više nego u bijelom kupusu i karfiolu. Do sada brokula nije postala široko rasprostranjena među povrtarskim kulturama, ali zbog svojih vrijednih svojstava (povećan sadržaj hranjivih sastojaka, visok ukus) trebala bi zauzeti svoje mjesto u nizu uzgajanih povrtarskih biljaka.

Brokula je izvrstan dijetetski proizvod za prevenciju i liječenje raka, kardiovaskularnih bolesti, nervnih poremećaja, bolesti gastrointestinalnog trakta, metaboličkih poremećaja, gihta. Anetholtrithione je izoliran iz brokule, za koju se pokazalo da pomaže u smanjenju karcinoma rektuma.

Ima ne samo antikancerogeni, već i hematopoetski, anti-aterosklerotski, sedativni, laksativni i koleretički efekat. Sistematska upotreba brokule u hrani sprečava razvoj ateroskleroze i početak preranog starenja (metionin i holin koji se u njoj nalaze sprečavaju nakupljanje holesterola u tijelu).

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Uklanja soli teških metala iz ljudskog tijela i neophodan je u jelovniku ljudi koji se liječe od zračenja. Brokula je izvrsna hrana za slabe ljude, dijabetičare, trudnice, djecu i starije osobe, posebno one sklone aterosklerozi. Dekocije iz njega sadrže purinske baze (adenin i gvanin), pa ih je nepoželjno koristiti.

Brokula je jednogodišnja biljka. Stabljika mu je visoka od 15 do 30 cm, a lišće je lirastog oblika s dugačkom peteljkom. Glava se sastoji od vršnih mesnatih cvjetnih izbojaka s pupoljcima. Nakon njenog rezanja u pazuhu listova formiraju se izdanci s malim glavicama (do 10-12 po biljci), koji takođe koriste hranu. Stoga se brokula naziva i razgranatim kupusom ili šparogama.

Brokula je manje zahtjevna za uvjete uzgoja od cvjetače. Dobro uspijeva na raznim tlima.

Sorte brokule: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey i Fiesta F1.

Uzgaja se, po pravilu, sadnicama, ali sjeme možete sijati direktno u zemlju od 10. do 15. maja. Agrotehnika brokule slična je karfiolu. Uzgoj sadnica, sadnja na stalno mjesto i nakon njege sadnje slični su ranom ili srednje ranom bijelom kupusu.

Brokula se bere kad su glavice dobro zatvorene, prije nego što pojedinačni pupoljci počnu cvjetati. Kašnjenja u berbi smanjuju kvalitet proizvoda. Ponovljena berba vrši se kao rast manjih aksilarnih izdanaka. Glavice brokule brzo uvenu, pa se mogu kratko čuvati u hladnjaku u plastičnoj foliji.

Pročitajte tri recepta za brokulu →