Uzgoj Bosiljka

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Basilica nebeski miris

Nije slučajno što sam počeo govoriti o ovoj divnoj biljci, jer u nizu začinskog bilja s pravom zauzima jedno od prvih mjesta, i to s dobrim razlogom. Njegov botanički naziv u prijevodu znači "miris dostojan kraljeva". Ovo je zaista kraljevski začin. U legendama mnogih naroda bosiljak se smatrao simbolom besmrtnosti, ljubavi i porodične sreće.

Ova divna tropska biljka samoniklo raste u Iranu, Indiji, Kini, ima je i na jugu Azije, u Africi, u tropskom pojasu Amerike, ovdje u Centralnoj Aziji i na Kavkazu. Iz vrućih tropskih krajeva bosiljak je u Evropu došao u XII veku kao začinska i lekovita biljka.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Općenito, ovaj mirisni začin poznat je ljudima od davnina. U davna vremena grčki su je uzgajali Grci, a zatim je došao u Aziju i tamo uživao izvanrednu čast. Poznati srednjovjekovni liječnik Avicenna preporučio je bosiljak i za hranu i za ljekovite potrebe. Donesen je u Rusiju početkom 17. veka. U to doba lišće svježeg bosiljka bilo je omiljeno kao začin za pečenje, kao i u brojnim umacima.

U starom ruskom vodiču za vrtlare možete pročitati: "Što je trava mlađa, to je mirisnija i mekša. Prije nego što procvjeta, odreže se, sveže u grozdove poput mente, objesi da se suši u hladu na mjestu na kojem bi puhati; zatim su ga stavili u kutije i razbili u prah, koji se malo po malo stavlja u umake s drugim mirisnim biljem. A u varivu bi se trebalo drobiti …"

O ljekovitim svojstvima bosiljka rečeno je da "tjera mokraću, tjera vjetrove i razbija flegm, koristi od bolesti grudnog koša i jača srce". Značajno poboljšava probavu, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt. Ova divna biljka čisti mozak i poboljšava vitalnost. Uz to, pročišćava zrak, ima jedinstvenu sposobnost stvaranja negativnih jona i oslobađanja ozona. Zbog toga je u evropskim zemljama postala široko rasprostranjena kao sobna kultura.

Osim kulinarskih i ljekovitih svojstava, bosiljak ima sposobnost odbijanja muha i komaraca, izvrsna je medonosna biljka. Zahvaljujući svojoj divnoj aromi, te u brojnim sortama i neobičnoj boji lišća, uzgaja se i kao ukrasna biljka.

Danas se bosiljak uzgaja u mnogim zemljama Azije i Mediterana; glavni izvoznici su Francuska, Italija, Maroko i Egipat. Bosiljak je jedan od omiljenih začina talijanske kuhinje. Tamo se najčešće kombinira s paradajzom i špagetima. U Francuskoj se bosiljak dodaje umacima i juhama (na primjer, neizostavan je sastojak takvih delicija kao što su supa od kornjače i juha od volovskog repa), u Engleskoj - u sirevima, paštetama od jetre, varivima, paradajzu. Na istoku se listovi bosiljka stavljaju u povrćarske marinade, umaci kao začinski začin. Bosiljak je poznat i cijenjen na Dalekom istoku, posebno je popularan u Vijetnamu i Tajlandu.

Nezamjenjiv začin

Bosiljak se sigurno može smatrati najbogatijom aromatičnom biljkom začina u našim vrtovima. Različite sorte nemaju samo specifičan miris bosiljka. Nijansi karanfilića, bibera, anisa, limuna sa primesama čaja i lovora čine ukusnim svako jelo kojem se dodaje bosiljak.

Svoju aromu duguje esencijalnim uljima koja se nakupljaju u žljezdanim dlačicama smještenim uglavnom na lišću i čašici cvijeća.

Ovu biljku odlikuje ne samo nježna začinska aroma, već i karakterističan, pomalo gorkasto-slatkast okus. Stoga se dodaje pripremljenom jelu, baš kao i svaki drugi začin, samo malo.

O njegovoj popularnosti, na primjer, svjedoči činjenica da većina jela, na primjer, među bijelcima, ne ide bez bosiljka. S Kavkaza nam je došla poslovica: "Ko žvaće bosiljak, živi stotinu godina." Mladi izdanci u svježem i sušenom obliku koriste se u salatama, umacima, juhama, u mesnim jelima (sve vrste variva, kotleti, jetra, itd.), U ribljim jelima (kuvana i žele riba), kao i za aromatiziranje konzerviranog povrća, kiseli krastavci i kobasice, u raznim tinkturama.

Posebno se dobro slaže sa paradajzom i patlidžanima. Na primjer, uvijek dodam svježe grančice bosiljka u bilo koje konzervirano povrće, zajedno s ostalim biljem. Čak i obični kuhani krompir postaje ukusniji ako ga pospite ovom divnom biljkom na kraju kuhanja. A kada otvorite posudu s ovim krumpirom za 5 minuta, vaša će kuhinja biti ispunjena čarobnom aromom. Bosiljak se dodaje juhama, umacima i glavnim jelima, uglavnom sušenim u obliku praha.

Ovaj začin se široko koristi u pripremi različitih nacionalnih jela na grčkom, francuskom, talijanskom (posebno u jelima od špageta, tjestenine i gljiva) i zakavkačkim kuhinjama. Bosiljak savršeno nadopunjuje sva ostala povrća jela od graha, graška, graha, paradajza, špinata i kupusa. Nekoliko listova svježeg bosiljka smještenih u bocu octa uvelike poboljšavaju okus. Ovaj ocat dodaje pikantni okus salatama i bijelim umacima. Zdrobljeni listovi se takođe dodaju zelenom maslacu, omletima i salati od rakova. Prstohvat listova bosiljka daje jagnjećem gulašu neobično ugodan ukus. Odlično se slaže sa belim lukom. Listovi određenih sorti (limun, limun) mogu se koristiti za aromatiziranje čaja, vina, kompota, kvasa, voćnih napitaka i drugih preparata.

I dugo očekivani mir i radost doći će u vašu kuću

Bosiljak se ne jede samo. Dodaje se mirisnim formulacijama biljaka za kupke i ispiranja. Ublažava umor, poboljšava ukupni tonus i potiče probavu. Ima ljekovita svojstva, pomaže kod prehlade, curenja nosa, upale grla. Da biste to učinili, skuhajte 2 kašičice suhog bosiljka u čaši kipuće vode, ostavite 15 minuta, filtrirajte i uzimajte po žlicu tri puta dnevno. Svježe bilje je bogato rutinom, karotenom, vitaminom C. Ima dobro umirujuće djelovanje. Obitelji koje svakodnevno konzumiraju bosiljak imaju manje borbi, što je toliko važno u naše vrijeme, koje nikako ne pogoduje duševnom miru. Smatra se da ljudima donosi dobro raspoloženje, zdravlje i dug život.

Kako izgleda bosiljak?

Obični bosiljak je jednogodišnja biljka visine 40-90 cm. U principu je u prirodi poznato oko 150 različitih vrsta bosiljka. Ali ne može se odgojiti svako u našim uslovima. Listovi su tanki, svijetlozeleni, postoje i sorte s tamnoljubičastim lišćem i stabljikama koje izgledaju vrlo impresivno (ja, nakon što sam pogledao desetak različitih sorti bosiljka, i dalje preferiram Jerevanski bosiljak, koji sam među ostalim zasadio prvi bazilike još 15 godina unazad). Cvjetovi su mali, bijeli ili ružičasti, sakupljeni u kolutiće u grozdastim vršnim cvatovima.

Uzgoj bosiljka

Basil je stanovnik vrućih tropskih krajeva, i to naravno morate podnijeti. Jednostavno ne voli rasti na Uralu ili u drugim sjevernijim regijama, radije se razboli sa "crnom nogom" u tren oka. To se posebno odnosi na novonastale biljke. Inače, nikada nisam uspio spasiti bolesne biljke, uprkos redovnoj upotrebi bioloških proizvoda. Stoga je nužno svim snagama spriječiti takav razvoj događaja, a ne boriti se protiv njih kasnije, što zapravo postaje potpuno besmisleno. Međutim, sasvim je moguće uzgajati bosiljak na Uralu, samo se trebate sjetiti nekih njegovih karakteristika, koje ću pokušati navesti.

1. Budući da je bosiljak južna biljka, treba mu sunčano i mirno mjesto u vrtu. Ako se posadi u hladu, uvenuće i izgubiti izvanrednu aromu. Bosiljak možete uzgajati i na otvorenom polju na visokim grebenima zaštićenim od vjetrova. Međutim, ljeto nemamo za ljeto, a bosiljak sam morao držati hladnog ljeta gotovo cijelu sezonu pod pokrivajućim materijalom. A to nije zaštitilo od odumiranja biljaka kada su nastupile hladne avgustovske noći.

Ako se razbole, mogu umrijeti za 3-4 dana, a ako dođete preko vikenda, možda nećete imati vremena za berbu: ispada da su sve biljke pocrnjele. Stoga sam mu dugo vremena davao kutak u jednom od plastenika, jer za to nije potrebno toliko površine. Ali raste pouzdano, bez neugodnih iznenađenja. Pored toga, prinos biljaka u stakleniku nekoliko je puta veći od prinosa biljaka zasađenih na otvorenom terenu. Stoga smatram da je isplativije dodijeliti mali "komad" površine bosiljku u zatvorenom prostoru nego veliki greben na otvorenom.

2. Raste samo na dovoljno visokim temperaturama (ne nižim od 20 ° C). Najudobnija temperatura bosiljka je + 23 … + 24 ° S. Ova osjetljiva biljka umire na temperaturi od + 1 ° C.

3. Bosiljak više voli lagano i toplo tlo, ispunjeno istrulim stajnjakom. Ova biljka izuzetno je zahtjevna za plodnost tla, apsolutno ne podnosi povećanu kiselost. Takve je uvjete najlakše stvoriti u stakleniku. Dobar prethodnik bosiljka su usjevi koji su imali puno organskih oplodnji, poput krastavaca, tikvica ili bundeva. Stoga gornji sloj u stakleniku formiram od zemlje izvađene u jesen iz plastenika krastavaca ili staklenika s tikvicama, začinjenog pepelom i složenim gnojivom poput "Universal" (možete koristiti "Giant povrtno" ili Azofos), a donji, kao i obično, napunim trulim organskim tvarima u smjesu svježim stajskim gnojem. Gornji sloj zemlje trebao bi biti najmanje 15-18 cm, jer kontakt korijena bosiljka sa svježim stajskim gnojem je neprihvatljiv.

4. Visoka vlaga u tlu izuzetno je štetna za ove biljke. U tren oka na njih utječe pjegavost listova i umiru. Stoga bosiljak treba zalijevati samo toplom vodom i to vrlo ograničeno. Međutim, također ne voli isušivanje tla. Zbog toga je za očuvanje vlage tlo malčirano podlogom od lišća, iglicama, zdrobljenom korom ili piljevinom i samo povremeno zalijevati.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Bosiljak je vrlo izbirljiv u pogledu povećane dostupnosti hranjivih sastojaka, pa ga je tokom ljeta dobro nekoliko puta hraniti organskim i mineralnim gnojivima. Pod uvjetom da postoji dobro plodno tlo, hranim tečnim divizmom i pepelom tek nakon sljedećeg reza izdanaka radi sušenja. Uz to, osim toga, obično ne hranim bosiljak. Međutim, s lošim punjenjem staklenika, količina preliva prirodno će se povećati. Uz to, tokom hladnog kišovitog ljeta bit će potrebno dodatno 2-4 prihranjivanje kalij-sulfatom. u lošim uvjetima povećava se potreba za kalijskim gnojivima.

Bosiljak voli vrlo rastresito tlo. Stoga, ako se želite spasiti od brojnih opuštanja, bolje je odmah malčirati zemlju oko biljaka. Zbog prilično hladnog uralskog ljeta, bosiljak mora biti malo stimuliran radi efikasnijeg razvoja. U tu svrhu biljke prskam naizmjenično jednom u 14 dana preparatima "Epin" i "Svila". A da bih ih zaštitio od uočavanja, prskam ih imunocitofitom. Prirodno, ove pripravke ne razrjeđujem posebno za bosiljak, već jednostavno kombiniram prskanje bosiljka s preradom ostalih termofilnih kultura: paradajza, patlidžana, paprike, krastavaca, dinje itd.

Kako bih zaštitio biljke od crne noge, zalijevam ih tri puta biološkim proizvodima: crnim kvascem, rizoplanom i trihoderminom.

Sadnja bosiljka

Opcija 1

Bosiljak se obično preporučuje uzgajati u našim uvjetima samo putem presadnica. U ovom slučaju, oko sredine i kraja marta, sjeme bosiljka sije se na uobičajeni način u niske posude. S moje tačke gledišta, bolje ih je ne namakati, jer nakon toga se prekriju slojem sluzi (to je sasvim normalno), pa kao rezultat toga nije moguće pažljivo ih saditi na manje ili više jednake udaljenosti jedna od druge. Kao rezultat toga, nakon pojave sadnica potreban je temeljni vakuum, inače će se biljke jako ispružiti i tada nećete moći dobiti visokokvalitetne sadnice. A potrošnja sjemena je prilično velika. Stoga sam odavno odustao od namakanja sjemenki bosiljka. Na temperaturi od 20 … 22 ° C, sadnice se pojavljuju za 10-14 dana, a na 30 … 35 ° C - dvostruko brže.

U principu je briga o sadnicama najčešća. Prirodno, zemlja bi trebala biti vrlo plodna i rastresita (potrebno je dodati piljevinu i agrovermikulit). Također bi trebalo biti vlažno, ali bez preplavljivanja, jer u suprotnom ćete iznenada izgubiti sve biljke zbog "crne noge", na koju sadnice bosiljka nisu nimalo otporne. Preduvjet za uzgoj presadnica treba biti tjedno zalijevanje otopinama bioloških proizvoda: crni kvasac (2 žlice na 1 litru vode), Rhizoplan (1 žlica na 1 litru vode) i Trichodermina (1 kašičica na 1 litru vode). Samo će to, u kombinaciji s ograničenim zalijevanjem i dobrim osvjetljenjem, moći zaštititi izbojke bosiljka od "crne noge".

Sadnice se sade samo u zagrijano tlo dovoljno daleko jedno od drugog (na razmaku od 15-20 cm), s obzirom na to da se biljke jako granaju. Vrijeme sadnje sadnica bosiljka približno se podudara s datumima sadnje sjemena bundeve.

Opcija 2

Bosiljak možete sijati početkom maja direktno sa sjemenom u već zagrijane plastenike. Zemlju je poželjno malčirati odmah nakon sadnje. Naravno, bit će potrebno dodatno sklonište, najmanje dva sloja pokrivnog materijala (to će biti poput trostrukog skloništa: dva zaštitna sloja i sloj samog filma staklenika). Nedavno koristim ovu opciju, međutim, prva žetva se dobije kasnije, ali biljke u stakleniku praktično ne obolijevaju od "crne noge". Kod kuće, uprkos upotrebi droge, više puta sam imao slučajeva prisilne ponovne sjetve bosiljka zbog potpune smrti sadnica. Nikad nisam imao sličnu situaciju ni sa jednom drugom biljkom.

Sakupljanje i priprema bosiljka

Kao što sam već napomenuo, lišće se koristi za hranu (nježnijeg je okusa) ili za cijeli zračni dio biljke. Bere se najbolje u nekoliko faza, i to uvijek po suhom vremenu. Istovremeno, svaki put se odsijeku samo pupovi koji su se sakupili ili mladi izdanci koji su tek počeli cvjetati (u ovom trenutku su posebno mirisni). U ovoj fazi lišće i cvijeće akumuliraju najveću količinu aromatičnih i drugih vrijednih tvari. Zbog toga se za pripremu sušenog začinjenog začina na početku cvatnje bosiljka odsijeku listovi i uklone se peteljke koje se pojave.

Rano rezanje omogućit će vam uklanjanje nekoliko "berbi" mirisnog zelenila s istog grmlja. Prilikom rezanja biljaka uvijek trebate ostaviti 3-4 para lišća kako bi nove grane s nježnim lišćem brzo izrasle iz sinusa. Nakon rezanja, biljke se hrane, a nakon 2-3 tjedna možete prijeći na sljedeće rezanje, jer još će se brojniji pastorci pojaviti iz svih sinusa.

Trebate sušiti u vrlo tankim snopovima u hladu (snopove objesim na drugi kat kuće, gdje je dobro prozračeno). Sušenjem na suncu gubi se boja, jedinstvena aroma i ukus bosiljka. Zatim sam, nakon prethodnog sušenja, posekao travu i stavio je u pamučne vreće. Optimalno je, naravno, odmah izvršiti konačno sušenje biljke, samljeti je i spakirati u hermetički zatvorenu posudu.

Ranije sam to i radio, provodeći završno sušenje na toplom kauču. Sada, nažalost, u svojoj vrtnoj kućici nemam takvih uslova, pa sam vreće trave stavila u gradski stan, a oni leže u ormaru dok se ne uključi grijanje. Čim je grijanje uključeno, držao sam ga tri tjedna, tokom kojih bi se biljke potpuno osušile, a zatim ga odmah pretvorim u prah.

Ako pokušate samljeti biljke bez takve suhoće, ništa od toga neće proizaći. Bez obzira na to koliko se sirovine čine suhima, vlaga zraka u našem kasnom ljetu - ranoj jeseni je previsoka, pa je neće biti moguće samljeti, čak ni koristeći sve prednosti moderne tehnologije. Stroj za mljevenje mesa neće uspjeti, a uzalud ćete trošiti puno energije, jer, općenito, ovaj zadatak nije nimalo lak.

Dakle, vaša sirovina je spremna i možete započeti mljevenje. Bolje je koristiti električnu mašinu za mljevenje mesa (to ne mogu svi učiniti ručno, a trebat će vam puno vremena). U tom slučaju morate postupati vrlo pažljivo.

Položite sirovine u vrlo male serije, bez pritiskanja, već jednostavno uspavljivanja, u protivnom će se mlin za meso povremeno začepiti, a vi ćete proklinjati dan i sat kada ste odlučili začiniti začin. Sljedeći korak je konačno mljevenje u mlinu za kavu, po mogućnosti i električnom. Iako u glavni dio posuđa možete u potpunosti dodati prašak koji se pokazao nakon grubog mljevenja u mašini za mljevenje mesa.

Presađivanje bosiljka iz vrta na prozorsku dasku

Ako se na jesen na lokaciji nalaze velike zdrave biljke bosiljka, kojima redovno rezanje nije dozvoljeno da cvjetaju, mogu se pažljivo presaditi u saksiju s velikom grudom zemlje kako bi u jesen i svježe zelje zima. Nakon presađivanja, biljke se djelomično odrežu, ostavljajući po 2-3 svježa lista na svakoj mladici, stavljaju se na svijetlo mjesto i povremeno zalijevaju.

Sorte bosiljka

Sorte bosiljka razlikuju se ne samo po izgledu, prvenstveno po boji lišća, već i po aromi.

Jerevan - lišće ljubičaste ili crveno-ljubičaste, arome aleve paprike.

Baku - lišće smeđe-ljubičaste boje, aroma karanfilića i mente.

Listovi u obliku žlice su svijetlozeleni, aroma karanfilića i lovora.

Limun - svijetlozeleni listovi, miris matičnjaka.