Sadržaj:
- Uzgajanje bijelog kupusa na sjeverozapadu Rusije
- Nutritivna i prehrambena važnost bijelog kupusa
- Ljekovita svojstva kupusa
- Biološke osobine kupusa
- Sorte bijelog kupusa
Video: Bijeli Kupus: Korisna Svojstva I Uslovi Uzgoja
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48
Uzgajanje bijelog kupusa na sjeverozapadu Rusije
- Nutritivna i prehrambena važnost bijelog kupusa
- Ljekovita svojstva kupusa
-
Biološke osobine kupusa
- Odnos kupusa i toplote
- Odnos kupusa i svjetlosti
- Odnos kupusa i vlage
- Odnos kupusa i zemlje
- Sorte bijelog kupusa
"Bez krompira, hljeba i kupusa - kakva hrana" - tako su govorili ljudi. Stavljajući kupus u ravan s krompirom i hljebom, Rusi su visoko cijenili ovu kulturu. U ovom opsežnom članku razgovarat ćemo o glavnom kupusu - bijelom kupusu, a zatim ćemo razmotriti i njegove druge vrste.
Dakle, kupus - Brassica L. - rod porodice kupusa - Brassicaceae. Glavasti kupus - Br. Capitata, njegove sorte: bijeli kupus - var. alba i crvena glava - var. rubra, boja - Br. saliflora, Savojar - Br. sabauda, Brisel - Br. gemmifera, keleraba - Br. caulorapa, Peking - Br. pecinensis, kineski - Br. chinensis.
Vodič za
vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna
Nutritivna i prehrambena važnost bijelog kupusa
Kupus je cijenjen zbog svoje svestrane upotrebe (svježi, kiseli kupus, kiseli, sušeni itd.), Dobrog kvaliteta uz očuvanje čitavog kompleksa hranjivih sastojaka koji se u njemu nalaze, a posebno vitamina C, kao i zbog ljekovitih i dijetetskih svojstava. Istorija upotrebe i uvođenja u kulturu kupusa započela je od davnina. Dokazano je da je uzgoj započeo krajem kamenog doba. Ali dobila je široko priznanje u Drevnoj Grčkoj. Među Grcima je bila poznata kao brassica.
Poznati matematičar drevne Grčke Pitagora napisao je da je kupus "povrće koje neprestano održava polet i vedro mirno raspoloženje duha". Kupus je uživao ne manje poštovanje u starom Rimu. Rimljani su kupus nazivali "kaulis". U Rusiji se kupus pojavio mnogo kasnije, ali i prilično davno. Inače, Sloveni su prvi počeli kiseli kupus. Kasnije su to saznali Nijemci, a zatim i drugi narodi. U davna vremena, kada je nakon berbe glava kupusa započinjala njihova sječa, priređivali su se posebni mali nastupi uz okrugle plesove, komične pjesme, plesove i nezamjenjivu poslasticu pita sa kupusom - takozvane skice. Sada je ta dobra tradicija gotovo zaboravljena. Steta!
Hranjive vrijednosti i koristi kupusa određuju se njegovim kemijskim sastavom. Sadrži 4,9-15,2% suve materije. Izvor je vlakana (1-1,7%), šećera (do 7%, uglavnom glukoze i fruktoze - oko 4%) i lako svarljivih proteina (1,1-2,3%), kao i pektinskih supstanci (0,6%)). Kupus takođe sadrži puno esencijalnih ulja, uglavnom ulja senfa.
Po sadržaju azotnih supstanci nadmašuje rutabage, repu, mrkvu, repu. Akumulacija plastičnih supstanci smanjuje se u vlažnim godinama, čestim zalijevanjem i kada se u zemlju primjene velike doze azotnih gnojiva. Konzumacija kupusa kao da liječi tijelo. Vlakna koja sadrže poboljšavaju motoričku funkciju crijeva i blagotvorno djeluju na vitalnu aktivnost korisne E. coli. Pored toga, postoje dokazi da vlakna pomažu u uklanjanju holesterola iz tijela, što je vrlo važno za prevenciju ateroskleroze.
U glavicama kupusa obilje vitamina C, P, K (do 4 mg%), B1-tiamina (0,22 mg%), B2-riboflavina (0,04-0,6 mg%), B3-pantotenske kiseline (do 2,7 mg %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (do 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), karoten (do 2 mg%), folna kiselina, biotin, tiamin, filokinon, piridoksin, inozitol, vitamin U, enzimi, fitoncidi. Jedna od njegovih najvećih prednosti je sposobnost dugotrajnog očuvanja vitamina C (unutar 7-8 mjeseci). To je posebno važno za osobu tokom teškog zimsko-proljetnog perioda, kada je prehrana siromašna zelenilom, svježim povrćem i voćem, a time i vitaminima. Stvar je u tome što je askorbinska kiselina (vitamin C) sadržana u kupusu u vezanom obliku.
U svježem lišću kupusa pronađeni su tioglikozidi: glikobrasicin i neoglikobrassicin, koji sadrže sumpor, kao i fosfor i soli sumpora. Sve ove supstance i vitamini korisni su i neophodni za ljudsko tijelo. Uz to, kupus je malo kalorija, pa je ovo povrće nezamjenjiva namirnica za one koji su odlučili smršavjeti.
Oglasna ploča
Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju
Ljekovita svojstva kupusa
Možda ne znaju svi da je poznata biljka povrća koju jedemo gotovo svakodnevno dragocjena ljekovita biljka koja se koristi ne samo u narodnoj, već i u naučnoj medicini.
Od davnina se kupus smatrao ljekovitim. Čak se i među Rimljanima smatrao ne samo povrćem, već i ljekovitom biljkom. Rimski doktori koristili su kupus za liječenje bolesti jetre, zglobova i čira. U ruskoj narodnoj medicini upotrebljavao se za probavne poremećaje, bolesti jetre i slezine, za liječenje ekcema, opekotina, gnojnih rana, čira i drugih bolesti. Akumulacijom informacija o ljekovitom djelovanju biljaka i pojavi novih ljekovitih sredstava, medicinska upotreba kupusa postupno je ograničena.
Ubrzo je kupus zaboravljen kao lijek. Prošlo je više od pola stoljeća, a opet su mu biolozi i doktori obratili pažnju. Savremena naučna medicina potvrdila je ljekovitu moć kupusa. Ima diuretičko, koleretičko, antikancerogeno, hematopoetsko, restorativno, analgetsko, protuupalno, antitoksično, dezinficijensno, baktericidno, sedativno, anti-aterosklerotsko, laksativno, hemostatsko i zacjeljujuće djelovanje. Kupus normalizuje metaboličke procese, regulira ravnotežu vitamina, stimulira motoričku funkciju crijeva, jača obrambene snage organizma od infekcija, sprječava i liječi skorbut, ubrzava zacjeljivanje rana i prijeloma kostiju, obnavlja caklinu na zubima i djeluje stimulativno na proces zarastanja oštećene sluznice.
Sjeckani sirovi kupus povećava apetit, rad crijeva i probavu. Takođe smanjuje nivo holesterola u krvi i normalizuje metabolizam masti. Bijeli kupus uveden je u naučnu medicinu nakon što su otkrivena njegova antiulkusna svojstva, a trenutno ga naširoko koriste domaća i strana medicina.
U znanstvenoj medicini kupus se koristi u obliku soka ili praha za peptičnu čir, hronični gastritis (posebno hipokiselinu s jakim dispeptičkim simptomima), bolesti jetre, hipo- i avitaminozu, prekomjernu težinu i pretilost, bolesti gastrointestinalnog trakta, zatvor, niska kiselost želučanog soka, hronični holecistitis, hepatitis, žučna bolest. Trenutno se sok od svježeg kupusa koristi u liječenju čira na želucu i dvanaesniku, gastritisu s niskom kiselošću, spastičnom i ulceroznom kolitisu, holecistopatijama, kroničnim zatvorima.
Preporučuje se za liječenje crijevne atonije, nekih bolesti jetre i žučne kese. Uspješno se koristi kod dijabetes melitusa, anemije, pijelonefritisa, bubrežnih kamenaca, ateroskleroze, koronarne bolesti srca (angine pektoris), gihta, upale pluća, bronhijalne astme i tuberkuloze. Pozitivan učinak kupusa zabilježen je u slučaju srčanih aritmija i drugih bolesti srca i krvnih žila, poremećaja rada štitnjače, oštećenja živčanog sistema, nesanice, glavobolje, upalnih i traumatičnih lezija kože (ekcemi, psorijaza, neurodermatitis, itd.).
Biološke osobine kupusa
Bijeli kupus je dvogodišnja biljka. U prvoj godini formira obrasli vršni pupoljak - glavicu kupusa, a druge godine - cvasti, plodove i sjeme. Sjeme kupusa je sitno (1 g sadrži oko 300 komada), okruglo, tamno smeđe. Po spoljašnjim znakovima ne mogu se razlikovati sjemenke različitih vrsta kupusa. Što su veće, sadnice se pojavljuju prijateljskije i jače. Kad je namočeno, sjeme kupusa se ne liže, po tome se razlikuje od sličnog sjemena rutabagasa i repe. Da bi sjeme nabubrilo, potrebna je vlaga oko 50% njihove težine. Uz povoljnu temperaturu tla, optimalan sadržaj vlage i normalnu dubinu sadnje izbijaju za 3-4 dana. Korijenov sistem kupusa snažan je i dobro razgranat kada se uzgaja kroz sadnice. Kada se koristi bez sadnica, stvara duboki korijenski sistem, što povećava toleranciju na sušu.
Stabljika kupusa je kratka. Prilikom obaranja tvori adventivne korijene. Dio stabljike koji ulazi u glavu naziva se unutarnji panj, ispod glave - vanjski panj. Prilagođeni su uzgoju na vlažnim tresetnim i poplavnim zemljištima, gdje se koriste velika brda. U sortama koje kasno dozrijevaju, rezervne hranjive tvari ne akumuliraju se samo u glavici kupusa, već i u razvijenijem vanjskom panju.
Vanjski panj nosi peteljke lišća. Rane sorte imaju 10-15 listova u rozeti, srednje sazrijevaju - 20-25, kasne - 25-30 s dugim, dobro razvijenim peteljkama. Stvaranje glavice kupusa u biljkama započinje nakon formiranja određenog broja listova, što zavisi od sortnih karakteristika biljaka. Glava kupusa nastaje uslijed brzog rasta novih listova i sporog rasta panja, uslijed čega lišće nema vremena za razvijanje i formira veliki pupoljak težak do 10-20 kg.
Glavice kupusa imaju razne oblike: ravne, okrugle, ravne, okrugle, u obliku češera, ovalne. Nakon razdoblja mirovanja, čije trajanje ovisi o sortnim karakteristikama, kao i o uvjetima rasta kupusa, počinje pucati, a vršni pupoljak počinje rasti. Oštra promjena vlage u tlu (usljed padavina ili zalijevanja) nakon suše ubrzava pucanje glava. Glava kupusa sprečava rast bočnih pupoljaka na panju, ali ako se ukloni, pupoljci počinju rasti i zauzvrat mogu stvarati nove glavice kupusa, posebno kod sorti koje rano dozrijevaju.
U kupusu postoji odstupanje od normalnog toka razvoja, koji se sastoji u činjenici da biljke pod uticajem dužeg izlaganja niskim temperaturama (+ 5 … + 6 ° C) mogu cvjetati u prvoj godini života, bez formiranja glavica kupusa, dajući takozvano cvjetanje. Ovaj fenomen se najčešće primjećuje na našem sjeverozapadu u hladnim, dugotrajnim, posebno vlažnim izvorima s vrlo ranom sadnjom starosnih sadnica rano sazrijevajućih sorti. Za normalan rast kupusa, uslovi nečernozemske zone su vrlo povoljni, ovdje se sa 1 m² dobije do 20 kg.
Odnos kupusa i toplote
Kupus je biljka otporna na hladnoću. Sjeme počinje klijati na + 2 … + 3 ° C, optimalna temperatura klijanja je + 18 … + 20 ° C. U ovom slučaju, sadnice se pojavljuju 3-4. Dana. Biljke kupusa nastavljaju da rastu na + 5 ° S, a optimalna temperatura za rast je + 15 … + 18 ° S.
Pri visokim temperaturama produktivnost fotosinteze naglo opada, a rast biljaka slabi, sezona rasta raste i povećava se broj biljaka koje ne formiraju glavice kupusa. Temperature iznad + 25 ° C negativno utiču na rast i razvoj biljaka, smanjuju količinu rasta i njihovu veličinu, narušavaju stvaranje glava kupusa, povećavaju bolest i njihovo pucanje.
Biljke u fazi kotiledona i početak formiranja prvog pravog lista kada se sade u zemlju i sadnice u saksiji nakon otvrdnjavanja podnose mrazeve do -5 ° S, ne očvrsle sadnice bez pete oštećuju se na -2 … -3 ° S. Biljke imaju maksimalnu otpornost na mraz u fazi rasta lisnog aparata tokom formiranja rozete lišća, što omogućava sadnju sadnica u ranim rokovima. Biljke koje su formirale glavice kupusa osjetljivije su na niske temperature. U fazi ekonomske zrelosti rano sazrijevajuće sorte oštećuju se na temperaturi od -2 … -3 ° C.
Sorte kasnog sazrijevanja podnose kratkotrajne mrazeve -5 … -8 ° S. Na -8 … -10 ° S glavice kupusa smrzavaju se, a unutarnji listovi glavica svih sorti kupusa odumiru (stvaraju se lisice). Najbolja temperatura za rast sadnica je + 12 … + 15 ° S. Pod tim se uvjetima polako razvija, što u kombinaciji s pravilnom prehranom osigurava zdrave i visokokvalitetne sadnice.
Odnos kupusa i svjetlosti
Kupus je biljka koja voli svjetlost. Svetlost stimuliše klijavost semena. Intenzivno sunčevo zračenje takođe blagotvorno djeluje na povećanje prinosa i na kvalitet hemijskog sastava glava kupusa. Sjenčanje, posebno tijekom pripreme sadnica, uzrokuje jako izduživanje stabljike, lisnih peteljki i slabljenje biljaka. Dug dan ubrzava stvaranje lišća na sadnicama, pojačava procese rasta odraslih biljaka.
Sorte za sjeverne regije su biljke dugog dana. Već u prvoj godini prolaze kroz specifične biokemijske procese koji osiguravaju stvaranje reproduktivnih organa u drugoj godini.
Odnos kupusa i vlage
Kupusu je potrebna velika vlaga zraka i tla. Velika potražnja za vlagom objašnjava se prisustvom velikih listova s velikom površinom isparavanja. Najveća potreba za vlagom u kupusu nalazi se u periodima intenzivnog rasta lišća i formiranja glavice.
Za rane sorte, koje karakterizira brzo stvaranje glavice kupusa, potrebna je veća vlažnost, pa je čak i u Lenjingradskoj regiji potrebno njegovo navodnjavanje. Veća produktivnost kupusa osigurava se vlagom u tlu od 60-80% i relativnom vlagom zraka od 75-90%, uz veću potražnju za vlagom tokom perioda formiranja glavice. Pri uzgoju kupusa vrlo je važno koristiti poljoprivredne tehnike koje usporavaju isparavanje vlage iz tla.
Vlažnost zraka može se povećati navodnjavanjem prskanjem. Ali u jako namočenim područjima raste slabo, prinos je naglo smanjen.
Odnos kupusa i zemlje
Kupus daje visoke prinose na različitim vrstama tla, osim na pjeskovitim, siromašnim organskim tvarima. Veći prinosi postižu se na plodnim poplavnim ravnicama ili dobro navodnjavanim ilovastim tlima ispunjenim organskim i mineralnim đubrivima, kao i na tresetnim. Štoviše, rani kupus najbolje je stavljati na pjeskovitu ilovaču i lagana ilovasta tla. Njegove kasne sorte zahtjevnije su za plodnost tla od ranih i srednjih sezona.
Visok prinos kupusa u poređenju sa ostalim povrtarskim kulturama određuje njegovu veliku potrebu za hranjivim sastojcima u tlu. Na podzolima nečernozemske zone apsorbira u prosjeku 4 g dušika, 1,5 g fosfora i 5 g kalijuma po 1 kg proizvodnje.
Potrošnja pojedinih hranjivih sastojaka tokom vegetacije nije neujednačena. U prvom periodu nakon sadnje apsorbira ih u malim količinama. U prvom mjesecu biljke apsorbiraju 6-9% hranjivih sastojaka. Tada se, kako se rast biljaka ubrzava, unos hranjivih sastojaka dramatično povećava.
Tokom formiranja lisnog aparata biljke troše više azota, dok formiranje glavice kupusa - fosfor i kalijum. Kupus vrlo dobro reagira na organska i mineralna gnojiva. Za normalan razvoj biljkama kupusa potrebni su i mikroelementi: bor, bakar, mangan, kao i molibden i cink.
Nedostatak bora najčešće se primjećuje na kiselim tlima i očituje se u deformaciji točke rasta biljaka. Nedostatak bakra uglavnom se nalazi u tresetištima. To ima efekta na smanjenje veličine biljaka, smanjenje njihove produktivnosti. Nedostatak molibdena obično se uočava na buseno-podzolskim zemljištima.
Kupus vrlo dobro reagira na oplodnju mikroelementima. Kada se primijeni, prinos se povećava za 10-24%, a otpornost biljaka na gljivične i bakterijske bolesti. Bolje ih je primjenjivati punjenjem mješavine tla za uzgoj presadnica, prilikom hranjenja sadnica (u koncentraciji 0,01-0,02%) ili na polju u obliku folijarnog preljeva (0,01-0,05%). Dobar efekat daje predsetveno namakanje semena.
Da biste pripremili rastvor za 1 litru vode, uzmite 0,1-0,5 g borne kiseline, 0,01-0,05 g bakarnog sulfata i 0,5-1 g mangan sulfata. Kupus dobro uspijeva na alkalnim i blago kiselim tlima (pH 6,0 ili više). Vapnenje tla ne samo da smanjuje njegovu kiselost, već ga i obogaćuje kalcijumom, koji biljka u velikim količinama apsorbira tokom formiranja usjeva.
Sorte bijelog kupusa
U uslovima sjeverozapada Rusije uzgajaju se sljedeće sorte i hibridi:
• rano sazrijevanje - jun, broj jedan Gribovsky 147, rano sazrijevanje, Kazachok F1, malahit F1, solo F1, start F1, transfer F1, sportaš F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, otpornik F1;
• sredina rano - zlatni hektar 1432;
• sredina sezone - Slava 1305, Nadežda, Pegaz F1, Semko Jubilejni 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;
• sredinom kasno - Belorusskaya 455, Gift, Florin, Sirius F1, Favorite F1, Krautnayzer F1, Erdeno;
• kasno sazrijevanje - Amager 611, Moskva kasno, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.
• Heterotični hibridi, koji su postali široko rasprostranjeni posljednjih godina, odlikuju se produktivnošću, zrelošću i jednolikošću proizvoda u poređenju sa sortama.
Pročitajte sljedeći dio. Uzgoj bijelog kupusa: sadnja sadnica i njega →
Preporučuje se:
Bijeli Kupus: Uzgojni Zahtjevi I Glavni štetnici
Pri odabiru mjesta za sadnju, treba imati na umu da kupus svih vrsta zapravo ne voli kisela tla. Budući da je na njih najčešće zahvaćen kobilicom (kobilica je stvaranje izraslina i oteklina na korijenju), zbog čega korijenski sistem biljaka trune i propada
Prokulica: Korisna Svojstva, Uvjeti Uzgoja
Prokulica je slabo rodna. Prinos glava kupusa iznosi 5-10% ukupne mase biljke i ne prelazi 0,5-1,5 kg po 1 m2. Ali nizak prinos nadoknađuje izuzetno visoka nutritivna vrijednost njegovih plodova
Stakhis Ili Chaste: Uslovi Uzgoja, Ljekovita Svojstva, Upotreba U Kuhanju
Stakhis je jedna od najstarijih povrćarskih i istovremeno ljekovitih biljaka visokog ukusa. Njegova domovina je Kina, a odatle se ova divna biljka raširila po cijeloj planeti, stekavši posebnu popularnost u Japanu - tamo se naziva kineska artičoka, Mongolija, Francuska, Engleska, Njemačka, Italija, Belgija, Švicarska , u SAD-u, u Brazilu ( zovu ga japanski krompir ) i u Australiji
Kako Koristiti Bijeli Kupus U Ljekovite Svrhe
U medicini se sok od kupusa počeo upotrebljavati kada je otkriveno da sadrži supstancu protiv čira - vitamin U, dobivenu sintetički, ali pokazalo se da je učinak kupusovog soka jači od učinka tableta
Ogrozd: Korisna Svojstva, Uslovi Uzgoja
Treba priznati da mnogi ruski ljetni stanovnici vole ogrozd. A kako ga ne volite, jer nemamo južne geografske širine, što znači da nema bujnog obilja voća i bobica. A bobice koje su dostupne, najčešće su prilično kisele. Ogrozd može biti vrlo sladak ( nije slučajno da ga je holandski umjetnik de Preyn početkom 18. vijeka nazvao "sjevernorusko grožđe" )