Posuđe Od Leće

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Najbolja hrana za mozak

Leća se obično sije na polju kao usev mahunarki. Međutim, može se uzgajati i kao povrtna biljka, odnosno ne do pune zrelosti. Nezrelo sjeme je još ukusnije.

Leća je najstarija kultura. Smatra se manastirom. U Njemačkoj se služi kao blagdanski obrok na Badnjak, prije Božića. U katoličkim zemljama leća se konzumira tokom posta, engleska riječ Lent znači post. Od latinskog imena leće došlo je muško ime Lentul, a u Grčkoj je grad Fakuss nazvan po njoj.

Rodna zemlja leće je jugozapadna Azija. Najkultiviraniji oblici velikih sjemenki potječu iz Sredozemlja. Zatim se proširio na Grčku, Italiju, Njemačku, zatim na Litvance i na nas. O tome svjedoče spominjanja pužnice (kako su u drevnoj Rusiji nazivali leću) u ljetopisima iz prve polovine 15. vijeka.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Po ukusu i hranjivoj vrijednosti, leća je jedna od prvih među mahunarkama, brže i bolje vrije od svih mahunarki i ugodnijeg je i nježnijeg okusa. Sjeme leće sadrži od 24 do 35% proteina, ugljeni hidrati - od 48 do 53%, masti - od 0,6 do 2%, minerali - od 2,3 do 4,4% / Također je dobar izvor vitamina B skupine. Vitamin C se pojavljuje u klijavim sjemenkama. Protein leće, koji sadrži vitalne aminokiseline, tijelo dobro apsorbira. Energetska vrijednost 100 g sjemena je 310 kcal. Leća ne akumulira nitrate, toksične elemente, radionuklide i može se smatrati ekološkim proizvodom.

Koristi se za pripremu raznih stolnih jela: salata, supa (varivo), kaša, pire krompir, paštete, žele. Zbog brze probavljivosti leća se obično ne moči pre ključanja.

Žitarice i brašno su podjednako važni. Leća je hranjivija od cijelog sjemena. To je zbog činjenice da se tijekom prerade uklanja sjemena ovojnica. Brašno se najviše koristi u pekarskoj industriji, posebno u proizvodnji keksa, dodavanjem pšenici u količini od 15-20% povećava sadržaj proteina u hljebu za 3-4%. Takođe, brašno od leće koristi se u konditorskoj i gastronomskoj industriji u proizvodnji kafe, kakaa, slatkiša, kolačića, čokolade, kobasica.

Da bi se proširio asortiman jela od leće pripremljenih kao samostalni hladni zalogaji, supe, glavna jela, prilozi, pire krompir, tepsije sa raznim nadjevima i umacima, kao i da bi se ubrzala kulinarska obrada, koristi se obrada pred ekstruzijom, tj. zagrijavanje zdrobljene sočiva na povišenom tlaku do temperature 130-180 ° C. U isto vrijeme nestaje specifični okus "graha".

Proklijalo sjeme nosi ogroman energetski potencijal. Dodavanjem u hranu dobivamo snažan poticaj za živost. Enzimi sadržani u sadnicama razgrađuju proteine, masti i ugljene hidrate ovih sjemenki, olakšavajući im njihovu asimilaciju i nastavljajući rad u ljudskom tijelu, čuvajući njegovu unutarnju snagu. Količina elemenata u tragovima i vitamina povećava se tijekom klijanja desetke i stotine puta, ugrađeni su u organski sistem živog tkiva biljke, a njihova asimilacija ne utječe nepovoljno na ljudsko zdravlje, što se može primijetiti kod upotrebe mnogih farmaceutskih proizvoda.

Ljekovita svojstva leće već se dugo koriste: njezina juha pomaže kod bolesti bubrežnih kamenaca. Smjesa brašna od leće sa maslacem koristi se za liječenje opekotina, a sa žumanjkom - za zacjeljivanje rana.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Neki recepti od sočiva

Od starih recepata može se primijetiti "Prijateljica domaćice" objavljena u kuharici iz 1908. godine, gdje se preporučuje leća kuhati u mekoj vodi (rijeka ili kiša). Kuhajući ga u tako slanoj vodi dok napola ne skuha, treba ga prebaciti u drugu šerpu, posoliti i prokuhati, dodajući vodu samo tako da jedva pokriva leću; zatim ocijedite ovu vodu, stavite 1-2 kašike teleće masti i jednu kašiku prženog luka u šerpu, držite je na vatri još 15 minuta i poslužite odvojeno ili uz meso.

Salata od leće

Leću sortirajte, isperite i kuhajte dok ne omekša, a zatim posolite, dodajte prženi sitno sjeckani luk, zgnječeni orasi, biber, beli luk, peršun.

Za 80 g sočiva - 20 g suncokretovog ulja, 25 g luka, 15 g oraha, sol, biber i peršin po ukusu.

Salata od leće i povrća sa voćem

Isperite i skuhajte leću dok ne omekša, stavite u cjedilo i ohladite. Sirovu šargarepu i jabuke naribajte na grubom ribežu, kuvanu repu narežite na sitne komade i sve pomešajte sa sočivom. Dodajte šećer, limunovu koricu ili sok, sol, biber, začinite pavlakom ili majonezom.

Za 100 g sočiva - 1 repa, 2 mrkve, 2 jabuke, 200 g pavlake ili majoneze, šećer, sol, biber, limun po ukusu.

Leća Vinaigrette

Skuvati repu, mrkvu, krompir. Ogulite i nasjeckajte. Dodajte sitno nasjeckani krastavac, kiseli kupus i lešo. Začinite majonezom ili biljnim uljem.

Na 200 g sočiva - 2 repe, 3 krompira, 2-3 kiselih krastavaca, 200 g kupusa, 200 g majoneze.

Gulaš od leće

Nasjeckajte i popržite 1-2 mala luka na biljnom ulju, dodajte čašu leće prethodno namočene u vodi, prelijte sa tri čaše kipuće vode i kuhajte oko pola sata. Za vrijeme kuhanja dodajte postepeno još jednu čašu vode. Prije posluživanja stavite malo maslaca i nasjeckanog bilja.

Juha od sočiva

Oprana leća umoči se u lonac sa hladnom vodom i prokuva na umjerenoj vatri, nakon pola sata doda se maslac ili biljno ulje (pola propisane količine), kockice, prethodno oguljena mrkva i celer, bijeli luk, slana i sol po ukusu. Nakon 10-15 minuta, sitno nasjeckani paradajz umoči se u lonac. Očišćeni, oprani i sitno nasjeckani luk dinsta se u preostaloj masnoći. Uz neprestano miješanje dodajte brašno razrijeđeno u maloj količini vode, paradajz pastu i mljevenu crvenu papriku. Ovaj preliv se sipa u juhu i kuha još 10 minuta. Prilikom posluživanja, svaka porcija se ukrašava sitno sjeckanim peršunom i po potrebi dodaje malo octa.

Za 1 čašu leće - 5 kašika biljnog (puter) ulja, 1 luk, 1 šargarepa, 1/4 malog korijena celera, 2 rajčice (svježe ili konzervirane), 1 žlica brašna, 1 kašičica paradajz paste, 1 glava belog luka, 1 grančica slanog, 1/4 svežnja peršina, sirće, mlevena crvena paprika i sol po ukusu.

Juha od sočiva sa piletinom

Pripremite pileću juhu, u nju umočite sočivo. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i korijen celera na gruboj ribež. Stavite korijen i luk u juhu i kuhajte na umjerenoj vatri dok leća ne bude kuhana. Zatim dodajte limunov sok, sol i pustite da zavri. Začinite začinima, sklonite s vatre i ulijte u dijelove u još neohlađenu juhu, pažljivo istučenu sa pavlakom, ne dopuštajući da se protein skuha.

Za 1 piletinu - 1 čašu sočiva, 4 luka, 2 mrkve, 1 korijen peršuna, 0,5 korijena celera, 4 kašike pavlake, 1 jaje, 1-1,5 limuna, sol i biber po ukusu.

Pire od leće

Sjeme se sortira i opere. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, ocijedite preostalu vodu, dodajte sol i promiješajte. Zatim se propusti kroz mlin za meso ili protrlja kroz sito, doda se sitno sjeckani i prženi luk i sve se promiješa.

Za 1 čašu leće - 1 luk i 2 kašike ulja.

Kotleti od sočiva sa slanim pečurkama

Razbijte 200 g običnih krekera, prelijte čašom vruće pavlake ili mlijeka. Kad se ohladi, procijediti. Dvije čaše sočiva namočite šest sati u mlijeku, a zatim prokuhajte u njemu, procijedite. Kombinirajte sa prezlom, tri sirova jaja, sitno sjeckanim pečurkama (150-200 g), koprom, peršunom, dvije kašike putera, 1/2 šolje pavlake. Dodajte brašno u konzistenciju običnog mlevenog mesa. Promiješajte, napravite kotlete, uvaljajte u brašno i pržite.

Nadjev od sočiva za pite

Opranu sočivu skuhajte dok ne omekša, usitnite, pomiješajte s lukom sotiranim na biljnom ulju, solju, dodajte biber i sitno sjeckani bijeli luk po ukusu.

Za 1 čašu leće - 2 glavice luka, 2-3 žlice. kašike biljnog ulja, 1-3 češnja češnjaka, biber, sol po ukusu.

Pročitajte i:

Uzgajanje sočiva na sjeverozapadu