Sadržaj:
Video: Upotreba Celera U Ljekovite I Kulinarske Svrhe
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48
Korisna svojstva celera
Celer je vrijedan prehrambeni proizvod i lijek. Njegovi korijeni sadrže 10-20%, u lišću - 9-18% suve materije, od 1,8-3,5 do 0,6-1,4%, odnosno šećera, najcjenjenijih aminokiselina asparagina, tirozina, kao i vitamina C, karoten, nikotinska kiselina, vitamini B, elementi u tragovima, esencijalna ulja (do 10 u korijenu, do 30 mg /% u lišću). Svi dijelovi biljke potiču apetit.
Pripravci od celera koriste se za regulaciju aktivnosti jetre i bubrega i pojačavanje seksualne funkcije. Također se koriste kao hipnotički, analgetici, sredstva za zacjeljivanje rana, lijek za pretilost, za prevenciju ateroskleroze, normalizaciju metabolizma, kao antialergijski.
Sok od celera koristi se za liječenje urolitijaze, za gastrointestinalne bolesti, kao lijek za alergije, dijatezu, urtikariju itd.
Nemoguće je da moderna osoba, koja sve više uzima rafiniranu hranu, zanemari ljekovite i dijetetske osobine celera. Od 15. stoljeća u Evropi se široko koristi u kuhanju, svježeg i prerađenog. Kod nas se još uvijek malo uzgaja i ne konzumira, iako postoji dosta sorti, sjeme je dostupno. Razlog je, po mom mišljenju, nepoznavanje korisnih svojstava ove biljke, poljoprivredne tehnologije, metoda prerade i kulinarskih recepata. Poenta je i u mentalitetu Rusa. Na primjer, čak sam morao naučiti svoju rodbinu, prijatelje i poznanike da jedu celer (kao i korijander, bosiljak itd.), Potajno ga dodajući salatama.
× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna
Celer u kuhanju
Celer se može koristiti kao medenjačka biljka za pripremu aromatičnih začina za salate, priloge, supe, kao zeleni jestivi ukras za stol. Od peteljki i korjenastog povrća pripremaju se posebna jela: dinstani celer s povrćem, pečeni celer. Kotleti od celera pripremaju se od mješavine zobenih pahuljica i korjenastog povrća. Odlično se slaže s jabukama, posebno kiselim, mrkvom, ananasom, u salatama i dinstanim.
Salate od celera mogu se miješati s krompirom i paradajzom, mrkvom i grahom, zelenim graškom, kukuruzom, voćem, bilo kojim biljem, mesom, ribom itd. Celer se koristi u pripremi kiselih krastavaca i konzervirane hrane. Lišće i korijenje se soli, konzervira, suši, pravi poseban preliv i zimi dodaje juhama i glavnim jelima. Celer od peteljki, sitno sjeckani, kiseli.
Celer se može ubrati za buduću upotrebu kako bi se zimi počastili ukusnim vitaminskim juhama. Za to se svježi celer zamrzava u zamrzivaču ili, narezan na ploške od jednog centimetra, zajedno s korijenjem, suši u hladu u prozračenoj sobi.
Dresing od celera
Sitno nasjeckajte začinsko bilje i korijenje celera, peršina, mrkve, poriluka. Pomiješajte sve komponente u jednom dijelu (težinski) i 1 dijelu soli, stavite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru do upotrebe.
Kiseli korijen celera
Svježi, dozreli celer oljuštite, temeljito operite i narežite na kockice. Sjeckani celer umočite u kipuću slanu vodu na 2-3 minute (30 g soli i 3 g limunske kiseline na 1 litru vode). Zatim odmah prebacite u hladnu vodu, izvadite, pustite da se voda ocijedi i napunite staklenke celerom do ramena. Sipajte vruću marinadu i pasterizirajte na 95 ° C: tegle od pola litre - 20 minuta, tegle od litre - 25 minuta.
Celer (korijen), voda - 4 šalice, 9% octa - 1 šalica, karanfilić - 3-4 pupoljka.
Kiseli lišće celera
Svježe zdrave listove celera dobro operite. Na dno staklenki stavite karanfilić bijelog luka i lovorov list, a zatim pripremljene listove celera. Sipajte vruću marinadu i sterilišite u kipućoj vodi 20-25 minuta.
Celer (lišće), voda - 4 šolje, 9% octa - 1 šolja, sol - 40-80 g, šećer - 40-100 g.
Po litri tegle: beli luk - 2-4 karanfilića, lovorov list - 2 kom.
Celer od limenke u konzervi
Oprane peteljke blanširaju se 3-5 minuta. Na dno pripremljenih staklenki stave se začini (papar, lovorov list, cimet), stave se stabljike, preliju vrućom marinadom i steriliziraju u kipućoj vodi (tegle od pola litre - 5 minuta).
Na teglu od pola litre uzmite 300-320 g peteljki, za pripremu 1 litre marinade potroši se 50 g šećera, 40 g soli, 8 g ledeno hladne 96% octene kiseline.
Sušeni beli luk sa celerom
Začin se može koristiti za dresiranje boršča, supe od kupusa, supa od povrća.
Suvi češnjak - 1 dio, celer (suho bilje) - 1 dio.
Preporučuje se:
Sorte I Uzgoj Celera, Priprema Sjemena, Uzgoj Sadnica Celera
Postoje sorte korijena, lista i peteljki celera. U korijenskim sortama hranjive i aromatične supstance koncentrirane su više u korijenu, u lisnatim, odnosno peteljkama, u gornjem dijelu biljaka, ali ova je podjela donekle proizvoljna. Korijenov celer stvara mesnate, dobro razvijene korijenske usjeve težine do 500 g. Oblik im je od okruglastog do gotovo sfernog oblika. Pulpa je ponekad prazna. U većini sorti pokrivam vlaknaste bočne korijene
Uzgoj I Upotreba Celera, Vrste I Sorte
Celer je najdrevnija biljka porijeklom sa Mediterana, Sjevernog Kavkaza, sjeverne Afrike, Europe, rasprostranjene sve do Švedske. Bar se još uvijek nalazi ovdje u divljini. Čak i prije naše ere, ova biljka se koristila kao ljekovita, ukrasna ili ritualna. Kasnije se počeo koristiti kao začinjeno-aromatična kultura. U Evropi se u XV-XVII vijeku celer sve više uvodi u kulturu. U Rusiji se pojavio u 18. veku, ali nikada nije dobio široku
Karakteristike Poljoprivredne Tehnologije Različitih Vrsta Celera I Upotreba Usjeva U Kuvanju
Sada je celer postala jedna od modernih biljaka, posebno sorta korijena - možete ga vidjeti na policama supermarketa, pisati o njemu u modnim ženskim časopisima, kuhati s njim u popularnim televizijskim programima itd. Drugim riječima, celer je svoje drugo rođenje pronašao u Rusiji. U ovome nema ništa loše - biljka je vrlo korisna, jednostavno ponekad postane smiješno kad se celer predstavi kao neka vrsta egzotične kulture, prethodno, kao da je nekome potpuno nepoznata
Kako Koristiti Plodove I Sjemenke Bundeve U Ljekovite I Kulinarske Svrhe
Nekada davno u Rusiji, bundeva je bila prepoznatljiv i široko korišten prehrambeni proizvod. Bila je prisutna i na stolu siromašnih i na jelovniku bogatih. Kasnije se prednost davala drugim kulturama, posebno krompiru. Šteta, jer je bundeva nezamjenjiv dijetetski proizvod, koristan za razne bolesti
Kako Koristiti Bijeli Kupus U Ljekovite Svrhe
U medicini se sok od kupusa počeo upotrebljavati kada je otkriveno da sadrži supstancu protiv čira - vitamin U, dobivenu sintetički, ali pokazalo se da je učinak kupusovog soka jači od učinka tableta