Nezasluženo Zaboravljeni Pastrnjak

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

U međuvremenu, "bijeli slatki korijen" ima zavidna svojstva: hibernira u tlu, nema tendenciju da akumulira nitrate i jednostavan je za pripremu.

Želio bih podsjetiti ljubitelje pastrnjaka da razmisle o kupovini sjemena. Napokon, njihova sposobnost klijanja traje najviše dvije godine. Na radost vrtlarara, pojavile su se dvije nove sorte pogodne za kuhanje i konzerviranje - bijela roda i srce.

Kao povrće, pastrnjak je bio cijenjen u starom Rimu, pripisujući mu ljekovita svojstva. Korijenasto povrće ima neobičnu aromu i slatkast ukus. Koriste se kao začin za juhe, dinstane i pržene, u mješavinama sušenog povrća, u pripremi biljnog kavijara. Kafa se pravi od suhog i mljevenog korijena pastrnjaka; kuhano korjenasto povrće sa hmeljem dodaje se pivu.

Paštrnjak je dobra medonosna biljka i hrana za životinje i ptice, kao i vrijedna sirovina za lijekove.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Korijen pastrnjaka je okrugao ili stožast, što je povezano s dubinom obrade. Biljka ne podnosi blizinu podzemnih voda i prekomjernu vlagu, ali suši se tlu bolje od ostalih, reagira na vapnenje. Na lokaciji se pastrnjak postavlja nakon graha, kupusa, tikvica, krompira. Prilikom kopanja dobro je dodati treset, humus ili kompost (5-8 kg na 1m²) i mineralna đubriva (na 1m² - 10 g amonijum nitrata, 30 g superfosfata i 25 g kalijumove soli). Najvrjednije gnojivo za pastrnjak je Kemira univerzalno, bez klora i sa potrebnim makro- i mikroelementima - 60-90 g po 1m². Kiseli treset sigurno je kreč: 1 dio kreča na 20 dijelova treseta ili 1 dio pepela na 40 dijelova treseta.

Sjeme pastrnjaka teško se razvija: izdanci se pojavljuju za 20-25 dana. Da bi se ubrzalo klijanje, sjeme se namače u toploj vodi 1-2 dana, mijenjajući ga 2-3 puta kako bi se uklonila esencijalna ulja. Takođe možete preporučiti toplotnu obradu: seme uronite na 20 minuta u vodu s temperaturom od 48 ° C, a zatim ih spustite u hladnu vodu na 10 minuta.

Paštrnjak se može sijati u drugoj polovini aprila. Stopa sjetve - 0,6-0,8 g po 1m². Dubina sadnje - 2-2,5 cm. Gustina postavljanja - 50-55 biljaka po 1m². Na grebenu siju u tri reda. Do četvrtog pravog lista pastrnjak raste vrlo sporo. Ne može se dozvoliti da ga korovi potlače. Sedmična stopa zalijevanja iznosi 10 litara po 1m². U fazi 5-6 listova biljke se mogu hraniti brzinom od 20 g nitro-ammophoska ili Kemir combi na 10 litara vode. Odlazak je najbolje obaviti ujutro ili navečer.

Paštrnjak se bere u kasnu jesen, iskopavanjem korijena vilama, pažljivo kako ne bi oštetio tanku kožicu. Listovi se režu u razini glave korijena, a korijeni tako da presjek ne prelazi 0,5-0,6 cm. Temperatura skladištenja je od 0 do plus 1 ° C, relativna vlažnost zraka je 90-95%. Ako biljku ostavite u zemlji za zimu, tada se lišće odsiječe u jesen, korijenje se nakuplja. U proljeće, nakon otapanja tla, beru se prije nego lišće ponovo naraste.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Evo nekoliko recepata za pastrnjak

Peršin sa pavlakom

800-1200 g pastrnjaka, 50 g maslaca, 1 kašika. kašika brašna, 2 čaše pavlake.

800-1200 g pastrnjaka narežite na komade, začinite maslacem i 1 kašikom brašna, razrijedite s dvije čaše kisele pavlake, smeđe u pećnici ili pećnici.

Paprika punjena povrćem

Operite 500 g pastrnjaka i 300 g šargarepe, ogulite, nasjeckajte na grubo ribež. Ogulite i nasjeckajte 200 g luka. Sve povrće namažite biljnim uljem, sve zajedno promiješajte, posolite po ukusu. Nadjenite papriku. Stavite u tegle. Preliti kipućim sokom. Pasterizirajte, smotajte.

Peršin za kuhanu govedinu

600 g pastinaka, 2 čaše vode, 3 kašike. kašike limunovog soka, čorbe, soli, 1 kašika. kašika brašna, 1 kašika. kašika ulja.

Grančice pastrnjaka namočite 1 sat u hladnoj vodi sa limunovim sokom, isecite, ulijte juhu, stavite 1 kašiku brašna, 1 kašiku ulja i soli. Kuhajte 1 sat.

Heljdina kaša sa povrćem

3 mrkve, 1 repa, 3 žlice. kašike zelenog graška, 3 paradajza, 1 čaša nasjeckanog kupusa s kelerabom, 1 čaša heljde, peršin, celer, pastrnjak, sol po ukusu.

Naribajte mrkvu i repu na grubom ribežu. Narežite paradajz na kriške. Sortiraj heljdu, operi. Na dno posude stavite prvi sloj repe, drugi - trećinu heljde, treći - mrkvu, četvrti - opet trećinu heljde, peti - kelerabu, šesti - preostale žitarice, sedmi sloj - paradajz sa zelenim graškom. Prelijte vrućom slanom vodom, prokuhajte, kuhajte 6-8 minuta i ostavite 10-25 minuta bez zagrijavanja sa zatvorenim poklopcem. Poslužujući do stola, sve pospite peršinom, celerom, pastrnjakom.

Medni pečeni pastrnjak

Zagrijte 1 mlijeko u loncu, pustite da zavrije. Kuhajte 6 pripremljenih pastrnjaka, isječenih na četiri dijela, 2-3 minute. Ocijediti. Prebacite ih u lim za pečenje i pokapajte sa 1 kašikom biljnog ulja. Pecite 25-30 minuta na 2200C dok ne porumeni. Pre posluživanja umočite u dve kašike bistrog meda.