Bundeva - Sorte, Korisna Svojstva, Recepti, Upotreba U Dizajnu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Bundeva, popularno povrće u Italiji, ukrašava vrtove i balkone, daje iznenađujuće ukusno voće i cvijeće za stol

Izvanredno, ukusno, izdašno! Bundeva je najšarenije, živopisno povrće jeseni! Čini se da narandžasto voće jedinstvenog oblika među zelenom čipkom ažurnih listova zrači sunčevom svjetlošću, pretvarajući povrtnjak u vrt svojom ljepotom.

Sviđa mi se sve na njoj: ukus, miris i posebno boja! Vrlo je teško ne postati joj simpatičan i prevladati želju za uzgojem bundeve u sebi. A ja sam je, poput mnogih Talijana koji nemaju ni bašte, uzgajao u velikoj vazi da ukrasim svoj balkon i primim njeno svježe cvijeće. Bundeva je najveća "bobica" (plod bundeve, poput lubenice, botanički se naziva bobica) koja se može uzgajati u vrtu, a ujedno je i najlakša za uzgoj. Potrebno je samo imati plodno, dobro drenirano zemljište i mjesto koje je tokom dana osvijetljeno suncem. A i bundeva voli obilno zalijevanje, ali ne podnosi kad voda dođe na njeno lišće i stabljiku.

Sorte bundeve

Bundeva (Cucurbita), iz porodice cucurbitaceae, prije vijeka je prešla Anlantiku, pronašla svoj dom u Italiji i stekla ogromnu popularnost. Postoji ogroman broj sorti bundeve koje se razlikuju po veličini, boji kože i mesa, kao i po mirisu i ukusu.

Vrste i sorte koje se danas uzgajaju u Italiji dolaze iz različitih dijelova svijeta; najviše je iz Srednje Amerike (Maxima, Moskata), zanimljiva sorta Malabar dovedena je iz jugoistočne Azije, ali postoje i evropske vrste i sorte. To su ukrasne tikve: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, bile su poznate još u doba Romanike, a čak i tada su stari Rimljani tikvu koristili kao posudu za vodu i tikvicu za vino.

Delica bundeva (Cucurbita pepo). Stara sorta, uzgajana 1894. godine. Raste poput grma, ima vrlo visoku produktivnost, težinu ploda od 500 grama do 1 kilogram. Meso je žuto-narančaste boje, čvrsto i slatko. Svjež, okusom podsjeća na jabuke ranetki, dok je kuhan ima okus kestena. Plodovi se održavaju svježim do godinu dana.

Buča Piena di Napoli (Moscata). Ova buča ima stabljiku dugu do 4 metra, ima velike cjelovite listove bogate zelene boje sa sivim mrljama, plodovi su vrlo dugi, cilindričnog oblika, zadebljani prema dnu, blago zakrivljeni. Boja kože je žućkasto crvena. Ova sorta je tipična za južne dijelove Italije, meso je žuto, slatko, vrlo ukusno, s karakterističnim okusom muškatnog oraščića.

Bundeva Butternut Rugosa (Maxima tikvica "violina"). Kora ploda je naborana, smeđe-orašaste boje, naziv sorte preuzet je iz oblika ploda, izdužena je cilindrična, u sredini se sužava, pomalo nalik mandolini. Uzgaja se u sjevernoj Italiji, pulpa ima jarko narančastu boju, ugodnog okusa. Ova se bundeva često koristi za punjenje raviola, kao i za pripremu mnogih jela tipičnih za kuhinju "sjeverne" Italije. Sjeme joj je ukusno, prži se ili tradicionalno kuha - prvo se moči u slanoj vodi, a zatim suši.

Bundeva turbante (Maxima). Sorta je vrlo česta u srednjoj i južnoj Italiji, plod ima veliki vrh u obliku kapice s intenzivnom bojom crvene ili narančaste boje. Sorta je rano sazrijeva, na jednoj biljci formira se od 4 do 6 plodova, koji traju od šest mjeseci do godine. Meso ove bundeve je narančasto, slatko. Supe od njega su posebno ukusne.

Bundeva Marina di Chioggia (Maxima). Ima vrlo dugu stabljiku, plod je okrugao, kao stisnut odozgo i odozdo. Boja kože je od zelene do sivozelene. Uzgaja se uglavnom na sjeveru Italije.

Bundeva Trombetta di Albenga (Moschata). Raznovrsna italijanska buča, vrlo ukrasna. Plod mu raste manje-više lučno, dostižući veličinu od jednog metra do jednog i po. Široko se koristi u kuhanju, jer ima izvrstan ukus koji podsjeća na okus muškatnog oraščića.

Grigia di Colonia bundeve, tako nazvan zbog svoje sivkaste boje, uzgaja isključivo za izradu džema.

Vrtne ideje

Voće sakupljeno i postavljeno na jesenje sunce za sušenje može postati lijepa kompozicija koja će uvelike ukrasiti dvorište. Bundeva tople narančaste boje doslovno će osvijetliti nježno jesenje cvijeće u blizini malenog ribnjaka. A ako postavljene bundeve okružite tradescantijom, biljkama žitarica koje rastu u posudama, dobićete sliku dostojnu umjetnikove četke.

Bundeva i kreativnost

Skromna tikva heroina je mnogih legendi, vjerovanja i bajki. Drevni Kinezi vjerovali su da je obdaren simboličnim odrazom sjedinjenja neba i zemlje. U Europi vjeruju da tikva može otjerati zlo, pa je obješena na prozore i vrata. U Americi je od nje isklesana zastrašujuća glava koja zbunjuje zle duhove tokom praznika Noć vještica, koji je posljednjih godina postao popularan u cijelom svijetu.

Bundeva je stoljećima budila maštu i kreativnost. Odmah se prisjećam priče o Charlesu Perrault-u "Pepeljuga", gdje se odvija čudesna transformacija bundeve u kočiju uz pomoć čarobne vile. Njoj su posvećene pjesme i pjesme. Bila je u ukrasu kad je slikala dvorane bogatih palača.

Nije poznato ko je prvi od njih napravio posude, ali jednostavan izum postao je tradicija i još uvijek je živ u mnogim nacionalnim kulturama.

Čak je i jednostavno sušena bundeva prelijepa, čini se da je njezina vanjska korica ukrašena "kalupom" i da je sama priroda jarko obojena.

Obrtnici na poseban način kuhaju ukrasne sorte bundeve u bojama ili ulju, a zatim modificiraju njen oblik. Obojeni su raznobojnim bojama, crtež često sadrži nacionalni ukras i tradicionalne uzorke.

Zlatari se često bave i poslom, ukrašavajući najelegantnije posude, uspješne boce i burmutice od bundeve sa srebrnim okvirom, draguljima i čašama u boji. Tada skromna bundeva postaje umjetničko djelo.

Bundeva za zdravlje

Za mnoge narode ovo povrće je simbol obilja i blagostanja zbog svoje ogromne veličine i obilja sjemena u plodovima. Sjeme bundeve sadrži puno cinka, proteina i željeza. Mogu se jesti i sušene i pržene, ili još bolje, dodavati salatama. Sjemenke bundeve imaju puno obožavatelja. Bundeve nisu samo ukusne, već i vrlo zdrave. Najvrjednija tvar sadržana u buči je karoten, a po svom sadržaju buča nije inferiorna od mrkve. Pored vitamina A sadrži i mnoge vitamine: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D i drugi. Vlakna koja se nalaze u bundevi lako apsorbira i oslabljeno tijelo, pa se jela od nje preporučuju za terapijsku i preventivnu prehranu. Tikva je skladište minerala: sadrži kalcij, kalij, fosfor i željezo, bakar, fluor i cink …

Bundeva u kuvanju

Jela od bundeve vrlo su popularna u Italiji. Ukusne su, zdrave i lako ih je napraviti. Gotovo svi njegovi dijelovi koriste se u kuhanju, od cvijeća do sjemena. Prvo sam probao ovo ukusno i neobično jelo od cvjetova bundeve u Italiji, a sada ga često skuham i sam. Cvjetovi bundeve visokokvalitetna su hrana koja se može jesti od lipnja do kraja vegetacije. Ukusne su i koriste se u mnogim receptima. Sadrže visok postotak vitamina A, lako su probavljivi, a također mogu ukrasiti bilo koji stol svojim jarkim, živahnim bojama.

Dakle, recept za punjeno cvijeće bundeve. Da biste to učinili, ujutro ili navečer morate sakupiti (ili kupiti) neotvorene muške cvjetove bundeve, isprati ih pod mlazom vode, odrezati zelene čašice i stabljike. isecite duž cvijeta, uklonite prašnike, stavite unutra slanu papalinu i komad mekog sira poput "mocarele", pažljivo zatvorite cvijet, umočite ga sa nadjevom u tijesto. Pržite u kipućem suncokretovom ulju oko 3-5 minuta da se sir dobro otopi.

Drugi recept je "Pizza sa cvjetovima bundeve. " Ovu pizzu obično radim sam, u običnoj rerni, ali zamolio sam prijatelje, vlasnike porodičnog restorana, da je skuhaju u rerni, ili kako je zovu - "forno", da pokažu pravu talijansku pizzu napravljenu prema po starom receptu. Potrebno je tijesto s kvascem, trebalo bi biti mekano i elastično. Razvalja se u tanki sloj. Zatim na to trebate naribani mekani sir, po mogućnosti cvjetove mocarele i bundeve, narezati na komade, sve poprskati maslinovim uljem - i u pećnicu. Okus i aroma jela su izvanredni!

Često kuham i sos, lagan, dijetalni, vrlo ukusan, koji se savršeno nadopunjuje s kuhanom ribom ili pirinčem.

Umak od bundeve. Kašu tikve sameljite zajedno sa lukom, dodajte parmezan, sve dobro promiješajte i stavite u sterilisane staklenke.

Što je najvažnije, Italijani kuhaju samo u dobrom raspoloženju i često pjevaju. Možda je ovo tajna činjenice da se jela pripremljena od najjednostavnijih, nekompliciranih proizvoda ispostave nevjerovatno ukusna! Pjevajte i jedite za svoje zdravlje!