Stakhis Ili Chaste: Uslovi Uzgoja, Ljekovita Svojstva, Upotreba U Kuhanju

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Vrijeme je da biljku stachis, koja je ranije bila popularna u Rusiji, vratimo u naše vrtove

Ovo pitanje postavljaju mnogi vrtlari čim započne sezona sjetve i sadnje, ali, po mom mišljenju, ovo pitanje nije točno i na njega može biti samo jedan odgovor - prirodno je potreban!

Stakhis je jedna od najstarijih povrćarskih i istovremeno ljekovitih biljaka visokog ukusa. Njegova domovina je Kina, a odatle se ova divna biljka proširila cijelom planetom, stekavši posebnu popularnost u Japanu (tamo se naziva kineska artičoka), Mongoliji, Francuskoj, Engleskoj, Njemačkoj, Italiji, Belgiji, Švicarskoj, SAD-u, Brazilu (tamo se zove japanski krompir) i u Australiji.

U Rusiji su se stahije pojavile relativno nedavno - tek krajem 20. vijeka, ali ovaj relativno kratak vremenski period bio mu je dovoljan da se proširi prilično široko i zauzme svoje pravo mjesto na parcelama domaćinstva. Gomolji stahisa prodavali su se u gotovo svim trgovinama, a tada je kultura izgubljena. Inače, divlji oblici ove biljke nalaze se ovdje pod imenom Chistets i Horogi. Vraćen nam je 1975. iz Mongolije.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Stachis je višegodišnja zeljasta biljka s razgranatom i pravokutnom stabljikom koja doseže visinu od 60 cm. Po izgledu biljka stachis pomalo podsjeća na metvicu. Razmnožava se vegetativno uz pomoć čvorića koji se stvaraju na biljci. Nastaju na stolonima poput krompira.

Kvržice Stachis bogate su ugljikohidratima, amidima, bjelančevinama, sadrže prilično veliku količinu masti, suve tvari i više od 10 mg% vitamina C. Selen je također prisutan u čvorovima, njegov sadržaj je oko 7 μg po kilogramu voća.

U Kini i na Tibetu odavno su shvatili da stahis ima zaista čudesna ljekovita svojstva i da se uspješno koristi za prevenciju, pa čak i za liječenje početnih oblika tuberkuloze, kao i sredstvo za snižavanje krvnog pritiska i donekle smanjenje sadržaja šećera kod dijabetes melitusa. Postoje pouzdane informacije da svježa konzumacija stahisa pomaže u smanjenju kolesterola.

Mnogi će pomisliti da je tako rijetko i korisno voće kao što je stachis najvjerojatnije hirovita u njezi i pogriješit će jer se briga o njemu ne razlikuje puno od brige o krompiru na koji smo svi navikli. Možda je jedini preduvjet za uzgoj stahisa pružiti mu laganu teksturu i plodna tla s dubokim obradivim slojem i neutralnom reakcijom rastvora tla. Treba izbjegavati prekomjerno namočeno tlo. Stachis se ne smije uzgajati na tlima s lošom drenažom, jer to može dovesti do truljenja čvorića.

Što se tiče unošenja gnojiva, kako mineralnih, tako i organskih, to čine neposredno prije jesenje pripreme tla - iskopa se do dubine od 30-40 cm, unese se 5-7 kg humusa ili komposta po 1 m2, a u proljeće 30-60 g složenih mineralnih gnojiva poput azofoske, njihove doze su potpuno iste kao one primijenjene na krompiru. Stachis se sadi u jesen - u septembru ili u proljeće - u maju. Jesenja sadnja je poželjnija, jer je zimi teško čuvati čvorove kod kuće.

Stakhis je zasađen čvorovima koji se sade na dubinu od 7-10 cm - u redove s razmakom u redovima 60-70 cm i s razmakom između biljaka u redu od 30-40 cm. stavljaju se u gnijezda po 2-3 komada u gnijezdo. Da bi se dobili dobro oblikovani i veliki gomolji stahisa, površina tla nakon sadnje gomolja mora biti prekrivena hranjivim tlom. Podložno svim ovim jednostavnim mjerama, stahiji se mogu uzgajati na jednom mjestu 2-3 godine.

Stahiji se moraju očistiti prije početka stabilnog hladnog vremena. Obično se to radi krajem septembra, a do kraja oktobra berba je u potpunosti odabrana. Ako požurite s rokovima, tada možete znatno izgubiti u prinosu, a ako zakasnite, berba uslijed snježnih padavina ili smrzavanja tla postat će prilično teška. Od čvorića stahisa pripremaju se razna jela - kuhaju se u vodi, kuhaju na pari ili prže poput krumpira. Gomolji stachisa naći će svoje mjesto u juhama, varivima od povrća, umacima, izvrsni će biti i u soljenju, marinadama poput paradajza ili krastavaca.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Upotreba stahisa u kuhanju

Kuhani stachis ima okus poput šparoga, karfiola ili mladog kukuruza na klipu.

Priprema jela je prilično jednostavna, najprije treba temeljito isprati čvorove, kuhati ih 5-6 minuta u blago (ili po ukusu) slanoj kipućoj vodi i baciti u cjedilo - bolje je poslužiti s maslacem.

Zelje lišća stahisa, koje se može uvrstiti u veliku većinu salata, koristi se i kao hrana, glavno je ne pretjerivati s količinom, a tada će joj dati nježan i jedinstven okus.

Nodule se često koriste suhe, na primjer, mogu se posuti sendvičima samljevenim u brašno ili se ovaj prah može dodati u umak, a čvorovi su jednostavno ugodnog okusa, vole ih i odrasli i djeca.