Kovrčasti Grah, Uzgoj, Sorte, Recepti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Vrijedno proteinsko južno povrće može rasti u blizini Sankt Peterburga. Naše iskustvo u uzgoju graha

Grah je u Rusiju u 18. stoljeću došao iz Francuske. Ali, uprkos vrijednosti ove povrtarske kulture, nije dobila industrijsku distribuciju, možda, samo sa izuzetkom južnih regija, na primjer, u Krasnodarskom kraju. U obiteljskim vrtovima grah je sveprisutan, ali, nažalost, ne u svim područjima. Ali ovo povrće je neobično bogato lako svarljivim proteinima, sličnim po sastavu mlijeku i mesu. Također je važno da nezrele mahune (grah) budu bogate vitaminima i drugim biološki aktivnim tvarima.

Vrtlari-amateri uzgajaju uglavnom dvije vrste graha: obični grah i u čisto dekorativne svrhe - višebojni grah. Po prirodi rasta razlikuju se grm, polu-uvijeni i kovrčavi oblici. Oblik grma daje berbu ranije od kovrčavih oblika, ali plod mu je vrlo kratak, dok kovrčavi oblik dugo plodi, sve do mraza. Stoga u vrtu, kako bi se period sakupljanja graha produžio, ima smisla posaditi gredicu s grmovima graha. Grah za penjanje ima duge stabljike i treba mu podršku. Na našoj stranici uzgajamo kovrčavi obični grah. Na južnoj strani kuće za balkon na drugom katu vezali smo tanke gajtane i po njima trčali grah. Kada biljka uspijeva i procvjeta, ona također postaje prekrasan ukras za dom i vrt.

Prema strukturi mahunastih zalistaka postoje grah grana koji ljušti, polušećer i šećer. Kod sorti ljuštenja, debeli se pergamentni sloj rano razvija na unutrašnjoj strani ventila, a u šavovima mahuna razvijaju se gruba vlakna. Sorte šećera nemaju pergamentni sloj i vlakna kada sazriju. Nalaze se samo u prezrelim mahunama, a zatim vrlo tanke. Stoga smo prednost dali sortama šećera, koje su osim toga i dalje zanimljive u dekorativnom smislu, jer su vrlo raznolike u obliku i boji mahuna, koje mogu biti žute, zelene (raznih nijansi), ljubičaste, pa čak i ružičaste.

Od kovrčavih sorti graha, posebno volimo Golden Nectar, sa svojim gracioznim žutim mahunama spremnim za berbu samo 67 dana nakon sjetve. Ova sorta graha ima produženi period plodanja; sloj pergamenta se dugo ne stvara u mahunama.

Srednje lijepe žute mahune razlikuju sortu Zlatni vrat.

Sorta Winner cvjeta vrlo spektakularnim jarko crvenim cvjetovima, mahune su joj vrlo duge (do 25 cm) i mesnate, ali brzo grube.

Sorta Curly Green sazrijeva kasnije od ostalih, odnosno plodove završava kasnije, pa se u hladnom ljetu prinos može primjetno smanjiti. Ali, ako je topla jesen, ova sorta će znatno produžiti period sakupljanja mahuna.

Dobar grah su Fatima, Mauritanija, Queen Neckar, Blackjack (duboko ljubičasta boja mahuna) i Pink, koji ima vrlo lijepe ružičaste mahune, ali se brzo grube.

Budući da je grah samooprašujuća kultura, sjeme omiljenih sorti možete sami nabaviti. Na primjer, za to ostavljamo najveće dugačke mahune: čak i na biljci označimo ih, na primjer, vrpcama i čekamo maksimalno sazrijevanje. Takvo će sjeme biti prilagođenije našim uvjetima.

Grah je termofilna kultura. Sjeme počinje klijati na temperaturi tla od + 10 … + 12 ° C. Optimalna temperatura za klijanje je + 20 … + 22 ° S. Stoga, ako želite berbu dobiti ranije, bolje je grah razmnožavati sadnicama. Mi to radimo ovako. Sredinom maja u posudu ulijte sloj piljevine visine oko 6 cm, rasporedite grah, pospite ga drugom piljevinom odozgo, navlažite i stavite na toplo mjesto. Kad se sjeme malo izlegne, odmah preuređujemo posudu na svijetlo mjesto kako se sadnice ne bi ispružile. Sadnice sadimo na otvoreno tlo u fazi 2-3 lista, početkom juna, kada je prošla opasnost od mraza. Odabrali smo mjesto zaštićeno od hladnih vjetrova, ali prilično otvoreno, jer ova kultura ne podnosi zasjenjivanje. Prije sadnje u vrt dodajte humus ili kompost. Njega sadnica sastoji se u korenju, rahljenju tla. Tijekom pupanja i cvjetanja, posebno pažljivo trebate nadgledati vlažnost tla. Ovo je kritično razdoblje za biljke graha. Suša uzrokuje ispuštanje pupova, cvjetova, mladih jajnika, uvelike smanjuje prinos.

Grah počinje rađati u drugoj polovini avgusta, ako je ljeto toplo, i tek krajem ovog mjeseca, ako je ljeto bilo svježe, što je vrlo tipično za naš sjeverozapad. Mladi grah koristimo za hranu kad se u njemu sjeme tek stvara. Obrasle mahune su grublje, manje sočne. Od mladog graha mogu se pripremiti razna jela. Da biste to učinili, mahune isperite vodom, narežite na kriške i pustite da ključa u slanoj vodi 20-25 minuta. Zatim ispustite vodu.

Evo što možete napraviti od kuhanog graha:

Salata od mladog graha

Potrebno: 500 g pasulja, 80 g luka, 100 g crvene rajčice, 50 ml biljnog ulja, peršin ili kopar, sol. U pasulj dodajte luk nasjeckan na polukrugove, nariban s malo soli. Smjesu začinite uljem, sjeckanim koprom ili peršinom, dodajte sjeckani paradajz, sve dobro promiješajte.

Mladi grah sa pavlakom

Kuvani pasulj prelijte dobro tučenom pavlakom. Možete dodati beli luk ili sitno nasjeckani kopar. Poslužite kao salatu ili prilog mesu.

Juha od mladog graha

Potrebno: 110 g mesa, 140 g krompira, 80 g pasulja, 40 g luka, 25 g šargarepe, 15 g pirea od paradajza, 5 g maslaca, začinsko bilje, začini, sol. Skuhajte mesnu juhu, procijedite, stavite krompir narezan na kockice, pustite da zavri, dodajte dinstani luk, pire od paradajza i nasjeckani grah. Dovedite juhu do pripravnosti. Pri serviranju pospite začinskim biljem.

Grah takođe ima ljekovitu vrijednost. Njegove mahune su diuretičke i sprečavaju stvaranje pijeska i kamenaca u mokraćnom mjehuru i ureterima. U narodnoj medicini "čaj" od lišća mahuna graha već se dugo koristi kao diuretik za zadržavanje mokraće i vodenu kap, bolesti mokraćnog mjehura, upale bubrega i reumu. Sok od mahuna zelenog graha posebno je koristan za pacijente sa dijabetes melitusom, jer sadrži biljni inulin i djelotvorno utječe na metabolizam ugljikohidrata.

Očigledno je da je jedan od razloga što je grah gotovo rijetko povrće, čak i u porodičnim vrtovima, povezan sa širenjem ideje o njemu kao o južnoj biljci. I to u vrijeme kada u srednjoj traci, pa čak i na sjeverozapadu, možete ubrati dobru žetvu ovog dijetalnog povrća i koristiti njegove kovrčave i grmolike oblike u ukrašavanju lokacije.