Kako Se Nositi S Kasnom Berbom Rajčice
Kako Se Nositi S Kasnom Berbom Rajčice

Video: Kako Se Nositi S Kasnom Berbom Rajčice

Video: Kako Se Nositi S Kasnom Berbom Rajčice
Video: Zlatno klasje #125: Ispravno vezanje rajčice i zakidanje zaperaka 2024, Marš
Anonim
skladištenje žetve paradajza
skladištenje žetve paradajza

Došlo je vrijeme kada paradajz trebate u potpunosti ubrati u plastenicima, bez obzira je li zreo ili ne. U suprotnom, oni će jednostavno početi trunuti. Napokon, noći su hladne, a i dani. To i gle, počeće mrazevi …

Dakle, ubrali ste čitav urod paradajza. Ovdje ima potpuno zrelog, belančerastog i zelenog voća. Još uvijek sazrijevaju i sazrijevaju.

Sorte su ovdje vrlo različite: salata i za konzerviranje, brzo propadaju i mogu dugo ležati, velikoplodne i maloplodne.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

skladištenje žetve paradajza
skladištenje žetve paradajza

Sada naš zadatak nije dopustiti da usjev umre. Napokon, paradajz se, za razliku od mrkve, tikvica i drugog povrća, ne čuva dugo. Prva stvar koju treba napraviti sa okupljenom "kolekcijom" je da se sve sredi. Ono što ćemo dugo čuvati, stavit ćemo u jednu kutiju. Ono što ide direktno u reciklažu - u drugu kutiju itd. Mali čvrsti paradajz namijenjen konzerviranju stavljamo odvojeno: ležat će neko vrijeme bez kvarenja.

Sada krenimo raditi s ovim kutijama (ili slivovima, posudama - ovisno o tome ko je dobio kakvu kulturu). Bavimo se paradajzom namijenjenim dugotrajnom skladištenju. Ovdje ima paradajza koji može ležati mjesec dana, a ima paradajza s genom koji zadržava kvalitet - oni se mogu čuvati do Nove godine, pa čak i do 8. marta. Samo treba da stvorite uslove za njih. Odvojeno stavite zrele rajčice, zrenje (blanš) i zelene.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Za bolje očuvanje trebaju različite temperature. U industrijskim uvjetima zreli paradajz čuva se na temperaturi od 1 … 2 ° C, blanš - 4 … 6 ° C, zeleni - 10 … 12 ° C. Većina vrtlara nema takve uslove skladištenja, u najboljem slučaju to je podrum, češće verande, balkoni, lođe itd. Pa ćemo iskoristiti ono što imamo.

Uzmimo u obzir da što je temperatura skladištenja veća, paradajz brže sazrijeva. Najbrže sazrijevanje događa se na temperaturi od oko 25 ° C (ako je više, brzo uvenu), međutim, oko peteljki ostaju žuti prstenovi s nezrelom pulpom. Doziranje se može izvoditi i u mraku i na svjetlu. Važan uvjet skladištenja je da ne smije doći do stagnacije zraka, inače će se rajčice početi gušiti. Za brzo sazrijevanje možete staviti paradajz u 2-3 sloja sa peteljkama prema gore. Proces možete ubrzati dodavanjem 2-3 zrele rajčice nezrelim: crveni paradajz oslobađa etilen koji ubrzava sazrijevanje obližnjih rajčica. Svaka 2-3 dana pregledat ćemo berbu, zamijeniti slojeve i ukloniti crvenilo paradajza. Obično donji slojevi sazrijevaju ranije. Ako je, naprotiv, potrebno usporiti sazrijevanje, stavljamo ih u jedan sloj.

skladištenje žetve paradajza
skladištenje žetve paradajza

Veliki paradajz brže sazrijeva. Mali zeleni primjerci mogu dugo ležati u gradskom stanu. Na kraju će pocrveniti, čak postati i lijepe, a njima se mogu ukrašavati novogodišnja jela. Međutim, njihov ukus neće biti tako vruć.

Bolje je koristiti takav paradajz u supi od kupusa i boršu. Zrele rajčice treba premjestiti u hladniju prostoriju. Ali svejedno, neće dugo lagati. Takve rajčice treba svakodnevno sortirati kako bi se spriječilo kvarenje, jer na hladnom, posebno ako je zrak dovoljno vlažan, paradajz često počinje trunuti. Mi ćemo odabrati one koji su počeli omekšavati. Moraju se odmah pojesti ili reciklirati. Paradajz se ne smije truliti. Čak i uz malu trunčicu truleži, paradajz je najbolje baciti, a evo i zašto.

U posljednje vrijeme sve više naučnika upozorava nas na ozbiljnu štetu po zdravlje mikotoksina - otrova koje luče plijesni. Sve je više istraživanja na ovu temu. Tako je nedavno utvrđeno da je, na primjer, kruška s malom mrljom truleži otrovna. Takvu trunčicu obično izrežemo, a ostatak pojedemo. S jabukom je lakše - tamo je sve otrovno koncentrirano na trulom mjestu.

A paradajz? Do sada nisam naišao na istraživanje na ovu temu. Postoji samo komična priča o tome kako je jedan seljak pojeo kutiju trulog paradajza. Paradajz u kutiji bio je dobar, ali, sortirajući ga svaki dan, uvijek je našao barem jedan početak koji se tamo kvari i pojeo ga - da ne bi protratio dobro. Možda mu se nije dogodilo ništa strašno, ali mi to ne znamo. Stoga je bolje biti na sigurnoj strani, pogotovo jer toplotna obrada ne uništava mikotoksine.

skladištenje žetve paradajza
skladištenje žetve paradajza

Zbog toga se crveni paradajz iz kutija namijenjenih za skladištenje, nakon sazrijevanja, mora odmah poslati na izratke, jer neće dugo ležati.

Nećemo čuvati ni paradajz namijenjen konzerviranju, možemo ga brzo konzervirati. Rajčice u svrhe salate, ako ih nemamo vremena pojesti prije nego što počnu propadati, hitno ćemo ih staviti u preradu - za sokove, tjesteninu, kečape, prirodni lečo i druge pripravke. Paradajz salata praktički se uopće ne skladišti, a drugih godina zbog viška vlage uglavnom puca po grmlju.

Od njihovih rajčica dobivaju se nevjerovatno ukusni kečapi. Bez ikakvih štetnih aditiva. Morat ćemo se petljati, ali zalihe će ići cijelu zimu. Evo jednog od popularnih recepata kod kuće:

Posljednjih godina radim najjednostavniju pripremu: oguljene rajčice stavim u lonac, pustim da prokuha uz neprestano miješanje, odmah ih sipam u sterilne staklenke i smotam. Stavila sam je ispod jastuka. Ne dodajem ništa. Nisam uočio nijedan slučaj oštećenja. Ali zimi, otvarajući teglu, možete dodati sol i sve što želite. Okus i aroma obratka su prirodni paradajz.

I još jedan način berbe: Oguljeni paradajz narežem na kriške i osušim u sušilici za povrće do konzistencije grožđica. Suši se brzo. Zimi ga možete napuniti vodom da omekša i od njih napraviti sve što želite. Možete jesti i sušeni, poput originalnih bombona od paradajza. Vrlo ukusna.

Preporučuje se: