Blitva - Repa Bez Korjenastog Povrća

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Repa od korijena, lista i peteljki

U proljeće na ljetnikovcu uvijek ima puno posla. Za kratko ljeto želim uzgajati što više povrća i voća. Stoga već dugi niz godina uzgajam mnogo povrća, uključujući repu, samo kroz sadnice.

Početkom aprila sijem sjeme repe u stakleniku. Kao što znate, oni su raspoređeni na takav način da jedno sjeme daje 2-5 izdanaka, stoga je metodom sadnice potrebno manje sjemena. Pored toga, nećete trebati prorjeđivati sadnice nekoliko puta. Dok se povrće zagrije, sadnice repe biće spremne za sadnju. Kad berete repu, možete stegnuti predug rep.

Sredinom juna mlado korjenasto povrće sa lišćem već se može koristiti za hranu. Nemam odvojeni krevet za repu, sadim ga s ranim kupusom i krastavcima. Ova kultura ne zahtijeva posebnu njegu. Sve što repu treba je pravovremeno zalijevanje, opuštanje i prihranjivanje divizme, ali ne u korijenu, već na udaljenosti od 5-8 cm od biljke. Repa ne voli svježi stajski gnoj od kojeg korijen postaje ružan, s prazninama. Malo je vrsta i sorti korenske repe. Najviše volim egipatsku ravnu sortu - ima malu repu, ne prerasta, čak iako dugo sjedi u zemlji.

Cikla je jedno od rijetkih povrća koje savršeno zadržava svoja hranjiva svojstva sirovo, kuhano, kuhano na pari, sušeno i fermentirano.

Donedavno sam bio siguran da je cvekla korenska kultura, ali jednom prilikom kupovine sjemena primijetio sam povrće čudnog imena - blitva. Ispostavilo se da je predak stolne repe (kao i šećerne i krmne repe) divlja blitva koja raste u Europi na obali Atlantskog oceana i Sjevernom moru, a ta je kultura savladana još u 5. vijeku prije nove ere.

Sjeme blitve kupio sam iz znatiželje i nisam požalio. Sada uzgajam nekoliko sorti lišća i jednu sortu stabljike blitve. Vremenom je blitva u potpunosti zamijenila špinat u mom vrtu. Za razliku od špinata, blitva je manje zahtjevna za uvjete tla, otporna je na sušu, produktivnija je i gotovo ne puca. Ova biljka ima visoku otpornost na hladnoću i sposobna je izdržati mraz. Osim toga, lisna i peteljkina repa, za razliku od špinata, imaju nizak postotak oksalne kiseline, koja, pak, doprinosi stvaranju kamenja u ljudskom tijelu. Što se tiče okusa, cikla nije inferiorna u odnosu na špinat; ne uzalud je zovem i špinatna repa. Nakon uklanjanja velikih listova, repa nastavlja da raste i stvaraju se novi izdanci. Uklanjanje lišća samo stimulira nicanje novih izbojaka,stoga je dovoljno imati samo nekoliko takvih biljaka u vrtu, koje će uroditi tijekom cijele sezone. Jedna biljka može proizvesti više od 1 kg odabranih peteljki i lišća.

Listovi blitve jedu se svježi i kuhani, peteljke - kuhani ili dinstani. Od mladog lišća blitve koriste se punjeni kupus. Blitvu uzgajam i kroz sadnice, poput cikle. Briga o biljkama je ista kao kod uzgoja repe. Blitva dobro uspijeva među grahom, graškom i kupusom. Na jesen iskopam blitvu, odsiječem lišće i čuvam korijen na isti način kao i korjenasto povrće repe. Najbolje biljke ostavljam za sjeme. Ako takav korijen usadite u proljeće u vrt, tada njegovo lišće vrlo brzo naraste, a nakon par tjedana od njih možete skuhati boršč, koji se može koristiti za salatu i za punjeni kupus.

Blitvu možete uzgajati i na prozorskoj dasci ili balkonu. Ima sorte koje se razlikuju po boji stabljika i po obliku lišća. Više volim sorte Red i Rubin. Baštu ukrašavaju i svojim valovitim šarenim lišćem.

Blagotvorna i ljekovita svojstva blitve opisana su u drevnim rukopisima. Ova kultura sadrži veliku količinu vitamina (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) makroelementi (kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor), mikroelementi (gvožđe, mangan, bakar, selen). Jesti ga u hrani doprinosi eliminaciji nerastvorljivih soli iz tijela, poboljšava rad jetre i kardiovaskularnog sistema, stimulira aktivnost limfnog sistema, povećava imunitet tijela i otpornost na prehladu. Takođe, blitva sadrži puno pektinskih supstanci, što biljku čini vrijednim dijetetskim proizvodom za pacijente s gastrointestinalnim bolestima. Blitva je učinkovita u suzbijanju različitih upalnih procesa - kuhano lišće nanosi se na apscese i opekline, a oblog od zgnječenog lišća ublažava upalu očiju. Ova ukusna i ljekovita biljka vrlo je korisna kod pretilosti, dijabetesa, bubrežnih kamenaca, anemije.

Blitva se može soliti i kiseliti. Evo mojih recepata:

Recepti od blitve

Fermentirana blitva

5 kg peteljki, 3-4 lista bijelog kupusa, 100 g soli.

Oljuštite stabljike blitve s lisnih listova, temeljito operite i sitno nasjeckajte. Stavite listove kupusa na dno posude sa širokim vratom, a zatim čvrsto nasjeckane stabljike blitve i pospite solju. Stavite krug ili tanjir na vrh i savijte. Čim se pojavi sok, stavite posuđe na hladno mjesto.

Marinirana blitva

Marinada. Za 1 litru vode - 0,25 litre 9% octa, 40-80 g soli, 40-100 g šećera, 2-4 češnja belog luka, 2 lovorova lista. Temeljito operite stabljike blitve i celera. Na dno tegle stavite klinčiće bijelog luka i lovorov list, a zatim pripremljenu blitvu i stabljike celera. Prelijte vrućom marinadom i sterilišite litarske tegle 20 minuta.