Karakteristike Poljoprivredne Tehnologije Različitih Vrsta Celera I Upotreba Usjeva U Kuvanju

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Trendi povrće pod nazivom celer

Slučajno se dogodilo da je sada moderna (a čak i prije nekoliko decenija, zapravo, vrlo malo ljudi u našoj zemlji) celer zapravo poznata iz tih vremena. Na primjer, u Drevnoj Grčkoj pobjednici Nemejskih igara svečano su nagrađivani vijencima od lišća ove biljke, a u Drevnom Egiptu celer je bio jedan od obaveznih atributa u različitim svećeničkim ritualima.

Ali ne samo - drevni egipatski i rimski lekari takođe su pribegavali pomoći ove isceliteljske kulture. Ali celer se počeo koristiti kasnije kao povrće i začinska biljka, i to u raznim zemljama, uključujući Rusiju. Posebno se široko koristio u našoj zemlji u 18. stoljeću, kada je bio nepromjenjiva komponenta preliva od suhog bijelog korijena, koji se tradicionalno dodaje juhama i drugim jelima (ostale dvije komponente su korijen pastrnjaka i peršina). Međutim, nakon revolucije, zanimanje za ovu biljku postupno je nestalo. A tokom godina mog djetinjstva vrlo je malo ljudi uopće vidjelo i probalo ovu biljku živu - imala sam sreće, jer se moja baka u kulinarskom izdanju sveto držala mnogih predrevolucionarnih tradicija.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Ali sada je celer postala jedna od modernih biljaka, posebno sorta korijena - možete ga vidjeti na policama supermarketa, pisati o njemu u modnim ženskim časopisima, kuhati s njim u popularnim televizijskim programima itd. Drugim riječima, celer je svoje drugo rođenje pronašao u Rusiji. U ovome nema ništa loše - biljka je vrlo korisna, samo ponekad postane smiješna kad se celer predstavlja kao neka vrsta egzotične kulture, prethodno kao da je nekome potpuno nepoznata.

Međutim, trenutna popularnost biljke u potpunosti je opravdana, jer su moderna istraživanja stručnjaka otkrila puno prednosti ove kulture. Celer je posebno bogat vitaminima A, B, C i PP, dok korjenasto povrće sadrži kalij, kalcijum i fosfor. Pored toga, nikotinska i glutaminska kiselina prisutne su u svim dijelovima biljke, kao i mineralni elementi: magnezijum, mangan, željezo i cink. I to nije sve - celer je afrodizijak (koji je, inače, otkriven u davnim vremenima) i pomaže kod bolesti bubrega i bešike. Uz to, povećava ukupni tonus tijela i pomaže u povećanju fizičkih i mentalnih performansi, stoga se celer preporučuje kod astenije i kroničnog umora. Jasno je da ima smisla češće uključiti tako zdravo povrće u kućni meni.

Kakva je celer?

Postoje tri vrste celera: list, peteljka i korijen.

Lisnati celer formira mnogo listova i ima jako razgranato korijenje - lišće ima izvorni začinski okus i koristi se kao začin, korijenje je potpuno nejestivo.

Celer od peteljki tvori dugačke, uspravne, jako zadebljale lisne peteljke široke baze, koje karakterizira nježna pulpa i široko se koriste u kuhanju. Njegov korijen je predstavljen tek u povojima.

Korijen celera stvara sočno korijensko povrće koje se koristi za začin ili se koristi u zdravim i ukusnim salatama.

Preferencije celera

U usporedbi s mnogim drugim vrtnim kulturama, celer je relativno nepretenciozan, međutim, kako bi se postigli visoki prinosi (to se posebno odnosi na korijenjače), treba uzeti u obzir neke od njegovih karakteristika.

1. Celer je vrlo otporan na hladnoću - mlade biljke mogu podnijeti temperature do -3 … -6 ° C, a odrasli su sposobni izdržati jesenske mrazeve do -7 … -9 ° C (ovo se ne odnosi korijenskim usjevima beru se prije početka mraza). Međutim, smatra se da je optimalna temperatura za klijanje sjemena + 20 … + 22 ° C, a za normalan razvoj biljaka potrebna je temperatura od + 14 … + 16 ° C.

2. Voli sunčevu svjetlost i plodno tlo, tako da će ova kultura dobro rasti tamo gdje su se uzgajali kupus ili krompir prošle sezone (odnosno usjevi za koje je uvedena velika količina organske materije). Međutim, na tlima na kojima je stajnjak uveden ove godine, celer se ne smije saditi, ova biljka ne podnosi kisela tla. Ako organska gnojiva nisu primijenjena na kulturu prethodnika, tada je poželjno to učiniti tijekom jesenske pripreme grebena celera, dodajući mu gotov kompost (u slučaju primjene u jesen, moguće je i djelomično rotirati).

3. Potrebno je redovno i obilno zalijevanje (posebno u avgustu i septembru) - ako je zalijevanje nedovoljno, tada je u osnovi nemoguće dobiti normalnu žetvu lišća, peteljki ili korenskih kultura. Uz nedovoljno zalijevanje, lišće biljke blijedi, rast biljke usporava, listovi i peteljke celera pupaju, a korijenje korijena celera grubi. U isto vrijeme, preplavljivanje je također neprihvatljivo, stoga celer ne uspijeva u područjima s velikom podzemnom vodom.

Tajne poljoprivredne tehnologije celera

Sjetva celera

Sorte celera razlikuju se po dužini vegetacije. List celera spreman je za berbu za 80-100 dana. Celelu peteljke će trebati 100-120 dana da stvori hrskave peteljke, a korijenovoj celeru 140-230 dana da formira punopravne korijenske usjeve. Jasno je da se bez sadnica ne može. Sadnice celera lista najbolje je uzgajati u stakleniku, sjetve sjemena u ožujku, zajedno sa sadnicama kupusa, jednogodišnjim cvijećem i raznim zelenilom. S peteljkom i korijenovom celerom je teže - sadnice za njih morat će uzgajati kod kuće, a sjetvu sjemena rano - oko kraja februara. Prilikom primanja sadnica lisnatog celera u neogrevani plastenik na biogoriva, treba imati na umu da su biljke uzgajane iz sadnica izloženih niskim temperaturama (ispod + 10 ° C) sklone cvjetanju,što negativno utiče na kvalitet usjeva. Optimalna temperatura za uzgoj sadnica celera tokom dana je + 14 … + 16 ° C i + 10 … + 12 ° C noću.

Sjeme celera ne klija dobro, jer sadrži esencijalna ulja koja inhibiraju proces klijanja. Zbog toga je za ubrzanje klijanja pametnije sijati sjeme ne suho, već sjeme namočeno 1-2 sata u toploj vodi. Nakon sušenja sjemena uklonjena iz vode, ravnomjerno se raspoređuju po površini tla, zatim se pažljivo zalijevaju i dok se ne pojave sadnice, sjeme se ne prekriva zemljom, jer se proces klijanja ubrzava na svjetlosti. Sadnice se obično pojave tek nakon 14-20 dana. Posuda sa posijanim sjemenjem čuva se u malo otvorenoj plastičnoj vrećici, a tlo u njoj se po potrebi navlaži prskanjem. Nakon kljunjenja sjemena, na njega se nalije tanak sloj plodne zemlje (ne više od 0,5 cm).

Daljnja briga o sadnicama uključuje umjereno zalijevanje, održavanje temperature na oko + 16 ° C, a nakon početka aktivnog rasta redovito tjedno prihranjivanje slabom otopinom složenog gnojiva (na primjer, Kemira Lux). Nakon što sadnice imaju dva prava lista, rone se u zasebne posude ili direktno u staklenik ili staklenik (ako vremenski uslovi dozvoljavaju).

Sadnja sadnica celera u zemlju

Sadnice celera sade se na stalno mjesto nakon normalnog (za hladno otporne usjeve) zagrijavanja otvorenog tla - to jest, oko kraja maja. Tada bi sadnice trebale imati već 4-5 istinskih listova. Prije sadnje, biljke se obilno zalijevaju.

Sadnice korijenovog celera sade se s prolazima od 50-60 cm i razmakom između biljaka u redu od 30 cm. Peteljka i celer od lišća postavljaju se gušće - prema shemi: 40x20 cm. Za celer od lišća može imati smisla i pojedinačna sadnja. Činjenica je da celer odbija mnoge štetočine, posebno kupusovu muhu. Stoga je dobra opcija sadnja celera na grebenu kupusa između biljaka kupusa. Za celer od korijena i peteljki ova opcija ne djeluje, jer se ispod kupusa primjenjuju povećane doze azotnih gnojiva, uključujući napola istrulilo stajsko gnojivo, koje neće dopustiti da celer stvara visokokvalitetne korijenske usjeve i peteljke, iako će zelje budi odlican.

Produbljivanje vršnog pupoljka celera tokom sadnje je neprihvatljivo. To se posebno odnosi na korijensku celer, u kojoj se, kad se vrh vrška produbi, korijeni formiraju na cijeloj površini korijena, što primjetno smanjuje njegovu veličinu i narušava njegov ukus.

Briga o sadnji celera

Briga o celeru nije ništa teža od drugog korjenastog povrća. Korenje, obilno zalivanje, prihrana i uništavanje kore tla redovnim popuštanjem razmaka u redovima (potonje je, međutim, razumnije malčiranje zamijeniti leglom od listova).

Međutim, da bi se dobili dobri korijenski usjevi, tlo mora biti vrlo plodno i prihrana neće naštetiti. Općenito je uobičajeno da se celer hrani dva puta tokom sezone - dvije sedmice nakon sadnje sadnica, a zatim otprilike još tri tjedna kasnije. Za hranjenje možete koristiti složena organska gnojiva (Giant, Fertility, itd.) Ili samo mineralna gnojiva (na primjer, Kemira). Međutim, treba imati na umu da je u prvom hranjenju poželjno malo povećati dozu dušika u odnosu na fosfor i kalijum (dodatno proliti ureaom), a u drugom, naprotiv, povećati dozu fosfor i kalijum (posuti pepelom i superfosfatom, nakon čega slijedi rahljanje da se superfosfat ugradi u zemlju). Na zemlji bogatom organskim materijama, druga prihrana može se obaviti samo fosforom i kalijumom.

Nakon uklanjanja korova i opuštanja, celer se poprska zemljom na dnu peteljki, a mjesec dana prije berbe - na lisne pločice. Zahvaljujući ovom postupku peteljke problijede i steknu nježniji okus. Takvo hranjenje se ne vrši na zasadima lišća i korijena celera.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Berba celera

Zeleno celera spremno je za upotrebu u roku od mjesec i pol dana nakon sadnje sadnica, tako da ih možete odrezati tokom cijele sezone rasta. Važno je samo vrlo pažljivo rezati kako ne bi oštetili središnji bubreg. U slučaju masovnog rezanja lišća (na primjer, za zamrzavanje ili sušenje), biljke se zatim dodatno hrane otopinom divizma ili uree - tada će vas za mjesec dana čekati nova serija svježeg celera. Obično tokom sezone možete imati vremena za 3-4 takva masovna reza. Sve se ovo odnosi samo na celer od lišća. Kada uzgajate peteljku i korijen celera, nepoželjno je sjeći lišće (osim ako je malo), jer rezanje usporava stvaranje peteljki i korijena.

Prvo korjenasto povrće iz korijenske celera može se iskopati početkom avgusta. Nije teško odabrati zrelo korijenje u vrtu, jer žuti vrhovi vanjskih listova ukazuju na sazrijevanje. Sa konačnom berbom korijenskih usjeva ne možete žuriti do jeseni, međutim, korijenje ne podnosi negativne temperature, pa se mora brati prije početka jesenskog hladnog vremena.

Recepti od celera

Celer je jedinstveno povrće, jer ima jestive vrhove i korijenje. Može se jesti sirovo, začinjeno u juhama, prženo i pečeno. Sjeckani zeleniš dodaje se juhama i salatama, takođe je dobra ideja da ih zamrznete ili osušite za zimu. Peteljke i korijenje također se mogu dodati salatama i juhama, a s njima se mogu pripremiti i razna variva od povrća i pečena jela. Na primjer, evo nekoliko jednostavnih recepata za ukusna jela od celera.

Salata od celera sa jabukama

Celer - 1 kg, jabuke - 5 kom., Biljno ulje - 5 tbsp. l., pileća prsa (kuvana) - 200 g, sok od 1 limuna, majoneza, sol i biber - po ukusu.

Korenje celera operite, oljuštite i narežite na tanke trake, poprskajte limunovim sokom (da se očuva boja) i trljajte solju dok ne omekša. Ogulite i posadite jabuke, takođe isecite na tanke trake i poprskajte limunovim sokom. Nasjeckajte piletinu na sitne komade i pomiješajte s jabukama i celerom. Salatu začinite majonezom.

Celer pečen u pavlaci

Celer (srednji korijen, jer ima korijena i preko kilograma težine) - 4 kom., Pavlaka - 1 čaša, pšenično brašno - 1 kašika, sir (naribani) - 2 kašike, sol.

Oljušteni korijen celera narežite na rezance i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ispustite vodu. Stavite celer u podmazanu posudu, prelijte pavlakom pomešanom sa pšeničnim brašnom, pospite naribanim sirom. Pecite u rerni.

Celer dinstan s paradajzom

Celer (srednji korijen) - 6 kom., Paradajz - 4 kom., Biljno ulje - 3 kašike, pavlaka - 2 kašike, brašno - 1 kašika, šećer - 1 kašika, peršin (zelje), kopar - po ukusu, sol.

Ogulite kuhani celer, narežite na kockice, pržite na biljnom ulju, dodajte oljušteni sjeckani paradajz, pospite brašnom, solju, dinstajte dok ne omekša. U gotovo jelo dodajte šećer, pavlaku, sitno nasjeckani peršin i kopar.

Piletina sa pirinčem i celerom

Pileća prsa - 300 g, jaje (proteini) - 1 kom., Brašno - 1 kašika. l., celični celer - 1 grančica, crvena paprika - 1 mahuna, korijen đumbira - 4 komada, luk - 2 kom., biljno ulje - 1,5 tbsp. l., soja sos - 2 žlice. l., konjak - 1,5 kašike. l., jaka pileća juha - 2 kašike. l., kuvana riža - 500 g.

Pileće meso tanko nasjeckajte, posolite, dodajte sol i brašno. Nasjeckajte celer, crvenu papriku, đumbir i luk na sitno. Zagrijte ulje na tavi i pržite meso dok ne omekša. Stavite je na jelo. U tavu stavite celer, papar, đumbir i luk. Sve ovo pržite oko pola minuta, a zatim kombinirajte s mesom. Dodajte soja sos, konjak i čorbu i ponovo zagrijte. Poslužite uz vruću rižu.