Chervil

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Chervil - biljka za gurmane - još uvijek je rijetka zelena biljka u našim vrtovima, koja se koristi kao začin, kao i u salatama, omletima, umacima i u narodnoj medicini.

Sada, kada su povrtnjaci prekriveni tankim slojem snijega, postalo je teško tamo pronaći nešto zeleno i vitaminsko. Jučer sam, preturajući po vrtnom krevetu, ispod snijega našao ažurno zeleno lišće. Bio je to červil - sjajan dodatak vinaigreti.

Chervil (Anthriscus cerefolium) je jednogodišnja biljka porodice celera ili kišobrana. U narodu je poznata kao mrkva, divlji peršin, buten, grickalica, žurnica, kuper ili kupyr. I dalje postoji mnogo različitih imena za njega, u svakom području - svoje.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Ova elegantna meka biljka ima nježnu aromu koja kombinira mirise anisa i peršina. Mirisi anisa ne vole svi, ali ako probate červil u salatama, posebno s krastavcima, u juhama, uključujući gljive, u kiselim krastavcima, kao dodatak prilozima, u jelima od ribe, graha, povrća i jaja, tada ćete početi voljeti to, čak i visoko. Aromatizirani su svježim sirom, sirom, maslacem, majonezom. Odlično se slaže s kuhanim krompirom, pilafom, svinjetinom, živinom. Stari Grci jako su voljeli nojevo meso ispod šešira od zelenog červila, a kada je biserni ječam počeo da ulazi u modu s njima, jelima od njega dodavali su i červil.

Ruski seljaci su jednom pili kupir vino, liječili se kupir tinkturama i jeli njegove stabljike. Nisu ga morali sijati u vrtu, jer je kupyr u divljini savladao jaruge, vlažne livade i šume, gdje se još uvijek nalazi.

Ova biljka ne raste samoniklo u našim krajevima. Da, i u našim vrtovima nije raširen, jer ga malo tko zna. Ali onaj ko zna ne odvaja se od nje. Jer ovo je nevjerovatna biljka. Njegovo lišće sadrži vitamin C, karoten, rutin, mineralne soli, proteinske supstance, esencijalno ulje. U narodnoj medicini červil se koristi za probavne smetnje, za poticanje probavnog sistema, za modrice, osipe. Preporučuje se u dijetalnim obrocima kod bolesti jetre i bubrega.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Chervil je u stanju ukrasiti najsvečaniji stol. Nježni nježni ažurni listovi vrlo su lijepi i elegantni. Jedna je posebnost njegove konzumacije: reže se i poslužuje na stolu neposredno prije upotrebe, tako da osjetljiva aroma ne nestaje - ovo je za prave gurmane. Chervil je posebno dobar u društvu nekoliko biljaka, na primjer slane, majčine dušice, ljubičice. Chervil se ne bere za buduću upotrebu. Nije sušeno, kuhano ili prženo jer gubi svoj ukus. Samo svježe!

Chervil je, obrađujući se, počeo davati mnogo više zelenila, a ovo je zelenilo postajalo mekše, a aroma mekša. Od divljih predaka naslijedio je veliku izdržljivost i otpornost na hladnoću. Uprkos relativno novoj divljoj prošlosti, vrlo je osjetljiv na poljoprivrednu tehnologiju, voli brigu. U povrtnjacima više voli topla, osvijetljena mjesta. Dobro uspijeva u polusjeni, čak i gotovo u hladu. Ne voli hladne nizije, preplavljena i gusta tla. Uz višak vlage u tlu postaje žuto, čak može i umrijeti.

Tlo

Chervil raste na bilo kojem nekiselom tlu, ali na laganim plodnim tlima daje znatno veće prinose najdelikatnijeg zelenila. Grmlje izgleda poput zelenih kuglica promjera većeg od 20 cm. Tlo za sjetvu červila mora se iskopati na bajonet lopate, na svaki kvadratni metar vrtne gredice dodati kantu komposta i potpuno mineralno gnojivo u skladu s upute za ovo gnojivo.

Sjetva

Prva sjetva obavlja se rano u proljeće, čim se snijeg otopi. Možete sijati na otvoreno tlo, a možete i u stakleniku. Sjeme je zakopano u tlo do dubine od 1–1,5 cm, ali ne možete ih uopće prekriti zemljom, već ih samo uvaljajte. Za veću udobnost prilikom odlaska bolje je sijati u redove na razmaku od 30-40 cm između njih. Za početak je dovoljno da na test posijete nekoliko biljaka: odjednom vam se ne sviđa. Sadnice se pojavljuju za 10-15 dana. Kad biljke dosegnu visinu od 5 cm, prorjeđuju se, ostavljajući između biljaka razmake od 15–20 cm.

Briga

Chervil vrlo reagira na brigu o njemu. Voli kad se korov oko njega izvuče, tlo se olabavi i zalije, posebno po suvom vremenu. Bez zalijevanja, zelje je suho i žilavo. Sočno i nježno zelje dobiva se samo s dovoljnom količinom vlage.

Berba

Chervil brzo raste i razvija se. Već nakon mjesec i po dana s biljaka se mogu otkinuti dobro razvijeni listovi, dva mjeseca nakon sjetve možete ih potpuno odrezati u korijenu. Neće više odrasti. Neošišane biljke brzo procvjetaju bijelim kišobranima, listovi im požute i postanu grubi. Treba ih ostaviti za sjeme. Dobro sazrevaju u červelju u Lenjingradskoj regiji. Duguljaste su, kad sazriju crne. Oni ostaju održivi 3-4 godine.

Ponovljeni usjevi

Da bi na stolu uvijek bilo svježeg zelenila crvenke, sjetvu treba ponoviti svakih 20-30 dana. U isto vrijeme, letnje usjeve - juni i jul - treba raditi na zasjenjenijim mjestima kako biljke ne bi duže cvjetale i zadržale svu čar nježnosti. Ako neke od rano posijanih biljaka ostanu sa sjemenom u tlu, umnožit će se samosjetvom. Primjerci koji su porasli na jesen često uspiju prezimiti. Neke od sjemenki obično niču rano u proljeće. Posljednje dvije godine, kada je jesen jako produžena, sve sjeme klija u jesen. Prošle godine je u mojoj bašti izrastao ogroman šešir jarkog zelenila - pravo za novogodišnji sto.