Koren Zobi I Scorzonera

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Biljna ostrige i Kozelets

Koren zobi i škorconera bili su Peterburžanima dobro poznati prije dva vijeka i sada su gotovo zaboravljeni, iako su zdravi i ukusni.

Savremeni asortiman povrtarskih kultura bogat je i raznovrstan. Među stolnim povrćem, bez sumnje, prvo mjesto dijele cvekla i šargarepa, repa i rotkvica, celer i pastrnjak.

Ali postoje i neki korenovci o kojima se danas gotovo ništa ne zna, iako su u 17. - 19. veku uzgajani u velikim količinama u vrtovima Sankt Peterburga. Stanovnici glavnog grada tada nisu imali poteškoća da ih kupe na gradskim pijacama, a u tadašnjim „Sankt Peterburškim vedomostima“često se moglo naći oglase za prodaju ovog povrća. O ovim povrtnim kulturama će se raspravljati, naime o korijenu zobi i scorzoneri.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Ove dvije biljke pripadaju istoj porodici - astra, imaju isti životni ciklus, što se odnosi na dvogodišnje usjeve. U prvoj godini života stvara se rozeta lišća i formira se korijen, a druge godine dolazi do cvjetanja i sazrijevanja sjemena.

Koren zobi (kozja brada)

(Tragopogon porrifolius L.) je dvogodišnja biljka porodice Aster. U prvoj godini života formira sivkasto bijeli cilindrični korijen usjeva promjera 3-4 cm i rozetu lišća, a druge godine - stabljike, cvasti i sjeme. Listovi su mu linearno kopljasti, stabljika je visoka 100-150 cm. Cvjetovi su ljubičaste ili ljubičastocrvene boje sakupljeni u cvasti - pojedinačne košare na dugim peteljkama. Plod je smeđa ahena sa čuperkom.

Koren zobi je hladna i zimovito biljka. Uzgaja se sjetvom sjemena na otvoreno tlo. Preferira lagana, organskim, neutralna ili blago alkalna tla s dubokim obradivim slojem. Prezreli stajski gnoj se primjenjuje godinu dana prije sjetve ove kulture. Sjeme se sije u rano proljeće s razmakom u redovima od 45-50 cm. Sadnice se prorjeđuju kada biljka dosegne visinu od 7-8 cm, ostavljajući ih u redu nakon 10-15 cm, dok rastavite razmake u redovima. Korijenski usjevi beru se u kasnu jesen.

Koren zobi vrijedan je svojim prehrambenim svojstvima. Često je nazivaju i "biljnom ostrige", jer kada je kuhana, ima vrlo ugodan osjetljiv okus, koji podsjeća na okus ostrige. Njegovo korijenje jede se u salatama, kao začin za juhe, kao prilog za ribu i meso, a koristi se i za pripremu zamjene za kafu.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Scorzonera (koza)

(Scorzonera hispanicci L.) je dvogodišnja biljka porodice Aster. U prvoj godini tvori uspravnu ili raširenu rozetu od tamnozelenih kopljastih listova, dugih 30 do 50 cm, širokih 5 do 11 cm i mesnatog povrća, dugog 19 do 25 cm, debljine 2 do 4 cm.

Ključna je, tamno smeđe boje, težine do 100-120 g, a na posjekotini luči mliječni sok. Stabljika ove biljke je obično razgranata, svaki njen izdanak obično završava cvatom u obliku košare.

Cvjetovi su žuti sa ugodnim mirisom vanilije. Otvaraju se ujutro, a zatvaraju navečer. Sjeme je usko, izduženo, bjelkasto-žućkasto, ima greben (jedro), poput maslačka.

Scorzonera je biljka otporna na hladnoću, može zimi na otvorenom terenu bez skloništa. Najbolji prethodnici ove vrste su povrtarske kulture, pod kojima se primjenjivao stajnjak. Sjeme se sije na otvoreno tlo u rano proljeće, na dubinu od 2-3 cm. Sadnice se ne pojavljuju zajedno 8-10 dana, a u slučaju suše samo 20 dana.

Sjetva se prvo prorijedi na razmaku od 3-5 cm, a zatim, kada se formiraju tri prava lista, za 10-15 cm. Sezona vegetacije ove biljke je 100-120 dana. Korijenski usjevi dobro prezimljuju na polju i pod uticajem niskih temperatura dobijaju nježnu teksturu i ugodan ukus.

Scorzonera je vrijedan dijetetski proizvod koji sadrži kalijumove, fosforne i željezne soli, askorbinsku kiselinu i do 20% šećera. Za hranu se koriste mladi listovi od kojih se prave salate i umaci. Kuhanje korjenastog povrća je poput šparoga ili karfiola, začinjeno je juhama, koristi se za pripremu bezalkoholnih pića i zamjene za kafu.