Sadržaj:

Upotreba Repa U Kuhanju
Upotreba Repa U Kuhanju

Video: Upotreba Repa U Kuhanju

Video: Upotreba Repa U Kuhanju
Video: ДИЗАЙН КУХНИ (Часть 2). ТРЕНДЫ 2021! ЦВЕТОВЫЕ СОЧЕТАНИЯ И ЭЛЕМЕНТЫ. 2024, Marš
Anonim

Pročitajte prethodni dio - Upotreba repa u medicini

jela od repe
jela od repe

Po svojim hranjivim svojstvima repa spada u red vrijednih povrtarskih kultura. Korijenski usjevi akumuliraju do 9-16,9% suve materije. Repa sadrži puno šećera (4,0-8,9%), proteina (0,8-2,0%), kao i vlakana (1,1-1,4%) i pektinskih supstanci (0,9-1,7%). Pored toga, sadržaj elemenata pepela u njemu doseže 0,6-0,8%.

Postoje vitamini: B1 (0,08-0,12 mg na 100 g), B2 (0,03 mg na 100 g), B6 (0,09 mg na 100 g), PP (0,6 mg na 100 g), pantotenska kiselina i u korenu povrće sa žutim mesom, pored toga, karoten.

Po sadržaju vitamina C (do 60 mg na 100 g) nadmašuje šargarepu, repu, paradajz, luk.

Repa je bogata kalijumom (338 mg na 100 g), kao i puno kalcijuma (77 mg na 100 g), magnezijuma (40 mg na 100 g), fosfora (34 mg na 100 g), gvožđa (0,6 mg) na 100 g). Repa sadrži i enzime: peroksidazu, katalazu i invertazu.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Poseban miris repe izazivaju esencijalna ulja, uglavnom senfina, koja u kombinaciji s fitoncidima određuju baktericidna svojstva repe. Sjeme sadrži 33-45% masnog ulja i malu količinu esencijalnog ulja. Masno ulje sastoji se od linolne, linolenske i drugih nezasićenih masnih kiselina i koristi se kao prehrambeni proizvod. Sinegrin glikozid, koji je takođe jako baktericidno sredstvo, daje repu blago gorkast ukus. Listovi sadrže do 2,9-3,1% proteina i do 90 mg na 100 g vitamina C.

Hemijski sastav repe varira prilično značajno u zavisnosti od područja njenog uzgoja. U sjevernom regionu količina šećera, askorbinske kiseline i proteina smanjuje se u odnosu na centralni i sjeverozapadni region.

Repa se jede sirovu, kuvanu, dinstanu, kuhanu na pari, prženu ili punjenu tokom cijele godine, jer se njezino korijenje vrlo dobro čuva tokom cijele zime.

Sirova repa je blago gorka. Da bi se uklonila gorčina, prije upotrebe se popari kipućom vodom. Još u srednjem vijeku zabilježeno je da je "… loše skuhana repa uzrok bolnih trudova."

Repa, kuhana dok ne postane polumekana, punjena griz kašom ili kuhanom pirinčem sa jabukama, jelo je korisno za skoro svaku osobu. Dobra je i kuhana na pari i pržena repa punjena grizom, pirinčem, jabukama.

Ne sviđaju mu se svi sokovi zbog njegovog specifičnog okusa. Da biste eliminirali ovaj efekt, možete mu dodati do 25% bilo kojeg soka od bobičastog voća (ribizle, maline, brusnice) ili drugog povrća (mrkva, cvekla, špinat itd.). Preporučuje se pripremiti svježi dio soka svaki put prije pijenja.

Evo nekoliko jela za koja je potrebna repa da bi se skuhala.

Repa salata

Repa - 100-120 g, 1/2 jajeta ili 20 g krastavaca, 30 g pavlake ili 10 g biljnog ulja, 3 g octa (tri posto), 15 g luka, zelenila.

Ogulite repu, narežite je na tanke trakice ili kriške, začinite kiselim vrhnjem, solju (možete dodati papar), salatu ukrasite kriškama kuhanog jaja, sitno sjeckanim začinskim biljem. Umjesto pavlake, salata se može začiniti biljnim uljem ili nasjeckanim lukom, pirjanim na biljnom ulju.

Salata od repe sa jabukama i šargarepom

200 g repe, 2 mrkve, 2 jabuke, 1/2 limuna, šećer po ukusu.

Operite i oljuštite repu i mrkvu, sitno naribajte ili nasjeckajte u mašini za kuhanje, dodajte sjeckane jabuke, šećer po ukusu, promiješajte, pokapajte limunovim sokom. Možete puniti pavlakom.

Salata od mrkve sa repom

150 g šargarepe, 150 g repe, čaša sjemenki suncokreta.

Šargarepu i repu skuhajte dok ne omekša. Neoguljene sjemenke obrišite vlažnom krpom i zagrijte ih u šerpi tako da je ljuska topla, a jezgra ostane hladna. Sjeme sameljite u mlinu za kavu i skuhajte u dvije čaše kipuće vode. Kuhajte ne više od 3-4 minute, a zatim stavite na sito. Tekućinu malo ohladite i pomiješajte s pire mrkvom i repom.

Salata od mrkve i repe

60 g šargarepe, 40 g repe, 20 g jabuka, 10 g limuna, 10 g kefira, 5 g peršuna, sol, šećer.

Operite, ogulite, isperite mrkvu, repu i jabuke. Naribajte šargarepu s malim rupicama. Jabuke narežite na trakice ili ih naribajte s velikim rupama. Peršin operite i sitno nasjeckajte. Kombinirajte kefir s limunovim sokom i začinima po ukusu, dodajte salati i promiješajte.

Pečena salata od repe

3-4 korijena srednje veličine, 1 luk, 3-4 kašike biljnog ulja, sol i papar po ukusu, začinsko bilje.

Ogulite repu, pecite u pećnici dok ne omekša. Ohlađenu repu narežite na tanke ploške. Dodajte sitno sjeckani luk, so i biber, prelijte biljnim uljem, pospite koprom.

Uvarak od povrća

1 mrkva, 1 repa, 1/2 poriluka, 1/2 luka, 1/2 korijena peršina ili pastrnjaka, 1/2 korijena celera, 1/2 srednje karfiola, 5 litara vode. Što je set raznolikiji, juha je ukusnija.

Očišćeno i oprano povrće prelijte kipućom vodom, posolite, pustite da zavri i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Isključite plin i ostavite na toplom 20-25 minuta. Procijedite juhu i koristite za pravljenje juha, a povrće za glavna jela.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Seljačka supa

100 g kupusa, 100 g krompira, 30 g repe, 30 g šargarepe, 10 g peršina, 20 g luka, 20 g paradajza, 10 g putera, pavlaka, sol.

Korenje narežite na kriške, kupus - dame od 2-2,5 cm, krompir - na kockice, luk i paradajz - nasjeckajte. Kupus, krompir, pirjano korijenje stavite u kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. 5 minuta dok ne omekša, dodajte sjeckani paradajz i sol po ukusu. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Krem supa od povrća

100 g krompira, 1 šargarepa, 100 g karfiola, 100 g repe, 1 žlica zelenog graška, 10 g pšeničnog brašna, 0,5 l mleka, 0,3 l povrćne čorbe, 100 ml kreme ili 25 g maslaca.

Ogulite i narežite krumpir, mrkvu i repu na male kriške, a karfiol rastavite na zasebne izdanke. Kuhajte povrće dok se ne skuha i protrljajte kroz sito ugrijanim zelenim graškom. Kombinirajte s umakom od mlijeka, razrijedite do potrebne konzistencije vrućom juhom od povrća, kuhajte 5 minuta i ostavite 10-15 minuta. Poslužite sa vrućom kremom ili maslacem.

Juha od svježeg kupusa bez krompira

150 g kupusa, 30 g šargarepe, 20 g repa, 10 g peršuna, 20 g luka, 40 g paradajza, 10 g masti, 15 g pavlake, začinsko bilje.

Šargarepu, repu, peršin i luk narežite na kriške i pirjajte sa masnoćom. Kupus narežite na kvadrate. Ako su kupus i repa gorki, treba ih popariti kipućom vodom i staviti na sito. Kupus stavite u kipuću čorbu (ili vodu) i kuhajte 7-10 minuta, dodajte smeđe povrće i kuhajte još 5 minuta. Stavite začine (stabljike kopra, peršin itd.), Sol, kriške paradajza i pustite da se kuha 20-25 minuta. Kupus treba omekšati, ali i dalje čvrst. Supu od kupusa poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Repa sa kremom

300 g repe, 2 kašike maslaca, 1/2 šolje vrhnja, sol i šećer po ukusu.

Korenje repe narežite na kockice, skuhajte i bacite u cjedilo. Zatim lagano dinstajte na maslacu i prelijte gustom pavlakom ili kiselom pavlakom.

Repa od nane na pari

5 srednjih repa, 1 kašika biljnog ulja, 1 kašičica suhog lišća mente, 1 kašičica suhog lišća maline, 2 šalice vode.

Neoguljenu repu temeljito isperite, razrežite na 4-6 komada, ovisno o veličini, dodajte suvu listove mente i maline, dodajte vruću vodu, prokuhajte, kuhajte 5-6 minuta, a zatim ostavite na toplom 20 minuta. Ogulite gotovu repu, stavite jelo i prelijte mješavinom dekocije s biljnim uljem.

Paprikaš od repe s jabukama i grožđicama

150 g repe, 150 g jabuka, 20 g putera, 2 kašike grožđica.

Ogulite repu, sitno nasjeckajte i dinstajte na maslacu dok ne bude napola kuhano. Dodajte svježe jabuke, grožđice, isječene na trake i kuhajte dok ne omekša.

Repa pečena u pavlaci

150 g repe, 2 kašike pavlake, 20 g luka, 5 g začinskog bilja.

Ogulite repu, stavite na lim za pečenje s malo vode, pecite dok ne postane polumekano, ohladi, isecite na tanke ploške, dodajte sitno nasjeckani luk, sol, ulijte pavlaku i promiješajte. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom ili peršunom.

Paprikaš od povrća

200 g krompira, 100 g kupusa, 100 g šargarepe, 50 g repe, 40 g zelenog graška, 10 g maslaca, 2 kašike pavlake.

Šargarepu i repu narežite na kockice, prelijte vrućim mlijekom i dinstajte dok se napola ne skuha. Zatim dodajte mali narezani krompir, sitno nasjeckani bijeli ili karfiol, maslac i nastavite pirjati 20-25 minuta. 10 minuta prije nego što budete spremni, stavite zeleni grašak i kiselu pavlaku u varivo.

Repa punjena jajima

Repa - 300 g, jaja - 2 kom., Maslac - 2 kašike, ribani sir - 50 g, sol po ukusu.

Oljuštenu repu kuhajte dok se napola ne skuha, izvadite jezgru. Usitnjenu pulpu nasjeckajte, stavite s maslacem dok ne omekša i dodajte sitno sjeckana jaja. Napunite repu mlevenim mesom, odozgo pospite naribanim sirom, dodajte maslac i zapecite u rerni. Poslužujući na stolu, prelijte umakom od kiselog vrhnja.

"Okruglo, ali ne sunce, slatko, ali ne i med …":

Dio 1. Uzgoj repe: poljoprivredna tehnologija, priprema sjemena, sjetva, njega

Dio 2. Biologija razvoja repe i njen odnos prema uslovima okoline

Dio 3. Upotreba repa u medicini

Dio 4 Upotreba repe u kuhanju

Preporučuje se: