Turčin - Osnove Poljoprivredne Tehnologije I Recepti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Prezir ili dandur u vrtu i na cvjetnom krevetu

Turčin ili dandur poznat je ljudima od pamtivijeka. Stari Egipćani, Grci i Rimljani rado su je konzumirali kao hranu. Hipokrat, Plinije, drugi ljekari i naučnici koristili su ovu biljku za liječenje raznih bolesti, a u srednjem vijeku Arapi su je smatrali "blagoslovljenom".

Štoviše, u antičko doba purslane se smatralo antimagijskom travom, a vijenci od njega oko kreveta zaštitom od đavolskih sila.

Ali u Evropi se ova biljka pojavila kasno. Prvo je stigao do Francuske, gdje je u 17. stoljeću bila jedna od najvažnijih povrtlarskih kultura, a odatle do drugih evropskih država. U divljini se purslane nalaze na sjevernom Kavkazu i u Ukrajini. Ali u Rusiji je ovo povrće malo poznato.

Vrtlarski priručnik

Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Generalno, purslane je vrlo ugodan dodatak vrtnoj travi i vitaminima. Debeli listovi i mlade stabljike posebno su dobri u proljetnim salatama. Mladi izdanci biljke purslane se skuvaju, začine belim lukom, octom, paprom i koriste kao začin za meso i ribu. Starije stabljike dodaju se juhama i varivima, dok su debele stabljike marinirane za zimske salate. U ove svrhe purslane se uzgaja u Holandiji i drugim evropskim zemljama. Koristi se u jednakom omjeru sa kiselicom za poznato francusko jelo, supu bonne femme.

Mnogi vrtlari amateri smatraju da je purslane opaki korov, ali nisu u pravu. Ovo je najstarija ljekovita i prehrambena biljka. Okusa je blago kiselkast, lijepog mirisa, a izvana pomalo podsjeća na medvjeđe uho; samo s vrlo debelim i mesnatim lišćem i puzećom stabljikom koja se grana od baze.

Turčin je i ukusan i zdrav

Jedu se mladi izdanci, lišće, pa čak i cvijeće. Sočno zelenilo purslane ugodne je arome i pomalo oštrog kiselog okusa, daje osjećaj svježine. Zbog toga svježi purslane savršeno utažuje žeđ, potiče apetit i povećava vitalnost.

Kao ljekovita biljka, purslane je bio široko korišten u narodnoj medicini još od vremena Hipokrata. Smatralo se da njegovo sjeme čisti tijelo. U kanonu Avicenine medicinske nauke vrtni se purslane spominje 70 puta. Na ruskom jeziku detaljan opis vrtne purslane kao lijeka i prehrambenog proizvoda dat je u knjizi "Izvor zdravlja ili rečnik sve pojedene hrane …" objavljenoj na Moskovskom univerzitetu 1800. godine.

Mladi listovi i izdanci ove kulture bogati su lako probavljivim proteinima, vitaminima C, PP, E i karotenom. Stoga su salate od purslane sjajan način liječenja skorbuta.

Turčin se već dugo koristi kod bolesti bubrega i jetre. Koristi se kao sredstvo za zacjeljivanje rana i antiskorbutik. Dekocije od purslane preporučuju se kao antipiretik, svježi listovi se nanose na ubode pčela. Literatura pruža informacije da purslane blagotvorno djeluje na nadimanje i nemirni san.

Liječnici ga propisuju kao diuretik i protuupalno sredstvo. Preporučuje se za liječenje dijabetes melitusa, jer smanjuje razinu šećera u krvi. Turčin također povećava krvni pritisak i povećava broj otkucaja srca, pa je koristan za hipotenzivne pacijente, ali s hipertenzijom ovu kulturu ne treba jesti u velikim količinama.

A nedavno su američki naučnici došli do prilično važnog zaključka - purslane u povoljnoj kombinaciji i količini sadrži nekoliko antioksidanata protiv raka: bogat je askorbinskom kiselinom (vitamin C), beta-karotenom (provitamin A), glutationom (prirodni antioksidans koji može neutralizirati neke pesticide) i tokoferol (vitamin E), a da ne spominjemo masne kiseline koje pomažu u smanjenju nivoa holesterola. Kao rezultat, može se imenovati malo kultura koje bi se mogle upoređivati s purslanom u smislu sadržaja hranjivih sastojaka koji pomažu u sprečavanju mogućnosti stvaranja ćelija karcinoma.

Kako uzgajati purslane

Najvažnije je imati na umu da je purslane vrlo termofilna - ne podnosi ni najmanji mraz, izuzetno je fotofilna i higrofilna. Stoga za njega trebate odabrati idealno osvijetljeni vrt i zalijevati ga gotovo svakodnevno, baš kao i špinat. Kad se zalijevanje odgodi, lišće i izdanci postaju grubi i neukusni.

Ovo je jednogodišnja biljka, pa se sjeme portula sije u zagrijano tlo oko početka maja, uzimajući u obzir razmak od 50-60 cm u razmaku redova. Dubina sjetve sjemena je 1-1,5 cm pri pripremi salata.

S obzirom na to da je purslane termofilna, sadnice je bolje sijati u plastenik ili staklenik, a zatim neke biljke koristiti rano u proljeće direktno iz staklenika, a neke rjeđe saditi u vrtu. Obično se 30-sadnice sadnice sade u zemlju.

Ako želite produžiti sezonu korištenja svježeg purslana, ponovite sjetvu dva ili tri puta tokom ljeta.

Turčin ne zahtijeva nikakvu posebnu njegu, osim redovnog zalijevanja, osim korova i rahljenja. Da ne biste olabavili, bolje je zemlju pod biljkama malčirati piljevinom - to će ubiti dvije ptice jednim kamenom: nećete ga trebati redovno otpuštati nakon zalijevanja, a posječeno zelje će biti savršeno čisto, što je zgodan i ugodan.

Turčin brzo divlja. Sjeme u tlu ostaje održivo nekoliko godina, a ako biljne ostatke ne zakopate duboko, sljedeće će sezone vaša porcelana rasti po cijelom vrtu. S jedne strane, to je dobro - nećete morati sijati, ali s druge strane osigurat ćete korov.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Čišćenje tucela

20-30 dana nakon nicanja može se izvršiti prvo rezanje mladih sočnih listova. Zatim se rez vrši prema potrebi. Zelje je gotovo u potpunosti odsječeno.

Generalno se izvrše 2-3 reza po sezoni. Jede se lišće i vrhovi stabljika, mogu se koristiti i cvjetovi, ali okus lišća portule nakon početka cvjetanja malo se pogoršava.

Šta možete kuhati s purslanom

Turčin je jestiv sirovi u salatama, a ukusan je i u juhama i umacima. Zelenilo se može marinirati za buduću upotrebu, inače, ukiseljeni purslane već se prodaje u trgovinama, vjeruje se da je takav purslane dobar začin za mesna jela. U tom slučaju mladi izdanci biljke se skuhaju, začine češnjakom, octom, paprom i koriste kao začin za meso i ribu.

Ali najčešće se od portslana prave salate - i to je jednostavno i zdravo.

Kao pikantni prilog služi se uz jela od mesa i ribe, dodana umacima i slanim majonezama. U Francuskoj, Jermeniji, Uzbekistanu, vitaminske salate pripremaju se od portslana pomiješanog sa začinskim biljem.

Salata

od porturala Za 200 g purcelana: 8 g belog luka, soli, sirćeta, cilantra i peršuna po ukusu.

Sortirajte purslane, isperite, stavite u slanu kipuću vodu, pirjajte, stavite na sito i ohladite. Premjestite purslane u posudu, pomiješajte sa protisnutim bijelim lukom, prelijte sirćetom, pospite cilantrom i peršunom.

Turčin sa maslacem

150 g purclana, 15 g putera

Prije posluživanja stavite konzervirani purslane iz tegle zajedno s juhom u lonac, prokuhajte, a zatim juhu ocijedite kroz cjedilo, purslanu napunite uljem ili posebno poslužite komad maslaca.

Ukiseljeni purslane

Za mariniranje porcelana prvo se temeljito opere u vodi, mijenjajući ga nekoliko puta. Oprani izdanci se blanširaju u vodi na 90-100 ° C, bace natrag na sito i ostave da se ocijede. Na dno teglica od pola litre stavi se jedan lovorov list i 1-2 češnja češnjaka, isječena na kriške. Blanširani purslane čvrsto se pakuje u staklenke, prerezujući izdanke na komade dužine 5-8 cm. U fil se dodaje sol - 2%, esencija sirćeta - 2%.

Dekorativni purslane

Gotovo jednako rijedak kao vrtni purslane, na ruskim područjima nalazi se velika cvjetnica, ukrasna biljka s cvijećem raznih boja koja se otvara za sunčanog vremena. Mnogo je manje koristan u ljekovitom i prehrambenom smislu, ali izgleda vrlo impresivno na cvjetnim gredicama, cvjetnim gredicama i stjenovitim brdima. Dekorativni purslane je vrlo lijep u saksijama, posudama, kutijama na balkonima i lođama, na potpornim zidovima i između ploča staza u vrtu.

Kao i vrtni purslane, dekorativni je i biljka visoka 15-20 cm sa puzavim stabljikama i sočnim, mesnatim, svijetlozelenim, a ponekad i s crvenkastom bojom lišća.

Cvijeće može biti jednostavno, polu-dvostruko ili dvostruko, promjera do 3-6 cm, bijelo, žuto, narančasto, ružičasto i crveno, raznih nijansi, nalaze se na krajevima stabljika. Istina, otvaraju se samo po vedrim i sunčanim danima, ali biljke mogu cvjetati od juna do mraza.

Cvjetne vijence dolaze u najrazličitijim bojama, ali frotirne sorte još uvijek su prilično rijetke, ali se i dalje pojavljuju u prodaji, a trebali biste ih potražiti u trgovinama, postoje i vrlo spektakularni hibridi.

Dekorativni purslane je termofilna i izuzetno svjetlosna biljka - ne cvjeta ni u najmanjoj sjeni. Za razliku od vrtnog portslana, otporan je na sušu - potrebno je samo minimalno zalijevanje.

A da bi ukrasni purslane obradovao cvijećem, u februaru će se morati sijati za sadnice, a istovremeno se mora poštivati nekoliko pravila:

- sijati površno, ne posipajući zemljom, već samo vlažeći iz bočice sa raspršivačem i pokrivajući staklom ili filmom; klijavost ukrasnog portslana, posebno dvostrukih oblika, obično nije vrlo visoka; moguće je postići visoku klijavost sjemena samo kada se usjevi drže u stakleniku opremljenom DS lampama, grijačem i termostatom (25 … 35 ° C) za sjetvu sjemena kaktusa; u nedostatku takvih, možete koristiti akvarij ili samo kutiju od pleksiglasa, prekrivenu plastičnom folijom, ali uz obavezno dopunsko osvjetljenje sadnica;

- supstrat ni u kom slučaju ne smije sadržavati humus ili kompost sa lokacije; gotove mješavine tla sa stajskim gnojem također nisu prikladne, jer to će dovesti do trenutne smrti sadnica od gljivičnih bolesti; da biste povećali plodnost tla, možete koristiti termički obrađenu organsku materiju;

- i prije nicanja sadnica, posude sa sjemenkama moraju se držati na svjetlu;

- sadnice se pojave za 7-14 dana, a nakon nekoliko tjedana uroniju se u posude promjera 5-6 cm (transplantacija portulaka se dobro podnosi):

- sadnice se uzgajaju uz minimalno zalijevanje (dok se ne pojavi prvi par pravih listova, supstrat treba održavati vlažnim), jer vjerovatnoća pojave gljivičnih bolesti je vrlo velika; zalijevati jednom tjedno malo i samo rastvorom bioloških proizvoda (Rhizoplan, Trichodermin i crni kvasac).