Celer, Peršin I Pastrnjak U Kuhanju I Tradicionalna Medicina

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Pročitajte 1. dio. ← Uzgoj celera, peršina i pastrnjaka

Upotreba bijelih korijena i njihove blagodati

Peršin, celer i pastrnjak biljke su povrća čiji se listovi i korijeni koriste kao pikantni začin za juhe i umake, kao i za pripremu priloga i salata.

Pored toga, ove biljke se široko koriste u farmakologiji, a peršin i celer također se koriste u kozmetici i parfimeriji. Korijenje i lišće peršina, celera, pastrnjaka imaju pikantan ukus, a ujedno su i vrlo zdravo povrće. Listovi peršina i celera ukrašavaju izgled jela, daju mu aromu, obogaćuju ga vitaminima i mineralnim solima. Na primjer, lišće peršina sadrži pet puta više vitamina C od limuna. Takođe sadrži bogat set vitamina B1, B2, K, PP, soli gvožđa, kalijuma, magnezijuma, kalcijuma, fosfora.

Korijenske praznine

Bijelo korijenje suši se u pećnici na temperaturi od 40 … + 50 ° C. Dodaju se mešavinama supa pripremljenim za buduću upotrebu. Oni dobro rade za aromatiziranje jela od povrća. Korijenje se soli u smjesi s drugim začinjenim povrćem. Kuvano povrće se pomeša sa solju (brzinom od 500 g povrća na 100 g soli), stavi u tegle drobljenjem drvenom kašikom, pokrije pergamentom i čuva na hladnom, suvom i tamnom mestu. Industrija konzervi ne može bez pastrnjaka. Neophodna je komponenta raznih konzerviranih namirnica.

Vrtlarski priručnik

Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Primjene za kuhanje

Ove začinjene biljke koriste se u salatama, začinima, prilozima. Bijeli korijeni dodaju se u supe, boršč. Koreni celera i pastrnjaka mogu lako zamijeniti krompir, posebno u proljeće, kada se solanin (otrovna tvar) nakuplja u krumpiru nakon skladištenja zimi. Bijelo korijenje može se koristiti u tradicionalnim jelima: supe, prilozi, neki grickalice. Zeleni peršun nije tako začinjen, ali se široko koristi svjež i sušen. Kao začin lišće pastrnjaka prikladno je samo u mladosti.

Hranjiva vrijednost	Peršin	Celer	Peršin
Sadržaj kalorija (na 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Proteini (g)	1.5	1.5	1.4
Masti (g)	0.6	0.3	0.5
Ugljikohidrati (g)	10.1	7.4	9.2
Dijetetska vlakna (g)	3.2	1.8	4.5
Voda (g)	83	88	83
Zasićene masne kiseline (g)	0.2	0.079	0.1
Mono i disaharidi (g)	6.1	1.6	5.2
Vitamini B1 (mg)	0.08	0,05	0.08
B2 (mg)	0.1	0.06
C (mg)	35	8	20
B6 (mg)	0.6	0.17	0.1
B9 (mg)	24	8	20
E (mg)	0.1	0.36	0.8
Makrohranjivi sastojci kalcijum (mg)	57	43	27
Magnezijum (mg)	22	20	22
Natrijum (mg)	8	100	4
Kalij (mg)	342	300	529
Fosfor (mg)	73	115	53

Upotreba bijelog korijena u tradicionalnoj medicini

Mnogo vijekova peršin, pastrnjak i celer koristili su se za razne bolesti: probavne smetnje, žučni i bubrežni kamenci, srčani edem, menstrualne nepravilnosti, prostatitis. Pripravci od ovih biljaka učinkovita su sredstva koja pročišćavaju krv i uklanjaju toksine iz tijela.

Za bolesti zglobova i giht

- 1 kašičicu suhog bilja i korijena peršina prelijte sa 2 šalice vruće vode, ostavite 9 sati. Uzimajte infuziju od 2-3 kašike prije jela tri dana.

- 1 kašiku nasjeckanog korijena celera prelijte s dvije čaše kipuće vode i insistirajte na 5 sati u zatvorenoj posudi, zatim procijedite i uzimajte 2 kašike prije jela tri puta dnevno.

Pri liječenju vodenih kozica

- 1-2 kašike biljke peršina prelijte s 0,5 litre kipuće vode, insistirajte, procijedite. Dajte djetetu 1 kašičicu tri puta dnevno.

- 1 kašičicu nasjeckanog korijena peršina prelijte s 1 šalicom kipuće vode, inzistirajte, procijedite. Dajte djetetu 1 kašičicu tri puta dnevno.

Sa ospicama

1 kašičicu suhog nasjeckanog korijena peršina prelijte sa 1 šalicom kipuće vode. Inzistirati, zamotano, 6-8 sati, ocijediti. Uzimati 1 kašičicu 3-4 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Sa žučnom kamenom

Uzimajte prah od lišća ili sjemena suhog peršina 2-3 puta dnevno po 0,5-1 g.

Sa urolitijazom

- 1 kašičicu sitno nasjeckanog lišća i korijenja svježeg peršina prelijte sa 1 čašom kipuće vode, inzistirajte, zamotano, 2-3 sata. Infuziju uzimajte u tri doze, gutljaje 1 sat prije jela.

- 1 kašiku praha od suhog lišća celera preliti sa 200 ml kipuće vode. Stavite na vatru 15 minuta. Gotovu juhu procijedite, uzimajte po 1 kašiku tri puta dnevno.

- 1 kašičicu suvog korijena celera sameljite u prah. Prašak prelijte sa 500 ml kipuće vode i pustite da zavri. Ostavite na vatri 15 minuta. Procijedite juhu i uzimajte 50 ml tri puta dnevno.

Za neredovne periode

1 kašičicu istucanog sjemena peršina prelijte s dvije čaše ohlađene prokuhane vode, ostavite 8-10 sati u zatvorenoj posudi, ocijedite. Uzimajte 2 kašike tri puta dnevno.

Za edeme uzrokovane zatajenjem srca

Uzimajte prah od sjemena peršina 2-3 puta dnevno na vrhu noža.

U liječenju prostatitisa

- Uzimajte po 20 kašičica peršinovog soka tri puta dnevno tokom 20 dana. Napravite pauzu od 10 dana i ponovite tretman ponovo.

- Insistirajte 1 žlicu nasjeckanog korijena celera u čaši vode, uzimajte tri puta dnevno prije jela

Uz anginu pektoris, koronarnu bolest srca

2 kašičice zdrobljenog suhog lišća ili korijena peršina prelijte s 0,5 litre kipuće vode, ostavite 8 sati, procijedite i uzimajte 1 žlicu 3-4 puta dnevno (infuzija korijena) ili 1/2 šalice 4-5 puta dnevno (infuzija) lišća). Tok tretmana je 30 dana kao profilaksa u proljeće i jesen

Sa cistitisom

1 kašiku mješavine nasjeckanih vrhova šargarepe i peršina prelijte s 0,5 l vruće vode, dobro zatvorite i ostavite 2 sata. Uzimati po 1 kašiku 3-4 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Vanjska upotreba začinskih biljaka

Uklanjanje pjegica

Pripremite jak odvar od korijena peršina i pomiješajte ga s limunovim sokom, podmazujte kožu ujutro i navečer.

U slučaju upale i crvenila kapaka i oči

Sitno nasjeckajte peršinove listove, stavite ih u vrećice od gaze, koje potom na kratko uronite u vruću vodu. Kad se tekućina ocijedi i vrećice postanu tople, pritisnite ih na zatvorene oči 3 minute, a zatim na oči nanesite vatu umočenu u hladnu vodu.

Za oticanje kapaka

- Uzmite svežanj peršina, sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom, ostavite 1-3 sata, procijedite. Napravite losione za kapke.

- Nanesite kašu od sitno naribanih korijena peršina na oči. Držite ga 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Kod psorijaze i vitiliga

inzistirajte na 2-3 žlice suhog zgnječenog lišća ili 2 žličice zgnječenog korijena pastrnjaka. Ili se 0,5 kašičice zgnječenog voća kuha 15 minuta u 2 šolje kipuće vode. Dobivena juha uzima se ohlađena, 1 kašika 3-4 puta dnevno.

Vanjski se tinktura biljke pastrnjaka s votkom (1: 5) utrljava u obezbojena mjesta jednom dnevno. Koža u okolini podmazana je zaštitnom kremom. Nakon toga, koža je ozračena suncem, počevši od 1 minute. Izloženost se svakodnevno povećava za 1-1,5 minuta tokom 3-4 tjedna. Kursevi se ponavljaju u sedmičnim intervalima tokom ljetne sezone.

Uz prerano starenje kože, lišće pastrnjaka koristite u salatama sa bilo kojim biljnim uljem. Ovo poboljšava cirkulaciju krvi u karličnim organima, što pospješuje proizvodnju spolnih hormona.

Kada se posijedi, liječenje preparatima od koprive kombinira se s unošenjem lišća peršina, celera ili pastrnjaka, kao i soka od korijena ovih biljaka, 1-3 kašike jednom dnevno.

Uz alopeciju areata, tinktura votke od pastrnjaka svakodnevno se pamučnim brisom utrljava u žarišta ćelavosti (1: 5)

Infuzija pastrnjaka sa slabim imunitetom

Usitnite 2 kašike korijena biljke i prelijte 1 šalicom kipuće vode. Ulijte u termos i ostavite 12 sati. Zatim procijedite infuziju, dodajte 1 žlicu meda i uzimajte 1 žlicu pola sata prije jela četiri puta dnevno.

Decokcija za ublažavanje bolova

Juha se priprema vrlo lako. Da biste to učinili, uzmite 2 kašike svježeg korijena peršuna, pomiješajte s 50 g granuliranog šećera i prelijte čašom vode. Stavite na vatru 15 minuta, pokrivajući poklopcem. Nakon ostavljanja juhe 8 sati da se ulije. Uzimajte ga četiri puta dnevno, 1 kašiku 30 minuta prije jela.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za upotrebu celera su obilne menstruacije, urinarna inkontinencija, trudnoća.

Kontraindikacije za upotrebu peršina su akutna upalna bolest bubrega i akutni cistitis.

Peršin je kontraindiciran kod trudnica.

Ne preporučuje se jesti pastrnjak u slučaju fotodermatoze, male djece, starijih osoba i u slučaju individualne netolerancije

Tatyana Lybina, vrtlarica, Zhezkazgan, Republika Kazahstan

Fotografija autora