Uzgajanje I Korišćenje Anisa U Lečenju I Kuvanju

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Tokom školskih godina volio sam ribolov i sanjao sam o kupovini ulja od anisa. Među mojim vršnjacima je bilo široko rasprostranjeno da ribe posebno rado grizu na mamac koji je impregniran aromom ovog ulja.

Tada mi se činilo da je anis nekakva neobična biljka, možda u inozemstvu, i teško ju je dobiti. Kao odrasla osoba mogao sam kupiti ulje anisa u ljekarni, ali, nažalost, nije donosilo puno sreće u ribolovu.

Pa, koji je anis od kojeg se proizvodi ovo ulje? Kako se koristi, koja je njegova upotreba?

Anis obični (Pimpinella anísum) je začinjeno-aromatična, jednogodišnja biljka iz porodice kišobrana koja takođe ima ljekovita svojstva. Prema naučnicima, anis je jedan od prvih koji su ljudi savladali kao začinjenu kulturu. A dogodilo se to prije nekoliko hiljada u Egiptu i na Mediteranu.

Vrtlarski priručnik

Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Uzgajanje anisa

Uprkos činjenici da se domovina ove biljke nalazi na prilično toplim mjestima, sada je uzgajaju i naši vrtlari, vrtlari, uključujući i centralnu Rusiju, a farmeri Kurske, Belgorodske i Voronješke regije i Krasnodarskog teritorija dobivaju anis na industrijske razmjere.

Anis se sije sjemenkama. Kao i druge biljke koje u svom sjemenu sadrže esencijalno ulje, klijanje je dugo - do 2-3 tjedna. Sjeme se sije na dubinu od 2 cm u plodno, rastresito tlo neutralne reakcije. Poželjno je vrt postaviti na sunčano mjesto jer se u hladu, pa čak i u polusjeni, u plodovima biljke stvara malo esencijalnog ulja. Na sunčanom krevetu, ovoj biljci je lakše osigurati optimalnu temperaturu za vegetacijsku sezonu - + 20 … + 25 ° S.

Za uspješan uzgoj anisa potrebno je pravovremeno zalijevanje zasada, ali moramo imati na umu da ne voli preplavljivanje i stajaću vodu. Da biste osigurali proizvodnju produktivnih kišobrana, anis možete uzgajati kroz sadnice sjetvom sjemena biljke u staklenik sredinom aprila. A tada iznikle i uzgajane sadnice mogu se prenijeti u sunčani vrt.

Opskrbljeni svim hranjivim sastojcima i redovnim zalijevanjem, oni će formirati razvijeni korijenov sistem i istjerati stabljiku visine do pola metra. Stvara se kišobran na kojem će u julu procvjetati stotine bijelih cvjetova, sakupljenih u velike cvasti. Krajem ljeta - početkom jeseni zeleni kišobrani počet će porumeniti, na njima će se stvoriti sjemenke - mnoštvo sitnih duguljastih plodova iz kojih se potom dobiva ulje anisa. Početnici kišobrana se režu, vežu u snopove, a nakon što se potpuno osuše, mlati se i sakuplja voće.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Korišćenje anisa

Prije svega, naravno, koristi se esencijalno ulje anisa koje se dobija od sjemena ove biljke. Za to se plodovi anisa destiliraju na pari. Ovo ulje sadrži veliku količinu anetola (aromatičnog estera), što mu daje ovu jedinstvenu aromu.

Zbog ove specifične arome i slatkastog okusa, anis se široko koristi u pekarstvu, poslastičarstvu (u pitama, kolačima, medenjacima), u proizvodnji alkoholnih pića („Da li je domaćica pravila anisovku?“). Također se koristi u kuhanju za kiseljenje povrća ili mesa, posebno u kombinaciji s korijanderom, lovorovim lišćem.

U kuvanju na ljetnim vikendicama, svježi listovi anisa dodaju se raznim salatama - povrćem i voćem, na primjer, salatama od repe, kupusa, mrkve. Daje im izvanrednu aromu i ukus. Iskusne domaćice u istu svrhu zelenom boršu dodaju mlade kišobrane ove biljke. Anis se koristi za aromu želea, kompota, čajeva i kvasa.

Sjeme, lišće i drugi dijelovi biljke uključuju se u marinade prilikom berbe krastavaca, tikvica, tikvica za zimu.

Korišćenje ljekovitih svojstava anisa

No, sjeme ove biljke i esencijalno ulje iz nje najviše su se koristili u narodnoj, a zatim i u službenoj medicini.

U narodnoj medicini anis se koristio kao dijaforetično, iskašljavajuće, protuupalno, karminativno, pa čak i lakticidno sredstvo.

Pripravci od anisa pomažu kod upale bubrega i bešike, uklanjaju pijesak iz mokraćnog sustava. Koristi se za nadutost, a stimulira i sekretornu funkciju jetre i gušterače.

Infuzija anisa. Uzmite 1 kašiku zdrobljenih sjemenki anisa, prelijte ih jednom čašom kipuće vode (200 ml) i ostavite pola sata. Zatim se ova infuzija mora filtrirati i uzimati topla, 1-2 kašike tri puta dnevno.

Ova infuzija pomaže kod bronhitisa kod suhog kašlja, bronhijalne astme, tonzilitisa, kao i kod urolitijaze, nadimanja i gubitka glasa.

Koristi se i za ispiranje kod upala zubnog mesa i usne sluznice, kod tonzilitisa.

Kao laktično sredstvo - koje podstiče proizvodnju mlijeka kod dojilja - ovu infuziju plodova anisa treba uzimati po četvrtine čaše tri puta dnevno pola sata prije jela.

Ulje anisa. Pomaže kod bronhitisa. Da biste to učinili, dodajte 2-3 kapi ulja u žlicu tople vode i uzimajte do šest puta dnevno. Takođe se koristi za iskašljavanje, kako bi se poboljšala funkcija probavnog trakta.

Uvarak od anisa. Pripremljen je za liječenje produženog kongestivnog kašlja. Da bi se to učinilo, 1 kašičica usitnjenog ploda anisa prelije se sa 200 ml vode i stavi na štednjak. Kada tečnost zavri, drži se na vatri još 15-20 minuta, zatim se juha ohladi, filtrira i dovede do zapremine. Uzmite ovu juhu toplu u četvrtini čaše tokom dana - 4 puta.

Kontraindikacije: ne možete uzimati preparate od anisa za žene tokom trudnoće, kao ni za pacijente sa hroničnim bolestima probavnog trakta i čir na želucu. Općenito, bilo koji lijek zahtijeva oprez. Stoga neće biti nimalo suvišno ako se prvo posavjetujete sa svojim liječnikom o određenom receptu.