O Korisnim Svojstvima Borovnica I Njihovoj Upotrebi U Domaćinstvu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Borovnice su prekrasan dar prirode

U prirodi su poznate dvije vrste borovnica - obična i kavkaska. To je vrlo čest niskolistopadni grm iz porodice borovnica. Borovnice rastu na nepoznatim zemljištima, od brda do tajge i tundre.

Obične borovnice naročito ima u četinarsko-širokolisnim, mješovitim i smrekovim šumama evropskog dijela naše zemlje, u šumama koje nastaju nakon sječa i požara, na mjestima prekomjerne vlage.

U planinskim šumama Kavkaza na nadmorskoj visini od 2000 m rastu kavkaske borovnice - visok grm ili drvo visoko do 2-3 m. Ima velike jajasto-duguljaste sitno nazubljene listove. Cvjetovi grma su bjelkasto-crvenkasti, zvonasti i cilindrični. Bobice su slične uobičajenim borovnicama. Bobice su jestive, a lišće se koristi kao surogat za čaj.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Uobičajena borovnica (Vaccinium myrtillus) ima svoja imena u različitim regijama: borovnica, kupina, kupina, soba. Ima vodoravni rizom i snažne oštrorebrene izboje visine 20-40 cm.

Listovi su svijetlozeleni, jajoliki, na krajevima zašiljeni, na rubovima fino nazubljeni, padaju zimi. Koncentrirani su na krajevima grančica. Cvjetovi su dvospolni, sitni, zelenkasto-ružičasto-bijeli, pojedinačni, obješeni na krotkim peteljkama u pazuhu listova. Vjenčić jugularno-sferni promjer 3-4 mm, 4-5 zubasti. Borovnice cvjetaju na sjeverozapadu krajem maja - juna oko 15 dana. Bobice sazrijevaju u julu-avgustu. Sferične su, sočne, crne boje s plavkastim cvatom s tamnocrvenim mesom.

Borovnica je dobra medonosna biljka, bogata nektarom i daje aromatični crvenkasti med.

Bobice se beru kad su potpuno zrele. Iako sezona branja bobica traje gotovo dva mjeseca, na grmlju ih je još uvijek poprilično. Mogu se ubrati prije početka mraza. Ukusnost se povećava prema kraju sezone berbe. Bobice postaju sočne, slatke, neobične arome.

Borovnice su ukusne i zdrave. Grmovi borovnice rađaju od 4 do 5 godina.

Kao ljekovita biljka borovnice se spominju u srednjovjekovnim travarima. U medicini se koriste bobice i lišće obje vrste borovnica. Po svojim ljekovitim prednostima borovnice su među vodećima.

Borovnice sadrže šećere, organske kiseline (jabučnu i limunsku), tanine, pektin i sredstva za bojenje, kao i čitav niz vitamina. Borovnice već dugo uživaju dobru reputaciju u narodu. Svježe bobice i sušeni odvar liječe mnoge gastrointestinalne bolesti, a koriste se kao sredstvo za poboljšanje vida i ublažavanje umora očiju.

Borovnice se dugo koriste kao adstringentno, protuupalno, hemostatsko sredstvo. Medicinska istraživanja dokazala su efikasnost borovnica u upalnim bolestima usta i grla. Bioflavonoidi borovnice djeluju zacjeljujuće, antiedematozno, jačaju vazu i sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Borovnice pomažu kod metaboličkih poremećaja.

Kod dijabetesa čaj od lišća borovnice preporučuje se za snižavanje šećera u krvi. Suho lišće borovnice prelije se kipućom vodom (kašika suhog zdrobljenog lišća u čaši kipuće vode). Nakon hlađenja filtrirajte i pijte kod dijabetes melitusa, kao i kod kolitisa i upale bešike (cistitis). Listovi su najbogatiji vrijednim flavonoidima tokom perioda cvjetanja borovnica.

Borovnice su neizostavan sastojak jelovnika astronauta. Bobice se jedu svježe, pripremaju se žele, sokovi, sirupi, kompoti, ekstrakti, tinkture, vina, bezalkoholna pića, čajevi. Borovnice se široko koriste u konditorskoj industriji, gdje prave ukusan desert i za bolesne i za zdrave ljude. Svježe bobice učinkovit su tretman za giht i hemoroide. Koriste se u liječenju niza kožnih bolesti i opekotina.

Listovi borovnice su antidijabetični zbog biljnog insulina - mirtillina koji ima sposobnost snižavanja šećera u krvi.

Borovnice su vrlo osjetljive na proljetne i rane ljetne mrazeve, posebno ako se podudaraju s periodom cvjetanja. U ovom slučaju prinos je ozbiljno smanjen. Bere se prilično zrelo, neoštećeno i ne trulo voće. Bere se po suhom vremenu, po mogućnosti ujutro, nakon otapanja rose ili na kraju dana.

Dešava se da se borovnice zamijene s najbližim rođacima, iako ih nije tako teško razlikovati: pulpa zrelih borovnica je tamnocrvena, a borovnice, čak i one zrele, svijetlo su ružičaste, sok se ne zaprlja. Poznato je više od dvadeset vrsta borovnice.

Ukratko ću se zadržati na opisu vrsta borovnice, budući da su vrlo detaljne informacije sa opisima sorti, poljoprivrednim tehnikama i uvođenjem na privatne parcele objavljene u časopisu "Flora Price" (№№ 1, 2 i 3, 2005; autor I. Barylnik).

U našim šumama i močvarama raste biljka koja podsjeća na borovnice, ali nešto više i bobice su joj veće. To su borovnice (Vaccinium uliginosum L.). Ima lokalna imena: kupusnjača, gonobel, gonobob, sjenica, pijanica, vodnjanka, budala, kukuta, plavo grožđe.

To je bobičasto razgranati grm visine od 0,5 do 1,4 m. Grane su okrugle. Listovi su gusti, jajoliki, odozdo sivozeleni, padaju zimi. Cvjetovi su mali, bijeli ili bijelo-ružičasti, poredani jedan po dva. Plodovi su sferične ili ovalne bobice, iznutra plavkasto-plave, zelenkaste boje, ugodnog slatko-kiselog okusa ili neukusne. Borovnice cvjetaju u junu. Bobice sazrijevaju u julu. Dobra je medonosna biljka.

Područje rasprostranjenja - močvare, kao i četinarske, smrekove i brezove šume. Borovnice često rastu na visokim mjestima tresetnih močvara, u tundri.

Na Dalekom Istoku se nalaze amurske borovnice sa crnim okruglim bobicama. Borovnice često rastu uz močvaru Ledum, opojne, opojne arome. Ova okolnost poslužila je kao osnova za ime borovnice "pijanica", "glupa".

Borovnice su po sastavu slične borovnicama. Sadrže šećer, jabučnu i limunsku kiselinu, tanine, soli gvožđa, vitamin C. Borovnice se konzumiraju u svježem i prerađenom obliku. Na sjeveru se svježe bobice koriste kao antiskorbutično sredstvo, normaliziraju metabolizam masti i kolesterola. Borovnice čine odlično vino.

Prema stručnjacima, u Lenjingradskoj regiji je nemoguće uzgajati, a kamoli množiti borovnice zbog složenosti ovog procesa. U Rusiji gotovo nijedan rasadnik ne uzgaja visoke borovnice iz istog razloga.

Korištenje borovnica kod kuće

Borovnice se čuvaju kao poluproizvod, koji se čitavu zimu koristi za žele, kompote, pite, u staklenim posudama od 2-3 litre, hermetički zatvorenim poklopcima.

Priprema poluproizvoda od borovnice

1 čaša svježe iscijeđenog soka od borovnice sipa se u posudu s caklinom. Sipajte 3 kg oljuštenih i opranih borovnica. Lonac se stavi na vatru, prokuha, kuha 2-3 minute i sipa u sterilne vruće staklenke. Staklenke su napunjene do vrha, smotane kuhanim poklopcima. Okrenite naopako i ostavite da se ohladi.

Način pravljenja soka od borovnica

Oljuštene, oprane bobice sipaju se u posudu koja se stavlja na vatru. Prokuhajte bez vode i dobro zdrobite bobice. Omekšana masa stavlja se u platnenu vreću ili u vreću od nekoliko slojeva najlonske tkanine. Pustite da se sok ocijedi. Postoji mnogo načina za cijeđenje soka. Šećerni sirup se pomeša sa sokom, prokuva i vruće sipa u vruće boce. Boce su hermetički zatvorene. Za 1 kg borovnica uzmite 0,5 šalice granuliranog šećera.

Još jedan način sokova

Bobice se melju u loncu. Pomiješa se sa istom količinom šećera i stavi u hladnjak ili podrum na dva dana. Masa se istisne, sok se kuha 30 minuta i sipa u boce.

Sušenje borovnica

Nakon prethodnog sušenja borovnica u sušilici ili na otvorenom, bobice se suše na prostirkama ili tacnama u pećnici na 35-40 ° C. Bobice su položene u sloj od 1,5-2 cm.

Suhe borovnice koriste se u medicini kao sredstvo za jačanje želuca. U prehrambenoj industriji - kao visokokvalitetna boja za vina, marmeladu, punjenja.

Marmelada od borovnica Protrljajte

bobice kroz sito. Na kilogram bobica dodaje se 600 g šećera i smjesa se kuha dok gusta masa ne zaostane za dnom posude. Dok je vruća, marmelada se sipa na tanjir natopljen hladnom vodom. Čim se marmelada ohladi, iseče se na komade i stavi u tegle. Možete posuti šećerom u prahu kako se komadi ne bi slijepili.

Sok od borovnice Zgnječite borovnice, iscijedite sok, ulijte u staklenu posudu, pokrijte i stavite na hladno mjesto. Komadu preliti vrućom vodom, kuhati 10-12 minuta, procijediti. Pomiješajte juhu sa sokom i dodajte šećerni sirup. Poslužite ohlađeno. Za 1 čašu borovnica, 0,5 šalice granuliranog šećera i 1 litru vode.

Piće sa sirom U

mikseru miješajte 50 g naribanog sira, 30 g soka od borovnice i 100 g mlijeka 1 minutu.

Napitak od borovnice i ogrozda

Zdrobite čistu ogrozd, pospite šećerom i prelijte vrelom vodom. Protrljajte kroz sito sa borovnicama i pomiješajte sa obranom kremom. Začinite po ukusu šećerom i stavite u frižider. 400 g borovnica, 200 g ogrozda, 1 čaša vrhnja, 5-6 kašika granuliranog šećera, 1 čaša vode.

Napitak od borovnice i mente Zalijte mentu kipućom vodom, pokrijte i pustite da odstoji. Prokuhajte vodu sa šećerom, ohladite. Protrljajte borovnice kroz sito ili gazu. Promiješajte sa sirupom i procjeđenom infuzijom mente. Stavite u frižider. Poslužite u čašama s komadićem leda u svakoj.

Koktel od borovnice

Stavite konzervirano voće (50 g) u čašu. Dodajte sladoled (50 g), sirup od maline (10 g) i sok od borovnice (30 g).

Mlijeko, vrhnje i napitak od borovnice

Prokuhajte mlijeko, jako ohladite. Stavite bobice u mikser, dodajte mlijeko i šećer u granulama. Uključite mikser na 20-30 sekundi. Nalijte piće u čaše, u svaku stavite po komad leda. 750 g borovnica, 2,5 čaše mlijeka, 3 kašike granuliranog šećera.