Breadfruit - Artocarpus Altilis

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Hljeb je hranitelj tropskih regija jugoistočne Azije i Polinezije

Hleb je jednodomna biljka koja pripada rodu Artocarpus J., iz porodice dudova (Moraceae). Poznato je 40 vrsta ovog roda, ali najčešće su bradfruit, jackfruit i champedak.

Ova stabla rastu i donose plodove u vrućim zemljama, uglavnom u tropskim regionima jugoistočne Azije, Polinezije, na ostrvima Okeanije. Stabla dosežu visinu od 25-35 m i odlikuju se dugovječnošću. Ženske cvasti pojavljuju se direktno na deblu, ponekad na samoj površini tla ili čak ispod nje te na skeletnim granama. Ova pojava naziva se kaliflorija i zabilježena je kod brojnih tropskih biljaka.

Hljebno voće je najdarežljivije od plodnog drveća: jedan primjerak ove vrste može dati do 800 i više plodova godišnje. Plodovi sazrijevaju na drvetu uzastopno od dna do vrha od novembra do aprila-avgusta. U bradfruta su kuglasti, promjera 15-30 cm, težine do 3 kg. Voće se ne jede sirovo: kuhano je, prženo i od njih se pripremaju mnoga jela koja imaju okus poput krompira.

Plodovi jackfruit-a su neobično veliki, teški i do 50 kg, pojavljuju se direktno na deblima, skeletnim granama ili na zemlji. Konzumiraju se svježe i za pripremu raznih jela sa rižom, šećerom, kokosovim mlijekom. Nezrelo voće koristi se kao povrće. Plodovi sadrže puno lateksa, pa kako bi se spriječilo da se pri obradi lijepe za ruke, ruke se podmazuju sezamom ili drugim biljnim uljem.

Hleb se smatra hranom siromašnih. Jackkruit se smatra voćem koje obećava zbog svog širokog spektra primjene u preradi konzervirane hrane kao što su kompoti, sokovi od pulpe, sirupi, džemovi, želei, slatkiši, slatke i kisele marinade i sušeni proizvodi poput čipsa. Kora koja ostane nakon ljuštenja ploda ide za prehranu stoke, sjeme se jede nakon ključanja, prženja i odležavanja u šećernom sirupu. Oblici biljke bez sjemena su od najveće ekonomske važnosti.

Zašto se ovo drveće naziva hlebima? Činjenica je da od zrelog voća, na primjer jackfruit-a, možete napraviti tijesto koje nakon pečenja po ukusu podsjeća na mrvicu pečenog hljeba pomiješanog s krompirom. A ovo tijesto se priprema ovako: plodovi uklonjeni tokom berbe probijaju se krajem oštrog štapića. Tokom noći počinju da lutaju. Ujutro ogulite kiselo voće i stavite ga u posebno pripremljene koštice, čiji su zidovi obloženi kamenjem i lišćem banane. Zatim su nabijeni, prekriveni lišćem i kamenjem na vrhu. Kad kvasac djeluje, dio se izvadi iz jame, stavi u drveno korito, doda voda i mijesi tijesto. U tijesto dodajte kokosovo mlijeko i zdrobite ga prstima. Gotovo tijesto zamota se u lišće i stavi u pećnicu.

Primijećen je vrlo blagotvoran učinak proizvoda dobivenog takvim pečenjem na ljudsko zdravlje. To je vjerovatno zbog visokog sadržaja vitamina B i E. Izum takvog kruha očito pripada stanovnicima Okeanije. Dnevnici drevnih pomoraca opisuju hranjiva i protiv skorbuta svojstva hljebnog voća. Poznato je da su stanovnici Okeanije za izradu tkanina koristili goli dio debla trogodišnjih stabala, os muškog cvata korištena je kao tinder, a pri kuhanju mliječnog soka s kokosovim uljem, ljepilo je dobiveno, drvo hljebnog voća korišteno je za građevinske potrebe.

Danas se lateks kore drveta koristi za popravak keramičkog posuđa. Drvo krušnog voća koristi se za izradu namještaja i muzičkih instrumenata. Ova se stabla često koriste kao zamjena za kafu i druge usjeve. Hleb kao vrsta je relikvija. Pripitomljavanje datira iz antičkih vremena. 1782. godine, La Billardier, za vrijeme ekspedicije u potrazi za La Perouseom, natovarao je nekoliko mladih primjeraka hljebnog ploda na brod za biljni vrt u Parizu. Iste godine hljeb je prevezen na Jamajku.

Breadfruit nema problematičnih štetnika, ali u tropskoj vlažnoj klimi drveće ponekad oštećuju razne vrste pilećih vrsta. Da bi se borili protiv njih, drveće se prska Bordeaux mješavinom tokom perioda ploda.