Kruška Na Sjeveru (1. Dio)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Istorija kruške

Vrijeme, mjesto i okolnosti uvođenja kruške u kulturu gube se u magli vremena. Ime ove kulture nalazi se u jezicima najstarijih stanovnika Evrope (Baski, Iberi, Etruščani, plemena koja su naseljavala obalu Sredozemnog mora i Pont), što svjedoči o promukloj starini ove kulture.

Prema sačuvanim arheološkim dokazima, njegove su plodove jeli drevni stanovnici teritorija moderne Grčke, Italije, Njemačke, Francuske, Švicarske i drugih zemalja južne i srednje Evrope.

Istorija voćarstva svjedoči o tome da je kultura krušaka poznavala periode uspona, opadanja i procvata. Više od hiljadu godina prije naše ere, Homer je u sedmom pjevanju Odiseje rječito opisao vrt kralja Alkinoja u Tekiji (moderno ostrvo Krf) u kojem su rasle i kruške. Šest vekova kasnije, "otac botanike" - Teofrast (370-286. P. N. E.) Ukazuje na razlike između divljih i kultivisanih krušaka, daje imena četiri vrlo ugledne sorte, izlaže ogromno znanje Grka u oblasti voćarstva.

Stari su Rimljani kulturu krušaka posudili od Grka. Katon Stariji (235-150. Pne.) Opisuje šest vrsta krušaka i brojne kulturne prakse. Plinije u 1. stoljeću naše ere daje informacije o 41 sorti. Iz njegovih opisa vidi se da su plodovi bili vrlo raznoliki u veličini, obliku, boji i ukusu.

Nakon drevnih rimskih pisaca, podaci o kruški su izgubljeni već mnogo vijekova. Ogromna većina sorti stvorenih u Drevnoj Grčkoj i Rimu nepovratno je izgubljena.

U Francuskoj, kojoj je bilo suđeno da postane nova kolijevka kulture krušaka, prvi pisani spomen o njoj pojavljuju se od 9. vijeka. Već u "kapitulacijama" (zakonima) Karla Velikog propisano je uzgajanje "slatkih, kuhinjskih i kasnih sorti". Kao i u čitavoj Evropi, i u Francuskoj su dugo vremena glavni centri voćarstva, uključujući kulturu krušaka, bili samostani. "Zlatno doba" francuskog voćarstva započinje u 17. vijeku.

Kruška počinje zauzimati najčasnije mjesto u vrtovima. Olivier de Serre, "otac poljoprivrede" u Francuskoj, rekao je da vrt bez krušaka nije dostojan takvog imena. 1628. godine u kolekciji Le Lectier, čije je ime povezano s briljantnom trakom u istoriji širenja kulture krušaka u ovoj zemlji, bilo je oko 260 sorti. Do tada su se pojavili poznati komercijalni rasadnici voća "kartezijanske braće", Leroya, Vilmorina, Baltea i drugih, koji su osvojili svjetsku slavu. U Francuskoj su stvorene tako izvrsne sorte kao što su Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, koje i dalje ostaju standard najvišeg kvaliteta. Stoga ne čudi što Francuzi krušku i dalje smatraju svojim nacionalnim voćem.

U stvaranju desertnih sorti krušaka, zasluge belgijskih uzgajivača su izuzetno velike. Početak izuzetno plodnog rada na razvoju novih sorti položio je opat Ardanpon u 18. stoljeću, a radovi Van Monsa (1765. - 1842.) U 19. stoljeću otvorili su zaista blistavu eru razvoja ove kulture. Van Mons je uzgojio više od 400 sorti, od kojih se mnoge još uvijek uzgajaju u vrtovima ili koriste u svjetskoj selekciji. Prema poznatom stručnjaku za kulturu krušaka GA Rubtsovu: "U jednom stoljeću u Belgiji postignuto je više rezultata u pogledu poboljšanja kruške nego u prethodnih 19 stoljeća u cijelom svijetu." Ovdje je, zajedno sa Francuskom, rodno mjesto topljenih, masnih krušaka „bere“, koje predstavljaju najviše gustativno savršenstvo.

U Engleskoj, najraniji podaci o kulturi datiraju iz XII vijeka, a već u XIV vijeku pojavila se poznata čuvar krušaka koju je spominjao Shakespeare. U 17. veku kruška je ovde bila rasprostranjenija od jabuke; njegovo voće služilo je kao stalni prehrambeni proizvod. Postoje opisi 65 sorti različitih autora. U drugoj polovini 18. - početkom 19. veka, pod uticajem Belgije, interes za kruške dostigao je vrhunac. Do 1826. godine u katalogu Kraljevskog hortikulturnog društva bile su navedene 622 sorte. U Engleskoj su uzgajana takva remek-djela koja su dobila svjetsko priznanje, poput Williamsa i Conferencea.

Nije bilo kruške u Sjevernoj Americi prije europskih doseljenika. Tamo su ga donijeli prvi kolonisti: Britanci - u istočne države SAD-a i Francuzi - u Kanadu. U prvoj četvrtini 19. stoljeća, uvođenjem visokokvalitetnih evropskih sorti, započela je gotovo univerzalna strast za kulturom krušaka. U poznatom pomološkom vrtu Roberta Manninga u Massachusettsu, do 1842. godine ubrano je gotovo 1.000 sorti krušaka. 1879. godine iz Rusije je posebno uvezeno preko 80 lokalnih sorti za uzgoj hladno otpornih sorti u Sjedinjenim Državama. SAD je obogatio svjetski asortiman krušaka sortama poput Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle i mnogim drugim.

Kultura krušaka u Drevnoj Rusiji započela je s monaškim i kneževskim vrtovima, uglavnom u njenim jugozapadnim regijama. Tokom invazije Mongola i Tatara, vrtlarstvo u Rusiji je propalo i oživljeno je tek transformacijom Moskovske kneževine u jaku centralizovanu državu. Do 15. veka oko Moskve je već bilo mnogo vrtova. Patrijarsi i monaški vrtovi, zvani "raj", bili su posebno poznati po odabranom voću. Adam Olearius u svojim memoarima svjedoči da su u Moskvi u 17. stoljeću uzgajane izvrsne jabuke, kruške, trešnje, šljive itd. Moskovski carevi su u svojim vrtovima sakupljali najbolje sorte. Dakle, prema popisu kraljevskog vrta pod Aleksejem Mihajlovičem, bilo je, između ostalih, 16 krušaka "Carski i Vološki".

Petar I je doprinio širenju kulture krušaka postavljanjem vrtova i izvozom drveća iz inostranstva. Po njegovom naređenju pojavili su se uzorni vrtovi u Sankt Peterburgu, Moskvi, Voronježu, Derbentu i drugim gradovima Ruskog carstva. U prvoj ruskoj pomologiji A. T. Bolotova (1738-1833), naslovljenoj "Slika i opis različitih vrsta jabuka i krušaka rođenih u plemićkim, a dijelom i u drugim voćnjacima", opisane su 622 sorte jabuka i 39 sorti krušaka.

Početkom 19. vijeka u Rusiji se uzgajalo oko 70 vrsta krušaka, od kojih 14 na sjevernim geografskim širinama. 1830-ih na Krimu započinje uvođenje visokokvalitetnih zapadnoevropskih sorti krušaka, a 1880-ih ovdje i u ostalim južnim provincijama s povoljnim klimatskim uvjetima nastaje široko industrijsko uzgajanje ove kulture. Značajan doprinos promociji i provedbi kulture krušaka dali su svjetiljke domaćeg voćarstva kao I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov i mnogi drugi.

Evolucija kruške kulture otišla je dug put - od divljih, trpkih, punih kamenih ćelija, s malo boljim ukusom od šumskog žira, kruške su se pretvorile u plodove čija se pulpa topi u ustima poput putera savršenstvo okusa, "voće od voća", prema figurativnoj definiciji Francuza. Kruška, koja je popularnost ustupila jabuci, pronašla je svoje određeno mesto u voćnjacima na severozapadu i susednim regionima Rusije. Proizvodi od svježeg voća i krušaka čine hranu uravnoteženijom, jer povećava sadržaj lako probavljivih ugljikohidrata, organskih kiselina, P-aktivnih supstanci i askorbinske kiseline, čiji nedostatak predstavlja značajan uzrok preranog starenja. Kruškovo voće koristi se za pripremu sušenog voća, kandiranog voća, džema, konzervi, kompota, sokova, kupažiranje vina, uključujući pjenušava vina (poput šampanjca) itd.

Od davnina su se kruške koristile u narodnoj medicini. Karakterizira ih fiksirajuće, diuretičko, dezinfekcijsko, antipiretičko i antitusivno djelovanje. Posebno su korisni za liječenje i prevenciju bolesti bubrega i mokraćnih puteva zbog sadržaja arbutina - 200-300 g pulpe kruške pruža svoj terapeutski učinak. Sadržaj šećera u kruškama uzgajanim u sjeverozapadnom regionu iznosi 7-12%. Od organskih kiselina u njima se nalaze jabučna i limunska kiselina. Ukupna kiselost ploda je obično niska (0,1-1%). Supstance sa P-vitaminskom aktivnošću - 0,2-1%, askorbinska kiselina - 3-11 mg / 100 g svježe fetalne težine.

Opis biljke

Kruška pripada rodu Pyrus L., dijelu porodice Rosaceae Juss. Na teritoriji Rusije, u njenoj središnjoj zoni, nalaze se tri vrste, na Sjevernom Kavkazu - oko 20 i na Dalekom Istoku - 1. Sjeverna granica kulture krušaka prolazi linijom: Sankt Peterburg - Jaroslavlj - Nižnji Novgorod - Ufa - Orenburg.

Rast i prinos krušaka u velikoj mjeri ovise o kvaliteti tla. Mora biti strukturna i plodna. U principu, kruška podnosi svako tlo u kojem je moguć normalan rast korijena. Jedini izuzeci su pjeskoviti, preplavljeni i šljunkoviti. Međutim, konzistencija pulpe, ukusa i arome voća u većoj mjeri ovise o svojstvima tla nego ostalih voćnih kultura. Plodnost tla je bitna. Kruška najbolje uspijeva na blago kiselim i neutralnim, prilično rastresitim tlima. Zalijevanje vodom otežava apsorpciju željeza u korijenju, a drveće razvija klorozu.

Stablo kruške je u mladosti zahtjevno za vlagom, jer u to vrijeme njezin korijen ima vrlo malo režnjeva korijena. Kako korijenje raste, doseže znatnu dubinu, pa kruška podnosi nedostatak vlage bolje od ostalih usjeva i negativno reagira na njen višak u donjim slojevima tla. Dugotrajnim vodenim potapanjem korijenje odumire, pa je potrebno održavati normalan vodeni režim. Da bi se uklonila višak vlage, koristi se drenaža (drenaža) tla i kulturno kalajisanje (sjetva bilja).

Rast, apsorpcija minerala korijenjem, metabolizam, disanje, asimilacija, brzina prolaska fenoloških faza itd. Ovise o temperaturi. Kruška je u usporedbi s jabukom termofilnija i manje zimovita kultura, što je dovelo do njenog manje rasprostranjena u vrtovima sjeverozapada i drugim regijama sa težim klimatskim uvjetima. Uzgoj zapadnoevropskih i baltičkih sorti smatra se nepouzdanim tamo gdje mrazovi dosežu - 26 ° C i niže. Mrazeve - 30 … - 35 ° C podnose samo najzimljivije srednjoruske sorte narodne i domaće selekcije, u čijem su porijeklu potomci najotpornijih vrsta na zemlji - Ussurske kruške, koja može izdržati temperature do -50 ° C, često je učestvovao.

Treba imati na umu da priroda zimskih oštećenja ovisi o starosti stabla, njegovom stanju, opterećenju berbom u prethodnoj godini, kompatibilnosti sorte sa zalihama i poljoprivrednom tehnologijom. Mlada stabla krušaka u prve 2-3 godine rasta u vrtu osjetljivija su na mraz zbog oštećenja korijena prilikom kopanja iz rasadnika. Ulaskom u sezonu plodanja, njihova otpornost na mraz se lagano povećava, a zatim ponovo smanjuje. Štaviše, otpornost mraza na različite dijelove stabla nije ista, na primjer, kritične temperature su: za grane - 25 … 23 ° C, za vegetativne pupoljke -30 … -35 ° C, za cvijet pupoljci -25 … -30 ° C, za otvorene pupoljke -4 ° C, za cvijeće -2,3 ° C, za jajnike -1,2 ° C i za korijenski sistem -8 … 10 ° C. Zimsko-proljetni period je posebno opasan zbog jake sunčeve svjetlosti u dane bez oblaka,kada se sa sunčane strane stabljika i skeletne grane zagriju i noću se brzo ohlade. Istovremeno se otpornost na mraz smanjuje za 20-40%, posebno u kambiju i kori.

Kruška pripada biljkama koje vole svjetlost, pa kad nema dovoljno svjetlosti, drveće smanjuje prinos. Uz povoljno osvjetljenje, drvo pokazuje manji razvoj krošnje u visinu i veći u širinu, manje gole grane. Kruška najviše zahtjeva svjetlost tokom cvatnje i tokom stvaranja plodova. Nedostatak osvjetljenja uzrokuje nerazvijenost cvjetnih pupoljaka i slabu boju ploda. Stoga, prilikom sadnje u vrtu, biljke treba postaviti na takav način da omoguće bolje osvjetljenje.

Pri odabiru mjesta za krušku, ona mora zauzeti najsigurniji kut na lokaciji. Njemu je više od ostalih voćarskih kultura potrebno toplo, zaštićeno od prevladavajućih vjetrova. Posebnu pažnju treba obratiti na topografiju lokaliteta, uklanjanje mikrodepresija, u kojima voda stagnira i dolazi do zbijanja tla. Napokon, to obično dovodi do odumiranja drveća.

Ograničena veličina parcele u hortikulturi diktira potrebu za ekonomičnom upotrebom dodijeljene površine. Da bi se obitelj od 5-6 ljudi tokom godine opskrbila svježim jabukama i kruškama, kao i proizvodima njihove prerade, preporučuje se imati 10 stabala jabuka i 2-3 stabla krušaka na lokaciji. Po pravilu se sade zajedno u jedan niz na razmaku od 5-6 m između redova i 3,5-4 m u redu. Sami redovi postavljeni su u smjeru od juga prema sjeveru, bliže zapadnoj strani nalazišta. Ovaj obrazac slijetanja pruža najbolje uvjete osvjetljenja.

Pročitajte ostatak članka →

Kruška na sjeveru:

dio 1, dio 2, dio 3, dio 4, dio 5