Ljubičice U Ljudskoj Historiji I Kuhanju

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Nakon duge hladne zime, ponovo će doći proljeće, pojavit će se prvi cvjetovi, a nježni miris ljubičica dočekat će nas u vrtu.

Njihova plava s ljubičastom bojom, kao i bijeli i ružičasti sitni cvjetovi neobično su graciozni i nesumnjivo znače dolazak proljeća.

Ako ste ih jednom naselili u vrtu negdje pod voćkama, onda se daljnje ljubičice razmnožavaju samosjetvom. I svakog proljeća gusti zeleni tepih sa svijetlim plavo-ljubičastim cvjetovima privući će pažnju gostiju i vlasnika vrta.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Jedna od mnogih legendi o cvijeću govori da su ljubičice nastale iz suza Adamove zahvalnosti kada mu je arhanđeo Gabrijel donio radosnu vijest o Gospodnjem oproštenju njegovih grijeha. Druga legenda govorila je da je jednom bog sunca Apolon svojim gorućim zracima progonio jednu od preslatkih kćeri Atlasa. Jadna se djevojka obratila Zeusu s molbom da je skloni i zaštiti. Veliki Zeus uslišio je molbe i pretvorio djevojku u divnu ljubičicu, sklonivši je u svoje nebesko grmlje, gdje je od tada cvjetala svako proljeće, ispunjavajući nebesku šumu mirisom.

A onda se dogodilo da je ćerka Zevsa i Cerere - Proserpina - rastrgala ljubičice u tim šumama, a u to je vrijeme bila oteta iznenadnom pojavom Plutona. Uplašena Proserpina spustila je cvijeće iz ruku i palo je na zemlju … Od tada uživamo u ovom proljetnom cvijeću s jedinstvenom aromom. Ova priča poslužila je percepciji ljubičica starih Grka kao cvijeta tuge i smrti, pa su ljubičice korištene za ukrašavanje i samrtne postelje i grobova mladih, prerano umrlih djevojaka.

U isto vrijeme, ovaj cvijet, kao poklon i poruka Proserpini, darujući se svakog proljeća Majci Cereri, služio je Grcima kao simbol prirode koji oživljava svake godine u proljeće i bio je moto Atine. Pindar ju je otpjevao kao grad okrunjen ljubičicama, slikari i vajari prikazivali su Atinu kao ženu s vijencem od ljubičica na glavi.

Vijenci i buketi ljubičica ukrašavali su odjeću i nastambe starih Grka, statue domaćih bogova. Tih dana postojao je šarmantan običaj - ljubiti ljubičicama djecu koja su na dan proljetnog praznika navršila tri godine, što je značilo njihov ulazak u život malih građana.

Ljubičice su bile omiljeno cvijeće Grka. Homer je, govoreći o šarmantnoj pećini nimfe Kalipso, naslikao tako divnim ljubičicama da čak i vječno žureći i ne zaustavljajući se ni pred čim, Merkur nije mogao usporiti korak.

Rimljani su takođe jako voljeli ljubičice. Cijenili su ih i koristili kao ljekovitu travu, dodavanu vinu, koje se nazivalo proljetnim pićem. Predgrađe Rima, poput Atine, zauzimale su plantaže ljubičica, koje su se koristile prigodom gotovo svih vjerskih festivala i bilo kakvih radosnih događaja. Plinije se požalio na ovo, rekavši da bi bilo bolje da ove zemlje zauzimaju korisni maslinici. Ljubičice su pjevali najbolji rimski pjesnici, njihova slika kovana je na kovanicama grada Genne na Siciliji.

A među drevnim Galima, ljubičica je bila i jedno od omiljenih cvijeća, služila je kao simbol nevinosti, skromnosti i djevičanstva. Bila je posuta svadbenim krevetom mladenaca, a istovremeno je ukrasila i grob prerano umrle neveste. Potomci Gala - Francuzi usvojili su ljubav prema ovom šarmantnom cvijeću, nagrađujući pobjednike poetskih takmičenja u Toulouseu zlatnom ljubičicom, jednom od najviših nagrada.

Ljubičice su strastveno voljeli poznati likovi francuske istorije - miljenici kraljeva, poznate glumice. Kažu da je slavna glumica Clairon, koja je živjela krajem 18. vijeka, toliko voljela ovaj cvijet da joj je jedan od obožavatelja pokrenuo plastenik ljubičica. Tokom 20 godina tokom cijele godine, Clairon je svakog jutra dobivao buket ljubičica. Zauzvrat, pokazujući mu ne manje postojanost, Clermont je svake večeri ubrao po jedan cvijet i od njega skuhao ljubavni napitak - Elisire d'amore.

Strastveni obožavatelj ljubičica bila je poznata Sarah Bernhardt, za čiji se čitav stan i haljine govorilo da je mirisni mirisom ljubičica, a cijelu kuću su tokom cijele godine krasili buketi ovog divnog cvijeća.

Ljubičice su imale posebnu ulogu u sudbini carice Josephine Beauharnais, Napoleonove supruge. Podsjetili su je na povratak slobode. Na početku revolucije, Josephine je, kao i mnoge druge nevine žrtve, bila zatvorena u Conciergerie (preliminarnom zatvoru), gdje je iz minute u minutu čekala pogubljenje giljotinom. Jedne večeri, kći tamničara došla joj je i donijela buket ljubičica. Josephine je to shvatila kao znak skore promjene sudbine i zaista, napori njenog visokog prijatelja okrunjeni su uspjehom, a ubrzo je puštena. Od tada je ljubičica postala simbol života i sreće za Josephine. Davala je ovo cvijeće onima koji su bili nesretni i koji pate, kako ih ne bi napustila nada u sretan zaokret sudbine.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Na prvom sastanku s mladim generalom Bonaparteom, Josephineinu kosu i haljinu krasile su ljubičice, a na rastanku joj je gomila cvijeća pala pod noge. Napoleon ga je podigao, strastveno ga pritisnuo na usne i ponio sa sobom kao zalog njihove ljubavi.

Tada, kada su se vjenčali 9. marta 1796. godine u pariškoj gradskoj vijećnici, Josephine je bila odjevena u haljinu tkanu od ljubičica, u rukama i na grudima bili su grozdovi ovog mirisnog cvijeća - cvijeća svoje ljubavi i sreće. Ostali su simbol svoje ljubavi, a gdje god je Napoleon bio, u spavaćoj sobi njegove supruge uvijek je bio buket svježih ljubičica.

Postepeno su slava i moć Napoleona rasli, a zvijezda Josephine počela je blijedjeti - nije mogla dati prijestolonasljednika mužu. Proširile su se glasine da je Napoleon bio spreman odabrati osobu iz kraljevske porodice za svoju suprugu. Došao je 9. mart 1808. godine i bilo je vrijeme da predate buket ljubičica, ali njih nije bilo. Vrtlar dvorca je umro, a u cijelom Parizu nije bilo ljubičica. Napokon, kod neke starice, Napoleon je ugledao korpu ljubičica, obradovao se, dobacio joj zlatnike, zgrabio najbolji buket i trijumfalno ga donio Josephine.

Bila je sretna, zahvalila se na cvijeću, ali odjednom je problijedjela i gotovo se onesvijestila. Spustio je buket uzvikujući s užasom: „Skloni se, odlazi! - ovo je cvijeće smrti … Procvjetalo je na grobu! Kad je pronađena stara cvjetnica, priznala je da je zaista ubrala cvijeće s groblja, a to je bilo cvijeće koje je Josephine darovala malom Dofinu i posadila mu na grob. Od tog trenutka u Josephineinu srcu nije bilo mira, predosjećaj nesreće nije je napustio.

I zaista se morala rastati sa voljenom - Napoleon joj je najavio odluku da se razvede i oženi kćerkom austrijskog cara Marijom-Luizom. Josephine se povukla u svoj voljeni dvorac Malmaison, gdje je živjela povučeno, sadila cvijeće i samo im povjerila svoju tugu. Ali među vrtnim cvijećem sada više nije bilo ljubičica koje je nekada obožavala, o njima nije mogla ni čuti …

Četiri godine kasnije, 9. marta 1814. godine, pojavila joj se trogodišnja beba s buketom ljubičica - Napoleonov sin, a nakon njega i sam car. Dirnuta do suza, Josephine se bacila u zagrljaj svog voljenog i na trenutak zaboravila na gorčinu svoje uvrede. Ali ovo je bio posljednji sretan trenutak njenog života. Dva mjeseca kasnije, na istom mjestu stajao je lijes s njezinim tijelom, posutim ljubičicama … Nakon Napoleonove smrti, na njegovim prsima u zlatnom medaljonu pronađene su dvije osušene ljubičice i pramen plave kose: sjećanje na njegovo jutro i večernja zvijezda - njegova draga Josephine i njegov ne manje dragi sin - kralj Rima.

Ljubičice u ledu ili šećeru?

Od davnina ljubičice nisu krasile samo vrtove, već i … svečane stolove. I to ne toliko u buketima koliko u vazama, zdjelicama i zdjelicama za salatu.

Malo ljudi zna da je mnogo cvijeća jestivo i da se stoljećima koristi kao gurmanska kulinarska poslastica. Dakle, ljubičice, odvojene od zelene čaše, koriste se za ukrašavanje i dodavanje arome, neobičnog ukusa proljetnim zelenim salatama. Ušećereno cvijeće ljubičice iznenađujuće je lijepo i ukrašava deserte svih vrsta.

Pripremaju se na sljedeći način: cvijeće odvojeno od čaša namaže se četkom s obje strane svježim pilećim proteinima. Zatim se cvijeće praši sitnim granuliranim šećerom, postavlja na čisti pergament i ostavlja na toplom i suhom mjestu 10-12 sati da se osuši i stvrdne. Ušećereno cvijeće čuva se u dobro zatvorenoj posudi do upotrebe, ali ne duže od dva dana.

Za pouzdaniju i dugotrajnu berbu, umjesto proteina, koristi se arapska guma koja se koristi za podmazivanje latica cvijeća prije prašenja šećerom. Kupujući ga u apoteci, 1 kašičica arapskog gume razrijedi se u 1,5 kašike vode ili džina, votke. Tako ušećereno cvijeće može se čuvati u zatvorenoj posudi nekoliko mjeseci.

Cvjetovi ljubičice mogu se smrznuti u posudama za kockice leda, a ocvjećeni led možete poslužiti uz hladna pića, za hlađenje čaja i sokova. U isto vrijeme, kalupi se prelijevaju ne samo vodom, već i limunadom, voćnim sokom. Molimo vas i iznenadite sebe i svoje najmilije izvrsnim ukrasom proljetnog stola!

Elena Kuzmina Fotografija

autora