Estragon Pelin I Ljekoviti Pelin

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Kažu da je pelin gorka biljka. To je tako, ali ne i sve. Prema legendi, to je bio dio ambrozije, po mišljenju starih Grka - hrana bogova koja je sadržavala nektar, stoga je trebala biti mirisna, blago začinjena, ali ne i gorka.

Ova ideja se ogledala u latinskom generičkom nazivu pelina - bili su posvećeni grčkoj boginji lova Artemidi, čije je ime nastalo od drevne grčke riječi - artemes - zdrav. Ruski naziv uopće nije proizašao iz riječi "polje", već je proizašao iz riječi "vatra" (plamen), "pržiti" (u smislu da gori) i biljkama je davan zbog užarenog, gorućeg gorkog okusa. Pelin pripada podfamiliji Asteraceae iz porodice Asteraceae. U svijetu ih ima više od 400 vrsta, ali samo 14 raste u Srednjoj Rusiji, a još manje u Lenjingradskoj regiji - samo 7.

I samo četiri pelina mogu vrtlare zanimati kao začinjene aromatične biljke. Neki od njih se uzgajaju ili su u fazi pripitomljavanja, dok se od drugih traži da se uzgajaju. Dakle, iako se kaže da je pelin gorka biljka, ipak, začini koji najviše obećavaju su oni koji imaju jaku aromu, ali u kojima je, uz rijetke iznimke, gorčina svojstvena ovom rodu oslabljena.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Sve razmatrane vrste pelina u mnogim su aspektima slične izvana - višegodišnji su zeljasti, visoki do 125-150 cm, razgranati grmovi porodice Asteraceae (Compositae) sa moćnim drvenastim razgranatim rizomom; donje i cjelovito lancetasto gornje lišće perasto odvajaju. Razmotrimo ove vrste.

Estragon pelin

Sinonimi - estragon, estragon, dragunska trava itd. (Artemisia dracunculus L.) najpoznatiji je od začinskog pelina. Mnogi vrtlari ni ne sumnjaju da je ova začinska biljka pravi pelin. Njena domovina je Južni Sibir. U divljini se nalazi u cijeloj južnoj polovini Rusije do Dalekog istoka. Raste uz obale rijeka, u niskim predjelima stepe, livadama, ugarima. Kao začinjena aromatična biljka poznata je već dugo, od prvih stoljeća naše ere, uvedena je u kulturu u Siriji. Moguće je da je upravo ona u svijesti starih Grka bila sastavni dio ambrozije. Široko se uzgaja u Evropi, SAD-u, veoma voli na Kavkazu. Uzgaja se u Rusiji od 19. veka.

Visina grma je do jednog i po metra. Cvjetovi su mali, bjelkasti ili žućkasti, sakupljeni u male, ali brojne košarice. U prirodi ga nema na sjeverozapadu, ali dobro uspijeva u kulturi. Razlikuje se u otpornosti na sušu i zimskoj izdržljivosti, podnosi mrazove do -30 ° C. Ne smrzava se ni zimi s malo snijega. Dobro podnosi proljetne i jesenje mrazeve. Estragon pelin zahtjevan je za svjetlost.

Voli rahlo, plodno, humusno, posebno karbonatno tlo, ali sadržaj esencijalnog ulja kada se uzgaja u takvim uvjetima smanjuje. Tla bi trebala biti svježa, ali ne i vodena, ne podnosi pretjeranu vlagu. Nivo podzemne vode ne bi trebao biti bliži od 1 m. Sadnja počinje krajem aprila. Listovi su, osim najnižih, linearno kopljasti. Cvjetovi su bjelkasti ili žućkasti, u kuglastim košaricama, sakupljeni u uske guste metličaste cvatove. Cvate, ovisno o obliku i sorti, 70-140 dana nakon početka vegetacije.

U prirodi se uglavnom razmnožava sjemenom, vrlo su male, 1000 komada teži 0,2-0,3 g, ostaje održivo 3-4 godine, ne sazrijeva u našoj zoni. Međutim, to je više prednost nego nedostatak, jer tijekom razmnožavanja sjemena aroma biljaka slabi, a gorčina se pojavljuje i povećava. Divlji oblici su manje ukusni i manje plodni.

U kulturi, kako bi se očuvala pozitivna sortna svojstva, estragon se obično razmnožava vegetativno - komadićima rizoma, podmlatkom korijena, dijeljenjem grma, zelenim reznicama; preferiraju se posljednje dvije. Reznice se režu sredinom juna dužine 10-15 cm i ukorjenjuju u ronilačkim kutijama ili na grebenima u rastresitoj mješavini tla humusa, treseta i pijeska (1: 1: 0,25), a zatim prekrivaju polietilenom. Prvi put se zalijeva 2-3 puta dnevno, temperatura se održava na 15-17 ° C, povremeno se provjetrava. Ukorjenjivanje se odvija nakon dvije sedmice. U prvoj dekadi avgusta sade se na svoje mjesto i obilno zalijevaju.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Mjesto slijetanja je prethodno oplođeno. Estragon se postavlja prema shemi 60x60 ili 50x70, može biti i gušći - 40x40 cm, ali ako ga ne uzgajate na prodaju, onda je za jednu porodicu dovoljno imati jedan ili dva grma. Njega - prihrana složenim mineralnim gnojivom, 3-4 uzgoja razmaka, 2-3 korenja u redovima, zalijevanje po potrebi. Prehrana odraslih biljaka sastoji se u dodavanju 3-4 kg humusa ili komposta, 2-3 kašike pepela i 1 kašika složenog mineralnog gnojiva ispod svakog grma godišnje; ali ne voli višak organskih gnojiva, smanjuje aromu. Grmovi se obilno zalijevaju, obično svakih 10-12 dana.

Na jednom mjestu može rasti i do 15 godina, ali kao začinjenu aromatičnu kulturu poželjno ga je čuvati najviše 4-5 godina, jer se, uprkos velikoj zelenoj masi, kvaliteta starog grma smanjuje; postaje grublje.

Upotreba estragona

Lišće i ne-lignified izdanci koriste se kao začin. Oštrog su začinjenog okusa i gotovo su lišeni gorčine karakteristične za gotovo sav pelin, aroma im podsjeća na miris anisa. Rezanje zelenila u jednogodišnjim biljkama vrši se jednom u avgustu, kod višegodišnjih biljaka - tri do četiri reza po sezoni, na nivou 10-15 cm od tla. Počinju je kada biljke dosegnu visinu od 20-25 cm. Biljka je visoko-vitaminska - sadrži vitamin C - 70 mg%, karoten - 8,6, rutin - 170 mg%; kao i elementi u tragovima: bakar, magnezijum, kobalt. Svježe bilje sadrži od 0,1 do 0,5% aromatičnog ulja estragona (suho 1,65%).

Estragon je dobar konzervans, stoga se široko koristi u prehrambenoj industriji i industriji konzerviranja. Na njenoj osnovi izrađuju se napici "Baikal" i "Tarhun", dio je raznih mješavina začina, nekih sorti senfa. Svježi listovi koriste se kao međuobrok ili prilog jelima od mesa, ribe i jaja; stavljajte u umake, supe, salate, u neke vrste sira. Zelena estragon izvrsno se slaže s limunovim sokom. Koristi se za soljenje krastavaca, paradajza, tikvica, gljiva, namakanje jabuka itd. Na njemu se daje ocat. Lišće se može sušiti za buduću upotrebu tokom zime. Svježe bilje se stavlja u posudu neposredno prije posluživanja, a sušeno bilje - 1-2 minute prije nego što bude spremno. Rizomi ubrani u jesen mogu se koristiti za forsiranje zimi. Estragon dobro uspijeva u loncu kao sobna biljka.

Ima širok spektar ljekovitih svojstava: koristi se kod tuberkuloze, upale pluća, bronhitisa, neurastenije, kao tonik, diuretik, laksativ, antiskorbutik, antipiretik, potiče apetit i poboljšava probavu. Takođe ima antihelmintička, vazo-jačajuća, antioksidativna i antitumorska svojstva, a indiciran je u liječenju gastritisa. Odvar i tinktura pokazuju baktericidno i fungicidno djelovanje.

Sorte pelina estragona

U našoj zemlji i u svijetu nema mnogo sorti estragona: Gribovsky 31, ruski, jerevanski, gruzijski, nežinski, njemački aromatični, žulebinski Semko (nova sorta), francuski; ovo drugo je posebno aromatično. Nema mnogo bolesti i štetnika - na nju utječe hrđa (posebno s viškom azota i zgušnjavanjem); lisne uši, lisnice pennitsa, koje isisavaju sokove iz mladih izdanaka.

Pelin ljekovit

Artemisia abrotanum L., sinonimi - ljekoviti, grm, abrotanum, božje drvo, limun. Potonji sinonim ponekad dovodi do određene zabune, jer u Turkmenistanu raste vrsta pelina koja već ima službeno ime - limun. Ljekoviti pelin najmirisnija je i najmekanija vrsta pelina. Samoniklo raste u stepskim i šumsko-stepskim zonama evropskog dijela i zapadnog Sibira naše zemlje.

Raste uz obale rijeka, na livadama, pašnjacima, proplancima, rubovima šuma. Uvedeno u uzgoj, ali nema zoniranih sorti. U Lenjingradskoj regiji ovo je invazivna biljka, vrlo rijetko se nalazi u divljini, odnosno u divljem stanju u vrtovima i parkovima. Čak ni u kulturi na sjeverozapadu nije široko rasprostranjena, iako je vrlo obećavajuća začinsko-aromatična i dekorativna kultura. Stabljike su ravne, uvezane u osnovi.

Ljekoviti pelin je termofilni, sezona rasta je vrlo duga, oko 200 dana, stoga u uvjetima sjeverozapada ne samo da nema vremena za plod, već čak i cvjeta (samo pokupite pupoljke). Ovaj fenomen ima i pozitivnu stranu - budući da sjeme nije formirano, ovaj pelin u našoj zoni ne može postati korov.

Budući da je zimski izdržljiv, ne oštećuje ga mraz. Njeno vegetacija započinje krajem aprila i traje do samog mraza. Ljekoviti pelin uzgaja se na jednom mjestu više od 10 godina. Tlo voli plodno, bogato hranjivim sastojcima. U prirodi se uglavnom razmnožava sjemenom. Ali u kulturi se uglavnom razmnožava vegetativno: zelenim reznicama i lučnim slojevima, koji su učvršćeni u maju i posipani rastresitom zemljom. Do kraja ljeta puštaju korijen.

Rezanje je identično onom estragona. U prvoj dekadi avgusta ukorijenjene sadnice sade se na stalno mjesto i obilno zalijevaju. Mjesto slijetanja oplodi se prije sadnje. Daljnje brige - uklanjanje korova, rahljenje tla, zalijevanje po potrebi. Kao začin bere se prije pupanja, a kao ljekovita sirovina - tijekom pupanja, odsijecanje vršnih izdanaka na visini 40-45 cm od tla. Osušite u hladu. Sirovine se čuvaju u dobro zatvorenim kutijama. Korijenje se iskopava u kasnu jesen.

Lišće i mladi izdanci imaju jaku, oštru i prijatnu začinsku aromu citrusa, gotovo lišenu gorčine, ali kada se osuše, potpuno nestaju. Koriste se u industriji alkoholnih pića u proizvodnji vermuta, likera, bezalkoholnih pića; koristi se kao začin u kuhanju. Svježi mladi vrhovi stavljaju se u salate, umake, supe, meso, perad, marinade, ocat; povremeno u svježem siru i majonezi. Stavljaju ga i u slatkiše: kifle, medenjake, pite, u neke vrste hleba. Treba imati na umu da se pelin, kao i druge vrste pelina, treba jesti u vrlo malim dozama.

U narodnoj medicini izvarak i infuzija pelina koristi se vrlo široko: kod intracerebralnih krvarenja, konvulzija, otežanog disanja, tahikardije, angine pektoris, gastrointestinalnih i zaraznih bolesti, vrućice, akutnih respiratornih infekcija, reumatizma, vrtoglavice, tinitusa, zubobolje, išijasa, ženske i bubrežne bolesti, kao sredstvo za zacjeljivanje rana kod opekotina, ozeblina, furunkuloze, angine, kožnih bolesti, kao dijaforet, diuretik, obnavljajući i tonik.

Korijeni i rizomi koriste se za epilepsiju i tuberkulozni meningitis. U homeopatiji se ova vrsta pelina koristi za eksudativni pleuritis, tuberkulozu limfnih čvorova, anemiju, skrofulu, giht, hemoroide, kao stimulans apetita i antihelmintik. Koristi se i u parfimeriji, koristi se za aromatizaciju odjeće i odbijanje moljaca, kao i ostalih insekata. Vrlo dekorativno, tako da jedna ili dvije biljke ne samo da će ukrasiti vaš vrt, već će dobro poslužiti i za ostale gore navedene svrhe.

Pročitajte i:

Gorki pelin i obični pelin