Silicijum U Hrani

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Apsorpcija silicija iz hrane bogate vlaknima gotovo je dvostruko veća nego u hrani siromašnoj vlaknima. Analiza dječje dijete s obzirom na sadržaj silicija pokazala je da se uglavnom koriste rafinirana hrana siromašna vlaknima. Apsorpcija silicija ovisi o različitim mineralnim komponentama prehrane, što može smanjiti topljivost ovog elementa. Tu spadaju oksid gvožđa i aluminijum.

S druge strane, nedostatak silicija može se pojaviti uz stalni psihološki stres, s nervoznim preopterećenjem, neurozom, što također može uzrokovati zagušenja crijeva i zatvor. Zbog toga treba sistematski nadgledati upotrebu biljaka obogaćenih silicijumom u hrani, na vrijeme izmjenjujući unos različitih kolekcija kako bi se izbjeglo navikavanje na isto bilje.

Nedostatak silicija manifestuje se kožnim bolestima, gubitkom kose, cijepanjem noktiju i lošim zacjeljivanjem rana i prijeloma. Nedostatak je često posljedica moderne zapadnjačke prehrane, uključujući brašno, bijeli pirinač i oljušteno povrće.

Potrebno je shvatiti da prečišćavanje prehrambenih proizvoda najčešće dovodi do gubitka silicija. Često odlazi u proizvodni otpad zajedno s korom voća. Dakle, prilikom mlevenja zrna i izrade griza, brašna najvišeg kvaliteta, glavni proizvod se temeljito očisti od ljuske zrna koja sadrži silicijum.

Griz je često dizajniran za prehranu djece, a oni trebaju silicij, i to pet puta više od odraslih. Ako je nema dovoljno u dječjoj hrani, započinje anemija, koja potom dovodi do rahitisa, bolesti limfnog sistema.

Bijelo brašno sadrži samo 20% silicija u zrnu pšenice. To je ekvivalentno 0,007-0,008% elementa za bijelo brašno, dok je u krupnom raženom brašnu 0,03%.

Visoke koncentracije kalcijuma u vodi za piće (tvrdoj vodi) takođe mogu dovesti do nedostatka silicija.

Ostali razlozi nedostatka: tehnogena zagađenja otrovnim mikroelementima - olovom, kadmijumom, aluminijumom itd., Niska fizička aktivnost, nedostatak silicija u vodi za piće, nedostatak vitamina. Elementi poput bora, mangana, gvožđa smanjuju nivo silicijuma u tijelu, sprečavajući njegovu apsorpciju.

U tijelu se silicij dobro slaže s molibdenom, magnezijumom, fluorom - njihovo prisustvo povećava tjelesne potrebe za tim elementom. Silicij ima prijateljski odnos sa vlaknima. Treba imati na umu da su kalcijum, kalijum, magnezijum i mangan potrebni za poboljšanje njegove apsorpcije.

Silicij se nalazi u svim biljnim namirnicama, uključujući sok od grožđa, vino i pivo. Naročito ga ima u ljusci zrna poput zobi, prosa i pirinča. U tom pogledu zrna pšenice su mnogo siromašnija od njih. Općenito, jednokotne (npr. Žitarice) biljke sadrže relativno velike količine silicija i silikofili su, za razliku od dvosupnih (npr. Mahunarki), kod kojih je količina ovog elementa zanemariva.

Među monokotiledonima ima mnogo vodenih (hidrofita) i biljaka koje vole vlagu. Ove biljke rastu u okruženju bogatom visoko upijajućim silicijumom i stoga ga lako koncentriraju u svojim tkivima. Nosioci zapisa o sadržaju silicija među kopnenim biljkama su najstariji od njih - konjske preslice, mahovine i plantaže. Dakle, u suhoj tvari poljskog preslica sadrži 9% silicijevog dioksida, a u pepelu - do 96%. Do 10% silicija sadrži lupine pirinča, a 8% artičoke. Za usporedbu: prema nekim izvorima, suha masa trave sadrži 0,3-1,2% silicija (0,04-0,13 u djetelini i 0,1-0,2 u lucerni). Inače, riža, koja je osnovna hrana mnogih naroda Azije, od posebnog je interesa kao biljka silicijum dioksida.

Najveća količina silicijuma nalazi se u biljkama (i njihovoj hrani) koje rastu u stepskim, polupustinjskim, pustinjskim i planinskim predjelima, odnosno u najmanje povoljnim uslovima za postojanje. Uprkos činjenici da je njegov sadržaj u podzemnoj vodi vrlo nizak (20-50 mg / l), biljke ga apsorbuju u značajnim količinama. Dakle, godinu dana sa 1 hektara žitarice izdvajaju 105-120 kg silicijum dioksida, bukva - 63 kg, smreka - 54, djetelina - 20, povrće - 10, krumpir - 8 kg. Silicijum dioksid čini više od polovine minerala koje žitarice upijaju iz tla.

Znanstvenici su otkrili da je silicij sastavni dio svih biljaka, a njegov sadržaj u njihovoj živoj težini u prosjeku iznosi 0,02-0,15%, a u sijenu 0,1-3%. Takođe se nalazi u biljnoj hrani bogatoj celulozom, mekinjama, zobene pahuljice i integralnom kruhu. Puno silicija sadrži: zob, proso, pšenicu (cjelovite žitarice), pšenične mekinje, pšenične klice, oljuštenu rižu, pirinač, ječam, mekinje, proklijalo sjeme žitarica, kajsije, banane, smeđe alge, vrhove repe, vrhove repe, trešnje, lisna senf, suvo grožđe, smokve (sušeni), bijeli kupus i karfiol, vrtne i šumske jagode, keleraba, kukuruz, luk, lucerna, mažuran, šargarepa, krastavci, maslačak, pastrnjak, zelena salata, cvekla, celer, sjemenke suncokreta, šljive, paradajz zrelo, bundeva, grah, datulje, hren, špinat, jabuke.

Pod uticajem silicijum-dioksida, biljka povećava apsorpciju kalijuma, magnezijuma, a ponekad i kalcijuma (obično se apsorpcija potonjih sa viškom silicija u hranjivom mediju usporava). Povećavanje udjela silicijevog dioksida u ishrani biljaka može eliminisati toksične efekte gvožđa, mangana, bakra, arsena, aluminijuma, stroncijuma-90 i fenola. Suprotno tome, s nedostatkom silicija, akumulacija željeza i mangana u biljkama naglo se povećava.

Tabela 1. Sadržaj silicija u povrću, voću i žitaricama,%

Ime	Količina silicija (SiO 2)
	u suvoj materiji	u pepelu
Artičoka	8.1	-
Rotkvica	6.5	-
Ovseno zrno	2.6	1.0
Ječmeno zrno	2.1	0,4
Maslačak	2.4	-
Karfiol	1.5	-
Repa	1.3	-
Salata	1.3	-

Kako održavati zdravlje biljkama i silicijumom

Dio 1: Uloga silicija u tradicionalnoj i naučnoj medicini

Dio 2: Silicij u hrani

Dio 3: Savjeti za upotrebu biljnog silicija

A. Baranov, doktor bioloških nauka, T. Baranov, novinar