Minerali U Povrću I Voću Koji Su Neophodni Za Zdravlje

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

← Pročitajte prethodni dio članka

Jedite u svoje zdravlje. Dio 2

Povrće sadrži soli više od 100 hemijskih elemenata, a samo kupus sadrži 50 (gotovo polovina periodnog sistema Mendelejeva), koje pojačavaju fiziološke procese u ljudskom tijelu.

U hlebu, mesu i masti ovi minerali su beznačajni. Štaviše, povrće je dragocjeni izvor alkalnih minerala (kalij, kalcijum, magnezijum). Njihov nedostatak dovodi do kršenja kiselinsko-bazne ravnoteže krvi i drugih fizioloških tečnosti, što rezultira smanjenjem efikasnosti i smanjenjem obrambenih sposobnosti organizma.

Naše kosti su najveći potrošači minerala - kalcijuma i fosfora. Pogrešno se vjeruje da nakon formiranja kostura prestaje ishrana kostiju. Čak i u potpuno formiranom tijelu, minerali se neprestano dopremaju u kosti. Prehrana je posebno važna kod prijeloma za zarastanje kostiju. Kalcijum, fosfor, mangan nisu samo dio koštanog tkiva, već i aktiviraju aktivnost srca.

Kalcijum doprinosi stvaranju i jačanju kostiju i zuba, reguliše procese normalne aktivnosti nervnog i srčanog sistema u tijelu, kontrakcije mišića. Također je potreban za zgrušavanje krvi. Kalcijum utječe na kontraktilnost mišića, na kiselinsko-baznu reakciju tijela, aktivira različite enzime i utječe na endokrini sistem. Povećava obrambenu sposobnost organizma, djeluje protuupalno.

Smanjenje nivoa kalcijuma u krvi uzrokuje njegovo izlučivanje iz kostiju u krvotok, što uzrokuje osteoporozu. U djece se kostur ne razvija pravilno, što rezultira rahitisom. Nedostatak kalcijuma također se očituje u povećanoj podražljivosti, razdražljivosti, povećanoj lomljivosti noktiju, nesanici, hipertenziji, utrnulosti ruku i stopala, tahikardiji, bolnosti desni, kod djece - u usporavanju rasta.

Odrasloj osobi je potrebno kalcijuma 0,8-1 g dnevno! Povrće ga sadrži malo - od 20 do 80 mg na 100 g proizvoda. Najbogatija kalcijumom je repa, zelena salata, repa.

Fosfor je uključen u metaboličke reakcije. Ovaj hemijski element doprinosi brzom oslobađanju energije u tkivima, kontrakciji mišića, a također regulira aktivnost nervnog sistema. Poboljšava rad mozga. U kombinaciji s kalcijumom, tijelo ga treba za izgradnju i jačanje kostiju i zuba. Fosfora ima puno u lišću peršina, kukuruza i zelenog graška.

Mangan je uključen u metabolizam proteina i energije, aktivira neke enzime, utječe na apsorpciju kalcijuma i fosfora, pomaže u dobivanju energije iz hrane i pospješuje pravilan metabolizam šećera u tijelu. Mnogo mangana ima u salati i špinatu.

U hemoglobinu u krvi ima puno gvožđa. Sudjeluje u prijenosu kisika crvenim krvnim zrncima u tijelu, a također je dio nekih enzima. Gvožđe koje se nalazi u voću i povrću pročišćava krv. To je posebno neophodno za trudnice i starije osobe. Mnogo gvožđa ima dinja, špinat, bundeva, kiselica i jabuke.

Kalijum i natrijum učestvuju u održavanju normalne kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu. Kalijum je takođe neophodan za normalan rad srca i razvoj tijela. Potiče prijenos nervnih impulsa na mišiće. Dijeta sa visokim sadržajem kalijuma pospješuje pojačano mokrenje, što je efikasno kod zatajenja bubrega. Ovaj je element koristan i kod hroničnih respiratornih bolesti (bronhitis, upala pluća, bronhijalna astma).

Smanjenje sadržaja kalijuma u krvi dovodi do slabosti mišića, apatije, pospanosti, gubitka apetita, mučnine, povraćanja, smanjenog mokrenja, zatvora, aritmija, bradikardije.

Povećanje kalijuma u tijelu dovodi do izlučivanja natrija i tečnosti iz njega. Kalij se brzo apsorbuje iz crijeva, a njegov višak se brzo uklanja mokraćom. Potreba odrasle osobe za kalijem 2-5 g dnevno

Najbogatiji kalijumom su krompir, prokulica, repa, rabarbara, stachis, špinat, kiselica, kukuruz i lišće peršina. Većina povrća sadrži 200-300 mg kalijuma na 100 g.

Je odrasla osoba treba samo 3-6 g natrija. To znači da se točno toliko treba konzumirati kuhinjske soli dnevno, a ne 20-30 g, kao što to mnogi rade. U ljudskom tijelu daje alkalnu reakciju, ali odgađa razmjenu vode, zgušnjava krv i remeti metaboličke procese. Visok nivo konzumacije kuhinjske soli može izazvati migrenu, astmatični napad, pojavu hemoroida (od viška natrija tečnost se zadržava u krvožilnom sustavu, što može uzrokovati oticanje vena u anusu). Ograničavanje unosa soli takođe treba biti kod osteoporoze. Pretjerana upotreba soli uzrokuje bolesti bubrega, mokraćnog mjehura, srca, krvnih žila, vodenu kap i hipertenziju. Treba imati na umu da je klor koji je dio soli najjači otrov koji zajedno sa natrijumom uzrokuje iste zdravstvene probleme. Međutim, ne biste trebali u potpunosti isključiti sol iz prehrane, posebno veliku sivu,jer igra važnu ulogu u zamjeni starih ćelija u tijelu mladim.

Svo povrće sadrži malo natrijuma, što je posebno dragocjeno u prevenciji i liječenju ateroskleroze i hipertenzije, kao i bubrežnih bolesti, posebno naslaga soli.

Magnezijum smanjuje holesterol u krvi. Pomaže u povećanju imuniteta, ima vazodilatacijsko i antispastično djelovanje, povećava lučenje žuči, stimulira crijevnu peristaltiku, sudjeluje u metaboličkom procesu, pospješuje pretvaranje šećera u energiju, regulira aktivnost mišića i normalnu ekscitabilnost živčanog sistema. Magnezij sprečava nastanak bubrežnih kamenaca, sudjeluje u stvaranju kostiju i zubne cakline.

S nedostatkom magnezijuma u tijelu, sadržaj kalcijuma u zidovima arterija, srca, bubrega može se povećati, što utječe na zdravlje. Nedostatak magnezijuma prvo dovodi do umora, čestih glavobolja, gubitka pažnje, povećane osjetljivosti na atmosferske promjene, što dovodi do bolova u kostima. Zatim tahikardija, prekidi u radu srca s jakim bolovima, nesanica, jutarnji umor, čak i nakon dugog sna, suznost, bolovi u trbuhu, osjećaj težine u tijelu, iznenadna vrtoglavica, gubitak ravnoteže, pojava treperenja točkica pred očima, trzanje kapaka, grčevi mišića, trnci i ukočenost mišića, gubitak kose i lomljivi nokti.

Uz višak magnezijuma u tijelu, moguća je letargija, pospanost, hipotenzija, bradikardija.

Prosječni dnevni unos magnezijuma je 600-800 mg, tokom trudnoće, dojenja i rasta doza se povećava za jedan i po puta.

Povrće sadrži magnezijum od 10 do 40 mg na 100 g. Sve vrste kupusa, posebno brokula, špinat, artičoka, repa, zelena salata i repa, akumuliraju ovaj element više od ostalih.

Bakar je neophodan za pravilan proces stvaranja krvi. Pospješuje apsorpciju željeza u tijelu za stvaranje hemoglobina. Bakar je čovjeku neophodan za normalno funkcioniranje respiratornog sistema. Učestvuje u sintezi proteina i enzima.

S nedostatkom bakra u hrani, osoba razvija povišen nivo holesterola, anemiju, pigmentaciju kože i kose, gubitak kose, osip, umor, česte infekcije, depresiju, osteoporozu i proljev.

Dnevna potreba za bakrom je 1-3 mg. Takođe biste trebali znati da aspirin ometa apsorpciju bakra iz hrane. Nažalost, uništava vitamin C.

Najveći sadržaj bakra je u krompiru. U povrću ima malo bakra (oko 0,1 mg na 100 g). U njemu su najbogatiji patlidžani, paradajz, bundeva, krastavci, paprika, rotkvica, rutabagas, repa, celer, zelena salata, kao i dren, šumske jabuke, maline, kupine, jagode, pivo, biserni ječam.

Jod je biostimulant i imunostimulant. Važan je za hormone štitnjače, koji reguliraju stanični metabolizam, u kojem je koncentriran. Ovaj element je dio hormona koji reguliraju metabolizam, aktiviraju razgradnju holesterola, reguliraju funkciju kardiovaskularnog sistema, sprečavaju povećanje zgrušavanja krvi i stvaranje krvnih ugrušaka. Važan je za normalno funkcioniranje živčanog sistema, rast i otpor tijela na nepovoljne vanjske uvjete. Ćelijama koje proizvode tiroksinalni hormon potreban je jod. S nedostatkom joda, štitnjača ga konstantno osjeća i iz tog razloga ne može pravilno funkcionirati.

Nedostatak joda doprinosi razvoju guše, različitih tumora i cista, povećanju tjelesne težine, uzrokuje opću slabost, povećan umor, pospanost, glavobolju, suhoću usta i kože, hladnoću, česte prehlade, hipotenziju, bradikardiju, smanjeni spolni nagon kod muškaraca i kršenje menstrualnog ciklusa kod žena. Djeca imaju slab razvoj mozga. Oni zaostaju u mentalnom i fizičkom razvoju. Dnevna potreba za jodom je 100-150 mcg (do 300!).

Povrće sadrži malu količinu joda. Puno joda se nalazi u špinatu, potočarki. Tokom kuhanja i dugotrajnog skladištenja proizvoda gubi se do 60% joda.

Selen zajedno sa vitaminom E štiti naše tijelo na ćelijskom nivou. Djeluje kao antioksidans poput vitamina E, ali ne zamjenjuje ga niti stupa u interakciju s njim. Selen utječe na faktor reprodukcije i sazrijevanja zametnih ćelija, ali, što je najvažnije, usporava rast i razvoj ćelija karcinoma u tijelu, a također inhibira i deformaciju normalnih ćelija. Selen povećava otpornost tijela na viruse i gljivice i uništava plijesan. Potrebno je za tijelo u hiljaditim dijelovima grama. Rafinirana hrana ga ne sadrži. Nalazi se u pšeničnim mekinjama, pšeničnim klicama, češnjaku i hrenu, kao i u stolisniku i kaležu. Artičoka, peršun, celer, kopar bogati su selenom.

Cink je neophodan za normalan razvoj kostiju i obnavljanje tkiva. Pospješuje asimilaciju i aktivaciju vitamina B. Najviše cink ima u sjemenu špinata i tikvica.

Za normalno funkcioniranje spolnih žlijezda i sintezu hormona potrebni su elementi u tragovima kao što su bakar, selen, cink i željezo.

Tako vrijedan element kao što je zlato, koji umirujuće djeluje na živčani sustav, sadrži jedna biljka - kukuruz i to u obliku topivih i, prema tome, asimiliranih spojeva našeg tijela.

Mineralne supstance mesa, ribe i proizvoda od žitarica tokom probave daju kisela jedinjenja. Povrće, s druge strane, sadrži fiziološki alkalne soli, koje održavaju odnos kiselina i lužina neophodnih za normalan metabolizam u tijelu, kao i alkalnu reakciju krvi. Da bi se neutralizirale kisele tvari nakupljene u ljudskom tijelu u vezi s konzumacijom mesa, ribe, sira, hljeba, raznih žitarica, potrebno je uvesti alkalne proizvode reakcije s hranom. Posebno puno alkalnih soli u špinatu, kao i krastavac, korjenasto povrće, keleraba, grah, zelena salata i krompir, patlidžani, pa čak i paradajz. Ljudi koji pate od žgaravice često je izbjegnu jedući svježi krastavac ili mrkvu u svom prirodnom obliku.

Inače, sadržaj minerala u povrću može se povećati za 3-10 puta primjenom odgovarajućih gnojiva na tlo tijekom glavne obrade ili prihrane (i korijena i folijarno), kao i namakanjem sjemena u soli ovih elementi prije sjetve.

Nastaviće se →

Pročitajte seriju

Eat for Health:

1. Nutritivna vrijednost povrća
2. Minerali u povrću i voću koji su neophodni za zdravlje
3. Kojim nam vitaminima povrće pruža
4. Kojim nam vitaminima povrće pruža. Nastavak
5. Sadržaj vitamina u biljnoj hrani
6. Sadržaj vitamina, enzima, organskih kiselina, fitoncida u povrću
7. Vrijednost povrća u prehrambenoj njezi, biljne dijete
8. Biljna dijeta za razne bolesti