Kako Napraviti Palačinke Od Krompira I Krumpiriće

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

12 recepata za palačinke od krumpira i palačinke

Postoji više od 600 jela koja se mogu pripremiti od krumpira, ali u svakodnevnom životu za brzo kuhanje često se snađu sa samo 8-10 recepata, često po principu: "nešto brže i jednostavnije". Mnogi gurmani krumpiriće, palačinke i palačinke svrstavaju u omiljene namirnice. Sva ova jela pripremaju se od svježe naribanih gomolja. Kakva će vrsta jela ispasti kao rezultat - ovisi o tome koje će komponente biti uključene u recept.

Nije slučajno da se krompir kod nas naziva „drugim hlebom“. Jela pripremljena od nje su u stalnoj potražnji. Ne možete pronaći takav vrt, takvu vikendicu, koja ne bi imala, iako malu, krevete s krompirom. I, naravno, stotine hektara oko Sankt Peterburga takođe je zasađeno ovom kulturom. Naši uzgajivači stvorili su desetine perspektivnih sorti krompira. Na osnovu toga, dvaput sam se sa stranica časopisa obraćao gradskim vlastima i Sindikatu vrtlara s prijedlogom: da se u gradu uspostavi jesenji praznik - Dan krompira. Nažalost, do sada ovaj apel, podržan od redakcije časopisa "Flora Price", nije našao odgovor. Pa ipak, postoji određeni napredak. 23. jula imao sam priliku postati učesnik živopisnog i bučnog praznika "Dan mladog krumpira",organizovala i ugostila firma čips od krompira Lays. Tog dana gosti praznika čuli su "more" pohvala u čast ruske "majke" - krompira. Vesele nastupe klaunova zamijenila su ozbiljna takmičenja - pitanja za ljubitelje umjetnosti i krumpira koji okružuju pozornicu. Kako kažu, početak je napravljen. Nadam se da ćemo doživjeti gradski praznik posvećen ovoj voljenoj kulturi.da ćemo doživjeti gradski praznik posvećen ovoj voljenoj kulturi.da ćemo doživjeti gradski praznik posvećen ovoj voljenoj kulturi.

Vratimo se sada onim jelima koja se vrlo često pojavljuju na našem stolu. Po pravilu, za razliku od palačinki, hljebni kvasac se često dodaje palačinkama i palačinkama. Po mom mišljenju, palačinke od krompira po sastavu su vrlo bliske palačinkama, ali u prvom pokušavaju uvesti manje komponenata tako da krumpir prevlada nad ostalim. Ova jela od krompira najbolje je kuhati u posudama s debelim zidovima. Ako je tava korištena za neko drugo jelo ili za neku drugu svrhu, prije pečenja mora se zapaliti masnoćom i solju te obrisati suhom čistom krpom. Tavu koja se koristi za pečenje palačinki ne treba strugati nožem. Moderna neljepljiva tava ne zahtijeva ovu pripremu. Kada pripremate palačinke i palačinke s kvascem, morate pažljivo pratiti oticanje tijesta. Treba se raširiti u tankom sloju preko posude. Palačinke su gušće konzistencije (gotovo poput tvrde pavlake), pa stavljaju tijesto u šerpu zagrijanu sa uljem, a da se ne prolije po cijeloj tavi. Palačinke su puno deblje od palačinki, prže se s obje strane.

Postoji ogroman broj recepata za pripremu ovih jela. Želio bih ponuditi čitaocima neke od njih. Neke od njih sam i sam probao.

Palačinke od krumpira punjene jajima

U masu od krompira dodajte brašno, sol, biber, promešajte i podelite na ravne kolače. U sredinu tankog ravnog kolača (poravnava se kašikom) stavite mleveno meso od kuvanih zgnječenih jaja pomešanih sa prženim lukom. Ili umotajte rubove torte (dajte oblik kuglice), ili mljeveno meso prekrijte drugom tortom od krompira; pržite s obje strane na tavi sa zagrijanim biljnim uljem dok ne porumene. Gotove palačinke poslužite uz pržene čvarke i protisnuti beli luk.

Za jelo vam je potrebno 10 krumpira, 2 žlice. l. brašno, 1 kašika l. puter, 60 g slanine, 2 čena belog luka. Za mleveno meso: 4 jaja, 1 luk, 1 kašika. l. ulja.

Palačinke punjene pečurkama

U masu od krompira dodajte brašno, sol, sve promiješajte. Isperite suhe gljive, potopite u vodu 2-3 sata, kuhajte. Kuhane gljive sitno nasjeckajte (možete lagano pržiti na biljnom ulju). Narežite svinjsku mast (slaninu) na male kockice, pržite, dodajte dinstani luk, 1-2 kašike. l. juha od gljiva (čorba) kako bi mleveno meso bilo sočnije. U tavu sa zagrijanom masnoćom stavite krumpirovu masu sa ravnim kolačima, mljeveno meso na vrh, zatim krompir. Pržite palačinke s obje strane, prebacite u lonac, prelijte pavlakom i dovedite do pečenja.

Potrebno: 10 krompira, 2 kašike. l. brašno, 4 kašike l. pavlaka ili maslac, 1/3 šolje juhe od gljiva, sol. Za mljeveno meso: 30 g suhih gljiva, 80 g slanine, 2 glavice luka.

Fritule punjene ribom

Masi dodajte brašno, sol, jaje: promiješajte. Propustite riblji file kroz mlin za meso, pržite s lukom i kuhanim gljivama, a zatim dodajte sol, papar, sitno sjeckano jaje: promiješajte. Stavite krumpirovu masu sa ravnim kolačima na vruću tavu, na to stavite mljeveno meso, prekrijte krompirom i pržite dok ne porumeni s obje strane. Stavite u lonac, prelijte uljem i stavite u rernu. Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Potrebno: 10 krompira, 1 jaje, 5 kašika. l. ulja, začinsko bilje, sol. Za mljeveno meso: 250 g fila od ribe, 15 g suhih gljiva, 1 jaje, 2 luka, 2 žlice. l. ulja, biber.

Palačinke punjene mesom

U masu dodajte brašno, jaje: promiješajte. Za mljevenu svinjetinu svinjetinu usitnite, dodajte prženi luk, sol, papar: promiješajte. Stavite krumpirovu masu s tortiljama u vruću tavu, na svaku stavite mljeveno svinjsko meso, a odozgo prekrijte masom od krompira. Pržite dok ne porumeni sa obje strane, stavite pržionicu i stavite peći na 10-15 minuta. Jelo poslužite s prženom slaninom.

Potrebno: 12 krompira, 1 jaje, 2 kašike. l. brašno, 100 g slanine, 2 kašike. l. ulja. Za mleveno meso: 400 g svinjetine, 2 glavice luka, 1 kašika. l. ulja, biber.

Fritule u Minsku

Na slanoj masi ispržite palačinke. Gotove palačinke stavite u podmazani pijetao, stavite ih svinjske masti, začinjene solju i biberom uz dodatak sjeckanog belog luka. Stavku za pečenje stavite u rernu na 20-25 minuta.

Za jelo trebate: 12 krumpira, 2 žlice. l. povrće i maslac, sol. Za mleveno meso: 400 g svinjetine, 4 češnja belog luka, biber.

Zelene palačinke

Masa se pomeša sa jajima, doda se kriška belog hleba, navlaži se, iscijedi i zgnječi viljuškom (umjesto 2 kašike zobenih pahuljica), solju, paprom. U palačinke možete staviti malo zgnječenog belog luka, kao i nasjeckano bilje. Ova smjesa se sipa 1 kašika u tavu sa zagrijanim biljnim uljem.

Potrebno: 8 krompira, 2 jaja, 1 kriška namočenog i prešanog bijelog hljeba (ili 2 kašike zobenih pahuljica), sol, biber, ulje za prženje, malo bijelog luka, nasjeckano bilje.

Palačinke s kvascem

Stavite masu u lonac, dodajte kvasac razblažen sa pola čaše tople vode, sol, dodajte brašno (možete i jaje). Sve promiješajte i stavite na toplo mjesto da se tijesto digne. Pecite u tavi koja je jako vruća sa uljem. Poslužite vruće sa pavlakom ili maslacem.

Za 500 g pulpe, 0,5 šolje pšeničnog brašna, 1 žlica. l. maslac, jaje, sol.

Palačinke od krompira sa pavlakom i lukom

Isperite krompir, oljuštite ga, sitno naribajte ili usitnite. Ogulite luk i također ga naribajte na sitnoj ribežu.

U dobijenu masu dodajte razmućena jaja, pavlaku, sodu, brašno. Temeljito promiješajte. Peći u vrućoj tavi, pokriveno.

Potrebno: 6 krompira, 1 jaje, 2 kašike. l. brašno, 1 velika glava luka, 1 kašika. l. pavlaka, 50 g biljnog ulja, 4 češnja češnjaka, soda na vrhu noža, sol po ukusu.

Palačinke od krumpira sa pavlakom ili sa natopljenim brusnicama

Masi dodajte brašno, sol i promiješajte; pržite na ghee-u ili biljnom ulju, poput palačinki. Gotove palačinke prelijte kiselom pavlakom (mleko se može služiti i zasebno) ili poslužite sa namočenim brusnicama u sopstvenom soku (sok prokuhajte sa šećerom, bez bobičastog voća).

Potrebno: 12 krompira, 2 kašičice. brašno. 2 kašike l. ulja, sol; pavlaka ili 200 g namočenih brusnica, 3/4 šalice granuliranog šećera.

Palačinke od krumpira sa svježim sirom

U pulpu se dodaju brašno, naribani svježi sir, jaje i sol; sve se miješa i prži na masti. Gotovo jelo prelijte pavlakom.

Trebate: 8 krompira, 300 g svježeg sira, 2 žlice. l. brašno, jaje, 4 kašike. l. pavlaka, masnoća, sol.

Palačinke od krumpira sa slaninom i lukom

Krompir, svježu slaninu i luk provucite kroz mlin za meso, dodajte pavlaku, jaja i malo brašna. Sve temeljito promiješajte, posolite. Pržite na laganoj vatri u prethodno zagrijanoj tavi.

Potrebno: 6-8 krompira, 1 luk, 100 g masti, 1 kašika. l. pavlaka, 2 jaja, 1-2 kašike. l. brašno, sol po ukusu.

Krompir palačinke s ribom

Potrebno: 8 krompira srednje veličine, brašno - 4-5 tbsp. l., mlijeko - 1/2 šolje, jaje - 2 kom., biljno ulje za prženje, sol - po ukusu, riba (file lososa bez kože) - oko 300 g.

Ogulite krumpir, isperite i naribajte na sitnoj ribežu. Da krompir ne potamni, mora se odmah preliti toplim mlijekom. Tanjur naribanog krompira možete ostaviti na nekoliko minuta. Zatim ocijedite mlijeko, iscijedite krompir, posolite ga po ukusu, dodajte brašno, jaje, sve dobro promiješajte.

File narežite na sitne komade, posolite.

Od dobivene mase krumpira oblikovati pogačice na polovini dlana. U središte torte stavite nekoliko komada ribe i preklopite na pola. Pljusnite je tako da rezultat bude kolač s ribom unutra.

Pržite palačinke na biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Vruće palačinke od krompira poslužite sa pavlakom.

Inače, palačinke od krompira u dane posta smatraju se sasvim zadovoljavajućom hranom. Nismo prekršili predložene preporuke za pripremu ovih jela, ali nećemo ih odvratiti od želje domaćih kuhara da ih nekako modificiraju u zavisnosti od njihovih ličnih preferencija ukusa. Sam autor je prilikom "testiranja" raznih sorti palačinki od krompira prošlog ljeta - isprobao oko 20 recepata - otkrio da mu odgovara sljedeća pojednostavljena modifikacija: dodajte žlicu mlijeka u masu od krompira od 8-9 gomolja (tako da ne potamni), sitno nasjeckani i lagano prženi odvojeno na biljnom ulju luka srednje veličine, nasjeckani 2-3 češnja češnjaka, 2 žlice. l. brašno, jaje, sol; sve pomiješajte, pržite dok ne porumeni. Poslužite sa pavlakom.

Kad moram skuhati škrob od krumpira, ponekad ostatke pulpe koristim za pravljenje „neškrobnih“palačinki od krompira. Naravno, oni već nisu toliko ukusni, a prva drenaža vode nakon pranja pulpe koristi se za izradu juhe.