Krumpir Palačinke, Palačinke I Palačinke

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Koja se gurmanska jela mogu napraviti od krompira

Sezona je završena, ubrana je žetva, uključujući žetvu gomolja krompira - jednog od omiljenih proizvoda Rusa. Od nje se može pripremiti više od 600 jela, ali u svakodnevnom životu za brzo kuhanje često se snađu sa samo 8-10 recepata, često po principu: "Nešto brže i jednostavnije". Mnogi gurmani krumpiriće, palačinke i palačinke svrstavaju u omiljene namirnice.

Sva ova jela pripremaju se od svježe naribanih gomolja, jedina razlika je u dodatnim komponentama. Po pravilu, za razliku od palačinki, kvasac od kruha dodaje se u palačinke i palačinke. Po mom mišljenju, palačinke od krumpira po sastavu su vrlo bliske palačinkama, ali u prvom pokušavaju uvesti manje komponenata i u manjim količinama; uz očekivanje da krompir prevlada nad ostalim.

Ova jela od krompira najbolje je kuhati u posudama s debelim zidovima. Novu tavu ili ako je korištena u druge svrhe, prije pečenja treba zapaliti masnoćom i solju i obrisati suvom čistom krpom. Tavu koja se koristi za pečenje palačinki ne treba strugati nožem. Moderno posuđe s neprianjajućim premazom ne zahtjeva takvu pripremu.

Kada pripremate palačinke i palačinke s kvascem, morate pažljivo pratiti oticanje tijesta. Treba se raširiti u tankom sloju preko posude. Palačinke su gušće konzistencije (gotovo poput tvrde pavlake): tijesto stavite u tavu zagrijanu sa uljem, bez prolijevanja po cijeloj tavi. Palačinke su puno deblje od palačinki, prže se s obje strane.

Postoji ogroman broj recepata za ova jela i njihove modifikacije. Evo najpopularnijih. Prije svega, gomolji krumpira moraju se temeljito oguliti i oprati, brzo naribati na finom ribežu i istisnuti tekućinu, izbjegavajući potamnjenje pulpe (nazovimo potonju uslovno masom od krumpira).

?

Palačinke od krumpira punjene jajima

U masu od krompira dodajte brašno, sol, biber, sve pomešajte i podelite na ravne kolače. U sredinu tankog ravnog kolača (poravnato kašikom) stavite mleveno meso od kuvanih i iseckanih jaja pomešanih sa prženim lukom. Tada možete ili omotati rubove kolača (dati oblik kuglice), ili mljeveno meso prekriti drugim kolačem od krompira; pržite s obje strane na tavi sa zagrijanim biljnim uljem dok ne porumene. Gotove palačinke poslužite uz pržene čvarke i protisnuti beli luk.

10 krumpira, 2 žlice. kašike brašna, 1 kašika. kašika ulja, 60 g slanine, 2 češnja belog luka.

Za mleveno meso: 4 jaja, 1 luk, 1 kašika. kašika ulja.

?

Krompir palačinke punjene pečurkama

U masu od krompira dodajte brašno, sol, promiješajte. Isperite suhe gljive, potopite u vodu 2-3 sata, kuhajte. Kuhane gljive sitno nasjeckajte (možete lagano pržiti na biljnom ulju). Svinjsku mast (slaninu) narežite na male kockice, popržite, dodajte smeđi luk, 1-2 kašike juhe od gljiva (čorbe) kako bi mleveno meso bilo sočnije. Stavite masu od krumpira u tavu sa zagrejanom masnoćom, mleveno meso na vrh, a zatim mleveno meso prekrijte masom od krompira. Pržite palačinke s obje strane, prebacite u lonac, prelijte pavlakom i dovedite do pečenja.

10 krumpira, 2 žlice. kašike brašna, 4 kašike. kašike pavlake ili maslaca, 1/3 šalice juhe od gljiva, sol.

Za mljeveno meso: 30 g suhih gljiva, 80 g slanine, 2 glavice luka.

?

Palačinke od krumpira punjene ribom

Masi dodajte brašno, sol, jaje: promiješajte. File ribe provucite kroz mlin za meso, pržite s lukom i kuhanim gljivama, a zatim dodajte sol, papar, sitno sjeckano jaje i sve promiješajte. Stavite krumpirovu masu u ravne kolače na vruću tavu, na to stavite mljeveno meso, prekrijte krompirom i pržite dok ne porumeni s obje strane. Stavite u lonac, prelijte uljem i stavite u rernu. Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

10 krompira, 1 jaje, 5 kašika. kašike ulja, začinskog bilja, soli.

Za mljeveno meso: 250 g ribljeg fileta, 15 g suhih gljiva, 1 jaje, 2 luka, 2 žlice. kašike ulja, biber.

?

Palačinke od krumpira punjene mesom

U masu dodajte brašno, jaje, promiješajte. Za mljeveno svinjsko mljeveno svinjsko meso dodajte prženi luk, sol, papar, sve promiješajte. Stavite krumpirovu masu s tortiljama u vruću tavu, na svaku stavite mljeveno svinjsko meso, a odozgo prekrijte masom od krumpira. Pržite dok ne porumeni sa obje strane, stavite pržionicu i stavite peći na 10-15 minuta. Jelo poslužite s prženom slaninom.

12 krompira, 1 jaje, 2 kašike. kašike brašna, 100 g slanine, 2 kašike. kašike ulja.

Za mleveno meso: 400 g svinjetine, 2 luka, 1 kašika. kašika ulja, biber.

?

Palačinke od krompira u stilu Minska

Na slanoj masi ispržite palačinke. Gotove palačinke stavite u podmazani pijetao, stavite ih svinjske masti, začinjene solju i biberom uz dodatak sjeckanog belog luka. Stavku za pečenje stavite u rernu na 20-25 minuta.

12 krumpira, 2 žlice. kašike povrća i maslaca, sol.

Za mleveno meso: 400 g svinjetine, 4 češnja belog luka, biber.

?

Pohovane palačinke od krompira

Masa se pomeša sa jajima, doda se kriška belog hleba, navlaži se, iscijedi i zgnječi viljuškom, solju, paprom. U masu za palačinke možete staviti malo protisnutog belog luka, kao i nasjeckano bilje. Ova smjesa se sipa 1 kašika u tavu sa zagrijanim biljnim uljem.

8 krompira, 2 jaja, 1 kriška namočenog i prešanog bijelog hljeba (ili 2 kašike zobenih pahuljica), sol, biber, ulje za prženje, malo bijelog luka i nasjeckanog bilja.

?

Palačinke od kvasca

Stavite masu u lonac, dodajte kvasac, razblažen u pola čaše tople vode. Zatim sve morate posoliti, dodati brašno (možete i jaje), promiješati i staviti na toplo mjesto (da tijesto naraste). Pecite u tavi koja je jako vruća sa uljem. Poslužite vruće sa pavlakom ili maslacem.

Za 500 g pulpe, 0,5 šolje pšeničnog brašna, 1 žlica. kašika maslaca, jaje, sol.

?

Palačinke od krumpira sa pavlakom ili natopljenim brusnicama

Masi dodajte brašno, sol i promiješajte; pržite na ghee-u ili biljnom ulju, poput palačinki. Gotove palačinke prelijte kiselom pavlakom (mleko se može služiti i odvojeno) ili poslužite sa natopljenim brusnicama u sopstvenom soku (sok prokuhajte sa šećerom, bez bobičastog voća).

12 krompira, 2 kašičice brašna. 2 kašike kašike ulja, soli; pavlaka ili 200 g namočenih brusnica; 3/4 šalice granuliranog šećera.

?

Palačinke od krumpira sa svježim sirom

U pulpu se dodaju brašno, naribani svježi sir, jaje i sol; sve se miješa i prži na masti. Gotovo jelo prelijte pavlakom.

8 krompira, 300 g svježeg sira, 2 žlice. kašike brašna, jaje, 4 kašike. kašike pavlake, masti, soli.

?

Inače, palačinke od krompira u dane posta smatraju se sasvim zadovoljavajućom hranom. Nismo prekršili predložene preporuke za pripremu ovih jela, ali nećemo ih odvratiti od želje domaćih kuhara da ih nekako modificiraju u zavisnosti od njihovih ličnih preferencija ukusa. Što se autora tiče, za mene je prikladnija slijedeća modifikacija: dodajte masu kašike mlijeka od 8-9 gomolja (da ne potamni), sitno nasjeckani i lagano prženi (odvojeno u biljnom ulju) srednje- veličine luka, nasjeckanih 2-3 češnja češnjaka, 2 žlice. žlice brašna, jaje, sol; miješati sve; pržite dok ne porumeni. Poslužite sa pavlakom.

Kad moram skuhati škrob od krumpira, ostatke pulpe ponekad koristim za pravljenje „neškrobnih“palačinki od krompira, iako više nisu toliko ukusne, a prvi odvod vode nakon pranja pulpe je za juhu.