Physalis Recepti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Podcijenjeni fizalis je povrće koje vrijedi upoznati i zavoljeti

Od plodova jagode i peruanskog fizalisa možete pripremiti:

Suhe i sušene bobice (grožđice)

Voće sazrelo na biljkama se ljušti i polaže u tankom sloju na suncu ili u ormar za sušenje.

Osušeni fizalis dobro ostaje u suhim uvjetima. Koristi se za pripremu kompota, pilafa, pudinga i filova.

Kompot

Zrelo voće umače se u kipuću, a zatim u hladnu vodu. Za 200 g plodova fizalisa uzmite 100 g šećera i 100 g vode. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Po želji se dodaje limunska kiselina da bi se povećala kiselost.

Džem

Dobro sazrelo voće očisti se od kapica, opere u toploj vodi i prelije šećernim sirupom, prokuva i ohladi na temperaturu od 80 ° C (voće mora biti potpuno prekriveno sirupom).

Za pripremu 1 litre sirupa uzmite 500 g šećera i 500 ml vode, prokuhajte 5 minuta.

Bobice se preliju pripremljenim sirupom, nakon 10-12 sati sirup s plodovima kuha 1-2 minute, doda se 200 g šećera, lagano miješajući dok se potpuno ne otopi na laganoj vrelini. Nakon toga, sirup se ponovo drži 10-12 sati, kuha 2 minute, pusti se da odstoji, a zatim kuha tri ili četiri puta dok se potpuno ne skuha, dodajući svaki put 100 g granuliranog šećera.

Za 1 kg voća konzumira se 1 kg šećera. Posljednje kuhanje dodaje se vanilin ili limunska kiselina.

Kandirano voće

Plodovi se pripremaju i kuhaju kao za pekmez. Zatim se vrući sirup ulije kroz sito. Da bi se sirup u potpunosti ocijedio, plodovi se drže na rešetki 2-4 sata, zatim se polože u prosijani šećerni sirup, dobro se promiješaju, stave na sito i kandirane bobice se mućkom odvajaju od viška šećera.

Nakon toga, plodovi se postavljaju na sito ili čisti pergament papir, suše na zraku ili u sušionicama na temperaturi od 35-40 ° C, povremeno se prevrćući.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Od plodova meksičkog fizalisa mogu se pripremiti još različitija jela, ali za sve vrste upotrebe meksičkog fizalisa, prije svega, potrebno je oguliti plodove s kapica i isprati vrućom vodom kako biste uklonili ljepljive i voštane supstance s površine koje imaju neugodan miris i gorak ukus.

Physalis slan

Plodovi fizalisa soli se odvojeno ili zajedno sa krastavcima.

Oljušteno, oprano voće slaže se u slojevima sa začinima (na 1 kg voća, 30 g kopra, 5 g korijena hrena, 3 g češnjaka, po želji 1 g crvene kapsice). Možete koristiti i druge aromatične dodatke: lišće crne ribizle i trešnje, estragon, bosiljak, metvicu itd. Međutim, ukupna masa začina ne smije prelaziti 50 g na 1 kg ploda fizalisa.

Voće stavljeno u kontejnere prelije se rastvorom soli brzinom od 60 g na 1 litar vode - za dugotrajno skladištenje ili 35-40 g - za kraći period. Nakon toga, spremnik se zatvara drvenim krugom s laganim ugnjetavanjem i ostavlja 7-10 dana na sobnoj temperaturi za fermentaciju i stvaranje mliječne kiseline. Plijesan koja se pojavi tokom fermentacije uklanja se. Nakon nakupljanja kiseline, opipljive po ukusu, salamura se ocijedi, prokuha i plodovi se ponovo sipaju vruće.

Staklenke napunjene kiselim krastavcima smotaju i nakon hlađenja stave se na hladno radi skladištenja.

Physalis natopljen

Oprano voće dobro se stavi u staklene posude, prelije kipućom vodom (2-3 puta) i do vrha napuni slanom vodom (za 1 litar salamure, 30-35 g šećera i 10 g soli). Na to stavite drvene šalice ili štapiće, malo ugnjetavanja tako da plodovi budu cijelo vrijeme u salamuri. U ovom obliku, plodovi napunjeni sa slanom vodom ostavljaju se 7-10 dana na sobnoj temperaturi (15-20 ° C) za fermentaciju. Nakon ovog perioda, salamura se provjerava na okus: ako se u njoj osjeća kiselina, tada je proces fermentacije bio normalan.

Banke se zatvaraju plastičnim poklopcima i stavljaju u frižider. Nakon mjesec dana natopljeni fizalis spreman je za jelo.

Physalis ukiseljen

Oprano voće se blanšira (uroni u kipuću vodu na 1 minutu). Zatim se ohlade i čvrsto stave u sterilisane litarske posude, na čije dno se prethodno stavljaju začini (u procentima): sol - 4-6, šećer - 5, sirće - 1,6, cimet - 0,07, karanfilić - 0,05 (1 - 2 kom.) Po tegli, piment 1-2 kom., Lovorov list 1 kom.

Staklenke s plodovima pune se vrućim punjenjem od marinade, prekriju prokuhanim poklopcem i steriliziraju 10 minuta (na temperaturi ne nižoj od 85 ° C), računajući od trenutka kada voda proključa u posudi s ugrađenim teglama. Odmah nakon sterilizacije staklenke se zarolaju poklopcima.

Postupak mariniranja završava se za 1,5-2 mjeseca u hladnoj sobi. Na sobnoj temperaturi proizvod je spreman za upotrebu nakon 30 dana.

Biljni kavijar

Pripremljeno voće se prolazi kroz mlin za meso i dodaje se sol, luk, biber po ukusu. Možete kuhati kavijar s dodatkom šargarepe i luka koji se prethodno prže u dubokoj tavi na biljnom ulju dok mrkva ne omekša. Zatim se ova masa propusti kroz mlin za meso, posoli i po potrebi doda malo granuliranog šećera.

Za 1 kg fizalisa uzima se 400 g mrkve, 300 g luka i 60 g biljnog ulja.

Kuhanje džemova, kandiranog voća, džema, pire krompira, marmelade od plodova meksičkog fizalisa slično je pripremi od jagodičastog fizalisa.

Također pročitajte:

Podcijenjeni fizalis