Recepti Od Zobenog Korijena

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Takođe pročitajte: Uzgajanje korijena zobi

Svojstva korijena zobi

Redovna konzumacija proizvoda od korenskih usjeva i lišća korijena zobi doprinosi normalnom funkcioniranju ljudskog tijela, jer bogate su hranjivim sastojcima, vitaminima, mineralnim solima, posebno šećerima - 2,5-3,0% u lišću i 13-15% u korenovcima, pektinskim supstancama, karotenom (lišće).

Za dijabetičare je posebno vrijedan polisaharidni inulin - oko 1% u lišću i do 6% u korijenju.

Korijen se koristi u obliku dekocija za poboljšanje probave, apetita, kao holeretik. S obzirom na visoku hranjivu i ljekovitu vrijednost lišća i korijena usjeva korijena zobi, u razvijenim zemljama se široko koristi u hrani u sirovom i prerađenom obliku.

Očišćeno i nasjeckano korjenasto povrće čuva se suho ili smrznuto ako nema podruma i nema gdje čuvati svježe korjenasto povrće.

Recepti od zobenog korijena

Koren zobi dodaje začin konzerviranoj hrani i koristi se kao začin za juhe. Salate se pripremaju od mladog lišća ili lišća izbjeljenog u proljeće, uz dodavanje biljnog ulja, limunovog soka, bijelog luka.

Sendvič s korijenom zobi

Kruh (po mogućnosti crni ili sa mekinjama) namažite maslacem, na to stavite lišće (po mogućnosti izbijeljeno) i pola tvrdo kuvanog jaja. Sol, začini po ukusu.

Salate od korijenskog povrća

1. Oljušteno korjenasto povrće se utrlja na grubom ribežu, doda se ista količina naribane šargarepe, otprilike 1/5 ove količine naribanog korenovskog povrća peršina ili celera. Sve pomiješajte, začinite biljnim uljem, pavlakom, majonezom po ukusu. Salata je začinjena limunovim sokom, ukrašena koprom, peršunom, celerom, bosiljkom, cilantrom itd.

2. Oprano korjenasto povrće skuhajte u vodi zakiseljenoj sirćetom, narežite na kriške, začinite majonezom, pospite peršinom i korijanderom.

3. Sirovu koru od povrća korijena, narezati na trakice ili nasjeckati na gruboj ribež, dodati krastavce ili biljke krastavaca (1: 1), koje možete zamijeniti mrkvom ili jabukama. Salatu začinite biljnim uljem, limunovim sokom, solju, pavlakom, majonezom, kefirom ili jogurtom.

Biljne "ostrige"

Oljušteno korjenasto povrće stavlja se u zakiseljenu vodu na 10-15 minuta, a zatim prebacuje u emajliranu posudu, prelije kipućom vodom, prstohvatom šećera, solju po ukusu i kuha dok se ne skuha u zatvorenoj posudi. Kuvano korenasto povrće se iseče, stavi u posudu za salatu, prelije biljnim uljem i posipa prezlom. Poslužite uz ribu ili meso.

Korijen povrća ukrasite jajetom

Kuvano i nasjeckano korjenasto povrće stavite u tavu, prelijte razmućenim jajima, pospite sjeckanim lukom i pecite u pećnici. Sol, začini po ukusu. Ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Supa od zobenih korijena

Operite korjenasto povrće, prokuhajte, protrljajte više od polovine kroz sito. Oguljeni krompir narežite na trakice, stavite u kipuću čorbu, kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte pirjanu nasjeckanu mrkvu i nakon još 10 minuta. - masa zobenog korijena, nasjeckani celer. Sol. Na kraju kuhanja dodajte peršin i preostalo korjenasto povrće narezano na krugove. 1,5 litre vode ili čorbe, 300 g korijena zobi, 2 srednje krumpira, 1 mrkva, 1 stabljika celera, 1 žlica. kašika maslaca, nasjeckani peršin i sol - po ukusu.

Juha od kaše od zobenih korijena

Kuvano korjenasto povrće se protrlja kroz sito, masa se razrijedi juhom, začini sitno sjeckanim koprom, peršunom, celerom, bosiljkom, korijanderom. Sol, začini po ukusu.

Surogat kafe

Oljušteno korjenasto povrće narežite na krugove, osušite i pržite dok ne postane smeđe, sameljite u mlinu za kafu. Skuva se kao kafa. Šećer i vrhnje po ukusu.

Prijatno!