Nasturtium Narodna Medicina I Kuhanje

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Nasturtium u kuhanju

Navikli smo na nasturtij kao ukrasnu biljku, pa ga je teško zamisliti kao začin za hranu. Dugo se treba prilagoditi i naviknuti. Iako svi ljubitelji cvijeća znaju da se od nezrelih sjemenki nasturcijuma može napraviti jelo koje ima okus kapara (to su cvjetni pupoljci malog grma koji su prošli posebnu obradu).

Prošlog ljeta prestrašena komšinica je dotrčala do mene i rekla da je upravo ukusno ručala dodajući pupoljke nasturcija u posuđe, pa ako se nešto dogodi … Ništa se nije dogodilo, komšija je živa i zdrava, a sljedeće godine sve susjedi u okolici sijali su sjeme različitih sorti nasturcija u gastronomske svrhe. Ljeti smo svi ne samo jeli nasturtij, već smo i od njega pripremali pripravke kako bismo se zimi osjećali kao gurmani.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Tako se rađaju naši ljubitelji novih prehrambenih jela iz vrta ili iz cvjetnjaka. Ali nasturtijum je u inozemstvu dugo cijenjen kao začinjena biljka. Na primjer, u Engleskoj se lišće koristi za salate i sendviče, a sve domaćice od njegovih cvjetova pripremaju ocat pikantnog okusa. I to nije zbog nacionalne gladi. Nasturtium je gotovi ljetni začin.

Sve dijelove nasturcija odlikuje poseban pikantni miris i okus koji nejasno podsjeća na potočarku. Malo je štipa. Po navici, određeni ukus može izgledati neugodno. Nasturtium je u svojoj domovini važna prehrambena biljka. Tamo jedu vrhove izdanaka, lišće, plodove, cvijeće, sjeme. Gurmani kažu da su ukusniji cvetovi i listovi ubrani rano ujutro, kada sadrže najviše vlage. Cvijeće se može čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici dva dana. Listovi se ne čuvaju, postaju žuti, pa se moraju pojesti čim su iščupani.

Poznati "kapari" pripremaju se od sjemena nasturcija kako slijedi. Pospite mlado zeleno sjeme solju i ostavite u emajliranoj posudi jedan dan. Za to vrijeme izmiješajte nekoliko puta tako da se svi ravnomjerno zasole. Zatim se sjeme stavi u male staklenke, prelije sa 6% octa i ostavi dvije sedmice. Zatim se ocat ocijedi, a sjeme se prelije svježom marinadom sa začinima, kao za krastavce. Umjesto octa, koristim četke bobica crvene ribizle - na oko oko trećine čaše za dvije staklenke majoneze.

Postoji još jedan recept za "kapare": prelijte 200 g cvjetnih pupova (ili pupova, cvijeća) marinadom. Njegov sastav: uzmite 1 žlicu za 1 litru vode. kašika 6% octa, 50 g šećera, 2 kašičice soli, biber i lovorov list. Sve prokuhajte i ohladite. Koriste se za preljev slane slane, kiselih krastavaca, supa, marinade od njih - za boršč.

Možete napraviti salatu od nasturcija. Za 200 g krompira uzmite 100 g lišća nasturcija (ili 50 g cvjetova), 2 jaja, 2 žlice. kašike pavlake, kopra i soli. Kuhajte krompir, ogulite, isecite na kockice. Nasjeckajte zelje, posolite i sve promiješajte. Na to stavite kriške kuvanog jaja i začinite kiselim vrhnjem. Općenito, svi dijelovi nasturcija, osim korijenja, mogu se dodati u bilo koju od naših salata.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Liječimo se nasturtiumom

Nedavno se medicina zainteresirala za nasturcij. Ispostavilo se da esencijalna ulja biljaka nasturcijuma dobro djeluju na pacijente sa zatajenjem srca uzrokovanim aterosklerozom. Napadi angine pektoris se smanjuju.

Nasturtium sadrži fitoncide, karoten. Zbog prisustva sumpora, ima tonična i tonična svojstva. Infuzija lišća koristi se kao pročišćivač krvi i kao ekspektorans za bronhitis, kao laksativ i kod upala limfnih čvorova.

U medicini se koriste gotovo svi dijelovi biljke: stabljike, lišće, cvijeće i plodovi. Sadrže mnoge mineralne soli gvožđa, proteine, vitamine, posebno vitamin C.

U narodnoj medicini nasturcij - svi njegovi dijelovi - koristi se kao lijek za kamenje u mjehuru. Svježi listovi nanose se na posjekotine, apscese, modrice, ako pri ruci nema listova trputca. Pomaže - i sam sam probao. Da bi se dobili ljekovite sirovine, lišće sakupljeno tokom cvjetanja suši se.

Infuzija se priprema na sledeći način: osušena nasturcija prelije se kipućom vodom (20 g po čaši vode), insistira se 30 minuta. Pijte 3 žlice. kašike 3-4 puta dnevno. Druga verzija infuzije: 10 g lišća prelije se s 1 litrom kipuće vode, insistira se 30 minuta. Pije se po pola čaše tri puta dnevno.

Uvarak od lišća i cvijeća priprema se u omjeru 1:10. Pijte 2-3 žlice. kašike 3-4 puta dnevno. Druga verzija juhe: 30 g zelene mase nasturcija prelije se u 1 litar kipuće vode i stavi u vodenu kupelj 15 minuta. Ohladiti, filtrirati, dodati prokuhanu vodu do prvobitne zapremine. Uzmite pola čaše tri puta dnevno - ovo je za urolitijazu, s bronhitisom - 1 tbsp. kašika tri puta dnevno. Ako se dekocija lišća utrlja u tjeme, tada kosa manje opada i aktivnije raste.

Za jačanje korijena kose pravi se poseban losion: 100 g cvijeća, lišća ili sjemena nasturcija, 100 g svježe koprive i 100 g lišća šimšira (ako ga možemo dobiti, inače ćemo bez njega), prelijte pola litre alkohola, ostavite 15 dana. Infuzija se filtrira. Čvrstom četkom redovito ga utrljavajte u vlasište. Postupak odgađa stvaranje ćelavih mrlja.