Recepti Od Luiza Nilovna, "Hrenovina" I Drugih - Sezona "Ukusno"

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Zanimljivi i ukusni pripravci iskusnih vrtlara

Recepti Luise Nilovne Klimtseve

Veselchak salata sa pasuljem

Zbog praktičnosti sjeckano povrće mjerim u tegle od pola litre. Dakle, isperite 1 takvu teglu suhog graha i potopite preko noći (praksa je pokazala da je salata s grahom u boji ukusnija - a ne bijela). Papriku od paprike narežite na trake od jedne tegle. Zrele crvene rajčice sameljite u mlinu za meso - 3 staklenke od pola litre. Narendajte jednu limenku šargarepe na grubom ribežu. 150 g luka iseći na pola prstena.

Nalijte 2/3 šalice biljnog ulja u šerpu (koristim nerafinirano ulje), 350 g vode, pola šolje šećera, 1,5 kašike soli bez vrha, dodajte lovorov list, zrno crnog bibera, mali komad - oko 3 cm ljute paprike. Stavite sve povrće u šerpu. Kuhajte dok grah ne bude kuvan. Na kraju kuvanja dodajte 2 kašike sirćeta. Složite u sterilne tegle, smotajte poklopce i staklenke zamotajte na toplo.

Ovo je tradicionalni recept koji koristim dugi niz godina. Posljednjih godina uvjerio sam se da je bolje uzeti dvostruko više pasulja. Po mom mišljenju, ova salata ima bolji ukus. Istu salatu možete pripremiti koristeći rižu ili ječam umjesto pasulja. Kuhajte najmanje sat vremena. Prinos salate je oko 2,5 ili 3 litre, ako uzmete više pasulja.

U našoj je obitelji još jedna tražilica vrlo tražena:

Usrano

Provucite 1 kg zrelih paradajza kroz mlin za meso. Sol (malo slanija nego inače) - oko 1 tbsp. kašika soli s toboganom. U mlincu za meso sameljite 200 g hrena. To radimo u ručnoj mašini za mljevenje mesa. Ulijte hren u paradajz, promiješajte. Zatim stavite u sterilne tegle. Držite u frižideru. Ovo sranje je vrlo dobro za hladna ili topla jela na komadu kruha.

Adjika

Jednom u Rostovu naučio sam ovaj recept od svojih suseda Jermena. Istina, kod njih je to bilo vrlo oštro. Vremenom sam razvio svoj recept za adjiku. Podijelit ću s mladim domaćicama.

Uzimamo 1 kg zrele rajčice i 1 kg slatke paprike (paprika sorti bez debelih zidova više odgovara. Imam sortu Fryn Type - daje duge, ne baš sočne paprike). Sve sameljite u mlinu za meso. Zatim sol - oko 2,5 kašike. kašike soli s laganim klizanjem. Zatim sameljite 1 fasetiranu čašu sa slajdom oljuštenog belog luka - oko 350 g (ne štedite češnjak! I konzervans je i tvorac začinske arome). Možete dodati 1 svežnju svježeg ili smrznutog cilantra, pa ga i samljeti. Sve promiješajte, pustite da odstoji u loncu 2-3 sata, a moguće je i više. Zatim ponovo promiješajte, okusite i stavite u teglice ili boce s kečapom. Držite u frižideru.

Paradajz u začinjenom sosu

Ovo je još jedna zanimljiva i ukusna priprema za zimu. Prvo napravim sos. Ja to radim na ovaj način: za 2 litre soka od paradajza dodam 0,5 šolje naribanog hrena (provučem kroz mašinu za mljevenje mesa), 0,5 šalice bijelog luka (također mljevenog u mašini za mljevenje mesa), 2 šalice slatke paprike, isječene na komada, 2 kašike soli (bez vrha), 4 kašike granuliranog šećera. Umak će biti ukusan ako je paradajz dobro zreo, mesnat, a ne vlaknast. Paprika mora biti zrela, sočna, debelih zidova. Ovim umakom prelijem paradajz za zimsku berbu.

Paradajz - ne baš velik, ali dobro sazreo, oparim ga, izbodem ili izrežem samu srž, stavim u tegle. Napunim ga kipućom vodom i poklopim nečim toplim ispod poklopca na nekoliko minuta. Ako jezgra nije izrezana, možete nadjev isprazniti, pustiti da zavrije i ponovo sipati paradajz. U međuvremenu sos ključa. Ocijedite vodu iz limenki i odmah prelijte kipućim umakom i smotajte. Okrenite staklenke naopako i zamotajte ih nečim toplim.

U receptu koji sam jednom dobila bilo je zapisano - prelijte umakom paradajz i sterilizirajte staklenke. I ne kuhajte cijeli sos, već samo sok od paradajza sa solju i šećerom. Zatim ostatak sastojaka stavite u kipući sok, promiješajte i odmah prelijte preko paradajza i sterilizirajte. Ne vjerujem paprikama koje nisu kuhane i već dugi niz godina pripremaju ovaj preparat na svoj način, kao što sam gore rekao. Inače, takav se umak može pripremiti odvojeno bez ulijevanja paradajza u njega.

Recept Ljudmile Nikolajevne Golubkove

Deset salata

10 luka, 10 crvenih paprika, 10 patlidžana, 1 mala mahuna ljute paprike, 70 g soli, 100 g šećera, 100 g, 9% octa, 0,5 litre suncokretovog ulja (manje).

Narežite povrće na male kockice, patlidžane na malo veće kockice. Preklopite u šerpu, dodajte sol, šećer, suncokretovo ulje i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta (nakon ključanja). 5 minuta dok ne budete spremni za ulivanje sirćeta. Salatu rasporedite u tegle i zarolajte.

Recept Olge Vyacheslavovne Rubtsove

Snack od poriluka i slatke paprike

3 kg "krakova" praziluka, 0,5 kg slatke paprike (bez sjemenki) - bolje od crvene.

Marinada: 2 šalice vode, 1 šalica granuliranog šećera, 1 šalica 6% octa, 1 čaša rafiniranog biljnog ulja, 2 kašike grube soli.

Oprani i oljušteni poriluk narežite na tanke kolutiće, papar na trake. Zakuhajte marinadu, stavite nasjeckano povrće. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim stavite u sterilne tegle i zarolajte (ne sterilišite!). Okrenite staklenke naopako i umotajte ih u pokrivač na 24 sata.

Od ove zapremine povrća napravi se približno šest konzervi grickalica kapaciteta 750 grama.