Utjecaj Kalijevih Gnojiva I Mikroelemenata Na Kvalitetu Krompira

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Pročitajte prethodni dio. ← Uticaj dušičnih i fosfornih gnojiva na kvalitetu krompira

Uloga kalijevih gnojiva

Kalij pozitivno utječe na prinos i kvalitetu krompira. Neophodan je za formiranje gomolja i za bolje kretanje škroba iz lišća u rastuće gomolje. Vrhovi krumpira sadrže više kalijuma nego gomolji. Ovaj kalij daje biljci otpornost na mraz.

Obično nadzemni dio (stabljika i list) ugine za vrijeme jesenskih mrazeva od -1 … -30C. U mnogim regijama uzgajanja krumpira, nakon prvog mraza, vrijeme je prilično dugo toplo. Stoga je sprečavanje potpune ili djelomične odumiranja vrhova krumpira od prvih mrazeva primjenom kalijskih gnojiva od velike važnosti za povećanje prinosa i poboljšanje kvalitete gomolja. Kada je kalijsko gnojivo dodano u azotno-fosfornu podlogu, smrt vrhova iznosila je samo 12%. Otpornost vrhova krompira na mraz raste s povećanjem doza kalijnog gnojiva.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

S nedostatkom kalija u tlu, lišće krompira dobiva tamnozelenu boju, uvija se, suši se i prerano otpada. Jedan od karakterističnih znakova kalijumskog gladovanja biljaka je pojava bronzanih mrlja na lišću, što se često primjećuje kod krumpira uzgajanog na pjeskovitom, a posebno na tresetnom i poplavnom zemljištu siromašnom pokretnim kalijem. Vapnenje takvih tla dodatno pojačava kalijumsko gladovanje biljaka, jer je kalcijum gnojiva od vapna antagonist kalija i smanjuje njegovu opskrbu biljkom. Stoga je upotreba kalijevih gnojiva za sprečavanje znakova bronzanja listova krumpira presudna.

Kalij pozitivno utječe na relativnu otpornost krompira na brojne bolesti, među kojima je prstenasta trulež jedna od najčešćih. Uz masovna oštećenja biljaka naglo smanjuje prinose i kvalitet gomolja. Bakterije prstenaste truleži intenzivnije se razvijaju u okruženju bogatom glukozom. Kalijum, za razliku od azota i fosfora, ograničava brzinu nakupljanja glukoze u lišću, stabljikama i krtolama krompira. Zbog toga gnojidba tla ovim elementom povećava otpornost gomolja protiv prstenaste truleži.

Kalijumska gnojiva također sprečavaju pojavu gljivičnih bolesti krompira - makrosporijuma, što se izražava pojavom suvih smeđkastih mrlja na lišću. Snažnim razvojem bolesti, mrlje pokrivaju sve režnjeve lista, uslijed čega se lišće prerano suši, što dovodi do smanjenja prinosa i pogoršanja kvalitete gomolja.

Kalij također pomaže u borbi protiv kasne bolesti krompira, to je posebno učinkovito kada se zajedno s krompirom primjenjuju gnojiva od bakra, borovine, molibdena i kobalta.

Učinak kalijevih gnojiva na škrobnost gomolja ovisi o dozama i oblicima korištenih gnojiva. Kalijska gnojiva koja sadrže hlor smanjuju škrobnost gomolja. Smanjenje sadržaja škroba u gomoljima zabilježeno je uvođenjem 40% kalijumove soli kako u pozadini NP, tako i zajedno sa 3 kg / m2 stajskog gnoja. Sadržaj škroba u gomoljima uvođenjem sve većih doza kalijumskih gnojiva koja sadrže klor (do 12 g K2O po 1 m2) smanjio se približno i na stajnjaku i na pozadini bez stajskog gnoja (sa 12,9% na 11,9%).

Na tresetnim zemljištima, slabo opskrbljenim pokretnim fosforom i dobro opskrbljivim izmjenjivim kalijem, ova gnojiva nisu narušavala okus krompira. Nešto su smanjili sadržaj vitamina C, ali nisu smanjili škrobnost gomolja. Čak i velike doze kalijumskih gnojiva (12-14 g / m2) na tlima koja su dobro opskrbljiva izmjenjivim kalijumom nisu smanjile sadržaj škroba u gomoljima, ali su doprinijele značajnom povećanju prinosa.

Učinkovitost kalijevih gnojiva ovisi o omjeru primijenjenih gnojiva. Optimalno odabranim omjerom dušika prema fosforu i kalijumu povećava se škrobnost gomolja.

Na drveno-podzolskim pjeskovitim ilovastim tlima s prosječnim sadržajem pokretnog fosfora i izmjenjivog kalija, kalijum-hlorid smanjuje probavljivost i prašnost krompira i pogoršava njegov okus u odnosu na čenit i kalij-sulfat. Gomolji oplođeni kalijum sulfatom, čenitom i cementnom prašinom imali su najbolji ukus. Sadržaj vitamina C u gomoljima krompira oplođenim kalijum-kloridom iznosio je 18,4 mg%, a u kalijum-sulfatu - 20,9 mg%. Pokazalo se da je kalijum-hlorid takođe najisplativije gnojivo u odnosu na kalij-sulfat i kaliju. Dakle, u odnosu na pozadinu azot-fosfora, sadržaj škroba u krtolama krompira bio je 16,7%, uz uvođenje kalijum sulfata - 17,9%, uz uvođenje kalijeve kiseline - 17,9%, a kada se koristi kalijum hlorid - samo 16,5%. Najbolji rezultati postignuti su uvođenjem kalijum magnezijuma: sadržaj škroba u gomoljima povećan je na 16,5% i sakupljanje škroba - do 256 g / m2.

Tako oblici kalijevih gnojiva s niskim procentom klora (kainit, silvinit, karnalit itd.) Obično pogoršavaju kvalitetu krompira, smanjujući sadržaj škroba u njemu i narušavajući okus gomolja. Koncentrovani oblici kalijumskih gnojiva koja sadrže hlor (kalijum hlorid i 40% kalijumove soli) beznačajno utječu na sadržaj škroba u gomoljima, a gnojiva koja ne sadrže hlor (čenit, kalijum, kalijum magnezijum, kalijum sulfat) značajno povećavaju kvalitet usjeva. Oblici kalijumskih gnojiva koji sadrže hlor smanjuju škrobnost gomolja zbog činjenice da hlor povećava sadržaj vode u gomoljima, pojačava procese rasta i usporava razvoj i sazrijevanje biljaka.

Najbolji rezultati u povećanju škrobnosti gomolja postižu se unošenjem kalijumovih gnojiva koja sadrže magnezij, posebno kod uzgoja krompira na kiselim pjeskovitim tlima.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Uticaj različitih elemenata u tragovima na kvalitetu krompira

Dakle, da rezimiramo: organska i mineralna gnojiva, kada se primjenjuju u optimalnim dozama i pravilnom omjeru hranjivih sastojaka, povećavaju hranjivu vrijednost krumpira i ne utječu negativno na sadržaj škroba i okus gomolja.

Elementi u tragovima: bor, mangan, molibden, bakar i drugi, u kombinaciji sa visokom poljoprivrednom tehnologijom, povećavaju prinos i poboljšavaju kvalitetu krompira. Pozitivna uloga makronutrijenata u poboljšanju kvaliteta usjeva rezultat je činjenice da su oni važni u metabolizmu, mijenjaju brzinu redoks reakcija u ćeliji i imaju primjetan učinak na disanje i fotosintezu.

Sposobnost bora da poveća aktivnost invertaze (enzim koji razgrađuje saharozu na glukozu i fruktozu) u lišću krompira dovodi do ubrzanog nakupljanja ugljikohidrata u gomoljima. Krompir se ne može normalno razvijati bez bora, podložan je teškoj bolesti u obliku mozaika sa valjanjem lišća. Folijarni preliv borom povećava sadržaj topljivih šećera u lišću i škroba u krtolama.

Uz nedostatak mangana, lišće krompira postaje žuto. Mangan doprinosi ekonomičnijoj potrošnji hranjivih sastojaka, igra važnu ulogu u disanju biljaka i u procesima fotosinteze, što dovodi do intenzivnijeg nakupljanja škroba u gomoljima.

Bakar ima snažan utjecaj na rast i razvoj krompira. Folijarno hranjenje bakrom smanjuje učestalost rizoktonije krompira i kasne plamenje. Povećava sadržaj hlorofila u lišću, skrobu, vitaminima i mineralima.

Kobalt, cink i mangan povećali su prinos gomolja i povećali sadržaj škroba sa 17,2% na 18,5%, mangan je povećao količinu škroba na 17,8%.

Bor i molibden u obliku otopine borove kiseline (0,05%) i amonijum molibdena (0,01%), koji su vlažili sjemenske krtole uoči sadnje brzinom od 3 litre na 10 kg, kao i folijarni prelivi sa rastvor borne kiseline 0,01% i amonijum molibdata 0,01% (7 ml po m2), prinos i sadržaj škroba povećali su se za 20%. Predsetveni tretman semena borom povećao je sadržaj škroba sa 14 na 15,7%. Upotreba bora u obliku folijarne ishrane omogućila je dobivanje gomolja koji su sadržavali 19,2% škroba. Molibden je imao sličan efekat na sadržaj škroba.

Najveći uticaj na prinos i kvalitetu gomolja krompira imalo je namakanje semena u 0,1% rastvoru kobalt sulfata.

Dakle, gnojiva s mikrohranjivim sastojcima povećavaju prinos krompira, povećavaju sadržaj suve materije, škroba, askorbinske kiseline i proteina u gomoljima.

Učinak doza i odnosa mineralnih đubriva na prinos i kvalitetu krompira jači je od same upotrebe azotnih, fosfornih ili kalijumskih gnojiva. Prevladavanje fosfora ili kalijuma u ranim fazama biljnog razvoja ubrzava metaboličke procese i dovodi do njihovog bržeg starenja, prinos gomolja je nešto smanjen, nakuplja se manje suve materije, ali biljke sadrže mnogo više škroba.

U slučaju prevlasti dušika u ranim fazama, razvoj biljaka se inhibira, njihovo sazrijevanje se odgađa. Razvijaju moćnu vegetativnu masu, zbog čega je odtok hranjivih sastojaka u gomolje nedovoljan, što takođe dovodi do smanjenja prinosa, azotni spojevi se akumuliraju u gomoljima i smanjuje im se škrob. Stoga se promjenom omjera osnovnih hranjivih sastojaka unesenih u tlo može utjecati na intenzitet i smjer metabolizma u biljkama krumpira tokom vegetacije i postići visoki prinosi dobrog kvaliteta gomolja.

Na drveno-podzolskim srednje ilovastim zemljištima, umjereno opskrbljenim raspoloživim fosforom i kalijumom, najpovoljniji omjer hranjivih sastojaka u postizanju visokog prinosa dobrog kvaliteta je N: P: K = 1: 1: 1 ili 1: 1,5: 1. Prinos krompira sa takvih količina primijenjenih gnojiva je 2,38 kg / m2, a sadržaj škroba u gomoljima iznosi 17,3%. Primjena ovih količina mineralnih gnojiva u pozadini od 3 kg / m2 stajnjaka također doprinosi proizvodnji visokokvalitetnih gomolja.

Najbolji rezultati u pogledu prinosa i kvaliteta ranih sorti postignuti su prevladavanjem azota u primenjenim gnojivima nad fosforom i kalijumom. Prilikom primjene mineralnih gnojiva za rano sazrijevajuće sorte krompira, dušična gnojiva trebaju prevladati nad fosfornim, a za kasnije sorte potrebno je dati više fosfornih gnojiva od azotnih. U ovom slučaju stvaraju se najpovoljniji uslovi za postizanje maksimalnog prinosa gomolja sa kvalitetnim proizvodima.

Za rani krompir preporučuje se primjena povećanih doza azotnih gnojiva (1: 0,8: 1), za srednje kasne sorte - povećane doze fosfor-kalijuma (1: 1,3: 1,7), za sjemenski krompir doze fosfora -kalijumska gnojiva su još veća (1: 1,4: 2,0).

Uzroci potamnjenja pulpe krompira

Ozbiljan faktor koji smanjuje organoleptičku kvalitetu krompira je potamnjenje njegovog mesa. Trenutno su domaći i strani naučnici utvrdili neke od uzroka ove pojave. Prema njemačkim istraživačima, zatamnjenje mesa krompira povezano je s oksidacijom aminokiseline tirozin u melanin koji ima plavo-crnu boju, kao i s oksidacijom gvožđa i stvaranjem njegovih složenih spojeva s hlorogenim kiselina. Ovi spojevi željeza poprimaju plavkasto zelenu boju. Mineralna i organska gnojiva nekoliko puta smanjuju sadržaj slobodnog tirozina u gomoljima i povećavaju količinu apsorbiranog kalijuma, što slabi stepen potamnjenja gomolja ili potpuno uklanja ovu pojavu. Preporučuje se pod krompirom primijeniti povećane doze kalijevih gnojiva koja mogu doseći 30-40 g po 1 m2,a sadržaj kalijuma u gomoljima nije manji od 2,0-2,5% mase suve materije.

Na glinovitim zemljištima, sa sadržajem kalijuma od 2,54% u gomoljima, primijećeno je blago zatamnjenje pulpe, a sa 2,0% kalijuma, 50% gomolja je potamnilo. Na ilovastim tlima gomolji krompira nisu potamnili ni kad su sadržavali 2,0% kalijuma. Jednostrano povećanje doza azotnih gnojiva pospješuje tamnjenje pulpe krompira. Međutim, upotreba ovih gnojiva u pozadini kalijeve tvari ili organskih gnojiva koja sadrže puno kalija, naglo smanjuje tamnjenje gomolja.

U većini slučajeva, upotreba mineralnih gnojiva, posebno u dozama izračunatim prema uklanjanju hranjivih sastojaka usjeva, smanjila je sadržaj tirozina za više od četiri puta i značajno povećala količinu kalijuma u krtolama. Takvi gomolji uopće nisu potamnili.

Utvrđeno je određeno zatamnjenje pulpe gomolja krompira uzgajanog na tresetnim zemljištima. Primjena kalijevih gnojiva na ovim tlima također smanjuje zacrnjenje gomolja. Tako; Da bi se dobili gomolji koji ne podliježu smeđem, krumpir treba uzgajati na tlima koja sadrže dovoljno kalijuma. Nedostatak ovog elementa u tlima mora se nadoknaditi unošenjem kalijnih gnojiva.

Utjecaj gnojiva na ukusnost krompira

Mišljenja znanstvenika o utjecaju gnojiva na okus kuhanog krompira donekle su kontradiktorna. Kanadski istraživači mišljenja su da sve veće doze gnojiva narušavaju ukus kuhanog krompira. Njemački naučnici kažu da gnojiva ne smanjuju ovu cifru. Samo jednostrano povećanje doza azota do 24-30 g po 1 kvadratnom metru malo pogoršava ukus. Procjena okusa krompira u Švedskoj pokazala je da upotreba gnojiva malo pogoršava okus krompira, ali prepoznato je da svi proizvodi u pogledu okusa zadovoljavaju zahtjeve švedskog standarda.

Ruski naučnici vjeruju da šećer i slobodne aminokiseline u gomoljima negativno utječu na ukus kuhanog krompira. Kako se njihova suma povećava, okus i miris krompira se pogoršavaju. Neprijatan miris i ukus nastaju stvaranjem brojnih hlapivih jedinjenja sa niskim vrenjem od šećera i slobodnih aminokiselina tokom kuhanja - metanil tiola, akroleina, vodonik-sulfida itd. Međutim, to se događa samo kada se primenjuju neuravnotežene doze gnojiva.

Ponekad se vjeruje da dušična gnojiva, zajedno s povećanjem sadržaja proteina u gomoljima, uzrokuju pogoršanje kulinarske kvalitete krumpira, posebno nakon kuhanja postaje ljepljiviji i manje brašnast, aroma mu se pogoršava, a kuhani gomolji brzo potamne. Međutim, takvi strahovi su često uzaludni. Pogoršanje kulinarske kvalitete krumpira može biti samo kada se uvode relativno visoke doze azota, više od 40 g po m2.

Vrijeme i metode upotrebe mineralnih gnojiva također značajno utječu na prinos i kvalitetu krompira. Gnojiva koja se primjenjuju tijekom sadnje krompira pojačavaju učinak glavnog gnojiva. Superfosfat u dozi od 5-7 g / m2 i urea 5-6 g / m2, uveden prilikom sadnje krompira, ubrzava brzinu klijanja gomolja zbog početnog povećanja hidrolize škroba u materničnim gomoljima, povećava broj klijavih očiju u gomoljima, što dovodi do povećanja prinosa i škroba … Uz to, azotna gnojiva povećavaju sadržaj hlorofila u lišću za 1,5-2 puta.

Kao rezultat rasprave o problemu, dolazimo do zaključka da je kombinacija glavnog gnojiva (stajski gnoj 5-6 kg / m2, urea 15-20 gm2, dvostruki superfosfat 30-40 g / m2, kalijum magnezijum 40- 50 g / m2, borna kiselina 1 g / m2, bakar sulfat 1 g / m2, amonijev molibdat 0,5 g / m2, kobalt sulfat 0,5 g / m2 u proljeće za kopanje tla), lokalna primjena (superfosfat i urea, 5- 7 g / m2 pri sadnji u gnijezdo) sa prihranom (10-15 g / m2 amonijum nitrata i kalijum sulfata prije prvog ubiranja) omogućava biljkama krumpira da razviju snažniji korijenski sistem, povećaju prinos i poboljšaju kvalitetu i hranjiva vrijednost gomolja.

Želimo vam uspjeh!