Recepti Za Povrće Za Zimu: Adjika, Lecho, Punjena Paprika, Marinirani Paradajz

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Priprema zimskih zaliha

Domaćice na dači sada imaju najstresnije vrijeme: beru povrće, voće i bobice uzgajane u teškim vremenskim uvjetima i pripremaju zalihe za zimu. Nadamo se da će se mnogima svidjeti recepti koje su predložili naši čitatelji.

Kiseli paradajz

Marinada: 5,5 litara vode, 0,5 litara 9% octa, 200 g soli, 400 g šećera. Sve prokuhajte (recept je predviđen za 4 staklenke od tri litre).

Paradajz treba biti crven i čvrst. Na dno tegle stavite 5-8 zrna crnog bibera i 3-4 lista lovora. Na zid svake staklenke rasporedite nekoliko grana peršina, paprike, prerežite uzdužno na 2 ili 4 dijela (bez sjemenki) i 1-2 mrkve izrezane na duge kriške. Napunite teglu paradajzom i zalijte kipućom vodom 15 minuta, zamotajte. Zatim ocijedimo vodu, na paradajz stavimo polovicu ljute paprike, 1-2 češnja češnjaka i napunimo vrućom marinadom. Smotajte i zamotajte za polagano hlađenje.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Hrana od hrena

Uzmite 2,5 kg paradajza, 0,5 kg slatke paprike, 100 g ljute paprike, 150 g belog luka, 250 g korijena hrena.

Sve to sameljite u mlinu za meso. Zatim dodajte 1,5 šolje octa, 0,5 šalice soli, 1,5 šalice šećera. Sve dobro promiješajte i stavite u staklenke. Držite u frižideru.

Adjika kuci

2,5 kg crvene rajčice, 1 kg jabuka (Antonovka), 1 kg mrkve, 1 kg slatke paprike.

Sve provucite kroz mlin za meso. Dodajte 1 šolju biljnog ulja, 1 šolju granuliranog šećera, 1/4 šolje soli. Smjesu stavite u emajliranu šerpu i pirjajte, povremeno miješajući, 1 sat. Maknite s vatre, ohladite. Zatim dodajte 1 čašu mljevenog bijelog luka, 2 mahune ljute paprike. Spakirajte hladnu adjiku u tegle od 0,5 litre, zatvorite plastičnim poklopcima.

Adjika

Paradajz - 5 kg, luk - 0,5 kg, šargarepa - 0,5 kg, slatka (bugarska) paprika - 0,5 kg, jabuke - 0,5 kg, beli luk - 0,3 kg, 3-4 kom. ljuta paprika, 0,5 l suncokretovog ulja (po mogućnosti aromatičnog), sol po ukusu.

Sve provucite kroz mlin za meso i kuhajte 2,5 sata. Pripremljenu adjiku sipajte vruću u tegle, zarolajte. Dobro čuvano. Ovaj recept će stvoriti oko 7 litara ukusne adjike.

Zimska grickalica

Trebat će vam: 10 kom. srednji patlidžani, 10 kom. paprika, 10 luka, 10 kom. srednje paradajz, 5 glavica belog luka.

Kuhajte marinadu od 2 šalice biljnog ulja, 0,5 šolje 9% octa, 1 žlica. kašike soli (s toboganom). Zatim ulijte ovu marinadu u veliku šerpu ili kantu od emajla, prokuhajte i dodajte proizvode strogo prema spisku: patlidžani, isečeni na 6-7 delova; papar, prerezan na 4 dijela; luk - na 4 dijela; rastavite češnjak na klinčiće, paradajz narežite na 2-4 komada. Pirjati 1 sat pod dobro zatvorenim poklopcem. Stavite u tople sterilisane tegle i zarolajte. U gotovom obliku povrće treba da bude cijelo. Nema potrebe za sterilizacijom!

Salata od zelenog paradajza

Trebat će vam: 4 kg zelene rajčice, 1 kg paprike, 1 kg mrkve, 1 kg luka, 1/2 šalice soli, 2 šalice suncokretovog ulja, 1 šalica šećera.

Narežite paradajz na kolutiće. Šargarepu, luk, papriku narežite na trakice. Ulijte sol i sve promiješajte. Ostavite da odstoji u slivu 6 sati. Nakon toga iscijedite povrće iz soka, ocijedite sok. Dodajte 2 šolje vrućeg suncokretovog ulja, 1 šolju šećera i sve promiješajte. Zatim stavite u tegle i sterilišite 15 minuta, a zatim smotajte u staklene tegle.

Salata od riže u konzervi

Paradajz - 3 kg, paprika - 1 kg, luk - 1 kg, granulirani šećer - 200 g soli - 2 kašike (ili malo više), pola litre biljnog ulja, pola kilograma pirinča. Dodajte razne trave, začine, šargarepu - po ukusu.

Pirinač skuhajte odvojeno dok ne bude napola kuhan. Ostatak nasjeckajte, promiješajte, kuhajte 20-25 minuta. Povrću dodajte pirinač i kuhajte još 10 minuta. Vruću salatu stavite u staklenke, smotajte i umotajte dok se potpuno ne ohladi.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Lecho

Paradajz - 3 kg, paprika - 6 komada, beli luk - 6-7 karanfilića, granulirani šećer - 1 čaša, sol - 1 kašika.

Polovinu paradajza i sve paprike narežite na trakice i stavite u lonac. Stavite nasjeckani bijeli luk. Sve kuhajte 10 minuta, a zatim stavite ostatak paradajza, sol i šećer. Kuvati još 10 minuta. Smotajte vruće.

Krastavci ispod najlonskog poklopca

Uberite zeleni kopar i lišće hrena. Operite, izrežite i stavite na dno tegle od tri litre. Izaberite krastavce iste veličine i operite u hladnoj vodi. Stavite čvrsto u teglu. Dodajte 2-3 listova lovora, 2-3 češnja proljetnog belog luka, 1 češanj zimskog belog luka. Ulijte 1 nepotpunu čašu soli (30-40 g) i prelijte vodom. Dobro zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto.

Punjeni biber

4 kg slatke paprike, 4 kg bijelog kupusa, 1 kg mrkve.

Marinada: za 1 litru vode - 300 g šećera, 200 g octa, 300 g biljnog ulja, lovorov list, zrna bibera. Ne dodajte sol marinadi !!!

Nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu, dodajte malo slatke paprike isječene na trakice. Sve dobro posolite. Paprike napunite mljevenim mesom, stavite ih okomito u šerpu, prelijte ih marinadom tako da pokriju paprike. Nakon ključanja pustite da vri tačno 5 minuta. Paprike preklopite vertikalno u sterilisane tegle od tri litre, brzo smotajte i zamotajte na jedan dan.

Salata od povrća (bez sirćeta)

1,2 kg kupusa (nasjeckati), 600 g luka (narezanog na pola prstena), 600 g mrkve (rešetke), 600 g kiselih jabuka (izrezanih na tanke kriške), 600 g slatke paprike (isječenih na trakice), 1 kašika kašike kašika fine soli.

Posolite povrće, lagano promiješajte. U teglu stavite 1-2 lista lovora, 5 zrna bibera, 2 paradajza (isecite na 4-8 komada). Dobro napunite staklenke salatom da pasirate paradajz. Sterilizirajte tegle od pola litre 30 minuta. Ukupno dobijete 8 limenki od pola litre.