Recepti Za Svečani Stol - Punjeni Paradajz, Mesni Kolač, Salate I Kokteli

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Ostalo je vrlo malo vremena do Nove godine - bajkovitog večeri, koju nestrpljivo očekuju ne samo djeca, već i odrasli. Odlučili smo ponuditi naš izbor recepata koji mogu ukrasiti bilo koji svečani stol.

Punjeni paradajz

Skuhajte tvrdo kuhana jaja, potopite ih u hladnu vodu i ogulite. Odrežite vrh paradajza i žlicom izvadite malo pulpe. Ogulite luk. Ogulite jabuku, isecite na četvrtine i jezgru. Luk, jabuku, šunku, jaja i krastavce narežite na male kockice. Pomiješajte majonezu sa senfom i jogurtom, dodajte zeleni luk, sol i promiješajte i ovom smjesom začinite fil. Paradajz napunite gotovim filom i pokrijte izrezanim "poklopcima". Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

4 mesnate rajčice, 1 luk, 1 jabuka, 50 g kuhane šunke, 2 kisela krastavca, 3 kašike. l. majoneza, 1-2 kašičice. senf, 2 žlice. l. kremasti jogurt, 1 kašika. l. nasjeckani zeleni luk, sol.

Opcije za ostale nadjeve:

· Paradajz pulpa + celer + sir + jabuka + majoneza;

· Sir i jabuku iseći na kockice + orasi + malo majoneze;

· Pržiti šampinjone sa lukom + piletina + pulpa paradajza + začinsko bilje po ukusu;

· Sitno sjeckani krastavac + jabuka (malo) + dobra majoneza + škampi;

· Sir sa sirom + puter + zelje + crni biber + majoneza (po želji), svježi sir;

· Ukiseljene pečurke + sir + pavlaka + pulpa paradajza;

Sjeckana pulpa paradajza + sjeckani luk + oljuštene jabuke + svježi krastavci + kuhana jaja + štapići od rakova + kuvani grah ili kukuruz u konzervi + majoneza.

Novogodišnja salata

6 tvrdo kuvanih jaja, 5-6 barenih krompira, 2 kuvane šargarepe, 2 kisela krastavca, 1 jabuka, 1 čaša zelenog graška, 1 luk, 1 konzerva majoneze, 1 mahuna crvene kisele paprike, kiseli paradajz, zeleni luk, šećer, sol po ukusu.

Ogulite povrće, isecite na kockice, sjedinite sa jabukom naribanom na grubom ribežu, sitno nasjeckanim lukom, dodajte zeleni grašak, šećer, sol. Masu začinite majonezom i stavite u okruglu posudu za salatu. Jaja prerežite po dužini na polovice. Utrljajte žumanjke kroz sito i pospite ih po salati. Stavite vjeverice konveksnom stranom prema gore tako da svaka polovina označava broj na satu. Narežite paprike na trakice i stavite rimske brojeve na polovice jaja od slamki. Napravite kazaljke na satu od papra ili mrkve. Na rubu salate ukrasite sitno sjeckanom paprikom i zelenim lukom, sjeckanim paradajzom.

Salata od devet prinčeva

Salata uključuje devet komponenata:

1. Kuvani krompir 2-3 kom. - iseći na kockice;

2. Svježi krastavac 1-2 kom. - slamke;

3. Uvozni sir 200 g - kocke;

4. Svježa rotkva 1 svežanj - slamke;

5. Kuvani goveđi jezik 300 g - slamke;

6. Salata od kupusa 3-4 lista - rezana;

7. Masline bez koštica 1 limenka - izrezati na 4 komada;

8. Kopar - narezan na salatu i za ukras;

9. "Teleća" majoneza ili biljno ulje - sezona.

Ne solite!

Mesna torta

Tanko odbijte komade teletine. Sitno nasjeckajte puno luka, naribajte sir (također puno). Podmažite formu i položite u slojeve mesa, luka, sira, majoneze. Trebalo bi biti najmanje tri takva sloja, ali općenito, što je više slojeva, to je ukusniji. Meso se tuče vrlo tanko dok ne počne puzati, ne zaboravite posoliti i popapriti svaki sloj. Pecite u rerni.

Salata "Selo"

300 g kuvane govedine, 1 mali krompir, 2 mala kisela krastavca, sol, biber, 1 kašika. l. pavlaka, peršin, paradajz, senf.

Krompir i kiseli krastavci narežite na kriške, začinite solju, paprom i pavlakom. Za začin možete dodati pola kašičice senfa. Stavite kuhanu govedinu, isečenu na duguljaste kriške, razmotajte na tanjir, dodajte hrpu salate od krompira, ukrasite grančicom peršina i sitnim paradajzom.

Danska salata od graha

200 g haringe, 30 g boba i krompira, 1 luk, 150 g majoneze, 10 g octa, 100 g zelene salate, sol.

Grah izlomite na komade i pirjajte dok ne omekša u malo vode uz dodavanje octa i soli. Nasjeckajte luk. Krompir skuhajte u ljusci, ogulite ga i narežite na tanke ploške. Narežite haringu na trake. Promiješajte proizvode, stavite u posudu za salatu, začinite majonezom. Ukrasite zelenom salatom.

Prženi patlidžan sa hladnim predjelom od belog luka

500 g patlidžana, 50 g maslinovog ulja, 4-5 češnja belog luka, sol.

Narežite patlidžane po dužini na kriške, namačite u slanoj vodi 30 minuta (1 kašika soli na 1 litru vode), iscijedite i osušite, uvaljajte u brašno i pržite s obje strane na ulju, posolite.

Prženi patlidžan stavite na posudu, odozgo pospite protisnutim belim lukom, poškropite suvim belim vinom, stavite u frižider na 3-4 sata. Poslužite hladno.

Krompir punjen škampima

250 g škampa, 250 g šampinjona, 2 kašike brašna, 7-8 krompira, sos, sol po ukusu.

Vrat škampa lagano skuhajte u maloj količini ulja, popržite svježe ili konzervirane gljive izrezane na kriške. Operite krompir iste veličine i pecite u pećnici, ohladite ga, odrežite vrhove i pažljivo uklonite jezgru. Pomiješajte pripremljene škampe i gljive sa holandaise sosom, napunite krompir rezultirajućom masom i pecite u pećnici dok ne porumeni. Poslužite vruće.

Umak: Ulijte 4 sirova žumanjka u posudu s debelim dnom, dodajte 50 ml vode, maslac isečen na sitne komade (100 g) i kuhajte uz neprestano mešanje dok se ne stvori homogena masa. Zatim ulijte limunov sok (50 ml) i procijedite gotov sos.

Punjene pileće noge

Može se služiti i toplo i hladno. Za kuhanje uzimamo noge, važno je samo da je rez ravnomjeran, a ne poderan. Broj komada ovisi o vašim mogućnostima, bolje je uzeti malu veličinu, ali veću. Isperite i osušite noge. Na dnu noge odsijecite kost kako ne biste pocepali kožu. Zatim pažljivo uklonite kožu tako da se dobije torbica. Preostale su nam „noge bez kože“, treba ih kuhati dok se napola ne skuhaju i ohlade. Zatim odvojite meso od kostiju i okrenite ga kroz mašinu za mljevenje mesa. Sitno nasjeckajte i popržite luk (2-3 komada, ovisno o broju krakova), možete dodati bijeli luk, začine, papar, samo nemojte pretjerivati! Pomiješajte luk sa valjanim mesom dok ne postane glatko. Lagano trpajte ovo mljeveno meso u kožne vrećice i dajte im oblik noge (ako želite, možete sašiti torbu). Natrljajte ih solju, biberom,začine i pržite dok ne omekšaju. Jelo je gotovo!

Pečeni losos u umaku od slatkog senfa

2 kašike kašike maslinovog ulja, 1/2 šalice sjemenki gorušice, 3 žlice. kašike senfa, 1 kašika. kašika šećera, 3 kašike. kašike vode, 1 kašičica octa, 1/4 kašičice soli (po mogućnosti velike), 1/4 kašičice mljevenog crnog bibera, 4 fileta lososa, ružičastog lososa ili lososa, 150 g svaki.

1. Zagrijte ulje u maloj tavi na laganoj vatri. Dodajte sjeme gorušice i umiješajte ulje. Pokrijte tavu poklopcem i dinstajte dok sjeme ne nabubri i ne pukne od vrućine. Uklonite tavu s vatre, ali držite poklopac dok sjeme ne prestane pucati, a zatim ih sipajte u posudu.

2. U istu tavu sipajte šećer i stavite ga na laganu vatru da se šećer otopi i potamni. U posudu ulijte vodu i u njoj otopite izgoreni šećer. Dobivenim sirupom prelijte sjeme gorušice, dodajte stolnu senf, sirće, sol i šećer. U tu marinadu stavite filete lososa i stavite u frižider na 20 minuta.

3. Zagrijte pećnicu ili roštilj. Stavite riblje filete na lim za pečenje obložen folijom i na svaki komad nježno stavite sjeme gorušice. Pecite u pećnici 5 minuta, a zatim prekrijte ribu folijom i nastavite peći dok ne omekša.

Teletina sa orasima

Za pripremu ovog jela trebat će vam: teletina - 1 kg; orasi - 1/2 šolje; šargarepa - 1 kom.; luk - 1 glava luka; pavlaka, suvo bijelo vino - po 1/2 šolje; masnoća, sol, crveni i crni biber - po ukusu.

Ogulite teletinu sa filmova, isperite i narežite na velike komade. Meso posolite, pržite na ulju dok se ne stvori kora, stavite u posudu, popaprite, dodajte kriške mrkve i kolutiće luka, pa zalijte vinom. Dinstajte u zatvorenoj posudi dok ne omekša. Još toplo meso narežite na kriške, svaku krišku podmažite orasima, sameljenim sa nekoliko kašika pavlake, soli i crvene paprike. Protrljajte luk i šargarepu kroz sito, spojite sa sosom koji je nastao tokom dinstanja, dodajte kiselu pavlaku, sol, pustite da zavrije i prelijte preko mesa.

Ukrasite pirinčem i karfiolom sa maslacem.

Torta "Novogodišnje brdo"

400 g omekšanog margarina, 1 čaša šećera, 2 jaja, 1/2 tsp. gazirana soda, 3,5 šalice brašna.

Zamijesite tijesto, podijelite ga na dva dijela. Ispecite 3 kolača iz jednog dijela, a s drugog puno malih kuglica.

Premažite kolače kremom, a zatim na vrh, također podmazani, položite kuglice (ne nužno blizu, inače neće biti dovoljno) sve više i više - klizačem dok ne ostane 1 kuglica. Njegov - do samog vrha, ne zaboravljajući da sve to premaže kremom. Pospite naribanom čokoladom odozgo. Ako želite, možete i posuti orasima. Pustite da se kolač skuha.

Krema: umutite 500 g procijeđene pavlake sa 1 čašom šećera, a po želji možete dodati i arome.

Mafini od oraha od banane

Prosijte 350 g brašna sa 1 1/2 žličice. brašno. Dodajte 100 g šećera i 1/4 kašike. l. sol. Otopiti 115 g putera i umutiti sa 2 jaja i 300 ml mleka. Kombinirajte sa dvije pasirane banane, 80 g otopljene bijele čokolade i 40 g oraha. Prebacite u kalupe za muffine i pecite na 200 stepeni 20 minuta.

Koktel "Drski majmun"

Votka - 20 ml, bijeli rum - 20 ml, sok od naranče - 75 ml.

Kombinirajte sastojke u čaši za miješanje s ledom i promiješajte. Poslužite u čaši visoke lopte.

Narančasti šampanjac

20 ml likera od naranče, šampanjca, za ukras - nekoliko spirala od narančine kore.

Sipajte liker u usku čašu za šampanjac i dolijte šampanjcem. Objesite spirale narančine korice na rub čaše.

Koktel "Padny"

Visoku čašu šampanjca napunite do pola užarenim ledom, a zatim, bez miješanja, ulijte: 20 ml rakije od šepinja, 20 ml ruma, 50 ml soka od naranče i 25 ml svježe iscijeđenog limunovog soka.