Vrijednost Povrća U Prehrambenoj Njezi, Biljne Dijete

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

← Pročitajte prethodni dio članka

Jedite u svoje zdravlje. Dio 7

Vrijednost povrća u medicinskoj ishrani

Korištenje biljaka za liječenje bolesti i promociju zdravlja datira iz davnina. Stoljetna narodna iskustva opažanja osnova su biljne medicine - nauke o liječenju ljekovitih biljaka koje sadrže razne biološki aktivne tvari: alkaloide, saponine, glikozide, esencijalna i masna ulja, vitamine, fitoncide, organske kiseline itd.

U Rusiji se početak liječenja bolesti biljkama odnosi na promuklu antiku. Isprva su se informacije o ljekovitim biljkama širile usmenim putem. Naša zemlja zauzima prvo mjesto u svijetu po raznolikosti i količini biljnih lijekova, a veliko iskustvo koje su narodi Rusije akumulirali u njihovoj upotrebi dio je nacionalne kulture. Uprkos brzom razvoju hemije, intenzivnom rastu proizvodnje sintetičkih lijekova, biljke zauzimaju počasno mjesto među lijekovima. Iako se biljni lijekovi ponekad čine previše nepretencioznim, u svjetskoj praksi 40%, a kod nas više od 45% lijekova proizvedenih u hemijskoj i farmaceutskoj industriji biljnog je porijekla.

Poboljšati rad svih tjelesnih sistema i povećati njegovu vitalnost pomaže cjelovita prehrana bogata vitaminima. U zdravstvenom kodeksu Salerno zapisano je: „Najviši zakon medicine je nepokolebljivo poštivanje prehrane; tretman će biti loš ako zaboravite na dijetu dok liječite”.

Utvrđeno je da nakon što osoba dostigne pubertet, hipofiza (endokrina žlijezda smještena u dnu mozga) počinje lučiti hormone starenja, ali ograničenje u prehrani dovodi do naglog smanjenja proizvodnje tih hormona. Uz dobru ishranu, 2000-2500 kcal dnevno čovjeku je dovoljno, čak i uz veliku fizičku aktivnost.

Pri prelasku na niskokaloričnu prehranu, treba povećati udio hrane sa visokim bioenergetskim svojstvima (sirovo povrće, zelenilo, voće, bobičasto voće, proklijale žitarice, orašasti plodovi, sjemenke, med, nepolirane žitarice s minimalnom toplotnom obradom), a bolje prirodni oblik i svakodnevno. Potrebno je napustiti upotrebu anorganskih soli i zamijeniti ih morskim algama, celerom, peršunom, paprom i ostalim začinima i začinskim biljem ili umjesto kuhinjske soli koristiti morsku sol. Moramo pokušati smanjiti potrošnju šećera zamjenjujući ga medom, voćem, suhim voćem (suhe kajsije, datulje, grožđice) i bobičastim voćem.

Hrana bogata vlaknima, elementima u tragovima i vitaminima eliminira razvoj bolesti poput srčanog udara, moždanog udara, hipertenzije, dijabetesa i raka i značajno povećava očekivani životni vijek. Proizvodi poput kolača, peciva, lepinja, bijelog hljeba, sladoleda, maslaca, pavlake, masnog mlijeka, pržene, dimljene, konzervirane i rafinirane hrane, kao i meso (ne više od 1-2 puta tjedno), jaja (ne više od 2-3 komada tjedno) treba ograničiti. Bolje je ne jesti istovremeno ugljikohidratnu i proteinsku hranu, škrob i slatkiše, posebno za ljude sa bolestima probavnog sistema.

Zajednički unos ovih proizvoda iz njih povećava fermentaciju u želucu, remeti probavu i uzrokuje pogoršanje bolesti. Upotreba ove "nekompatibilne hrane" kod zdravih ljudi ne donosi značajnu štetu organizmu, jer se njihov enzimski probavni sistem prilagođava istovremenoj asimilaciji takve hrane.

Pri sastavljanju prehrane potrebno je voditi se popisom proizvoda s visokim terapijskim i profilaktičkim svojstvima. Za zdravlje je vrlo važno ne količina proteina, ugljikohidrata, vitamina i minerala u hrani, već koliko će ih tijelo apsorbirati. Pogrešnom kombinacijom hrane možete ostati gladni čak i uz idealnu količinu sastojaka hrane.

Za razne bolesti unutrašnjih organa i zarazne bolesti koriste se razne dijete, koje uključuju značajnu količinu sirovog i kuvanog povrća.

Dijeta br. 2, propisana za hronični gastritis sa nedovoljnom kiselošću i lučenjem, za hronični kolitis i enterokolitis, uključuje, uz ostala jela, odvare od povrća i pasirane priloge od tikvica, repe, bundeve, mrkve, zelenog graška, kupusa, krompira.

Za hipacidni gastritis preporučuju se mrkva, repa, bundeva, bijele tikvice, kuvani i pire krompir; za ahilični gastritis - sokovi od voća i povrća, za čir na želucu - pire od povrća od mrkve, krompira, repe, sokovi od sirovog povrća (mrkva, cvekla, kupus). Međutim, sok od kupusa može iritirati želudac, povećati kiselost želučanog soka, pogoršati bol, pa ga treba koristiti s oprezom.

Osobama koje rade sa hlorohlornim pesticidima preporučuje se dijeta 4 koja doprinosi stvaranju nježnog režima za jetru. Uključuje luk, repu, mrkvu, krompir, kupus, začinsko bilje.

Dijeta br. 5-a indicirana je za Botkinovu bolest u akutnom periodu, hronični hepatitis i hepatoholecistitis, holecistitis i angioholite. Sastoji se od različitih namirnica, uključujući povrće, osim rotkvica, rotkvica, repe, kupusa, graška, kiselice, špinata, luka, belog luka, rutabaga; preporučuje se i sok od paradajza.

Dijeta br. 5, koja se preporučuje kod Botkinove bolesti u fazi oporavka, ciroze jetre, hroničnog hepatitisa, holecistitisa i angioholitisa, uključuje, uz ostalu hranu, luk nakon ključanja, mrkvu, zeleni grašak i ostalo povrće preporučeno za dijetu br. 5-a.

Dijeta br. 8, preporučena za gojaznost, uključuje sve povrće, osim onog koje sadrži puno ugljikohidrata. Pretilim pacijentima preporučuje se hrana s visokim sadržajem vlakana koja se polako evakuira iz želuca i zbog toga stvara osjećaj sitosti. Ovo povrće uključuje repu, rotkvice, rutabage, svježe krastavce i paradajz, jela od graška, bijeli kupus i karfiol, dozvoljeni su oprani i svježi kiseli kupus, zelena salata, tikvice, šargarepa, repa, bundeva, patlidžani itd. Povrće treba prevladati u prehrani., nezaslađeno voće bogato kalijumom, alkalnim elementima i vlaknima.

Dijeta br. 9-a, naznačena za imenovanje kod dijabetes melitusa, koja zahtijeva liječenje insulinom, također uključuje mrkvu (200 g), kupus (300 g), krompir (300 g).

Dijeta br. 9, preporučena za dijabetes melitus koji ne zahtijeva liječenje insulinom, također uključuje kupus (300 g), rutabagas (300 g), mrkvu (200 g).

Dijeta br. 10-a, naznačena za upotrebu kod akutnog nefritisa, kroničnog nefritisa u fazi pogoršanja, kardiovaskularnih bolesti s oštećenom cirkulacijom krvi 2-3. Stepena, uključuje sirovo povrće i voćne sokove: mrkvu, repu, karfiol, zeleni grašak, rajčica, krastavci, zelena salata, kuhani i pire krompir; zelena salata, svježi paradajz i krastavci, krompir i zeleni grašak - u ograničenim količinama. Kod bolesti krvožilnog sustava i reumatizma, prehrana treba sadržavati dovoljnu količinu kalija uz ograničenje natrija. Od povrća preporučuje se grah, grašak, mrkva, kupus.

Dijeta br. 10, naznačena za upotrebu kod infarkta miokarda, sadrži tri dijete. Prva dijeta koja se preporučuje u akutnom periodu bolesti uključuje svježu naribanu šargarepu u obliku pire krompira, kuhane cvjetače i drugog povrća. Druga dijeta, naznačena za imenovanje u subakutnom periodu srčanog udara, također uključuje supe od povrća, kuhana i svježa jela od povrća (mrkva, cvekla, karfiol, zelena salata, svježi krastavci i paradajz, celer, kao i krumpir u ograničenim količinama). Dijeta tri, koja se preporučuje tokom perioda ožiljaka, uključuje isto povrće kao i dijeta dva, a uz to i bijele tikvice, bundeva, peršin, celer, kopar i krumpir.

Pri liječenju bolesnika sa zatajenjem srca potrebno je strogo uzeti u obzir količinu kuhinjske soli koja se unosi s hranom i povećati sadržaj kalijuma u krvi, koji opada s nedovoljnom cirkulacijom krvi. Stoga prehrana treba sadržavati hranu bogatu kalijumom. To su prije svega povrće i voće: peršin, špinat, kupus, hren, korijen celera, repa.

Za hronični glumerunefritis iz povrća, mrkve, paradajza, neslanog kupusa, svježih krastavaca, sokova od povrća, sirovog bilja; sa hroničnim nefritisom - razno povrće, sa amiloidozom bubrega - sokovi od povrća, posebno mrkva; s dijatezom mokraćne kiseline - razno povrće, osim špinata, paradajza, kiselice, rabarbare; sa fosfaturijom - razno povrće; sa oksalurijom - povrće koje ne sadrži oksalnu kiselinu (mrkva, krompir, kupus).

Kod hroničnog pankreatitisa preporučuju se jela i prilozi od povrća: mrkva, cvekla, kuvani, pire krompir.

Za zatvor se preporučuju jela i prilozi od povrća: krompir, mrkva, tikvice, kuhana i pasirana buča, kuvana karfiol sa maslacem.

Završetak slijedi →

Pročitajte seriju

Eat for Health:

1. Nutritivna vrijednost povrća
2. Minerali u povrću i voću koji su neophodni za zdravlje
3. Kojim nam vitaminima povrće pruža
4. Kojim nam vitaminima povrće pruža. Nastavak
5. Sadržaj vitamina u biljnoj hrani
6. Sadržaj vitamina, enzima, organskih kiselina, fitoncida u povrću
7. Vrijednost povrća u prehrambenoj njezi, biljne dijete
8. Biljna dijeta za razne bolesti