Patlidžan Pečen Sa Umakom Od Sira

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Pročitajte prethodni dio. ← Njega patlidžana, štetočine i bolesti patlidžana

Jako ukusno jelo, kuham ga za sve porodične praznike. Za njega su nam potrebni patlidžani, luk, paprika, beli luk, paradajz, sir, brašno, mleko, puter, pileća juha.

Dakle, uzmemo pet malih patlidžana, temeljito ih isperemo, osušimo i narežemo na četvrtine kolutova ili kockica.

Zatim stavite u posudu, pospite solju i ostavite 20 minuta. Nakon toga dobro isperite vodom i bacite u cjedilo.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

A sada luk - uzmite dva luka srednje veličine, ogulite ih i sitno nasjeckajte.

Paprika - mora se dobro oprati, prepoloviti, izvaditi sjeme, a zatim ponovo temeljito isprati i također izrezati na četvrtine kolutova ili kockica.

Beli luk - uzmite tri češnja belog luka, ogulite i usitnite kroz sjeckalicu bijelog luka.

Nakon toga uzmemo tavu, u njoj zagrijemo malu količinu biljnog ulja, stavimo luk, malo ga posolimo i pržimo dok ne omekša, oko pet minuta. Dodajte nasjeckani češnjak jednu minutu dok ne omekša i sve zajedno popržite. Prženi luk sa belim lukom stavite u posudu i ostavite ga sa strane.

Stavite nasjeckane patlidžane u posudu na kojoj se pržio luk i po potrebi dodajte malo ulja. Patlidžane pržite 5-7 minuta dok ne omekšaju i lagano porumene, lagano posolite. Zatim prebacite patlidžane u posudu s prženim lukom i stavite je ponovo sa strane.

U istu tavu stavite da se paprika-pržnjaka prži 3-5 minuta. Nakon toga širimo na patlidžan i sve dobro promiješamo.

Sada moramo pripremiti umak od paradajza. Da biste to učinili, ogulite jedan luk srednje veličine i sitno nasjeckajte. Zatim ogulimo dva režnja češnjaka i propustimo ih kroz beli luk. Stavite nasjeckani češnjak u posudu i ostavite ga sa strane, a luk za sos posolite i pržite 3-5 minuta s malo ulja i stavite i u posudu.

Za umak je bolje koristiti prezrele rajčice. Uzmite 5-6 komada srednje veličine i zdrobite ih žlicom, uklonite film s njih, nije potrebno. Ovaj paradajz pire umočite u malu šerpu i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Dvije minute prije kuhanja u nju dodajte nasjeckani češnjak iz posude i sve dobro promiješajte. Gotov umak možete zgnječiti miješalicom, ali to nije potrebno. U umak dodajte nasjeckani luk minut prije kuhanja. I sa zatvorenim poklopcem, ostavljamo sve da otapa još 10-15 minuta. Umak od rajčice posolite po ukusu, dodajte pola kašičice mljevenog crnog bibera i nasjeckano bilje (peršin, luk, kopar, bosiljak).

Sada pripremamo umak od sira. U čistoj šerpi na laganoj vatri otopite puter - jednu kašiku (70 grama). Dodajte dvije kašike brašna prosijanog kroz sito. Sve promiješajte i dinstajte jedan minut na laganoj vatri. Zatim sklonite posudu s vatre.

Nakon toga uzimamo jednu i po čašu mlijeka (320 grama), a trebat će vam i pileća juha (100-150 grama). Sada treba zagrijati mlijeko i pileću juhu. Da bi tečnost bila iste temperature sa smjesom maslaca i brašna, ulijemo toplo mlijeko u tankom mlazu, zatim juhu u tavu u kojoj se nalazi ta smjesa, miješajući sve ravnomjerno žlicom. Čim se doda sva tečnost, dobro izmešajte masu i stavite tavu na laganu vatru.

Uz stalno miješanje, umak zakuhajte. Zatim u umak dodajte tvrdi sir (200 grama), poželjno je uzeti sir sorte "Russian" ili "Edam". I mi ćemo miješati sos dok se sir ne otopi. Nakon toga umak kuhajte još 1-2 minute. Ako je potrebno, razrijedite potrebnom količinom mlijeka ili čorbe do željene konzistencije. Umak ne smije biti jako tečan i ne jako gust. Mora se imati na umu da kad se ohladi, uvijek postane gušći. Gotov sos posolite po ukusu, a na njega stavite jednu kašičicu maslaca da se površina sosa ne isuši.

I sada počinje najvažnije …

Priprema za pečenje. Na dno pripremljenog oblika (ili u porcionirane kalupe) stavite paradajz narezan na kriške i lagano ga posolite. Na vrhu su patlidžani, paprika i ostalo povrće prženo ranije. Prelijte ih umakom od sira (povrće možete jednostavno pomiješati sa umakom i sve staviti u kalup). Morate peći na laganoj vatri, a odozgo možete posuti naribanim sirom, po mogućnosti prije nego što stavimo jelo u pećnicu ili 10 minuta prije kraja pečenja. Pecite ne dugo, 30-35 minuta, na 180 stepeni.

Gotovo jelo mora se pustiti da se skuha, odstojati 10-15 minuta. A prilikom posluživanja stavite ovu tepsiju od patlidžana na posudu, prelijte kuhanim umakom od paradajza i odozgo ukrasite sjeckanim začinskim biljem. Dakle, naše jelo je gotovo! Prijatno! Jako je ukusan, uvijek ga poslužujem uz razne priloge - kuvani pirinač ili prženi i kuvani krompir, patlidžani su dobri i odvojeno bez priloga.

Što se tiče straha od uzgoja patlidžana, nemojte se bojati uzgajati ih. Ako bi osoba imala želju, postepeno će dolaziti znanje i iskustvo.