Balzamična Tansy I Balzamični Buhač - Zanimljivi Začini U Vašem Vrtu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Balzamična tansy i balzamični buhač pružit će vam njihove prekrasne arome

Vjerovatno su svi koji su barem malo upoznati sa svojom rodnom prirodom vidjeli običnu tansy (Thanacetum vulgare), uobičajenu biljku za Rusiju - Pepeljugu naših polja i livada.

Ali činjenica da ima sestru kraljevske krvi nije svima poznata. Govorim o balzamičnoj tansy (Thanacetum balsamita). Naziva se i balzamičnim planinskim pepelom, Saracenska kovnica. Izvorno aristokrata iz južne Evrope, Irana, Male Azije. U prirodi kod nas ne raste, a može se naći samo u vrtovima „naprednih“, kako sada kažu, odnosno zagriženih vrtlara.

Na prvi pogled su sestre, obje pripadaju porodici Asteraceae. Izgled im je gotovo jednak - višegodišnje zeljaste biljke visine od 70 do 130 cm s perasto raščlanjenim listovima na ravnim nerazgranatim krutim stabljikama koje završavaju gustim corbastim cvatovima žutih cvjetova bez jezika, sličnih malim dugmadima. Mala razlika je u boji i strukturi lišća - kod balzamične tansije tamnije su i uvijene. Ali glavna razlika, kojom ih ne možete zbuniti, je u vrlo posebnom, ugodnom "balzamičnom" mirisu kulturne tansije. Opisivanje toga nije korisno zanimanje. Morate to osjetiti! Napokon, riječ "balzam" je kolektivna. Primjenjiv je na bilo koju aromatičnu smolu ili tekućinu, tamjan, lijek. A svima je drugačije! I to je ono što je zanimljivo. Melemi, za razliku od bilo koje druge hrane,djeluju na ljudsko tijelo uglavnom ne kroz želudac. Glavna stvar je da utječu na dušu, dovode do dobrog raspoloženja tjelesnom proizvodnjom estrogena - hormona sreće. I nije li nevjerovatno da su hormoni otkriveni nedavno, a naši mudri preci dugo su o njima slutili, a kad je riječ o nečemu ugodnom, rekli su "melem za dušu".

Balzamična tansi ima svog imenjaka. Isto ime "zalijepilo" se za potpuno drugu biljku, nimalo poput tansy - balzam piretrum (Pyretrum balsamita). Naziva se i kalufer ili kanufer, kao i biblijski list. Listovi su mu sivozeleni, mekani i baršunasti na dodir zbog puberteta, oblikom podsjećaju na izduženu elipsu, a rubovi su čvrsti i nisu perasto raščlanjeni poput tansije. Inače, ove listove su američki kolonisti koristili kao oznake u Bibliji, zbog čega je kalufer u Americi nazvan "biblijski list". Stabljika mu je visoka do 100 cm, razgranata; u gornjem dijelu završava cvatovima-košarama s bijelim jezičastim cvjetovima u labavim štitovima. Miris cijele biljke je specifičan, također vrlo ugodan, također "balzamičan", ali potpuno drugačiji od balzamične tansije. Stoga,kad vam se kaže balzamična tansy, budite na oprezu, saznajte o čemu se radi: zapravo o tansyu ili još uvijek o mokarcu (kaluferu).

Ako nemate ni jednu ni drugu biljku, onda preporučujem da imate obje, jer se njihova primjena potpuno razlikuje. Listovi balzamične tansije (svježi i sušeni) koriste se za aromatiziranje čaja, slatkih napitaka, tijesta u slatkišima, svježeg sira; ulivaju se sa biljnim uljem koje poprima ugodan ukus i aromu i naziva se "balzamovo ulje". Listovi kalufera koriste se za soljenje povrća (krastavci, paradajz), za dodavanje pikantnog okusa siru, pivu, sirćetu. Ako ih stavite u ormar za posteljinu, posteljina postaje, takoreći, mirisna. Obje biljke koriste se za hranu u malim količinama zbog jakog mirisa. Uz to, kalufer lišće, ako pretjerate s njima, ima gorak okus. Koriste se najosetljiviji listovi i pupoljci, i sveži i sušeni.

Obje biljke dobro se snalaze u ruskoj klimi. Zimsko su otporni, u Sibiru zimuju bez skloništa. Na primjer, kalufer mi je poslan iz Velikog Novgoroda, regije daleko od juga. Podnosi sušu. Nezahtjevni su prema tlu, ali kao i uvijek, prinos će biti veći na plodnom tlu. Mjesto bi trebalo biti dobro osvijetljeno, i što je najvažnije, bez stajaće vode. Imaju puzajuće rizome, brzo rastu, dobro se množe dijeljenjem grma i mogu dugo rasti na jednom mjestu. U kaluferu i balzamičnoj tansyju naše sjeme ne sazrijeva.

Samo jedna ili dvije biljke dovoljne su da porodici pruže začinjene i ljekovite sirovine.

Svima koji žele imati ove divne biljke, rado ću poslati korijenje balzamične tansije i balzamove buhače (kalufer). Oni se, kao i sadni materijal za više od 200 drugih rijetkih biljaka (božansko drvo, zlatna ribizla, sauromatum, kurilski čaj, divlji beli luk, sibirski kandik, koren marala, itd.), Mogu naručiti iz kataloga sa detaljnim opisom. U pismo priložite kovertu s vašom adresom - u njoj ćete besplatno dobiti katalog. Napišite na adresu: 634024, Tomsk, st. 5. armija, 29 - 33, mob. Tel. 8913 8518 103 - Genadij Pavlovič Anisimov. Katalog se može dobiti i e-poštom. Pošaljite zahtjev na e-mail: [email protected]. Katalog se može naći na web lokaciji