Anzurski Luk - Lijek I Začini

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Prodavač vam je rekao istinu - luk anzur korisna je biljka. U jednom priručniku posvećenom luku i češnjaku pronašao sam izjavu da se po nekim korisnim parametrima luk anzur približava korijenu ginsenga.

Ali s ovom biljkom nije sve tako jednostavno. Tačno ste primijetili da je miris njegovih žarulja neobičan, pa čak i neugodan. To je zato što sadrže puno esencijalnog ulja, a sirove lukovice imaju jak sumporni miris. Stoga su teško jestivi.

Općenito, riječ Anzur u prijevodu na ruski znači "planinski luk". Činjenica je da se ove biljke u divljini mogu naći u planinskim područjima Altaja i Centralne Azije. Postoji nekoliko vrsta ovog luka, na primjer, luk Suvorov, div luk, Aflatun jedan i drugi.

Sudeći po vašem opisu, imate ogroman anzur luk. Ovo je ime sasvim razumljivo - ima veliku lukovicu, stabljika doseže visinu od jednog i po metra ili više, listovi su joj ravni, nalik pojasu, široki. Stabljika je visoka, tamnozelena. Na njegovom vrhu formira se veliko cvastvo promjera do 10 cm ili više s više ljubičastih cvjetova. Biljka u ovo doba izgleda vrlo elegantno.

Vrtlarski priručnik

Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Uprkos jakom neugodnom mirisu, stanovnici onih područja u kojima luk anzur divlje raste, njegove lukovice koriste za hranu, ali samo u konzerviranom obliku - kisele ih. Otprilike mjesec dana lukovice se namaču vodom, redovito je mijenjajući. Učinite to dok oštar miris ne nestane.

Tamo se aktivno koriste i listovi anzura. Čuo sam priču o turistu koji je na pijaci u Samarkandu vidio prodavce koji prodaju zeleno lišće luka Anzur, očigledno sakupljeno u planinskim područjima. Takođe, na mjestima na kojima raste dugo se koriste lukovi koji se odnose na vrstu Anzur i koriste se u ljekovite svrhe - za jačanje želuca, poboljšanje vida i sluha i ublažavanje glavobolje. Iscijeđeni sok liječi reumu

I to uopće nije slučajno. Savremena istraživanja pokazala su da lukovice, lišće i stabljike anzura sadrže mnogo vitamina, uključujući vitamine C (nekoliko puta više nego u običnom luku), D, E, karotenoide i mineralne soli. Postoje biološki aktivne supstance, na primjer, fitoncidi, postoje biljni glikozidi - saponini.

Moderna medicina vjeruje da jedenje anzur luka u hrani poboljšava metabolizam, jača imunološki sistem i pomaže u liječenju prehlade, pa čak i impotencije. Postoje informacije da je luk anzur koristan za starije osobe. Poboljšava im pamćenje, pomaže u liječenju podrhtavanja ruku. Samo trebate biti vrlo oprezni s dozom kada koristite žarulje. Bolje je da se obratite lekaru.

Anzurski luk uzgaja se na isti način kao i bijeli luk strelice (zimi). Sadi se u jesen - krajem septembra - oktobra - na dubinu koja zavisi od veličine lukovica. Velike lukovice treba saditi do dubine 15-20 cm, srednje velike lukovice do 12 cm, a male - ne dublje od 7 cm. Treba imati na umu da je luk anzur planinska biljka, stoga ne podnosi prekomjernu vlagu. Stoga, krevet za njega mora biti izabran visoko, a ne poplavljen izvorskim vodama. Ali lišće mu klija vrlo rano.

Općenito, ima vrlo kratku sezonu rasta - u travnju i početkom maja pojavljuju se prvi listovi, a zatim počinje istjerivati stabljiku strijele. Krajem maja - početkom juna formira se dugačak peteljka i na njemu cvjeta prekrasna velika kuglasta cvast. Sezona rasta završava se početkom i sredinom jula, kada požutjeli, suši lišće i stabljike pokazuju da je biljka spremna za berbu - iskopavanje lukovica.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Ja sam raste Anzur gigant luk za nekoliko godina. Svidjelo mu se što je vrlo rano dao ukusne vitaminske listove, koji su po ukusu podsjećali na malo bijelog luka, ali bili su nježniji i imali su ugodan okus. Pažljivo sam otkinuo po jedan donji list sa svake biljke anzur, a zatim ih usitnio u proljetnu salatu od rotkvica, listova zelene salate, višegodišnjeg luka i luka na više nivoa, kao i listova češnjaka.

Pa čak i među brojnim "susjedima" u salati, osjetio se njezin okus. Listovi su korisni na isti način kao i lukovice, ali ih nije potrebno namakati i kiseliti, već se mogu odmah koristiti - iz vrta. Samo ih trebate koristiti postepeno, otkidajući po jedan list, kako ne bi oslabili biljku i ne ometali stvaranje velikih lukovica. U proljeće sam naizmjence brao po tri lista sa svake biljke. Ali takođe ne trebate propustiti trenutak.

Krajem maja i početkom juna, ovisno o vremenskim prilikama, lišće počinje grubiti i postajati žuto. Ali u to je vrijeme iznad strijele već cvjetao prekrasan ljubičasti cvat. A ove velike kuglice nadvijale su se nad krevetima i izgledale su vrlo neobično.

U zapadnim zemljama, a sada i u našim prekrasnim vrtovima, lukovi od anzure široko se koriste u dizajnu krajolika. Često sam u živopisnim časopisima i na Internetu vidio originalne kompozicije s rascvjetalim anzura kuglicama. Ne znam koriste li lišće ovog luka u salatama, ali u pejzažnom dizajnu je to vrlo dobro.

Zato posadite lukovice u visok krevet - ovo je vrijeme za to - i pričekajte proljeće. Siguran sam da će vas ovaj luk iznenaditi.

E. Valentinov

Foto Olga Rubtsova