Ljekovita Svojstva Povrća

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Jedite u svoje zdravlje

Kažu da povrće vole ljudi koji su veseli i asertivni. Istina, ako osoba ne jede ništa osim povrća, to znači da pati od povećanog gađenja, karakterizira je strah od poteškoća.

Za normalan fizički razvoj i povećanje efikasnosti, čovjeku je potrebna raznolika, kalorična i ukusna hrana. Pored hljeba, mesa i mliječnih proizvoda, u njegov sastav treba uvrstiti i povrće i voće bogato mineralnim solima i vitaminima.

Poznato je da je povrće izvor vrijednih organskih spojeva. Sadrže sve osnovne hranjive sastojke: proteine, masti, ugljene hidrate.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Proteini su najbogatiji mlado voće i sjeme graška, graha, graha; ugljeni hidrati - repa, kukuruz, krompir i mahunarke; biljna ulja - papar, pastrnjak, kukuruz šećerac. Kelj od pekinga i brisela, boranija, lišće amaranta odlikuju se sadržajem lizina i drugih aminokiselina. Međutim, vrijednost povrća nije samo i ne toliko u hranjivim sastojcima i ukusu, već i u balastnim supstancama (na primjer, u vlaknima), koje stvaraju osjećaj sitosti, sprečavaju preopterećenje obroka hrane masnom i mesnom hranom. Povrće sadrži 70-95% vode, što smanjuje sadržaj kalorija. Pored toga, vlakna pospješuju bolji rad crijeva i eliminaciju metaboličkih proizvoda iz tijela.

Nutritivna vrijednost povrća određena je visokim sadržajem lako svarljivih ugljenih hidrata, organskih kiselina, vitamina, aromatičnih i mineralnih supstanci. Raznolika kombinacija ovih supstanci određuje ukus, boju i miris povrća. Mnogi od njih imaju ugodan miris koji stimulira apetit. Uzrokuju je aromatične supstance specifične za svaku biljnu biljku - esencijalna ulja. Imaju dijetetska svojstva, povećavaju lučenje probavnih sokova, što poboljšava apsorpciju povrća i drugih prehrambenih proizvoda.

Minerala u hljebu, mesu i masti ima vrlo malo. Povrće sadrži soli više od pedeset hemijskih elemenata (polovina periodnog sistema Mendelejeva), koje pojačavaju fiziološke procese u ljudskom tijelu.

Kalcijum, fosfor, mangan dio su koštanog tkiva i aktiviraju srce.

Kalcijum doprinosi stvaranju i jačanju kostiju i zuba, reguliše procese normalne aktivnosti nervnog i srčanog sistema u tijelu, kontrakcije mišića. Također je potreban za zgrušavanje krvi.

U hemoglobinu u krvi ima puno gvožđa. Sudjeluje u prijenosu kisika crvenim krvnim zrncima u tijelu, a također je dio nekih enzima. To je posebno neophodno za trudnice i starije osobe. Mnogo gvožđa ima dinja, špinat, bundeva i kiselica.

Fosfor poboljšava rad mozga. U kombinaciji s kalcijumom, tijelo ga treba za izgradnju i jačanje kostiju i zuba. Fosfor doprinosi brzom oslobađanju energije u tkivima, kontrakciji mišića, a takođe reguliše aktivnost nervnog sistema. Ima ga puno u lišću peršina, kukuruzu i zelenom grašku.

Kalijum i natrijum učestvuju u održavanju normalne kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu. Kalijum je takođe neophodan za normalan rad srca i razvoj tijela. Potiče prijenos nervnih impulsa na mišiće. Kalijem su najbogatiji špinat, krompir, kukuruz i lišće peršina.

Magnezij ima vazodilatacijsko djelovanje, povećava izlučivanje žuči. Učestvuje u metaboličkom procesu, pospješuje pretvaranje šećera u energiju, regulira mišićnu aktivnost i normalnu podražljivost nervnog sistema.

Mangan je uključen u metabolizam proteina i energije, aktivira neke enzime, utječe na apsorpciju kalcijuma i fosfora, pomaže u dobivanju energije iz hrane i pospješuje pravilan metabolizam šećera u tijelu. Mnogo mangana ima u salati i špinatu.

Bakar je neophodan za pravilan proces stvaranja krvi. Pospješuje apsorpciju željeza u tijelu za stvaranje hemoglobina. Nažalost, uništava vitamin C. Najveći sadržaj bakra u krompiru.

Jod je važan za hormone štitnjače, koji reguliraju stanični metabolizam. Mnogo joda je u špinatu.

Selen zajedno sa vitaminom E štiti naše tijelo na ćelijskom nivou.

Cink je neophodan za normalan razvoj kostiju i obnavljanje tkiva. Pospješuje apsorpciju i aktivaciju vitamina B. Cink se više od ostalih nalazi u špinatu.

Tako vrijedan element kao što je zlato, koji umirujuće djeluje na živčani sustav, sadrži jedna biljka - kukuruz i to u obliku topljivih i, prema tome, asimiliranih spojeva našeg tijela.

Mineralne supstance mesa, ribe i proizvoda od žitarica tokom probave daju kisela jedinjenja. Povrće, s druge strane, sadrži fiziološki alkalne soli, koje održavaju odnos kiselina i lužina neophodnih za normalan metabolizam u tijelu, kao i alkalnu reakciju krvi. Da bi se neutralizirale kisele tvari nakupljene u ljudskom tijelu u vezi s konzumacijom mesa, ribe, sira, hljeba, raznih žitarica, potrebno je uvesti alkalne proizvode reakcije s hranom. Posebno puno alkalnih soli u špinatu, kao i krastavac, korjenasto povrće, keleraba, grah, zelena salata i krompir, patlidžani, pa čak i paradajz.

Inače, sadržaj minerala u povrću može se povećati 3-10 puta primjenom odgovarajućih gnojiva u tlo tijekom glavnog preljeva ili u preljevu (i korijen i folijarno), kao i namakanjem sjemena u soli ovih elemenata prije sjetva.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Povrće i voće glavni su izvor vitamina. U biljkama su dio enzima i hormona, pojačavaju fotosintezu, disanje, asimilaciju azota, stvaranje aminokiselina i njihov odljev iz lišća. U ljudskom tijelu služe kao katalizatori biokemijskih reakcija i regulatori glavnih fizioloških procesa: metabolizma, rasta i razmnožavanja.

Vitamin A (karoten) je vitamin ljepote. S nedostatkom u tijelu, kosa i nokti gube sjaj, lome se, koža se ljušti i poprima sivkasto-zemljanu boju, postaje suha. Ujutro se kapljice bjelkaste supstance skupljaju u uglovima očiju. Ovaj vitamin je neophodan za rast kostiju, tkiva i normalan vid. Najviše karotena ima kiselica, crvena paprika, mrkva i lišće peršina.

Vitamin B1 (tiamin) pruža tijelu energiju za pretvaranje ugljikohidrata u glukozu. Najveće količine ovog elementa sadrže kukuruz, krompir, kopar, lišće peršina, karfiol i keleraba, zeleni grašak, grah, grah, šparoge i špinat.

Vitamin B2 (riboflavin) pospješuje razgradnju i apsorpciju masti, ugljenih hidrata i proteina u tijelu, stimulira diobu ćelija i procese rasta i ubrzava zacjeljivanje rana. Bogati su zelenim graškom, grahom, grahom.

Vitamin B6 neophodan je za asimilaciju proteina i masti, pospješuje stvaranje crvenih krvnih zrnaca i regulira stanje nervnog sistema.

Vitamin B12 učestvuje u sintezi hemoglobina, procesima hematopoeze i regulaciji aktivnosti nervnog sistema.

Biotin je uključen u asimilaciju proteina i ugljenih hidrata, utiče na stanje kože.

Kolin (vitamin B) pomaže jetri i bubrezima da pravilno funkcioniraju. Dolazi nam s povrćem poput špinata, kupusa.

Vitamin C (askorbinska kiselina) pospješuje zarastanje rana, pojačava antitoksična, imunobiološka svojstva organizma, učestvuje u redoks procesima, metabolizmu ugljikohidrata i proteina, naglo smanjuje holesterol u krvi, blagotvorno djeluje na funkcije jetre, želuca, crijeva, endokrinih žlijezda, povećava otpornost tijela na skorbut i zarazne bolesti, pomaže u održavanju zdravih zuba, kostiju, mišića, krvnih žila, pospješuje rast i obnavljanje tkiva i zacjeljivanje rana. Nedostatak vitamina C uzrokuje patološke promjene: smanjenje želučane sekrecije, pogoršanje hroničnog gastritisa. Najviše askorbinske kiseline ima hren, lišće peršina, slatka paprika i kupus.

Vitamin D pomaže tijelu da apsorbira kalcij i fosfor kako bi ojačao zube i kosti.

Vitamin E potreban je za normalno formiranje crvenih krvnih zrnaca, mišića i drugih tkiva, a takođe osigurava normalno razgradnju ugljikohidrata i razvoj fetusa u majčinom tijelu.

Vitamin P povećava elastičnost i snagu malih krvnih žila. Puno ga je u crvenoj paprici.

Nikotinska kiselina (RR) stimulira probavne organe, ubrzava stvaranje aminokiselina, regulira redoks procese i rad nervnog sistema. Najveće količine ovog vitamina nalaze se u kupusu i savojskom kupusu, zelenom grašku, krompiru, grahu, kukuruzu, šparogama i šampinjonima.

Pantotenska kiselina je neophodna za metabolizam u tijelu, sudjeluje u pretvorbi masti, ugljikohidrata i proteina i regulira šećer u krvi.

Folna kiselina doprinosi stvaranju crvenih krvnih zrnaca u koštanoj srži i normalnom metabolizmu. Glavni dobavljač ovog vitamina je špinat.

Pored toga, povrće sadrži i biološki aktivne supstance antimikrobnog djelovanja, tj. antibiotici ili fitoncidi … Posebno ih ima u luku, belom luku, hrenu, rotkvici, peršinu, u soku od kupusa, paradajza, paprike i drugog povrća, koje se u tu svrhu često koristi u ljekovite svrhe. Imaju baktericidna i fungicidna svojstva i jedan su od faktora biljnog imuniteta. Ulazeći u ljudsko tijelo hranom, fitoncidi dezinficiraju živa tkiva, potiskuju procese truljenja i fermentacije u crijevima i povećavaju otpornost na razne bolesti. Jasno izražena antimikrobna svojstva bilježe se kod paradajza, kupusa, crvene i zelene paprike, bijelog luka, luka, hrena, rotkve. Korijen, lišće i sjeme mrkve, peršina i celera također se odlikuju snažnim baktericidnim svojstvima.

Nisu sve vrste povrtarskih biljaka podjednako bogate biljnim antibioticima, osim toga, uočavaju se razlike čak i u preraspodjeli jedne sorte koja se uzgaja u različitim uslovima okoline. Na primjer, sirovi sok dobiven iz kupusa uzgajanog u staklenicima ima slabija antimikrobna svojstva od soka kupusa uzgajanog u poljima.

Povrće takođe sadrži enzime - specifične proteine koji igraju ulogu katalizatora u tijelu.