Kupus "briselski"

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Pročitajte prethodni dio. ← Značajke uzgoja prokulice

Glavna stvar je znati kuhati

Prokulice, prema Belgijancima, morate znati kuhati. S obzirom na to da oni imaju mnogo više iskustva u ovom pitanju od našeg, vrijedi poslušati njihov razuman savjet.

1. Za kuhanje trebate uzimati samo svijetlozelene jake pijetlove - bez žutosti i s gustim lišćem (stari pijetlovi mlohavih listova imaju neugodan miris sumpora i nakon kuhanja postat će mekani i gorki).

2. Prije kuhanja potrebno ih je isprati i osigurati ravnomjerno ključanje (ako su dovoljno veliki) na osnovi svakog kozaka napravite male rezove u obliku križa.

3. Uronite u kipuću slanu vodu (3 dijela vode za 1 dio kupusa), prokuhajte (na dovoljnoj vrućini i bez poklopca da sumporni plinovi mogu izaći tijekom kuhanja), kuhajte 5 minuta i odmah bacite u cjedilo.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Kupus u briselskom stilu

Na biljnom ulju popržite malo prokulice (500 g), kuhane do pola kuhane. Zatim dodajte 1 šolju mesne ili pileće juhe i dinstajte dok ne omekša. Pospite naribanim sirom na vrh i sklonite s vatre. Pomiješajte 1 jaje sa vrhnjem (3-4 kašike), prelijte kupus ovom smjesom i dinstajte još 5 minuta.

Pečeni kupus sa jajetom

Prokulice (500 g) stavite kuhane dok se napola ne skuhaju u vruću tavu sa rastopljenim maslacem (bolje je uzeti mješavinu povrća i maslaca). Lagano pržite, prelijte razmućenim jajetom pomešanim sa mlekom (3 jaja u 0,5 šolje mleka, sol po ukusu). Pecite u pećnici ili na šporetu na uobičajeni način. Pospite koprom ili peršunom.

Prokulica sa prezlom

Zagrijte maslac (2 kašike) na tavi, umočite kupus (500 g) kuhan dok ne omekša i začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite kupus u posudu. Zagrijte novu seriju maslaca (2 žlice) i u njemu pržite prezlu (4 žlice) dok ne postane hrskava. Vratite kupus u posudu sa prezlom, pospite naribanim sirom (80 g) i promiješajte.