Zanimljivi I Ukusni Pripravci Iskusnih Vrtlara - "Ukusna" Sezona - 5

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Recepti Galine Valentinovne Skachko

Paradajz je sladak

Ova je zimska priprema toliko ukusna da gosti obično ne samo pojedu sav slatki paradajz, već i nadjev piju s užitkom. Dakle, napunite teglu od tri litre zrelim paradajzom i stavite jednu bugarsku papriku. Napunite ga kipućom vodom 20 minuta. Zatim ulijemo vodu u tavu, tamo dodamo 7 kašika šećera (klizačem - a u svim ostalim receptima uzimamo sol i šećer u žlicama klizačem), 2 kašike soli. Skuhajte ovu otopinu i dodajte 2 kašike sirćeta (9%) pre nego što je ulijete u staklenke. Smotajte limenke i zamotajte ih.

Paradajz u soku od jabuke

Stavite zrele rajčice u teglu, prelijte kipućom vodom 10-15 minuta. Ocijedite vodu, paradajz prelijte kipućim sokom od jabuke sa dodatkom šećera (po ukusu), dodajte 1 kašičicu soli. Smotajte limenku i zamotajte je.

Paradajz sa krastavcima

Krastavce stavljamo na dno rezervoara od tri litre do polovine kapaciteta, a drugu polovicu napunimo zrelim paradajzom. U teglu dodajte začin: kopar, lovorov list, zrna crnog bibera, piment, karanfilić. Staklenku prelijte kipućom vodom 10-15 minuta, a zatim je sipajte u šerpu i pripremite marinadu: 2 kašike soli, 8 kašika šećera, 100 g sirćeta. Marinadu prokuhajte, a paradajz i krastavce sipajte u teglu. Smotamo limenke i zamotamo ih.

Lecho

Iz predloženih komponenti dobije se oko četiri litre iznenađujuće ukusnog i aromatičnog lechoa. Uzimamo 4 kg slatke paprike, 4 glavice belog luka (sve karanfiliće prepolovimo po dužini), 0,5 kg začinskog bilja (kopar, peršun, cilantro). Papriku prerežite na četiri dijela po dužini (ako je velika - možete na šest dijelova), prekrijte grubo sjeckanim biljem, prelijte marinadom i kuhajte 5 minuta od trenutka ključanja. Marinada: 1 litra vode, 2 kašike soli, 2 šalice šećera, 0,5 litre rafiniranog suncokretovog ulja, 100 g octa. Rezultirajući lecho rasporedite u sterilisane tegle i smotajte, a zatim zamotajte.

Pyaterochka salata

8 kom. patlidžane narežite na kriške debljine do 1 cm i pržite s obje strane. 8 kom. paprika, 8 kom. paradajz, 4 srednje jabuke, 4 luka - sitno nasjeckajte i dinstajte u loncu 30 minuta, a zatim dodajte pržene patlidžane, posolite sve po ukusu i dinstajte još pola sata. 5 minuta prije nego što budete spremni, stavite 1 glavicu bijelog luka (karanfilić nasjeckajte drobilicom). Salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Zatim zamotajte.

Squash Cavier

Na grubo rende naribajte 3 kg očišćenih tikvica i 1,5 kg mrkve, stavite u šerpu. Dodajte 1 kg sjeckanog luka, 200 g sosa od paradajza, 200 g šećera, 100 g soli, 1 šalicu rafiniranog ulja, 0,5 šalice octa (ulijte na kraju kuhanja). Sve promiješajte i dinstajte sat vremena uz redovno miješanje. Zatim stavite kavijar u sterilisane tegle, smotajte i zamotajte.

Užina od patlidžana

10 srednjih patlidžana, 10 luka, 10 papričica, 10 paradajza, 10 čena belog luka. Stavite povrće narezano na kriške u lonac u redove, dodajte 400 g rafiniranog ulja, 150 g octa, 6 kašika soli, 2 kašike soli. Pirjati jedan sat, pa staviti u staklenke i smotati, zamotati. Izlaz - 5 limenki od pola litre.

Patlidžan za seosku gozbu

2 kg patlidžana, 0,5 kg luka, 0,5 kg naribane šargarepe, 250 g rafiniranog ulja, 1 čaša sosa od paradajza. Pržite sve komponente odvojeno, a zatim dinstajte dok ne omekša. Dodajte sol i šećer po ukusu. Poslužite toplo ili ohlađeno.

Salata od riže ili graha

2 kg paradajza, 1 kg mrkve, 1 kg luka, 1 kg slatke paprike. Izrežite sve i dinstajte 40 minuta, a da ništa ne dodajete. Zatim dodajte 1 šolju pirinča i dinstajte još 20 minuta. Zatim dodajte 50 g soli, 100 g šećera, 200 g rafiniranog suncokretovog ulja i dinstajte još 15 minuta, a zatim gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte, umotajte. Ako pripremite salatu ne s rižom, već s grahom, tada je prvo morate prokuhati dok ne bude napola kuhana.

Paprika međuobrok

5 kg papra, 0,5 l vode, 1 čaša rafiniranog suncokretovog ulja, 400 g octa, 1 čaša šećera, 3 kašike soli, začinsko bilje, beli luk. Predjelo se priprema u loncu. Kuhajte papriku 5-7 minuta i stavite u lonac, posipajući začinskim biljem (kopar, peršin) i nasjeckanim bijelim lukom. Pripremite marinadu od vode, ulja, šećera, soli i prokuhajte, dodajući na kraju ocat. Ohladite marinadu i sipajte papar u lonac, pritisnite radni predmet 3-4 dana.

Turska salata

2 litre sosa od paradajza (ili 2 kg pelata kroz mašinu za mljevenje mesa), 1 kg papra, 1 kg luka, 1 kg patlidžana, 0,5 litra ulja, začinsko bilje, sol po ukusu. Cijele patlidžane prelijte ključalom vodom sa sječenom stabljikom 40 minuta. Luk narežite na kockice i pržite. Skuvajte paradajz sos i dodajte mu prženi luk. Pirjati još 15 minuta, a zatim dodati patlidžan narezan na kockice i dinstati 10 minuta. Zatim dodajte papriku papriku narezanu na kockice i dinstajte još 15 minuta. Na kraju dodajte začinsko bilje i dinstajte još dvije minute. Zarolajte u sterilisane tegle i zamotajte.

Umak od šljiva

Na 1 litru mase šljiva (šljive prokuhajte i protrljajte kroz sito) dodajte 1 šolju granuliranog šećera, 1 žlicu soli, 1 kašičicu ljute crne paprike. Promiješajte, prokuhajte, ulijte u sterilisane staklenke i smotajte.

Tkemali sos

U naribane šljive dodajte bijeli luk zgnječen kroz drobilicu, ljutu crvenu papriku, suho sjeme kopra, cilantro zgnječenu u mlinu za kavu, začinsko bilje. Sve prokuhajte, a zatim stavite u sterilisane tegle, smotajte i zamotajte.