Recepti Od Vrtlara

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

"Ukusna" sezona

Korejske tikvice

5 kg tikve bez jezgre, 500 g šargarepe - lijepo ih naribajte na ribežu za korejsku mrkvu ili na jednostavnom ribežu. 150 g belog luka iseći na uske trake.

Marinada: 0,5 l biljnog ulja, 3 žlice. kašike soli, 300 g granuliranog šećera, 300 g octa (9%).

Tikvice kuhajte s mrkvom 3-5 minuta uz stalno miješanje nakon ključanja.

Stavite češnjak na sam kraj kuhanja. Sve stavite u sterilne tegle, zatvorite poklopcima - i ispod pokrivača. Čuvajte bilo gdje.

Zeleni paradajz sa belim lukom

Na dno staklenke stavite 2-3 zrna crnog bibera, grančicu peršina i kopra. Isecite zeleni paradajz. Narežite češnjak na kriške i uvaljajte u crvenu papriku s obje strane, a paradajz ubacite u rez. Stavite ih u teglu.

Marinada (za 3 litre vode): 3 kašike soli, 1,5 šalice granuliranog šećera.

Prokuhajte, tamo ulijte 300 g octa, sve ulijte u staklenke i sterilišite 15-25 minuta.

Veselchak salata od pasulja

Sjeckano povrće mjerimo u litarskim staklenkama: 1 konzervu graha, operite i potopite preko noći. Papriku od paprike narežite na trakice - 1 limenka, 3 limenke crvenog paradajza, 1 konzerva - šargarepa naribana na gruboj ribež. Luk iseći na pola prstena - 300 gr.

U šerpu ulijte 1,5 šolje biljnog ulja, 0,7 litara vode, dodajte 3 žlice. kašike soli (bez tobogana), 1 čaša granuliranog šećera.

Stavite sve u lonac, kuhajte dok grah ne omekša. Stavite u sterilisane tegle i sterilišite 15-20 minuta.

Tamara Yakimtseva, vrtlarka, članica kluba Flora

Žele od crnog ribiza

3 čaše vode, 7 čaša granuliranog šećera. Otopite šećer u sirupu, a zatim u njega ulijte 11 čaša ribiza (opranih i osušenih), prokuhajte radni komad i prokuhajte 15 minuta.

Isključite plin, dodajte ostatak šećera - 7-8 čaša i miješajući ga otopite. Žele je spreman. Može se pakirati u sterilisane tegle. Prijatno!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Nezreli začin ogrozda

1 kg zelenog nezrelog ogrozda, 1 kašika šećera (po tegli), 200 g kopra, 300 g češnjaka.

Sve provucite kroz mlin za meso, promiješajte, složite u sterilne tegle. Držite u frižideru. Jedite kao namaz na sendviču ili poslužite kao dodatak glavnom jelu.

Kiseli luk sa strelicama

Strelice bijelog luka (tek pojavile, a ne grube) stavite u staklenku, dobro ga nabijte, dodajte nekoliko češnja bijelog luka tamo (inače neće biti karakterističnog mirisa bijelog luka). Prelijte kipućom vodom. Kad se voda ohladi, ocijedite je i napunite slanom vodom, dodajući u teglu suhe kišobrane od cvjetova kopra (samo bez formiranog sjemena, inače će biti drugačiji ukus), sjeme gorušice. Sterilizirajte teglu 10 minuta (dok se boja strelica od belog luka ne promeni). Smotaj.

Rasol: za 1 litar vode - 1 žlica. kašika soli, 1,5 kašika. kašike šećera, 1 lovorov list (po konzervi), zrna crnog bibera (5-7 kom. u limenci), kisela paprika (3-5 kom. u limenci), karanfilić (3-7 kom. po konzervi).

Džem od jabuka

Izrežite jabuke s oljuštenom jezgrom (ne odsijecite kožu), izvažite i usitnite. Izgled ove mase bit će neprivlačan, ali nakon ključanja džem će dobiti jantarnu boju. Prekrijte šećerom - 600-700 g šećera za 1 kg naribanih jabuka. Možete ga pustiti da odstoji da se šećer otopi. Zatim zapalite. Nakon ključanja smanjiti vatru. Kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, održavajući konstantno vrenje. Neprekidno miješajte drvenom kašikom, inače će izgorjeti. Za kuhanje je bolje koristiti aluminijsko posuđe. Staviti u tegle dok je vruće. Zatvorite teglu poklopcem nakon što se džem ohladi. Držite u frižideru. Ovaj džem se može koristiti ne samo za čaj, već i kao punjenje za pite, jer se ne širi po tijestu i ne prelijeva preko rubova.

Olga Rubtsova, vrtlarka

Kiselo povrće

Za teglu od tri litre: 8 čena belog luka, 2 velika luka (isečena na 4 dela), kopar (začinsko bilje i suncobrani bolje cvetaju), 2-3 kom. korijen peršuna, 4-5 rajčica, rani kupus (srednje i kasne sorte neće raditi) narezati na velike komade, krastavce.

Sve ovo stavite u teglu i prelijte vrućom marinadom: za 1,5 litre vode - 4 žlice. kašike (s toboganom) šećera, 2 žlice. kašike (bez slajdova) soli. Na to nalijte 0,5 šolje sirćeta.

Sterilizirajte teglu povrća 15 minuta. Smotajte - i ispod pokrivača. Ispada da je to neverovatno ukusna grickalica.

Paprika sa medom

4-5 kg slatke paprike (oljuštene). Marinada: 250 g octa, 300 g rafiniranog biljnog ulja, 300 g šećera, 1 kašika. kašika soli (bez slajda), 1 kašika kašike kašika meda, 2 litre vode.

Slatku papriku isečenu na kriške ili trake umočite u kipuću marinadu (u nekoliko prolaza). Kuvati 5 minuta. Stavite vruće u staklenke, smotajte - i ispod pokrivača.

Adjika

5 kg paradajza (oljušteno), 1 kg. šargarepa, 1 kg slatke paprike, 1 kg jabuka Antonovka.

Sve to provucite kroz mlin za meso, dinstajte na laganoj vatri 3 sata (možete i 1,5) uz stalno miješanje. Na kraju kuhanja dodajte 500 g belog luka (zgnječenog kroz prešu za beli luk), 4 žlice. kašike soli (sol trebate okusiti), 1 šalica rafiniranog biljnog ulja, 1 šalica šećera, 0,5 šalice octa (9%), 1-2 mahune ljute paprike (samljevene u mlinu za meso).

Stavite pripremljenu adjiku vruću u sterilne tegle, zarolajte - i ispod pokrivača.

Aleftina Efimova, vrtlarka

Foto Olga Rubtsova