Recepti Za Repu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Pročitajte prethodni dio: Sadite repu u vrtu - nećete požaliti

Koreno povrće od repe može se jesti sirovo (uglavnom u salatama) ili nakon vrućeg kuhanja: pečeno, punjeno, kao i u juhama, prilozima. Nudim nekoliko recepata za neka jela od repe.

Repa u pavlaci

Ogulite repu, isperite, narežite na kockice, stavite u posudu, dodajte 0,5 šolje vode, 1 žlicu maslaca, malo soli (po ukusu), stavite na vatru i pustite da zavri, a zatim nastavite kuhati na laganoj temperaturi vreti 10 -15 minuta.

Istovremeno napravite i mlečni sos. Gotovom umaku od mlijeka dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, prelijte ih repom i nastavite kuhati na laganoj vatri još 15-20 minuta. Poslužite kao zasebno jelo ili kao prilog uz pečenu patku, pečenu svinjetinu ili janjetinu. I pospite peršinom.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Za 1 kg repe - 3 kašike putera, 2 kašičice brašna, 1 čaša mlijeka, 3 kašike pavlake, sol i peršin po ukusu.

Mliječni umak. Lagano pržite 1 žlicu brašna sa istom količinom maslaca i razblažite vrućim mlijekom, polako ulijevajući. Umak kuhajte uz neprekidno miješanje 10 minuta i posolite po ukusu.

Za 1 žlicu brašna - 1,5 šolje mlijeka, 1 žlica maslaca.

Paprikaš od repe

Repu narežite na komade duge 2,5-3 centimetra, a zatim svaki komad redom narežite na kriške (na 6-8 komada); Lagano popržite repu na maslacu, dodajte sok od mesa, umak od bijelog mesa i pirjajte na laganoj vrelini.

Prije dinstanja, neke sorte repe stave se u kipuću vodu i kuhaju 5 minuta. Ovim tretmanom uklanja se gorčina sa repe. Gotovu repu začinite solju i šećerom. Poslužite kao samostalno jelo ili kao prilog mesnim jelima.

Repa 200 g, maslac ili margarin puter 15 g, sok od mesa 30 g, sos 100 g, šećer 5 g.

Beli sos. Vruće bijelo sote (vidi dolje) razblažite procijeđenom juhom, neprekidno miješajući tako da se ne stvaraju grudice. Kuhajte sos 45-50 minuta na laganom ključanju, često miješajući špatulom da ne zagori. Tijekom kuhanja povremeno uklanjajte pjenu i masnoću. Gotov sos procijedite.

Mesna juha 1100 g, brašno 50 g, maslac 50 g.

Vruće bijelo pirjanje. Prosijano brašno sipajte na suv, čist lim za pečenje ili tavu sloja ne više od 5 cm i uz miješanje lopaticom pržite na štednjaku na temperaturi od 110-120 ° C. Čim se boja brašna počne mijenjati, prženje se zaustavlja.

Repa punjena grizom

Ogulite repu, isperite, dodajte vruću vodu i kuhajte dok polumekša. Uklonite sredinu sa skuvane repe i kuvajte, a zatim protrljajte kroz sito, pomiješajte sa grizom koji ste prethodno skuhali u mlijeku, dodajte šećer i maslac. Repu napunite pripremljenim mljevenim mesom, stavite u podmazanu tavu, pospite naribanim sirom, podmažite maslacem i pecite u rerni 20-25 minuta.

Za 10 komada srednje velike repe - 0,25 šalice griza, 1 šalica mlijeka, 1 žlica šećera, 25 g sira, 3 žlice maslaca.

Repa punjena rižom i jabukama

Ogulite i skuhajte repu, stavite je u jezgru u šolju i napunite kuhanom pirinčem pomešanom sa nasjeckanim jabukama, šećerom, maslacem i jajetom. Istovremeno pripremite mlečni umak (vidi gore), prelijte repom i pecite. Prilikom posluživanja prelijte repu uljem.

Repa 150 g, pirinač 20 g, jabuke 60 g, šećer 10 g, 0,5 jaja, brašno 5 g putera 10 g.

Pored toga, repa se može puniti mesom, pirinčem sa pečurkama, mlevenim povrćem sa jajima i lukom.

Govorila sam o receptima koji su popularni u našoj porodici. Ali u "Objašnjavajućoj kuharici" P. A. Andreeva, objavljena 1897. godine, ima recepte za nekoliko jela od repe. Ni sama ih nisam probala, ali šta ako su nekome korisne?

Klesani korijeni

Narežite jednu repu, 0,5 celera, 0,5 peršina, 1 glavicu karfiola i 5 komada šparoga na zvijezde, trokute ili druge figure i skuhajte u slanoj vodi ili čorbi.

Repa od sosa

Nakon čišćenja 2-3 velike repe, narežite na sitno korjenasto povrće na četverouglaste komade, operite, otopite 1,5-2 kašike kravljeg ulja ili 3-4 kašike biljnog ulja u loncu, u njemu popržite 1-0,5 kašike brašna, promiješajte; razrijedite 2,5 šalice juhe od mesa ili gljiva, pustite da zavri, stavite repu, naribani muškatni oraščić i, ako želite, finu papriku, promiješajte i, poklopljeno poklopcem, kuhajte dok repa ne bude potpuno kuhana. Poslužite sa sjeckanim peršunom.

I, možda, zadnja stvar u vezi s repom. Dogodi se da je repa iz nekog razloga uvenula, ili čak postala mlitava, što uvelike otežava njezinu preradu: ne može se oguliti ili izrezati na komade. A kvaliteta takve celuloze bit će nevažna. Kako biti? Postoji izlaz. Učinite ovo: takvu repu ili repu (ako ih je nekoliko) stavite u bilo koji spremnik prikladne veličine: lonac, staklo ili plastična tegla. Ali nemojte slagati preusko, jer kad se korijenje ojača i skupi u vodi, teško će ga biti ukloniti odatle. Napunite vodom iz slavine. I tako da korijenje bude potpuno u vodi. Ako se pojave, pritisnite ih bilo kojom težinom. Jednom rečju, utopite se. Stavite posudu s repom u hladnjak na 2-4 dana. Broj dana ovisi o temperaturi u hladnjaku.

Nakon ovog vremena repa će biti tvrda kao da je upravo došla iz vrta. Također trebate imati na umu da će, ako posudu s korjenastim povrćem predugo držite u hladnjaku, početi trunuti.

Aleksandar Nosov, vrtlar